PANTIP.COM : D7078372 "Sweet corn bread" ... ลอกการบ้านพี่แหม่มส่งการบ้านพี่หน่องพร้อมถอนหายใจยาวยาว เฮ้อออออออออออออออออ [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 1

ส่วนผสมก็ตามพี่หน่องเด๊ะๆเลย.. เป้ปริ๊นซ์ไปเลยค่ะพี่ แต่ก็สงสัยเรื่องยีสต์นิ้ดนึงค่ะ.. คือในสูตรบอกว่า 6 กรัม เป้ก็ชั่งกว่าจะได้ 6 กรัมเนี่ยเกือบๆ3ช้อนชาแน่ะค่ะพี่ กลัวจะเยอะไปแต่ว่า..เอาฟระตามสูตร ตามสูตร

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7048548/D7048548.html

ขนมปังข้าวโพดหวาน

ส่วนผสม :

• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• ไข่ไก่ 70 กรัม (ประมาณ 1-1/2 ฟองค่ะ)
• เกลือป่น 1/2 ชช
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• ซุบข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม (ต้นตำหรับเค้าใช้นมสด 200 กรัม)
• เนยสด 30 กรัม
• ข้าวโพดหวานแกะเมล็ดแล้ว 100- 160 กรัม (หรือจะใช้ข้าวโพดกระป๋อง รินน้ำออก แล้วใช้ kitchen tower ซับน้ำให้แห้งสนิท)

ขั้นตอน :

1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ และซุปข้าวโพด ลงในเครื่องผสม หรือชามผสมนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี หรือจนกระทั่งแป้งโดว์ไม่ติดข้างโถ นวดจนเนื้อเนียนและเป็นเงา

2. เติมเนยสด หากใช้เครื่องนวดต่อ นวดต่อจนได้โดว์ที่มีลักษณะนุ่ม ยืดหยุ่นหรือขึงเป็นแผ่นฟิล์ม **แต่ถ้านวดด้วยมือ นำแป้งโดว์ออกมานวดที่โต๊ะที่โรยแป้งนวลนิดหน่อย ค่อยๆเติมเนยสด และนวดจนแป้งนุ่มและเนียน ประมาณ 5-8 นาที ลองดึงแป้งดูว่าขึงเป้นแผ่นฟิล์มและไม่ขาดจากกันก็ใช้ได้แล้วค่ะ**

3. จากนั้นเติมข้าวโพดหวาน (ให้เติมลงไปก่อนประมาณ 100 กรัม ถ้าเห็นว่าน้อยไปค่อยเพิ่มลงไป หน่องทำก็กะๆ เอาคะ ใส่ลงไปทีเดียวเลย ตอนนวด

4. พักโดว์ โดยปั้นโดว์ให้เป็นรูปกลม วางลงในชามหรือโถใบใหญ่ที่ทาไขมัน ปิดด้วยผ้าชื้น หรือพลาสติคแร๊บ พักแป้งไว้ให้ขึ้นสองเท่า หรือประมาณ 1-1/2 ชม (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วยน่ะค่ะ)

5. นำโดว์ที่ขึ้นได้ที่แล้ว มาต่อยไล่อากาศ จากนั้นแบ่งโดว์เป็นก้อนเล็ก ประมาณ 6 ก้อน ม้วนวางในพิมพ์ หรือใครจะขึ้นรูปแบบไหนตามความถนัดและชอบเลยค่ะ ไม่ผิดกติกามารยาท

6. วางโดว์แต่ละก้อนลงในพิมพ์กลม แล้วพักทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกประมาณ 30 - 40 นาที

7. ทาหน้าโดว์ด้วยไข่ไก่ผสมน้ำ หรือนมสด แล้วนำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้แล้ว ที่อุณภูมิ 180 องศาซี นาน 20-25 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังสุกเหลือง เวลาในการอบ ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละคนด้วยน่ะค่ะ

หน่องไม่ได้ทานะค่ะ หน่องจะทาตอนอบเสร็จแล้วค่ะ โดยใช้เนยละลายกับนม

หมายเหตุ :

หน่องใช้เครื่องทำขนมปังนวดโดว์ - โดยใส่ส่วนผสมตามนี้ก่อนน่ะค่ะ:

ซุปข้าวโพด, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ไก่, แป้งขนมปัง และยีสต์ หลังจากเครื่องนวดไปได้ 8-10 นาที ก็ใส่เนยสด และข้าวโพดหวาน แล้วให้เครื่องนวดต่อจนจบโปรแกรมโดว์ แล้วนำออกมาขึ้นรูปหรือใส่พิมพ์ พักอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที แล้วจึงนำเข้าอบค่ะ

จากคุณ : อย่างแรง - [ 8 ต.ค. 51 18:39:18 ]