Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom


    << ตระเวนกิน ถิ่นเมืองหลวง....กะหรี่พั๊ฟแสงจันทร์ บางขุนนนท์ ... >>

    รักคุณ... ช่วงนี้  อาจจะไม่ค่อยได้เข้ามานะครับ  เนื่องจาก เมื่อ 2 วันก่อน  ที่ฝนฟ้าคะนองขนาดหนัก  ที่บ้านผมเอง  ได้รับภัยจากธรรมชาติ  โดยที่  ฟ้าผ่าลงเสาอากาศทีวี  มีผลให้  ทีวี 3 เครื่อง เจ๊งในบัดดล แอร์ 1 ตัน ที่ไม่ได้สับสวิชท์ลงอีก 1 ตัว  รวมไปถึง โมเดมและคอมฯ ทั้งชุด ที่อยู่ใกล้กับจุดที่ฟ้าลงพอดี  เลยต้องมาเล่นได้แค่ที่ทำงานเท่านั้น  กำลังดำเนินการซ่อมแซมความเสียหายของทั้งบ้านอยู่นะครับ  ... สาบานไปแค่เรื่องเดียวเองว่า " จะไม่สาบานอีก "  เท่านั้นเอง  ไม่น่ามาผ่ากันเลย.............ฮา

    รักคุณ... ถ้าไปเที่ยวมวกเหล็ก ปากช่อง เขาใหญ่ แถบจังหวัดสระบุรี ที่มีคำขวัญว่า  นมดี  กะหรี่ดัง  และส่วนใหญ่  ก็จะแวะซื้อของดี ของดังทั้ง 2 อย่าง ที่เดี๋ยวนี้ มีดีมากกว่า 2 อย่างนี้ไปแล้ว  และกะหรี่พั๊ฟ  ก็เป็นของฝากที่นิยมกันมากซะด้วย...

    รักคุณ...ร้านกะหรี่พั๊ฟดัง ๆ และอร่อย ๆ ที่มวกเหล็ก  ผมเอง  จะชอบร้านฉวีวรรณ  ที่ร้านเค้า  จะอยู่ติดกับปากทางออกของร้านครูต้อขาเข้ากรุงเทพฯ  เพราะร้านนี้  เค้าจะทอดทีละไม่มาก  ทอดใหม่ ๆ เรื่อย ๆ ไส้รสจัดถูกใจ  แป้งกรอบทนดีมาก ๆ ไปทีไร  ก็ต้องติดรถไว้ เป็นประจำครับ

    รักคุณ...กะหรี่พั๊ฟเจ้าดัง ๆ ในกรุงเทพฯนั้น  ผมเห็นแถวแยกเกษตรฯ จะมีอยู่ร้านนึง ที่เค้ามีหลายไส้เหลือเกิน แต่แป้งของเค้าจะนิ่มเร็วไปนิด  รสชาติของไส้ก็ใช้ได้พอสมควร  โดยเฉพาะไส้ไก่กับไส้เห็ด  แต่จะว่าไปแล้ว  กะหรี่พั๊ฟที่อร่อย ๆ นั้น  คุณแม่ผมนี่แหละครับ  ทำอร่อยมากทีเดียว  ผมยังถามแม่เลยว่า  แม่ไปได้สูตรมาจากไหน  แม่ก็บอกว่า  ในหนังสือแม่บ้าน ของคุณพลศรี ฯ เมื่อ20 กว่าปีแล้ว...เมื่อก่อน  คุณแม่ผม  จะทำบ่อย  เพราะเอาไปฝากญาติ ๆ บ้าง  ใส่โหลไว้บ้าง  เผื่อใครไปใครมา  เวลาที่ทำงานรวม ๆ กันเยอะ ๆ อย่างเวลา ทำกล้วยไม้ส่งไปญี่ปุ่น ที่ทำอาทิตย์ละ 2 วัน จะมีคนมาทำกันหลานคน   เอาไว้เผื่อใครหิว  ก็รองท้องกันก่อนได้

    รักคุณ...สูตรกะหรี่พั๊ฟแบบนี้  จึงได้รับการแพร่ไปในหมู่บ้านใกล้เรือนเคียง  ที่เป็นญาติ ๆ กันในแถว ๆ นั้น  และข้างบ้านผมเอง  มีบ้านน้าตุ่ย..ที่เมื่อก่อนนี้  จะเป็นบ้านที่ทำขนมไทยส่งขายทางเรือถึง 7 ลำ  นับว่าทำเยอะมาก  และทำทุกอย่างเองทั้งหมด

    รักคุณ...ตอนผมเด็ก ๆ น้าตุ่ยจะปอกมะพร้าวเอง  ขูด/คั้นเสร็จในตัว  ผมจะคอยไปนั่งเวลาเฉาะมะพร้าว  เพื่อรอ " จาวอ่อน " จากมะพร้าวที่กำลังจะงอก  โผล่มาเป็นต้นมะพร้าว  ทุกวันนี้  ยังนึกถึงรสจาวมะพร้าวได้  ไม่ลืมเลือน กรอบ ๆ นุ่ม ๆ มัน ๆ หวาน ๆ อร่อยครับ  แต่อย่าใหญ่เกินไปนะ  ไม่อร่อย  น้าตุ่ยทำขนมไทยทุกอย่าง  ทองทั้งตระกูล  ผมชอบดูน้าตุ่ยตวัดหยอดทองหยอดอย่างชำนาญ จะมีปลายจงอยสวยงาม  ผิดกับสมัยนี้  ที่จะกลม ๆ ป้าน ๆ ไม่มีหางจงอยแล้ว  เพราะหยอดจากเครื่อง...ไร้ซึ่งฝีมือกันไปหมดแล้ว  โดยอ้างคำเดียว  ต้องทำเยอะ หยอดเอาไม่ทันหรอก  แต่ร้อยทั้งร้อย  ผมกล้าท้าพนัน  " หยอดไม่เป็น " ... แน่นอน

    รักคุณ...ตอนนี้น้าตุ่ย  เลิกทำอาชีพนี้มานานแล้ว  ด้วยเหตุผลทางร่างกาย  ไม่อำนวยแล้ว  โรงขนมก็ต้องปิดไปโดยปริยาย  แต่จะมีลูกสะใภ้คนเก่ง  ที่สืบทอดการทำขนมขายจากน้าตุ่ยมา  แต่ก็มาเจอเข้ากับขนมที่ถูกโฉลกและถูกกับตลาด นั่นก็คือ  กะหรี่พั๊ฟ  ที่น้าตุ่ยจดจากคุณแม่ของผมมา  แล้วนำมาขยายปริมาณผลิต  และลด / เพิ่มสัดส่วนบางอย่างลงไป  เพื่อความเหมาะสมและสมราคาในการจำหน่าย  แต่เรื่องรสชาติ  รับรองว่าอร่อย ไม่เพี้ยนไปจากเดิมเลยครับ  แป้งที่กรอบทน นาน เป็นตัวบ่งชี้ถึงความแม่นยำในการผสมแป้ง ที่จะทำให้กรอบได้ทนนานขนาดนั้น

    รักคุณ...ตอนนี้  ลูกชายและลูกสะใภ้ของน้าตุ่ย  วางมือจากอาชีพเดิม  มาขายกะหรี่พั๊ฟกันแบบเป็นล่ำเป็นสันมา 6 ปีแล้ว ผมไปอุดหนุนอยู่เรื่อย  พี่เค้ายังถามว่า  ไม่ทำเองล่ะ  สูตรนี้  ก็มาจากคุณแม่ของวัฒน์นั่นแหละ....พี่ครับ  ผมไม่ถนัดอ่ะครับ  นาน ๆ จะนึกอยากกินซักที  ผมมาอุดหนุนพี่นี่แหละ  ดีที่สุดแล้วครับ....

    รักคุณ...ร้านนี้เป็นรถเข็น  ที่เข็นออกมาจากบ้าน  อยู่หน้าธนาคารกรุงไทย สาขาบางขุนนนท์  โดยมาตั้งร้านตั้งแต่ 6 โมงเช้า และหมดในเวลา ไม่เกิน 10 โมงเช้าครับ  ถ้าจะรับมาก ๆ ก็โทร.สั่งไว้ก่อนนะครับ  เพราะผมเอง  นำมาเป็นขนมใน Coffee Break เป็นประจำ  รับมาตั้งแต่ 6 โมงเช้า 10.30 ยังกรอบอยู่นะครับ...ถ้าสนใจของอร่อยราคาถูก  แวะมาได้ครับ  
    ลองชิมดูครับ  เผื่อจะชอบ

     
     

    จากคุณ : OverEat - [ 24 ต.ค. 51 13:17:46 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom