PANTIP.COM : D7155383 ทานเทมปุระ ที่ร้าน Misato ผู้เชี่ยวชาญเทมปุระ [ร้านอาหาร]

ทานเทมปุระ ที่ร้าน Misato ผู้เชี่ยวชาญเทมปุระ

เท็มปุระ เป็นอาหาร ที่นำอาหารทะเล และ ผัก มาชุบแป้งทอด อาหารนี้ญี่ปุ่นรับมาจากฝรั่ง Portugal และ Spainที่เข้ามาทำการค้าขายที่ญี่ปุ่น ช่วงศตวรรษที่ 16

ในประเทศ ญี่ปุ่น จะมีร้านอาหารที่ขายแต่เท็มปุระเท่านั้น โดยขายเท็มปุระอย่างเดียวเท่านั้น ไม่มีอาหารอื่นๆ ร้านเท็มปุระจะมีตั้งแต่ธรรมดา ไปจนถึงแบบ 5 ดาว ที่เท็มปุระมื้อเย็นอย่างเดียว ราคาแพงมากๆๆ

ตอนไปญี่ปุ่นก็ได้ถือโอกาสไปทานดูอยู่ 3 ร้าน ตั้งแต่ ราคา ธรรมดา ไปถึวง ราคาระดับปานกลาง ระดับสูงไม่กล้าเข้าไปกลัวไม่มีตังจ่าย เพราะไม่ติดราคาไว้ที่หน้าร้านเลย

ร้านเท็มปุระเขาจะจัดเป็นเคาเตอร์ ให้ลูกค้านั่งทานและดูพ่อครัวทอดเท็มปุระ แบบเดียวกับการจัดร้านซูชิเลย

เนื่องจากเท็มปุระเป็นอาหารทอด ต้องทานตอนทอดเสร็จใหม่ เท็มปุระยังร้อน ถึงจะอร่อย ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ความอร่อยก็จะหายไปเยอะ

ร้าน อาหารญี่ปุ่นทั่วไปถ้าสั่งเท็มปุระเขาก็จะทอดเท็มปุระมาให้ทั้งชุดเลยประมาณ 8 - 10 ชิ้น ช่วงแรกก็ยังร้อยอยู่ พอทานไป ชิ้นที่เหลืออขู่ก็จะเย็นลง ความอร่อยก็หายไปเรื่อยๆ

ดังนั้นพ่อครัวเท็มปุระก็จะทะยอยทอด เท็มปุระมาให้ลูกค้าทานทีละ ชิ้น 2 ชิ้น ไปเรื่อยๆ จยครบชุด

ดัง นั้นร้านเท็มปุระจะเป็นร้านอาหารเล็กๆ เท่านั้น รับลูกค้าได้ไม่มาก พอลูกค้าทานเสร็จก็ลุกไป รายใหม่ก็มาแทน และคงจะไม่มีลูกค้ามานั่งแช่ดื่มเหล้าไปเรื่อยๆ แน่

ที่กรุงเทพร้าน เท็มปุระแท้ๆ ที่ขายแต่เท็มปุระยังไม่เคยเจอ แต่มีร้านมิซาโตะซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องเท็มปุระโดยตรง มีเคาว์เตอร์ขายเท็มปุระอยู่ในร้านเลย แต่มิซาโตะก็มีอาหารอย่างอื่นบริการด้วย ที่มีชื่อเสียงอีกอย่างได้แก่ ทงคัตสึ

ตอนไปทานเท็มปุระที่มิซาโตะ ก็จะไปนั่งทานที่เคาเตอร์สั่งเทมปุระ 1 ชุดใหญ่

พ่อครัว ก็เอาจานมาวางแล้วก็เอากระดาษขาวมาวางบนจาน โดยพับกระดาษ ต้องพับกระดาษให้เอียงๆ หน่อย เขาจะไม่พับครึ่งพอดี คงจะเป็นธรรมเนียมที่ปฎิบัติกันมานาน
และก็ยกน้ำจิ้มเท็มปุระมา 1 ถ้วยก่อน

จากคุณ : swin - [ 30 ต.ค. 51 15:47:24 ]