PANTIP.COM : D7168763 ไม่ทราบว่าพี่ๆเพื่อนๆมีเทคนิคขึ้นข้างเค้กหน้านิ่มอย่างไรบ้างคะ [Bakery & Ice Cream]

ไม่ทราบว่าพี่ๆเพื่อนๆมีเทคนิคขึ้นข้างเค้กหน้านิ่มอย่างไรบ้างคะ

อยากทราบว่ามีเทคนิคขึ้นข้างเค้กหน้านิ่มอย่างไรให้อยู่ตัวคะ
และมีวิธีอื่น หรือมีอุปกรณ์อื่นหรือเปล่านอกจากแปะแผ่นใสน่ะค่ะ

ไม่มีปัญหาเรื่องการราดหน้าเค้กนะคะ เรียบและเซ็ทตัวดีค่ะ เพราะราดตอนอุ่นค่อนไปทางร้อน
แล้วแช่ตู้เย็นซัก 1-2 ชม.ก็เซ็ทตัวดีค่ะ
แต่มีปัญหาตอนขึ้นข้างเค้กหน้านิ่มอย่างเค้กช็อคฯหน้านิ่มหรือเค้กส้มมากเลยค่ะ
ตอนนั้นจะเอาหน้าเค้กไปกวนความร้อนต่อจนข้นกว่าตอนราดหน้าเค้กแล้ว
และปิดเตากวนต่อจนอุ่นค่อนไปทางเย็นแล้ว
แต่พอเอามาปาดข้างเค้กแล้วมันไหลน่ะค่ะ ก็ปาดจากที่มันย้อยข้างล่างขึ้นมาใหม่ก็ย้อยอีก - -"
ต้องรีบเอาแผ่นใสมาปิดล้อมรอบ ก็จะได้ขอบเค้กออกมาบางจนติดเค้กเลยค่ะ และก็ยึกยือ ไม่เรียบอย่างในรูปค่ะ

อ้อ มีคนทักด้วยว่าแผ่นใสที่เหมียวใช้ เป็นแผ่นใสปกรายงาน มันไม่น่าเอามาใช้รึเปล่าด้วยค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ ^^

จากคุณ : young_angle - [ 3 พ.ย. 51 15:00:04 ]