ความคิดเห็นที่ 1 ปลาน้ำแดง เครื่องปรุง ปลากระพง หรือปลาเก๋าขอดเกล็ด หรือ ปลาจะละเม็ด ประมาณ 6 ขีด ถึง 1 ก.ก. 1 ตัว แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน .....................1 ถ้วย ผักบุ้งจีน .............................1/2 กิโลกรัม เกลือ ...............................1/2 ช้อนชา เนื้อหมูติดมัน หั่นฝอย ....................1/4 ถ้วย กระเทียม 10 กลีบปอกเปลือกผ่าซีกตามยาวกลีบ ขิงหั่นแว่นบางๆ ...........................6 แว่น พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ .....................2 เม็ด เห็ดหอมแช่น้ำตัดก้านทิ้งหั่นฝอย ................2 ดอก ต้นหอม 2 ต้น ตัดเป็นท่อนเอาแต่โคน น้ำมันหอย ..............................2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วใส ................................1 ช้อนโต๊ะ น้ำแกง ................................1 ถ้วย แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1/2 เหล้าเฉ่าซิง .............................1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดปลา ......................3 ถ้วย วิธีทำ บั้งปลาทั้งสองด้านให้ถึงกระดูก เกลือกกับแป้งให้จับทั่วตัวปลา ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนนำปลาลงทอดจนเหลืองตักปลาขึ้นพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนจัดจนควันขึ้น ผักบุ้งเด็ดเอาแต่ยอด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำนำลงเผ็ดเร็วประมาณ 1 นาที ใส่เกลือผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเอาปลาวางข้างบน กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนจัดใส่กระเทียม พริก ขิง ผัดให้หอม อย่าให้ไหม้ ใส่หมูผัดจนสุก ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วใส เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำแกง พอน้ำแกงเดือดใส่แป้งละลายน้ำทีละน้อย คนให้แป้งสุกและน้ำแกงข้นพอประมาณ ใส่ต้นหอม เหล้าจีน คนให้เข้ากัน ตักราดปลาและผักบุ้งที่เตรียมไว้ โรยพริกไทย . ถ้าไม่ใช้ปลาทั้งตัว จะใช้แต่หัว หรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x4 เซนติเมตร เกลือกแป้งทอดก็ได้ ที่มา http://www.thaiparents.com/manu027.html#label00 จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 4 ต.ค. 51 18:25:24 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณณณณณณณ..........ค่ะะะ....เราว่าน่าจะออกมาใกล้เคียงทีเดียว จากคุณ : ไก่ชนไทย - [ 4 ต.ค. 51 21:52:37 ]