ความคิดเห็นที่ 1 ชนิดของข้าวเหนียวก็มีส่วนค่ะ เหมือนข้าวหอมมะลิ จะนุ่มอร่อยกว่าข้าวขาวธรรมดา ข้าวเหนียวเขี้ยวงู จะเหนียวนุ่มที่สุด (แม่บอกมา) แช่อย่างน้อย 3-6 ชม. แล้วแต่ว่าจะมีเวลาแค่ไหน แต่ทางที่ดี ควรแช่ค้างคืนค่ะ (แม่บอกอีกแหละ) จะให้หอมอร่อยก็ใส่ใบเตยไปตอนนึ่งด้วยนะคะ อยากกินข้าวเหนียวจัง จากคุณ : บาจี๋ (bajee) - [ 11 ต.ค. 51 13:46:51 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ข้าวเก่า แช่สัก 3-4 ชั่วโมง ข้าวใหม่ 1 ชั่วโมง... นึ่งในลังถึง ให้ใส่ใบเตยมัดลงในน้ำข้างล่าง ถ้านึ่งปริมาณมาก ให้คว่ำชามไว้ตรงกลางก่อนแล้ววางข้าวให้ทั่ว ๆ ลังถึงที่รองผ้าขาวบางไว้ก่อนแล้ว นึ่งไฟแรง สัก 15 -20 นาที ปิดไฟ ทิ้งให้ระอุสักพัก เอาออกมา ใส่ถาดเอาไม้พายคน ๆ ให้ไอระเหยออก(ข้าวจะไม่แฉะ) หม่ำได้ ๆ ถ้าเหลืออยากกินอุ่น ๆ มื้อต่อไปก็ใส่ในกระติกน้ำแข็งแบบร้านส้มตำได้ค่ะ อุ่นอีกหลายชั่วโมงเลย หม้อหุงข้าวก็แช่ก่อนเช่นกัน ตอนนึ่งก็ใส่น้ำแค่ปริ่ม ๆ ข้าว นึ่งจนสุก เอาไม้พายคลุก ๆ ให้ไอระเหยออก ปิดฝา ให้ระอุอีกสักพัก เก็บใส่กระติ๊บ หรือหม่ำ ๆ ก็ได้เลยค่ะ ขอให้อร่อยนะคะ จากคุณ : Qi (a_Qi) - [ 11 ต.ค. 51 16:41:44 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ที่บ้านนัทชอบเอามาหุงในหม้อเทฟลอนค่ะ ไม่ต้องแช่ขข้าว  เอามาใส่น้ำให้ท่วม 1 องคุลี เปิดไฟพอน้ำเดือดและเริ่มงวด  ก็หรี่ไฟลงสุดๆ คนเล็กน้อย   แล้วคอยดูเป็นระยะๆพลิกไปพลิกมา ปิดฝาทิ้งไว้สัก 10 นาที  ถ้าชอบกินข้าวตังแข็งๆก้นหม้อ ก้ไม่ต้องพลิกอีกเลยก้ได้ค่ะ  ปล่อยให้ระอุไป นิ่มสมใจเลยค่ะ  แต่ล้างมือลำบากนิดนึงนะคะ จากคุณ : your_natty - [ 11 ต.ค. 51 16:43:08 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ร้านขายข้าวเหนียว แนะนำมาค่ะ ให้เอาน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ  ใส่ในน้ำแช่ข้าวเหนียว ประมาณ ครึ่งชั่วโมง   นำไปนึ่ง   ข้าวจะนุ่ม  ลองดูแล้วค่ะ  นุ่มจริงๆ ( สัดส่วนน้ำส้ม  คงต้องกะกับปริมาณข้าวเหนียวด้วยนะคะ ) จากคุณ : ตาวาว - [ 11 ต.ค. 51 18:13:35 ]

ความคิดเห็นที่ 5 บางสูตรบอกให้เอาน้ำซาวข้าวราดลงไปตอนข้าวเหนียวสุก ไม่แน่ใจนะครับ แก้ไขเมื่อ 11 ต.ค. 51 22:12:50 จากคุณ : pombenz007 (pombenz007) - [ 11 ต.ค. 51 22:12:05 ]

ความคิดเห็นที่ 6 การหุงข้าวเหนียวไม่ต่างกันมาก  แต่ตอนทําให้นุ่มมีเคล็ดลับ  เห็นร้านหมูปิ้งเจ้าหนึ่ง  มีข้าวเหนียวนุ่มกว่าที่อื่น   เลยแอบไปตีสนิท กับพี่คนหุงข้าวเหนียว   ร้านหมูปิ้ง  ล้วงตับถามสูตรมาได้ว่า   เวลาหุงข้าวเหนียวสุกแล้ว  ให้เอานําราดหรือพรมลงไปบนข้าวเหนียวให้ทั่วๆ   มันจะทําให้ข้าวเหนียวนุ่มขึ้นมาก   และบางครั้ง  เค้าปิ้งหมูแล้วไฟเตาถ่านยังเหลือ   เห็นเค้าเอาข้าวเหนียวมาหุงอีก   ทั้งที่หมูปิ้งหมดแล้ว    เราถามว่ากว่าจะเก็บข้าวเหนียวไว้ถึงพรุ่งนี้  ไม่เสีย  ไม่แข็งเหรอ  เค้าบอกข้าวที่หุงสุกแล้ว  เอาไปใส่ตู้เย็นไว้   พรุ่งนี้เอามาอุ่นไม่เสีย  แล้วตอนอุ่นให้พรมนําลงไปเหมือนกัน  ข้าวเหนียวก็จะกลับมานุ่มเหมือนเดิมค่ะ แต่ต้องแช่ตู้เย็น   ห้ามวางไว้ข้างนอกนะคะ   เพราะถึงเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ระยะหนึ่ง   เหมือนที่เห็นเค้าใส่กระติบข้าวไว้ได้    แต่มันจะมีกลิ่นค่ะ แก้ไขเมื่อ 12 ต.ค. 51 00:11:54 จากคุณ : บุหลันรตี (บุหลันรตี) - [ 12 ต.ค. 51 00:10:33 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ไม่ใส่ใจ นึ่งทีเดียวกินไปสองวันเลยถ้าเป็นผมจะแข็งก็ช่าง(เด็กที่ดีไม่ควรเอาตัวอย่างคนขี้คร้าน) แต่ถ้าอยากให้นุ่มก็แช่ค้างคืน แล้วเวลานึ่งเสร็จอย่าพึ่งเปิดฝาทิ้งเวลาไว้ซักพัก จากคุณ : เลอนัก - [ 12 ต.ค. 51 15:29:55 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เห็นคุณยายทำตอนกลับเชียงราย ก่อนนอนยายจะแช่ข้าวเหนียวทิ้งเอาไว้ทั้งคืนเลย เช้ามาก็จะเอานึ่ง พอมันสุก ยายก็จะเทใส่ถาดแล้วเอาน้ำพรม แล้วก็เอาไม้พาย คนๆให้เข้ากัน แล้วก็เอาใส่ถุงผ้าลงในกระติก(ผ้าขาวบางเย็บเป็นถุง) ถ้าหากข้าวเหลือ ก็จะเอาข้าวเหนียวไปแช่เย็น ถ้าหากไม่มีตู้เย็นก็เอาข้าวเหนียวมาใส่กะละมังแล้วเอาผ้ามาปิดไว้ พอตอนข้าวเหนียวใกล้จะสุก ก็บิข้าวเหนียวใส่ลงไปในหม้อ พรมน้ำด้วยนะแล้วก็นึ่งต่อ แล้วก็พอมันร้อนได้ที่ ก็ยกลง ยายจะแยกข้าวเก่ากับข้าวใหม่ เอาข้าวใหม่มาพรมน้ำไม้พายกวน ใส่กระติก แล้วค่อยทำข้าวเก่า  มันก็จะได้ข้าวใหม่อยู่ข้างล่างกระติก กินข้าวเก่าไปก่อนอิอิ ข้าวเหนียวแถวนั้นก็เห็นเค้านึ่งแบบนั้นเลยทุกบ้าน แก้ไขเมื่อ 12 ต.ค. 51 16:12:03 จากคุณ : หมาน้อยจมูกแดง (soyaku) - [ 12 ต.ค. 51 16:08:50 ]

ความคิดเห็นที่ 9 สูตรคนเมียงขนาด ตอนแช่ข้าวต้องเอาน้ำแช่ข้าวเก่าผสมนิดนึง แช่ข้าวตอนเย็น ๆ นึ่งตอนเช้า ภาชนะแช่ข้าวไม่ต้องล้าง เอาน้ำค้างไว้นิดหน่อยเพื่อใช้วันต่อไป เรียกกระบวนการนี้ว่า หม่าข้าว น้ำที่เก็บไว้ใช้เรียกว่า น้ำข้าวหม่า มีสรรพคุณหลายอย่าง จากคุณ : Atomic_bomb - [ 12 ต.ค. 51 16:54:48 ]

ความคิดเห็นที่ 10 คห.8 คห.9    สูตรคนเมียง  แต้ๆๆ จากคุณ : ninoy - [ 13 ต.ค. 51 02:29:08 ]