ความคิดเห็นที่ 1 เป็นที่ทราบกันดีว่า อาหารที่เรารับประทานทุกวันนี้ มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตแต่ท่านรู้หรือไม่ว่า อาหาร บางชนิดก็เกิดโทษอย่างที่ เราคาดไม่ถึงเหมือนกัน เช่น อาหารที่มีไขมันสูงอาจจะทำให้เกิดเส้นเลือดอุดตันที่หัวใจ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเกิดในคนสูงอายุเท่านั้น ปัจจุบันเราพบภาวะไขมันสูง และมีโรคเส้นเลือดอุดตันในคนหนุ่มสาวได้ เช่นกัน เนื่องจากคนไทยเรายุคนี้ แนวโน้มของการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจะมากขึ้นจากอิทธิพลของชาว ตะวันตก จึงพบว่าคนไทยเรามี อัตราเสียชีวิตจากโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตันเพิ่มขึ้นไปด้วย นอกจากนั้น ความอ้วน และการชอบรับประทานอาหารรสเค็มจัดเป็นประจำ ก็เป็นปัจจัยเสริมของการเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ เนื่องจากปัจจุบัน เรามีการศึกษาเรื่องไขมัน และโทษของมันมากขึ้น จึงอยากให้มาทำความรู้จักกับไขมันในเลือด ซึ่งแบ่งเป็นกลุ่มใหญ่ 2 กลุ่ม (เพื่อสะดวกในการจำและนำไปใช้) ดังนี้ ไขมันเลว (ถ้ามีปริมาณมากจะเป็นโทษต่อ ร่างกาย) ได้แก่ โคเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์, LDL (ต่อไปถ้าแพทย์ บอกว่า LDL ให้ฟัง คงเข้าใจได้ดีขึ้น) ไข มันอิ่มตัว (ในฉลากอาหาร, ฉลากข้างขวดน้ำมันพืชบางยี่ห้อ จะเขียนเป็นภาษาอังกฤษว่า SATURATED FAT. นั่นหมายถึงไขมันอิ่มตัวนั่นเอง) นอกจากนั้นก็มีไขมัน TFA (ไม่ต้องจำชื่อก็ได้ แต่ให้ทราบว่า, ถ้าไขมันที่ดี ของ เราผ่านขบวนการทางอุตสาหกรรมหรือทางเคมี ก็จะทำให้เปลี่ยนเป็นไขมันเลว หรือ TFA ได้ เช่น ผ่านความร้อน สูงมาก เช่น การกลั่นน้ำมันพืช หรือเติมไฮโดรเจน ให้อาหารกรอบ เช่น คุ๊กกี้ขนมกรอบทั้งหลาย เป็นต้น)  ไขมันดี เช่น HDL (คงได้ยินคุณหมอพูดกันบ่อย ๆ) ไขมันไม่อิ่มตัว (UNSATURATED FAT) (ซึ่งรวมถึงไขมัน โอเมก้า 3 ด้วย), เลซิติน พวกนี้จัดเป็นไขมันดี ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดอุดตันที่หัวใจและทำให้มีสุขภาพดี เราควรรู้ค่า ปกติของ ไขมันในเลือดบางตัวที่เราสามารถตรวจวัดได้ดังนี้ 

1. โคเลสเตอรอลรวม (total cholesterol) เป็น Cholesterol ทุกชนิดรวมกันค่าปกติไม่ควรเกิน 200 mg% ถือว่าสูง ต้องงด อาหารพวกที่ มีโคเลสเตอรอลสูง เช่น ไข่แดง, ไขมันสัตว์, เครื่องในสัตว์ (ถ้าอยากทราบว่าอาหารอะไรมี โคเลสเตอรอล ประมาณเท่าไร ให้หาอ่านในหนังสือเกี่ยวกับโภชนาการทั่ว ๆ ไปได้)  โคเลสเตอรอล HDL. ซึ่งเป็นไขมันดี ค่ายิ่ง สูงยิ่งดี, ถ้าต่ำกว่า 35 mg% ก็จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดอุดตันที่หัวใจ การสูบ บุหรี่, ภาวะอ้วน, ภาวะ ขาดอาหาร จะทำให้ HDL ต่ำลงได้ ส่วนการออกกำลังกายจะทำให้ HDL เพิ่มขึ้น การดื่มไวน์แดงจำนวนเล็ก น้อย เป็นประจำพบว่าเพิ่มไขมัน HDL ได้ถึง 5-10% โคเลสเตอรอล LDL เป็นไขมันเลว ปกติไม่เกิน 130 mg% ถ้าเกิน 160 mg% จะมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเพิ่มขึ้น การควบคุมว่า จะเข้มงวดมากน้อยเพียงไร, ต้องกินยา รักษาหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับว่าเรามีโรคอย่างอื่นที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจร่วมอยู่ด้วยหรือไม่ ไตรกลีเซอไรด์ เป็น ไขมันเลวอีกชนิดหนึ่ง ถ้าสูงมากจะเกิดตับอ่อนอักเสบได้ หรือเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจได้ ค่าปกติไม่ควรเกิน 200 mg% พบมากในอาหารพวกแป้ง, ของหวาน ส่วนไขมันอิ่มตัวหรือไขมันไม่อิ่มตัวนั้น เราตรวจเลือดวัดออกเป็น ตัวเลขไม่ได้ ต้องควบคุมปริมาณที่กินเข้าไป โดยต้องทราบว่า ควรกิน ไขมันพวกนี้มากน้อยแค่ไหน ไขมันอิ่มตัว นั้น ไม่ควรกินมากกว่า 10% ของอาหารในแต่ละวัน ในฉลากอาหารมักจะเขียนเปอร์เซ็นต์ของไขมันอิ่มตัวว่ามีกี่ เปอร์เซ็นต์ ให้เราทราบ ไขมันอิ่มตัวพบมากในเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก, เบคอน, นม, เนย, นอกนั้นก็จะพบในมาการีน, กะทิ, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันปาล์ม ไขมันอิ่มตัวนี้จะไปแย่งที่ไขมันที่จำเป็นของ ร่างกายทำให้เราเจ็บป่วยได้ ไขมันไม่อิ่มตัว จะมีหลายชนิดที่สำคัญและเรารู้จักกันดี คือ ไขมันโอเมก้า 3 และ DHA ซึ่งทั้ง 2 นี้ พบมากในน้ำมันปลา (คนละอย่าง กับน้ำมันตับปลา) กรดไขมันโอเมก้า 3 นี้ จะสามารถเปลี่ยน เป็นไขมันรูปอื่นซึ่งทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมนที่ทำให้เราเกิดความสบาย ป้องกันการบวมน้ำ บรรเทาอาการอักเสบ ป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน เสริมภูมิต้านทาน, ลดความดัน ปลาที่มีน้ำมันปลาสูงนั้นจะเป็น ปลาที่คาว, ส่วนที่มี น้ำมันปลามาก คือ ส่วนหัวปลา, พุงปลา, หนังปลา การปรุงอาหารด้วยการทอดปลาจะเสียน้ำมันปลาไปกับ น้ำมันที่ทอดได้ การนึ่ง ต้ม จะดีกว่าการย่าง การกินปลาจะได้โคเลสเตอรอล ไปด้วย ฉะนั้นควรกินปลาอย่าง น้อย 1 ขีด ต่อ 1-2 สัปดาห์ อาหารที่แนะนำ นอกเหนือจากอาหารดังกล่าวมาแล้ว อาหารพวกเส้นใย ละลาย ง่าย เช่น ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง, โปรตีนเกษตร, เต้าหู้, ข้าวกล้อง, มะนาว, ส้ม, แครอท พวกนี้จะช่วยลดไขมัเลวได้ ถ้าเราเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และหลีกเลี่ยงหรือลดอาหารที่มีโทษก็จะทำให้สุขภาพดี, ลดความเสี่ยงต่อโรคภัยไข้เจ็บ ลงได้ค่ะ แก้ไขเมื่อ 06 ต.ค. 51 01:36:14 จากคุณ : rangsri - [ 6 ต.ค. 51 01:27:53 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ภาคภาษาอังกฤษเผื่อเพื่อนๆบางท่านอาจอ่านภาษาไทยไม่ได้ จะได้ทำความเข้าใจเรื่องไขมันดีกะไขมันเลวค่ะ LDL and HDL Cholesterol: What's Bad and What's Good? Cholesterol can’t dissolve in the blood. It has to be transported to and from the cells by carriers called lipoproteins. Low-density lipoprotein, or LDL, is known as “bad” cholesterol. High-density lipoprotein, or HDL, is known as “good” cholesterol. These two types of lipids, along with triglycerides and Lp(a) cholesterol, make up your total cholesterol count, which can be determined through a blood test.  LDL (Bad) Cholesterol
When too much LDL (bad) cholesterol circulates in the blood, it can slowly build up in the inner walls of the arteries that feed the heart and brain. Together with other substances, it can form plaque, a thick, hard deposit that can narrow the arteries and make them less flexible. This condition is known as atherosclerosis. If a clot forms and blocks a narrowed artery, heart attack or stroke can result. HDL (good) Cholesterol
About one-fourth to one-third of blood cholesterol is carried by high-density lipoprotein (HDL). HDL cholesterol is known as “good” cholesterol, because high levels of HDL seem to protect against heart attack. Low levels of HDL (less than 40 mg/dL) also increase the risk of heart disease. Medical experts think that HDL tends to carry cholesterol away from the arteries and back to the liver, where it's passed from the body. Some experts believe that HDL removes excess cholesterol from arterial plaque, slowing its buildup. Triglycerides
Triglyceride is a form of fat made in the body. Elevated triglycerides can be due to overweight/obesity, physical inactivity, cigarette smoking, excess alcohol consumption and a diet very high in carbohydrates (60 percent of total calories or more). People with high triglycerides often have a high total cholesterol level, including a high LDL (bad) level and a low HDL (good) level. Many people with heart disease and/or diabetes also have high triglyceride levels. Lp(a) Cholesterol
Lp(a) is a genetic variation of LDL (bad) cholesterol. A high level of Lp(a) is a significant risk factor for the premature development of fatty deposits in arteries. Lp(a) isn’t fully understood, but it may interact with substances found in artery walls and contribute to the buildup of fatty deposits. จากคุณ : rangsri - [ 6 ต.ค. 51 01:43:40 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ABCs of Preventing Heart Disease, Stroke and Heart Attack 
Sounds simple doesn’t it? So why is coronary heart disease the single major cause of death and stroke the No. 3 killer in the U.S.? One reason is undeniably a lack of commitment to a heart-healthy lifestyle. Your lifestyle is not only your best defense against heart disease and stroke, it’s also your responsibility. A heart-healthy lifestyle includes the ideas listed in the heart below. By following these three simple steps you can reduce all of the modifiable risk factors for heart disease, heart attack and stroke including: จากคุณ : rangsri - [ 6 ต.ค. 51 02:14:58 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณอีกครั้งครับคุณ rangsri อ่านบทความนี้เตือนใจบ่อยๆ ก็ยังไม่วายตกเป็นเหยื่อของความตะกละ ต้อง serious ขึ้นอีก2step wine จำนวนเล็กน้อยสามารถเพิ่มจำนวน HDL ได้ 5-10% เเต่ผมก็อยากเพิ่มไขมันตัวดีทีละ 50% ก็เลยมากไปอีก เฮ้อเมื่อไรจะครบบาทสียที!! จากคุณ : ลุงยุ่น (Party madness) - [ 6 ต.ค. 51 06:31:26 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เอ่อ..กระทู้ที่แล้วยังรอคำตอบของคุณ Rangsri อยู่เลยครับว่าเกลือป่น ที่ไม่ใช่เกลือไอโอดีน นี่คืออะไร... เกลือสินเธาว์หรือเปล่าครับ.. จากคุณ : Level II - [ 6 ต.ค. 51 07:26:21 ]

ความคิดเห็นที่ 6 โห อ่านแล้วหนาวเลยค่ะ พี่เชอร์รี่ หนูเนี่ยคงกินผิดมาตลอดเลยยย จากคุณ : แม่น้องเอเอ - [ 6 ต.ค. 51 10:17:51 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณค่ะพี่เชอร์รี่.... จากคุณ : Olive-ay - [ 6 ต.ค. 51 10:18:43 ]

ความคิดเห็นที่ 8 คุณ rangsri คับ ผมอยากทราบว่าน้ำมันมะกอกนี่ถือเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง แล้วถ้ากินมากเกินไป แล้วร่างกายใช้ไม่หมดกรดไขมันไม่อิ่มตัวของน้ำมันมะกอกนี้จะสะสมทำให้เราอ้วนขึ้นหรือเป่าคับ หรือว่าร่างกายจะขับส่วนที่เหลือใช้ออกไป ขอบคุงคับ จากคุณ : Question Man (ITALISH) - [ 6 ต.ค. 51 10:18:53 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอเพิ่มเติมนิดนึงนะคะ ถึงแม้ว่าตัวโอเมก้า 3 หรือน้ำมันปลานี้จะมีประโยชน์ในการช่วยเพิ่มระดับไขมันดี และลดระดับของไตรกลีเซอร์ไรด์ได้ แต่โดยทั่วไปจะไม่แนะนำให้กินติดต่อกันนาน ๆนะคะ (ในกรณีที่ซื้อเป็นยาเม็ดมากิน) เพราะมันจะมีผลต่อการแข็งตัวเของเลือดรวมทั้งอาจมีผลต่อการทำงานของตับได้ค่ะ จากคุณ : แม่งูน้อยกะลุงกระต่าย - [ 6 ต.ค. 51 11:07:47 ]

ความคิดเห็นที่ 10 นำ้มันมะกอกเป็นกดไขมันที่ไม่อิ่มตัวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายค่ะ  มีรายงานทางการแพทย์บอกว่า  การกินนำมันมะกอกเปล่า ๆ โดยไม่ผสมอาหาร  ( ยิ่งถ้าเป็นนำมันแบบ   Extra  Virgin  ยิ่งดี)  วันละ  1  ช้อนโต๊ะก่อนอาหารเช้า  จะช่วยป้องกันโรคหัวใจได้  และยังช่วยให้กระเพาะทำงานดี  ป้องกันการย้อนกลับของอาหาร  ทำให้ไม่อาเจียน  ย่อยง่าย  ส่วนในระบบเลือดก็ช่วยให้สลายไขมันในเส้นเลือด  ทำให้เส้นเลือดไม่อุดตัน  ลดโคเลสเตอรอล  บำรุงสมองต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวสวย  ผมงาม  และอายุยืนด้วย  มีตัวอย่างมาแล้วว่า ประชากรในประเทศกรีซซึ่งชอบทานนำมันมะกอกมากประมาณ  26 ลิตรต่อคนต่อปี  เป็นประชากรที่อายุยืนติดอันดับต้นๆ ของโลก.......ใครอยากอยู่ดูโลกไปนาน  นี่ล่ะคือยาอายุวัฒนะ นำ้มันมะกอกไม่สะสมในร่างกายจนทำให้คุณอ้วนได้หรอกค่ะ เพราะเค้าก็บอกอยู่แล้วไงคะว่ามันเป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว มันจึงไม่เกาะตามผนังหลอดเลือดเราแน่นอนค่ะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นคุณก็ควรทานในปริมาณพอดีเพื่อประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายคุณค่ะ จากคุณ : rangsri - [ 6 ต.ค. 51 11:49:12 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ตอบคุณLevel2 คุณเข้าใจถูกต้องแล้วล่ะค่ะ หรือคุณจะใช้ดีเกลือก็ได้นะคะ จากคุณ : rangsri - [ 6 ต.ค. 51 12:01:42 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆนะครับ แต่ขอแย้งความคิดเห็นที่ 10 หน่อยครับ "นำ้มันมะกอกไม่สะสมในร่างกายจนทำให้คุณอ้วนได้หรอกค่ะ เพราะเค้าก็บอกอยู่แล้วไงคะว่ามันเป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว มันจึงไม่เกาะตามผนังหลอดเลือดเราแน่นอนค่ะ" ^ ^ เกาะ/ไม่เกาะในเส้นเลือด มันคนละเรื่องกับ อ้วน/ไม่อ้วนนะครับ ต้องแยกให้ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นไขมันอิ่มตัว หรือไม่อิ่มตัว ก็ให้พลังงานเท่ากัน ถ้าหากได้รับเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ ก็สะสมทำให้อ้วนได้ไม่ต่างกันเลยครับ จากคุณ : มนุษย์บัตรผ่าน - [ 6 ต.ค. 51 19:42:41 A:146.23.250.105 X: TicketID:110995 ]

ความคิดเห็นที่ 13 คุณมนุษย์บัตรผ่าน โทษทีที่ฉันอาจจะอธิบายไม่ค่อยกระจ่าง คือฉันหมายถึงว่ามันไม่ใช่ไขมันอ้วนตัวเลวน่ะค่ะ  ที่ฉันตอบอย่างนั้นเพราะฉันมัวแต่ไป โฟรก้สเรื่องไขมันอยู่ เลยลืมเรื่องแคลอรี่ไปเลย  อันที่จริงก็คงไม่มีใครทานนำ้มันมะกอกเกินพิกัดอยู่แล้วนะคะ  นอกชะจากว่าเค้าคนนั้นจะเอานำ้มันมะกอกไปทำ แกงส้มน่ะค่ะ แล้วก็ชดทุกวันฮิฮิ อย่างนี้ไม่อ้วนก็ให้มันรู้ไป จากคุณ : rangsri - [ วันเกิด PANTIP.COM 00:17:23 ]

ความคิดเห็นที่ 14 แก้ไขเมื่อ 07 ต.ค. 51 00:22:31 จากคุณ : rangsri - [ วันเกิด PANTIP.COM 00:20:41 ]

ความคิดเห็นที่ 15 มาเห็นด้วยกับคุณมนุษย์บัตรผ่านคับผม จริงๆ ไขมันทุกชนิดทำให้อ้วนได้หมดละคับ เพราะ 1 กรัมมีพลังงานถึง 9 แคลอรี่ ส่วนพวกอาหารฝรั่ง เค้าก็ใช้น้ำมันมะกอกกันฮรึมเลยนะคับ อย่างอาหารอิตาลี่ เอามาจิ้มหนมปังอะไรงี้ - -" หรือกระหน่ำในพาสต้า พิซซ่า แน่นอน อ้วนชัวร์คับ แต่เรื่องอ้วนกับเรื่องไขมันอุดตันมันคนละเรื่องแบบที่คุณ rangsri บอกจริงคับ บางคนตัวอ้วนมาก แต่ระดับคอเรสเตอรอลอาจจะต่ำก็ได้ ในขณะที่บางคนผอมเชียว แต่ไขมันอุดตันเส้นเลือดมากก็มี จากคุณ : บรึ๋ยศักดิ์ - [ วันเกิด PANTIP.COM 03:46:53 ]