...เมื่อสมัยก่อน คุณแม่ของผม ไปทำร้านตัดเสื้อโนนี่ ที่สีลม กับเพื่อน ๆ ของเค้า ก่อนที่จะมาเปิดโรงเรียนสอนตัดเสื้อเอง ที่ท่าช้าง...
...ผมชอบตามคุณแม่ไปที่ร้าน เพราะว่าเพื่อน ๆ ของคุณแม่ ใจดีกันทั้งนั้น ชอบพาไปกินโน่น กินนี่อยู่เรื่อย ๆ แถมแม่ผมจะไปถึงก่อนในตอนเช้า พอคนอื่นมาทีหลัง ก็จะชวนผม ออกไปทานอะไรด้วยกัน ลาภปากในยามเช้าครับผม
...มีร้านอาหารตามสั่งร้านนึง ที่คุณแม่ผม จะชอบทานเป็นประจำ และของโปรดของคุณแม่ผม ที่สั่งทานประจำ จะเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ ผมเองก็ลองชิมอยู่ด้วยเสมอ ๆ อร่อยมาก ๆ ตามความคิดของผมในช่วงนั้นนะครับ
...ต่อมา พอคุณแม่ไม่ได้ทำกับเพื่อนแล้ว ก็ยังมีโอกาสไปทานเจ้าก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับแบบนี้ ที่ร้าน Little Home แถว ๆ แม้นศรี สาขานี้เก่าแก่แล้ว ระยะหลังมานี้ ผมยังพาคุณแม่ไปเสมอ ๆ แต่พอไม่เจอก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับแบบเดิม ๆกับขนมปังแฮม แบบที่หั่นแฮมม้วนแล้วอบไปเลย ท่านก็ไม่อยากไปอีกเลย
...ต่อมา ผมไปเจอเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ ที่ร้านของห้างเซนทรัล และใกล้เคียงมาก ๆ ก็เลยใส่กล่องกลับมาให้คุณแม่ลองชิม ท่านก็บอกว่าใกล้เคียง แต่ยังแฉะไปหน่อย น้ำมากไปนิดนึง
...ผมเลยมาแกะสูตรและทดลองทำให้คุณแม่ชิม จนหลัง ๆ มานี้ เข้าที่เข้าทางดีแล้ว ได้ตรงตามที่คุณแม่เคยชอบ ก็ทำให้ท่านทานเรื่อยมา จนผมเองเห็นเมนูนี้ในรายการอาหารที่ร้านไหน จะสั่งมาชิมเสมอ ๆ และก็พบว่า ไม่มีร้านไหน ทำแบบเดิม ๆ อีกแล้ว กลายเป้นราดหน้าเนื้อสับ ใส่มะเขือเทศไปซะหมดแล้ว
...เพื่ออยากจะให้ คนเก่า ๆ ที่เคยทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับแบบดั้งเดิม ไม่แฉะมากนัก หอมเครื่องเทศด้วยผงกะหรี่อ่อน ๆ คลุกแล้ว โรยด้วยน้ำส้ม พริกเหลืองตำอีกหน่อย อร่อยแสนจะคิดถึง....
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ย. 51 09:10:22