PANTIP.COM : D7132501 ส่งการบ้านคุณ Febie ☺ ชีสเค้กนุ่มๆ "Cotton Soft Japanese Cheesecake" [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 1

เพื่อนๆ คนไหนอยากทำแบบสูตรหารสาม หรือต้องการดูรูปวิธีทำโดยละเอียด
ไปเยี่ยมบลอคสวยๆของคุณ Febie ได้ที่นี่เลยค่ะ

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=febie&month=11-03-2008&group=21&gblog=6

ส่วนวันนี้เราทำแบบเต็มสูตร
ถ้าใครจะทำเต็มสูตรก็ตวงตามในเว็บนี้เลยจ้า

http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/guests/recipeID/2312/Recipe.cfm

แบบเต็มสูตร บางอย่างจะต่างจากบลอคคุณ Febie เล็กน้อย เช่นไม่ใส่ผงฟู ไม่ต้องร่อนแป้งก่อน
อบออกมาได้สองพิมพ์ คือแบบ 2 ปอนด์ กะ 1 ปอนด์ (กินกันเปรมมไปเลย >.<)

เนื่องจากไม่มีวัตถุดิบบางอย่างเลยดัดแปลงเล็กน้อยนะคะ

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายป่น 140 กรัม
ไข่ขาว 6 ฟอง
ไข่แดง 6 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่ค่ะ หมด)
เนยสดรสเค็ม 50 กรัม
cream cheese 250 กรัม
นมสดรสจืด 100 ml (ไม่มีเลยใช้วิปครีมแทน)
น้ำเลมอน (ลูกเหลืองๆ) 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา (เพิ่มเอง)

วิธีทำ

*วอร์มเตาที่ 160 องศาเซลเซียส หรือ 325 degrees F ไฟล่าง
*เอาถาดรองน้ำเกือบเต็ม แล้วเอาตะแกรงทับถาดอีกที ใส่ไว้ชั้นกลาง
*ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เตรียมไว้ (ไม่ได้รองค่ะ หมด -_-)

1.ละลายครีมชีส เนย และวิปครีมแบบ double boiler หากใช้วิปครีมมันจะค่อนข้างข้นกว่าใช้นม เลยเติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึงประมาณ 1/4 ถต. ค่ะ พอเนียนดีก็ยกลง พักให้หายร้อน

2.ใส่แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ไข่แดง น้ำเลมอน ลงในส่วนผสม 1 ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน หรือถ้าใช้เครื่องตีไข่ก็ความเร็วต่ำค่ะ พอให้เข้ากันแล้วก็หยุด

3.ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง ใส่น้ำตาลป่นโดยทยอยแบ่งใส่สามครั้ง เนื่องจากเราไม่ได้ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ เลยตีจนเกือบจะตั้งยอดแข็งนะคะ ถ้าใครใส่ก็ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ ก็พอ

4.Fold ส่วนผสมไข่แดง กับส่วนผสมไข่ขาวเข้าด้วยกันอย่างเบามือจนเข้ากันดี แนะนำว่าแบ่งโฟลด์ทีละครึ่งจะง่ายกว่าค่ะ

5.เทใส่พิมพ์ อบประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสีสวยและเซ็ตตัวดี เราใช้เตาออตโต้ อบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีได้ค่ะ (ระหว่างอบถ้าน้ำมันแห้งก็เติมได้นะคะ) พอสุกแล้วก็นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นค่ะ

อันนี้รูปตอนถอดออกจากพิมพ์ เอาเคล็ดลับมาจากเพื่อนในพันทิปนี่ล่ะค่ะ คือวางบนกระป๋องนมหรือแก้วฐานกว้างๆ หน่อย แล้วก็ถอดโลด

เนื้อเนียนและฟูดีมาก

จากคุณ : Hobbit - [ วันปิยมหาราช 21:39:46 ]