ความคิดเห็นที่ 1 เป็นสูตรที่ต้องหมักแป้งกัน 2 วัน 2 คืน เพื่อให้ได้แป้งเชื้อที่1 และแป้งเชื้อที่ 2 ข้างบนดูออกใหมคะว่าเป็นใส้หมูแดง ส่วนภาพนี้ใส้ครีมค่ะ จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 09:53:04 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จเหล่านี้ค่ะ สูตร จากตำราหนังสือ อาหาร-ขนม 2 ของ อาจารย์เสริมพร สาตรพันธุ์ หาซื้อได้ที่แพร่พิทยาร้านเดียว   เทคนิคต่างๆ  จากบล็อค เจ้หลี  ซีดี healthy hit # 8 ของ อาจารย์ อณุชิต พันธุรักษ์ สถาบันศิลปศาสตร์การอาหารของอาจารย์ยิ่งศักดิ์  ซีดี การทำซาลาเปา ของสถาบันเทคโนโลยีราชมงคง วิทยาเขตโชติเวศ และส่วนผสมใส้ จากบล็อก คุณwee_nong อร่อยและไม่ยุ่งยาก คุณเจซอง คุณมล รวมถึงคุณตรีก็เคยถูกเราถามเซ้าซี้เรื่องสูตรศาลาเปามาแล้ว     ขอขอบคุณทุกท่านเป็นอย่างยิ่ง จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 09:58:41 ]

ความคิดเห็นที่ 3 สูตรนี้แป้งฟูมาก จะกระทั่งใส้แลดูน้อยจัง ลูกค้าในบ้านบ่น ขี้เหนียวใส้ เท่าที่เคยทำซาลาเปาหน้าตึง แป้งน้ำหนัก 30 g กับใส้จะได้ลูกเล็กกว่านี้ค่ะ แป้งกับใส้พอดีกันเลย จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 10:07:03 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เนื่องจากดูหลายๆสูตรประกอบกัน จึงมีการปรับเล็กน้อยให้เข้ากับวัสดุอุปกรณ์ที่มีอยู่ อีกต้องไปเชียร์ลูกเรียนว่ายน้ำ การหมักแป้งวันสุดท้ายจึงยาวไปอีก 6 ชั่วโมง ก็ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ และเป็นสว.(สูงวัย)แก่มากแล้ว อ้วนมากแต่เรี่ยวแรงไม่มี ขอใช้เครื่องทุ่นแรง นวด นวด แก้ไขเมื่อ 11 พ.ย. 51 10:18:47 จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 10:10:26 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ใช้ซึ้งใหญ่ๆ นึ่งที่ละแยะหน่อย และเตาหัวฟู่ตามคำแนะนำของเจ้หลีค่ะ จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 10:13:49 ]

ความคิดเห็นที่ 6  แตกดีมากๆ  หน่องอยากลองสูตรนี้บ้างอะ    มีสูตรให้ป่าวค่ะ จากคุณ : wee_nong - [ 11 พ.ย. 51 10:20:04 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ส่วนผสมใส้ของคุณ wee_nong อร่อยค่ะ วันนี้ทำใส้หมูแดง กับครีม เย็นนั้นไม่ต้องทำกับข้าว อาหารเย็นเป็นซาลาเปาหน้าแตกล้วนๆ จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 10:21:10 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ว้าว น่าทานค่ะ ซาลาเปาของโปรด จากคุณ : pummy_beauty - [ 11 พ.ย. 51 10:21:12 ]

ความคิดเห็นที่ 9 มาถึงสูตรค่ะ สูตรซาลาเปาหน้าแตก ส่วนผสม(แป้งเชื้อวันที่ 1) แป้งสาลี 200 กรัม หรือ 2 ถ้วยตวง (เราใช้แป้งทำซาลาเปาตราบัวหิมะ) จำผิดค่ะขอแก้ไขข้อมูลตรงนี้เป็นแป้งสาลีตรากิเลนเหลืองนะคะ ไม่ใช่บัวหิมะ 17 พย 51 น้ำ 120 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวหมากบด 2 ช้อนชา วิธีทำ แป้งข้าวหมากบดละลายน้ำ แล้วเทลงแป้งนวดเนียนใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิททิ้งไว้ 1 คืน จะได้เป็นแป้งเชื้อที่1 ส่วนผสม(แป้งเชื้อวันที่ 2) แป้งเชื้อที่ 1 ทั้งหมด แป้งสาลี 500 กรัม หรือ 5 ถ้วยตวง น้ำ 240 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแป้งเชื้อที่ 2 นำแป้งเชื้อที่ 1 ผสมกับแป้ง ใส่น้ำ เนยขาว นวดให้แป้งเนียนนุ่ม ใส่ภาชนะมีฝาให้มิด พักไว้อีก 1 คืน จะได้แป้งเชื้อที่ 2 (เราพักนานกว่านี้อีก 6 ชม.เนื่องจากต้องพาลูกไปว่ายน้ำ) วันที่สาม ทำตัวแป้งซาลาเปา แป้งสาลี        250 กรัม หรือ 2  + 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู               2 ช้อนโต๊ะ แป้งเชื้อที่ 2      600 กรัม หรือ 2+ 1/4 ถ้วยตวง แอมโมเนีย          2 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น   200 กรัม หรือ 1 ถ้วย (ถ้าใส้หวานหรือใส้หมูแดงจะหวานไปนิดค่ะลดลงเหลือ 150 กรัม) น้ำ                 2 ช้อนโต๊ะ เราเติมเกลือเองนิดหน่อย 1/8 ช้อนชา วิธีทำ - แป้งสาลีร่อนรวมกับผงฟู - แป้งเชื้อ แอมโมเนีย น้ำตาลทรายป่น เคล้าให้เข้ากัน  แล้วเทใส่ในแป้งสาลี ใส่น้ำ นวดจนเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ (มาถึงตรงนี้เราพักแป้งเอง 45 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัวไปรีดผ้า ในสูตรไม่ได้บอก  และเพื่อความรวดเร็วและขี้เกียจ ใช้ผ้าปิดเครื่องนวดเลย) แล้วกลับมาเปิดเครื่องนวดอีก สัก 3 นาที -แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ขนาด 30 กรัมหรือตามชอบ ใส่ใส้ นึ่งน้ำเดือดจัดด้วยเตาหัวฟู่ 10 นาที จากประสบการณ์ แป้งด้านบนต้องหนาหน่อยจะมีโชว์หน้าแตก ชุดหลังๆ ทำแป้งบางลงใส้แยะมากๆ แตกฟู แต่ไม่งามเท่าชุดแรกๆค่ะ แก้ไขเมื่อ 17 พ.ย. 51 15:51:10 แก้ไขเมื่อ 11 พ.ย. 51 10:46:51 แก้ไขเมื่อ 11 พ.ย. 51 10:32:14 จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 10:29:46 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เย๊.... มาร่วมดีใจด้วยค่ะ  ..อิอิ ขอไส้ครีมนะคะ  2 ลูกเลยค่ะ จากคุณ : your_natty - [ 11 พ.ย. 51 10:30:21 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ดีใจด้วยค่ะ  นึกถึงตอนทำครั้งแรกเลยค่ะ  แตกระแหงเหมือนกัน  ดีใจสุดๆ  เนื้อแป้งกินตอนเย็นยังนุ่มไหมคะ  หรือว่าต้องกินร้อนๆ จากคุณ : เจซอง - [ 11 พ.ย. 51 10:34:36 ]

ความคิดเห็นที่ 12 น่ากินมากค่ะ แตกหมอไม่รับเย็บเลย อิอิ จากคุณ : winview'mom - [ 11 พ.ย. 51 10:56:54 ]

ความคิดเห็นที่ 13 @สุตรใส้คุณหน่องอร่อยจริงๆค่ะ แล้วลองทำมาโชว์ด้วยนะคะ จะได้พึ่งพาอาศัยขอคำชี้แนะ ว่าไปนั่นแน่ะ @ขอบคุณค่ะ your_natty  ดีใจมากเลยค่ะ @เย็นแล้วยังนุ่มนะคะ คุณเจซอง แต่ต้องหาฝาปิดไว้ก่อนซาลาเปาจะเย็นน่ะค่ะ และเก็บใส่กล่องพลาสติคเข้าตู้เย็นในเย็นวันนั้นเลย จะทานก็อุ่นอีกทีค่ะ @แตกมากจริงๆค่ะ winview'mom จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 11:04:06 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ก่อนนึ่งจีบสวยเชียวค่ะ  ลูกเล็กนิดเดียวค่ะ หลังนึ่งตัวใครตัวมันแตกไปคนละทาง หาจีบไม่เจอและบานจนกระดาษรองเล็กไปเลย จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 11:12:50 ]

ความคิดเห็นที่ 15 สวยมากค่ะ และเก่งจังเลย เห็นแล้วหิวเลย จากคุณ : Funnyfamily - [ 11 พ.ย. 51 11:13:13 ]

ความคิดเห็นที่ 16 หน่วยพิฆาตซาลาเปา เป็นศัตรูกันจากปางใด เจอเป็นต้องกำจัดให้เรียบ จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 11:15:17 ]

ความคิดเห็นที่ 17 โห  ซาลาเปาอย่างงี้อ่ะ น่าทานที่สุดเลยค่ะ แบบไส้ล้นๆดี จากคุณ : COCOSWEET - [ 11 พ.ย. 51 11:40:36 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ชักจะคันไม้คันมือ คันปากแล้วซิค่ะ  อยากทำ อยากกินจริงๆ  สวยทุกลูกเลยค่ะ จากคุณ : moopu - [ 11 พ.ย. 51 11:42:47 ]

ความคิดเห็นที่ 19 @Funnyfamily ขอบคุณค่ะ มีกำลังใจแยะเลย @COCOSWEET  ที่ใส้ดูล้นเป็นเพราะ แป้งด้านล่างดันขึ้นมาค่ะ @moopu อย่าปล่อยให้มือคันนานนะคะ ทำเลยค่ะ  ใส่ใส้เยอะหน่อยนะคะ แป้งด้านล่างให้บางๆ ด้านบนหนาหน่อยพร้อมจีบ มีเคล็ดนิดหน่อย แป้งข้าวหมาก ต้องใหม่ๆนะคะ เราซื้อลูกละ 10บ. ใช้ ครึ่งหนึ่ง และละลายน้ำก่อน ดิฉันใจเร็วไปหน่อยลืมละลายน้ำ มีเป็นเม็ดๆบ้าง แต่ก็ไม่เป็นปังหา หาซื้อได้ตามตลาดสด ที่ขายของจำพวกขมิ้น ไพร บอระเพ็ด ลองถามดูเขาจะซ่อนไว้ค่ะ เพราะผิดกม. บอกเขาไปเลยว่าเราเป็นสาย เอ๊ยเราจะทำขนมขอใหม่ๆนะป้าขา แอมโมเนีย ต้องใหม่กิ๊กนะคะ ร่วนขาวไม่แฉะ พอดีว่าเดินไปเจอร้านเขากำลังชั่งตวงลงถุงน่ะ รีบซื้อเลย และเก็บอย่างดี  เราว่าถ้าแพ็คเก็บไม่มิดชิดพอจะชื้นๆนะคะ แอมของเก่าเอาไปใช้ประโยชน์อย่างอื่นเช่น ป้องกันสุนัขขับถ่ายเรี่ยราด ไม่เป็นที่เป็นทาง แก้ไขเมื่อ 12 พ.ย. 51 09:35:33 แก้ไขเมื่อ 11 พ.ย. 51 13:34:59 จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 12:07:08 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ฟูสวยน่าทานมากค่ะ ..เคยช่วยพ่อทำสมัยเด็ก พ่อก็ทำสูตรแบบโบราณแบบนี้ค่ะ..ไม่ได้ทำนานแล้ว..ไว้จะงัดสูตรพ่อมาทำบ้างค่ะ จากคุณ : never the last - [ 11 พ.ย. 51 12:41:54 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ไม่ทำไม่ได้แล้ว จะมีคนไปรอชมที่บล็อค นะคะ เข้าไปวิ่งเล่นเป็นประจำเลยค่ะ never the last จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 11 พ.ย. 51 13:11:46 ]

ความคิดเห็นที่ 22 หน้าแตก น่ากินมากเรยค่ะ จากคุณ : เหล้าหวาน - [ 11 พ.ย. 51 14:52:38 ]

ความคิดเห็นที่ 23 น่ากินมากเลยคะ จากคุณ : การเดินทางของความรัก - [ 11 พ.ย. 51 15:28:01 ]

ความคิดเห็นที่ 24 น่าทานมากค่ะ ต้องทำบ้างแล้วว่าแต่ ใช้แป้งบัวแดงได้มั้ยค่ะ? จากคุณ : dar (dar_lik) - [ 11 พ.ย. 51 22:52:20 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรซาลาเปา คุณมีน้ำใจงามจริงๆที่ไม่หวงสูตร ขอให้เจริญๆนะคะ จากคุณ : samlare - [ วันลอยกระทง 05:20:52 ]

ความคิดเห็นที่ 26 @ dar ใช้แป้งบัวแดงก็คงได้ผลไม่ต่างกันนะคะ น่าจะเป็นแป้งชนิดเดียวกัน คนละผู้ผลิต ต่างกันที่หน้าซองแป้ง มีผลทางการค้าพอควรเพราะ บัวหิมะ(ไม่ใช่บัวหิมะนะคะขอแก้เป็นกิเลนเหลือง) มีรูปซาลาเปาเบ้อเร่อ บังเอิญผ่านร้านที่ซื้อได้น่ะค่ะ ปกติก็ใช้บัวแดงทำ ในความรู้สึกรสชาดไม่แตกต่างค่ะ ทำออกมาแล้วสีแป้งบัวหิมะขาวกว่าเล็กน้อยค่ะ ขอแก้ไขข้อความตรงนี้ค่ะ ทุกจุดที่เป็นบัวหิมะ แก้เป็น กิเลนเหลือง 17 พ.ย 51 @Samlare มารับคำให้พรในวันลอยกระทงค่ะ  อวยพรเหมือนคุณย่าที่บ้านเราเลย ข้อที่หนึ่ง อันว่าตัวหนูนั้นไม่ใช่ผู้คิดค้นขึ้นมาเองค่ะ แฮ่ๆๆๆๆ เขินจัง ทุกสิ่งทุกอย่างได้มาจากน้ำใจ น้องๆและผู้คนรอบข้างรวมถึงชาวก้นครัวที่รักยิ่ง  นำมายำ ขยำ ขยี้และประมวลออกมาค่ะ ข้อที่สอง เนื่องมาจากข้อที่หนึ่ง ได้รับสิ่งดีๆมาก็อยากให้คนอื่นได้รับไปด้วยและนำไปใช้ประโยชน์ค่ะ ทำขายเป็นอาชีพได้ด้วยจะยิ่ง.....นะ ข้อที่ที่สาม ให้ดูที่ข้อที่หนึ่งและข้อที่สอง แก้ไขเมื่อ 17 พ.ย. 51 20:27:35 แก้ไขเมื่อ 17 พ.ย. 51 15:53:31 แก้ไขเมื่อ 12 พ.ย. 51 14:52:48 จากคุณ : ฟองสมุทร - [ วันลอยกระทง 09:26:12 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ขอรบกวนถามหน่อยนะคะ เพราะเคยทำปาท่องโก๋ แล้วใส่แอมโมเนีย แล้วเหม็นมาก ไม่ทราบว่าจะมีกลิ่นในตัวแป้งซาละเปา ไหมคะ อีกอย่างดิฉัน อยู่ต่างประเทศ เชื้อข้าวหมากไม่มีขาย จะใช้อย่างอื่นแทนได้ไหมคะ คุณทำน่าทานมาก น่าชื่นชมในการอุตสาหะ ในการหาข้อมูลจากที่ต่างๆ ขอขอบคุณล่วงหน้าด้วยค่ะ จะเข้ามาตามอ่านอีกนะคะ จากคุณ : คิดถึงบ้านเรา (whatta hell?) - [ วันลอยกระทง 13:48:14 ]

ความคิดเห็นที่ 28 สัปดาห์ก่อนก็ทำปาท่องโก๋นะคะ ใส่แอม ก็ไม่มีกลิ่นนะคะ จะได้กลิ่นแอมก็ตอนที่ทอด เพราะใช้ฝาปิดทอด เปิดออกจมูกอยู่ใกล้ไปหน่อย ผงะเลยค่ะ แต่กินแล้วไม่รู้สึกนะคะ คิดว่าอยู่ที่ความร้อนของน้ำมันที่ทอดด้วยนะคะ เพิ่งทำครั้งแรก ยังไม่ชำนาญเท่าไรค่ะ เดาว่าความร้อนของน้ำมันอาจทำให้กลิ่นแอมหายไปได้ค่ะ สำหรับซาลาเปานั้น เคยได้ยินมาว่า น้ำเดือดจัดๆแรงๆจะช่วยให้ไร้กลิ่นแอมโมเนียนะคะ แต่ก่อนหน้านี้เคยทำกลับเตาแม่บ้าน ใช้ซึ้งไม่ใหญ่ น้ำเดือดจัดเหมือนกัน ไม่มีกลิ่นแอมโมเนียนะคะ โปรดอย่าลืมว่าแอมโมเนียต้องใหม่ๆ ร่วนขาวโปรยได้เหมือนน้ำตาลทรายขาวเลยนะคะ ถ้าจับเป็นกลุ่มๆ แม้ยังไม่เป็นก้อนก็จะชื้นๆแล้วค่ะ เรื่องแป้งข้าวหมากนั้น ใช้อย่างอื่นแทนคงยากค่ะ เคยทำสูตร อ.ยิ่งศ ไม่มีแป้งข้าวหมากใช้น้ำตาลทรายหมักแป้งวันที่ 1  48 ชม.ไม่ฟูค่ะ แตกแบบหนักแน่น แต่ใช้เตาแม่บ้านนะคะ ขณะนั้นยังไม่ซื้อเตาฟู่ จะลองใหมคะ มีรูปให้ชมค่ะ แตกแบบหนักและแน่น ดูดีแต่แน่นค่ะ ถ้าไม่คิดอะไรมากก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ เพราะคนในบ้านบอกแบบนี้แหละเธอซาลาเปาโบราณ ที่ฉันเคยกินตั้งแต่เด็ก ชอบมาก หนักแน่นอร่อยดีได้เคี้ยว แต่เราไม่ดีด้วยต้องทำใหม่ให้ดีกว่านี้ให้ได้ แก้ไขเมื่อ 12 พ.ย. 51 14:26:56 จากคุณ : ฟองสมุทร - [ วันลอยกระทง 14:22:37 ]

ความคิดเห็นที่ 29 น่ากิน ขอ 2 ลูก จากคุณ : kaewbkk - [ วันลอยกระทง 15:48:27 ]

ความคิดเห็นที่ 30 ขออภัยค่ะ จำชื่อแป้งผิด  แป้งที่ใช้เป็นแป้งสาลีตรากิเลนเหลืองนะคะ หน้าซองเป็นรูปซาลาเปา ขอโทษพันครั้งค่ะ จขกท จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 17 พ.ย. 51 15:56:08 ]

ความคิดเห็นที่ 31 แตกสวยจังคะ  เมื่อไหร่หนอจะทำได้เยี่ยงนี้บ้าง   ขอบคุณสำหรับสูตรและ ภาพ ขั้นตอนการทำนะคะ จากคุณ : ป้ารย์ (ป้าเรย์) - [ 18 พ.ย. 51 10:01:35 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ขอเซฟค่ะ เจ๊หลีสาวกเปา ไว้ลองทำการบ้านส่งมั่งนะคะ ได้ใจเลยค่ะ ให้กิ๊ฟท์ล้วน  ๆ จากคุณ : กิน ๆ เที่ยว ๆ - [ 19 พ.ย. 51 19:53:47 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ดีใจค่ะเจ้หลีมาแล้ว  อยากจะขอบคุณเจ้หลีมากๆค่ะ ดูเทคนิคต่างๆจากเจ้หลี จึงสำเร็จได้ มีประโยชน์มากมายมหาศาลจริงๆค่ะ จะแนะนำให้ทุกคนดูเทคนิคของเจ้หลีเป็นหลักน่ะค่ะ หนูยังติดค้าง ซาลาเปามันเทศเจ้หลีนะค่ะ วันก่อนได้มันเทศมา 1 กก. นึ่งไว้ตอนเช้ากะจะทำบ่ายๆ หายเข้าไปอยู่ในกระเพาะคนในบ้าน ต้องออกไปหาขุดใหม่ จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 20 พ.ย. 51 00:59:08 ]

ความคิดเห็นที่ 34 เจ๊หลีตามมาชื่นชมคุณฟองสมุทรอีกรอบค่ะ ไว้ลองทำแน่นอน ค่ะ ยืนยัน จากคุณ : กิน ๆ เที่ยว ๆ - [ 20 พ.ย. 51 07:44:54 ]

ความคิดเห็นที่ 35 ขอแสดงความยินดีกับคุณฟองสมุทร ที่ซาลาเปาหน้าแตกกระจาย ดูฟูนุ่มน่ากิน  ขอเชฟสูตรไว้ก่อนมีเวลาจะทำการบ้านมาส่งนะคะ  จุ๊บๆ แก้ไขเมื่อ 21 พ.ย. 51 11:39:28 จากคุณ : ซูชิ - [ 21 พ.ย. 51 11:38:44 ]

ความคิดเห็นที่ 36 ขอบคุณค่ะ เจ้ทั้งสองทั่น และคงไม่บังอาจ ถึงขนาดไปตรวจการบ้าน ได้ขนาดนั้นหรอกค่ะ ตรวจผิดๆถูกๆไม่ได้การ   มือสมัครเล่นดีๆนี่เองค่ะ เป็นว่าช่วยหนูค้นคว้าหาจุดเด่นของซาลาเปาหน้าแตกสูตรนี้ให้ดียิ่งๆ นะคะ จากคุณ : ฟองสมุทร - [ 21 พ.ย. 51 14:55:54 ]

ความคิดเห็นที่ 37 แตกได้แค่นี้ค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 30 พ.ย. 51 20:16:58 ]

ความคิดเห็นที่ 38 อีกรูปค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 30 พ.ย. 51 20:32:46 ]