ความคิดเห็นที่ 1 มันเกี่ยวกับเรื่องค่า pH รึเปล่า ไม่แ่น่ใจ - -" เรียนๆ แล้วลงหม้อทันทีที่สอบเสร็จ แห่ะๆๆๆ จากคุณ : lescore - [ 24 ต.ค. 51 16:14:27 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ได้ค่ะ ตอนเรียนยังใช้แสงโสม หรือแม่โขงเลยค่ะ จากคุณ : mikika - [ 24 ต.ค. 51 16:19:51 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ตอนเรียนใช้แสงโสมคะ จากคุณ : RuRuJang - [ 24 ต.ค. 51 16:49:05 ]

ความคิดเห็นที่ 4 แสงโสม แม่โขง ก็คือเหล้ารัมนั่นแหล่ะครับ (เหล้ารัมทำจากน้ำตาล) ส่วนเรด เลเบิ้ล มันคือวิสกี้ไม่ควรใช้แทนครับ จากคุณ : อยากตอบ - [ 24 ต.ค. 51 17:12:30 A:61.91.79.142 X: TicketID:191341 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เหมือนคห.ที่4ครับ ในการทำค็อกเทลล์ก็เหมือนกัน หากไม่มี black rum(jamaica) เค้าก็จะใช้ แม่โขง แสงโสม(แสงทิพย์)แทน เพราะเป็นrum เหมือนกัน ถึงจะไม่ใช่black rum ก็ตาม จากคุณ : โลมาน้อยน่ารัก - [ 24 ต.ค. 51 17:38:54 ]

ความคิดเห็นที่ 6 มันจะไม่หอมอ่ะสิครับ  แม่โขงแสงโสมก็เป็นรัมครับ เพราะเหล้ารัมมันจะหอม ส่วนวิสกี้(ตระกูลบักจอนนี่ ทั้งหลาย)กลิ่มมันจะไม่เหมือนกันครับจะให้หอมก็ต้องกรีนขึ้นไป แต่ถ้าเอากรีนมาทำขนม....อ่ะ...เอื้อก...เสียดายอ่ะ จากคุณ : cantare - [ 24 ต.ค. 51 18:09:42 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ปรกติในการทำ cake หากไม่ใช้ Rum ก็จะใช้ Brandy แทน Scotch กับ Burbon นั้น เหมาะกับการใช้ทำอาหารมากกว่า การผสมเหล้าในการทำ cake หรือในการทำอาหาร ก็เพื่อที่จะช่วยให้มีความนุ่ม มีความนุ่มนวลและเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น จากคุณ : tnu - [ 24 ต.ค. 51 19:46:24 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ใช้ Gin ได้ไหมคะ ขอบคุณคะ จากคุณ : RubisMonaco - [ 24 ต.ค. 51 22:58:33 ]

ความคิดเห็นที่ 9 Gin แทบไม่มีกลิ่นเลยครับ การใส่รัม ผมเข้าใจว่า เพื่อเอากลิ่นของรัมนะครับ ถ้าหารัมไม่ได้จริงๆ แนะให้ใช้ แม่โขง จริงๆนะครับ (ก็อย่างที่หลายท่านบอก แม่โขง คือ รัม แบบไทยๆ) วิสกี้ ใส่ขนม ผมว่าเหม็น อย่าใส่เลยครับ วิสกี้ใส่อาหาร ถ้าไม่แน่จริง ยังทำเสียรสได้เลยครับ เบอร์เบิ้น (พวกแจ๊ก แดเนียล หรือ จิมบีม) นี่ห้ามเด็ดขาดนะครับ กลิ่นมันเฉพาะตัวเกินไป แก้ไขเมื่อ 24 ต.ค. 51 23:26:34 จากคุณ : บุญชิตฯ (Players) - [ 24 ต.ค. 51 23:24:53 ]

ความคิดเห็นที่ 10 แสงโสมก็ได้นะ ตอนเรียนทำขนม ใช้แทนเหล้ารัม ค่ะ จากคุณ : watchdog44 - [ 24 ต.ค. 51 23:36:00 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เรา่ทำฟรุ้ตเค้ก ใส่ทั้งรีเจนซี่ บรั่นดีไทย และเหล้ารัมดำ กลัวมันไม่ออกกลิ่นเหล้า ปรากฏ...กลายเป็นก้อนเหล้าเลย กินแล้วเมาเลยอ่ะ แต่ถ้าเหล้าน้อยกว่านี้ก็อร่อยดีนะ จากคุณ : กาก้า ^_^ - [ 24 ต.ค. 51 23:55:10 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขอแทรกหน่อยค่ะ  ไปกินก๋วยเตี๋ยวใส่ เหล้า xo (ไม่ใช่ซอส xo นะคะ)  อร่อยดี  ถ้าใช้แสงโสม แม่โขงแทนจะได้มั้ยคะ  ถ้าไม่ได้ควรใส่อะไรแทนดี จากคุณ : pnat - [ 25 ต.ค. 51 01:25:11 ]

ความคิดเห็นที่ 13 1. แล้ว Grand Manier หล่ะคะ ใช้แทน RUM ได้ไหม 2.เห็น สูตรทำขนมบางอย่างใช้ Grand Manier อย่างเช่น Crepe ZuZette ใช้ Grand Manier ผสมกับน้ำส้ม เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาดเหรอค่ะ จากคุณ : Traveller - [ 25 ต.ค. 51 12:13:18 A:58.8.209.157 X: TicketID:162544 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เหล้า XO คือคอนยัค หรือบรั่นดี ดังนั้น ก็ใส่ รีเจนซี่ บรั่นดีไทย น่าจะทดแทนได้ครับ แต่ไม่รู้สูตรก๋วยเตี๋ยวนะครับ ถ้ามันอร่อยเพราะเหล้า XO รีเจนซี่จะช่วยได้แค่ไหนก็ไม่รู้ เพราะอย่างไร กลิ่นรสก็ยังห่างชั้น แต่อารมณ์น่ะพอได้อยู่ บรั่นดี เป็นเหล้ากลั่น ทำมาจาก ไวน์ผลไม้ (ของดีๆ ก็ใช้ไวน์องุ่น แต่รีเจนซี่บางรุ่นก็เป็นไวน์สัปปะรด) คอนยัค คือ บรั่นดีจากเมือง Cognac ในประเทศฝรั่งเศส ส่วน VSOP กับ XO เป็นรหัสชั้นที่บ่งบอกว่าเก็บนานแค่ไหน XO คือเก็บมานานมาก รสจะนุ่ม กลิ่นจะหอมมาก แต่ราคาก็แพง วิสกี้ เป็นเหล้ากลั่นทำมาจากมอลท์ ของทดแทนได้คือวิสกี้ไทยๆ เบอร์เบิ้น เป็นวิสกี้แบบอเมริกันทำจากข้าวโพด และเอาไปเก็บในโอ้คไหม้ กลินจึงเฉพาะตัวมาก ๆ รัม เป็นเหล้ากลั่นทำมาจากน้ำตาลหรือน้ำอ้อย ของทดแทนได้ คือ แม่โขง แสงโสม พอแล้ว เดี๋ยวเมา จากคุณ : บุญชิตฯ (Players) - [ 25 ต.ค. 51 12:23:46 ]

ความคิดเห็นที่ 15 Grand Manier เป็นเหล้าที่มีพื้นฐานมาจากคอนยัค ปรุงกลิ่นส้มครับ (ถามอากู๋มา) ดังนั้นเมื่อเป็นตระกูลคอนยัค คือบรั่นดี รสชาติก็คนละทางกับรัม การใช้เหล้าอะไรแทน จริงๆก็แล้วแต่ว่า คุณจะยอมรับกลิ่นรสได้ไหม คือถ้าคุณทำฟรุตเค้ก กลิ่นรัมมันจะช่วยชูกลิ่นผลไม้แห้งมีมิติขึ้นและกลมกลืนกัน (อย่าว่าผมกระแดะเลยอ้ะ มันอธิบายไม่ถูก คือถ้าไม่ใส่มันจะกลิ่นหวานๆ หืนๆ หรือบางทีก็เป็นกลิ่นผลไม้ที่กลิ่นแรงที่สุด) ถ้าใช้แม่โขง หรือแสงโสม ต้องระวังปริมาณ เพราะเป็นรัมก็จริง แต่กลิ่นแอลกอฮอลมันค่อนข้างโดดๆอยู่ อาจจะไม่สามารถใส่ได้ตามจำนวนที่สูตรบอกไว้ ถ้าใช้ Grand Manier เค้กของคุณก็จะติดกลิ่นส้ม และกลิ่นคล้ายน้ำผึ้งแรงๆนิดหนึ่ง แต่จะลองก็ได้ครับ ผมมีรัมขวดเล็กๆอยู่ แหม ถ้าอยู่ใกล้ๆเนี่ยอยากยกให้จริงๆ เพราะไม่ค่อยได้ใช้ (ดื่ม) จากคุณ : บุญชิตฯ (Players) - [ 25 ต.ค. 51 12:31:51 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ถ้าสูตรที่เป็น Grand Manier แล้วไม่อยากซื้อแพง ให้ใช้ Triple Sec แทนได้ครับ จากคุณ : NKK - [ 25 ต.ค. 51 22:36:27 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ซื้อเหล้ารัมที่ โลตัสมาขวดละ 3ร้อยกว่าบาทก็หอมดีนะคะ เป็นแบบ black rumเหมือนกันจ๊ะ เพราะว่า เหล้ารัมที่เค้าใช้กันอยู่คือ กับตันมอร์แกน มาน 6-7 ร้อยแหนะ แหะๆ แอบงก (เราก็ลองทำฟรุ๊ตเค้กเหมือนกัน) ปล. ยี่ห้อเบอมิวด้าจ้า จากคุณ : น้ำพริกกุ้งเสียบ - [ 26 ต.ค. 51 23:35:52 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณสำหรับคำตอบที่ละเอียดของคุณ บุญชิตฯ (Players) มากค่ะ ว่าแต่......คุณ บุญชิตฯ (Players) อยู่แถวไหนค่ะ......จะได้ตามไปขอรับ RUM มาหัดทำ Fruit Cake ;) ขอถามผู้รู้อีกข้อ ส่วนมากในสูตรทำ Fruit Cake จะใช้ RUM แต่ในสูตรที่มี( จากหนังสือ May Made ) ให้ใช้ บรั่นดี อยากทราบความแตกต่างของ รัม กับ บรั่นดี ว่า ให้ผลแตกต่างกันอย่างไร หรือสามารถใช้แทนกันได้ จากคุณ : traveller - [ 27 ต.ค. 51 16:09:23 A:58.8.14.195 X: TicketID:162544 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ขอถามผู้รู้ ส่วนมากในสูตรทำ Fruit Cake จะใช้ RUM แต่ในสูตรที่มี( จากหนังสือ May Made ) ให้ใช้ บรั่นดี อยากทราบความแตกต่างของ รัม กับ บรั่นดี ว่า ให้ผลแตกต่างกันอย่างไร หรือสามารถใช้แทนกันได้ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : traveller - [ 29 ต.ค. 51 13:39:56 A:58.8.213.225 X: TicketID:162544 ]