ความคิดเห็นที่ 1 ตามมาดูค่ะ แอบดูเงียบๆๆมานานแล้ว ค่ะ วันนี้มีขนมอะไรสวยๆๆมาให้ดูค่ะ จากคุณ : khan_sithon - [ 22 พ.ย. 51 16:38:15 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เทอมนี้เศร้าค่ะ บทเรียนส่วนมาก ''กินไม่ได้'' จะเป็นงานฝีมือไว้โชว์ซะเยอะค่ะ บทเรียนแรก Petits Fours กินได้ แต่นิดหน่อยค่ะ ดูง่ายๆ แต่ไม่รู้ทำไม ตอนหมดเวลา แต่ละคนทำได้นิดเดียว คือมันใช้การประดิดประดอยเลย Chef บอกว่า ให้เอาคุณภาพ ไม่เน้นปริมาณ .. เลยได้กันคนละถาดค่ะ Petits Fours = Small baked products คือขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไว้กินเป็นคำๆ น่ะค่ะ รูปนี้เป็น Choux puffs และ Fruit tartlettes โดย chef ค่ะ choux ทำได้เป็นหลายอย่างเช่น mini eclairs, choux รูปหงส์ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 16:40:07 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ปาดค่า ชอบอ่านกระทู้ คุณ bean sprout วันนี้มีอะไรน่าหม่ำค้า จากคุณ : Amm (Metaphore) - [ 22 พ.ย. 51 16:40:37 ]

ความคิดเห็นที่ 4 มามะ มาปาดมั่งมา จากคุณ : SchwedaKong - [ 22 พ.ย. 51 16:44:14 ]

ความคิดเห็นที่ 5 คุณ khan_sithon : วันนี้เปิดเผยตัวแล้วหรอคะ :D เชิญชมเลยค่า ได้ที่นั่งหน้าสุดเลย อ่อ บทเรียนที่ 1 - 3 เป็น Petits Fours ทั้งหมดนะคะ คล้ายๆ กัน จ๋าโพสต์รวมกันเลยนะคะ ขั้นตอนทำ mini fruit tartlette .. บีบ frangipane (almond cream) ลงไปก่อน แล้วอบ... น่ารักอ่ะ ชอบ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 16:45:42 ]

ความคิดเห็นที่ 6 คุณ Amm (Metaphore) : วันนี้ไม่ค่อยมีอะไรให้หม่ำได้เลยค่ะ มี set แรกนี่ล่ะ เยอะแยะ เลือกหยิบได้เลยนะคะ คุณ SchwedaKong : หึหึ อันนี้โดย chef อีกค่ะ เป็น marzipan filled fruits (ผลไม้แห้งสอดไส้ marzipan), petits fours glaces (เป็น genoise แต่ทำให้แข็งกว่าปกติหน่อย เอามาราดด้วย fondant ค่ะ) จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 16:47:59 ]

ความคิดเห็นที่ 7 รอชมขนมสวยๆ จ้า จากคุณ : monutto - [ 22 พ.ย. 51 16:48:10 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขั้นตอนการราด fondant เอา fondant ใส่ใน piping bag แล้วบีบบนเค้ก.. ดู chef ทำง่ายมาก ชิ้นนึง ใช้เวลาประมาณ 15 วินาที .. จ๋าทำเล่นเอาชิ้นละ 3 นาทีได้ -_-'' จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 16:49:59 ]

ความคิดเห็นที่ 9 อ่าๆ Petits Fours  ชอบครับผมว่าขนมเรากินเอาความอร่อย ชิ้นเล็กๆมันกินได้หลายอย่างดี หลอกตัวเองว่ามันอ้วนน้อยกว่ากินชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว(แต่ไม่ได้นับว่ากินไปกี่ชิ้นแล้วนี่ซิ ) รอชมขนมสวยๆด้วยคนครับ จากคุณ : Banx - [ 22 พ.ย. 51 16:51:13 ]

ความคิดเห็นที่ 10 คุณ monutto : เชิญค่า :D โชว์ของเราบ้าง กว่าจะได้แค่นี้ เล่นไป 3 ชั่วโมงครึ่ง จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 16:51:36 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ดูด้วย จากคุณ : เต๋อ 00 - [ 22 พ.ย. 51 16:52:30 ]

ความคิดเห็นที่ 12 fondant ที่หล่นในถาดหลังจากบีบน่าเสียดายหง่ะ เขาเอามาใช้อีกได้เปล่าค่ะ จากคุณ : khan_sithon - [ 22 พ.ย. 51 16:53:30 ]

ความคิดเห็นที่ 13 คุณ Banx : ฮ่าฮ่า จ๋าก็ชอบเหมือนกันค่ะ อันเล็กๆ มันดูได้กินหลายอย่างดี แต่ chef บอกว่า เวลาทำ Petits Fours ร้านจะ charge ค่อนข้างแพงกว่าเค้กปกติ (ในปริมาณเท่ากัน) เนื่องจากเป็นงาน ที่ใช้ความประณีตและเวลาเยอะ .. อันนี้ Mini Paris Brest ดูแล้วเหมือน Krispy Kreme เลย ชอบๆ lol จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 16:54:56 ]

ความคิดเห็นที่ 14 คุณ เต๋อ 00 : เชิญค่า เวลาเห็น log in นี่ทีไร เล่นเอาจ๋างงว่า เป็นพี่เต๋อ หรือพี่เอก ฮี่ฮี่.. คุณ khan_sithon : จะใช้ก็ใช้ได้นะคะ อาจจะผสมเป็นสีกาแฟ หรือสีเข้มๆ ค่ะ แต่ต้องเอาไปปรับให้อุณหภูมิกับ consistancy (ขออภัย คิดภาษาไทยไม่ออก.. ความหนืด ? ) ถูกต้องก่อนใช้ค่ะ อันนี้หงส์ ดีใจ ทำครั้งแรก ดูเป็นหงส์ด้วย 55 จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 16:58:48 ]

ความคิดเห็นที่ 15 มิน่า Petits Fours ที่ขายๆกันถึงแพงแต่ก็อร่อยและน่ารักดี ชิ้นจิ๊ดๆ กินลืมอ้วนเลย จากคุณ : Metaphore - [ 22 พ.ย. 51 16:59:00 ]

ความคิดเห็นที่ 16 Mini eclair ค่ะ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:00:39 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ผมเต๋ออะครับ อยากกินหงส์อะ แค้นนนนนนนนนนนนนนนนนนหงส์ 555555 จากคุณ : เต๋อ 00 - [ 22 พ.ย. 51 17:00:49 ]

ความคิดเห็นที่ 18 คุณ Metaphore : ใช่ค่ะ มันน่ารักเนอะ เห็นแล้วอดไม่ได้ อิอิ คุณ เต๋อ 00 : ฮ่าฮ่า ให้กิน 3 ตัวเลยอ่ะ Mini fruit tartlette ค่ะ สีม่วงเยอะไปหน่อย เพราะ strawberry ที่เค้าให้มา ใหญ่มาก แต่งไม่สวยเลย ได้แค่นี้ล่ะ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:03:13 ]

ความคิดเห็นที่ 19 เอาอีกๆ รูป set นี้สีสวยดี :D จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:03:55 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ของเพื่อนๆ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:04:29 ]

ความคิดเห็นที่ 21 Marzipan filled fruit สอดไส้แล้วเอาไปจุ่มใน caramel รอบนี้ระวังอย่างดี ไม่เจ็บตัว (เทอมที่แล้ว เจอ caramel burn เข้าไป หลายอาทิตย์กว่าจะหายเจ็บ) จ๋ากินได้นะ marzipan .. Chef บอกว่า Marzipan นี่ ถ้าคนไม่ชอบก็เกลียดไปเลย ฮ่าฮ่า จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:06:53 ]

ความคิดเห็นที่ 22 ที่เคลือบใสๆ คืออะไรคะ จากคุณ : Metaphore - [ 22 พ.ย. 51 17:11:31 ]

ความคิดเห็นที่ 23 อันนี้ชอบค่ะ สีสวย แต่กินไม่อร่อยนะ หวานๆ ไงไม่รู้ (จริงๆ อยากให้สีกาแฟเข้มกว่านี้อีก แต่ไม่ทันละ) จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:12:50 ]

ความคิดเห็นที่ 24 คุณ Metaphore : ที่เคลือบใสๆ คือเอาไปจุ่ม caramel ค่ะ ต้มน้ำตาลให้ถึง 160 C จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล caramel .. แต่ต้องระวัง ร้อนมากกกกกกกกก เอา marizapn มาปั้นเป็นกุหลาบ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:15:51 ]

ความคิดเห็นที่ 25 มาขอยกมือบอกว่า เกลียดmarzipanเหมือนๆกันคะ ไม่ชอบกินถั่วอย่างแรงงงงงงงงงงงงงงง โหพี่จ๋าฝีมือล้ำหน้า เก่งกว่าทิพแย้วววววววววว จากคุณ : little_samurai - [ 22 พ.ย. 51 17:22:46 ]

ความคิดเห็นที่ 26 น้องจ๋า โดนคุณเอก หลอกแล้วอะ .. คุยบอลเงี้ยจะมีคร้ายยย   มินิ ทาร์ต น่ารักมากๆๆๆ จากคุณ : monutto - [ 22 พ.ย. 51 17:23:46 ]

ความคิดเห็นที่ 27 บทเรียนที่ 4-5 เป็นการปั้น Marzipan ค่ะ Marzipan มี 2 ประเภท คือ Raw marzipan & Cooked marzipan Raw marzipan ทำจาก almond meal และน้ำตาล Icing ผสมกัน เหมาะสำหรับนำไปทำ Petite fours (คือต้องผ่านการทำให้สุกอีกที)  Marzipan ประเภทนี้ ทำเร็วค่ะ แต่อายุการเก็บรักษาจะสั้น ต้องเป็นในตู้เย็น Cooked Marzipan ทำจาก ทำ ต้มน้ำตาลให้ถึง 120C แล้วผสมกับ almond meal ผสมกัน (ความร้อนจากน้ำตาลจะทำให้ almond meal สุกไปในตัว)  Marzipan ประเภทนี้ เหมาะสำหรับทำ modelling คือเอามาปั้นโชว์ค่ะ  เก็บได้นาน ในกล่องสุญญากาศที่อุณหภูมิห้อง วันนี้เราใช้ Cooked Marzipan  ในรูปนี้เป็นที่ chef ทำโชว์ค่ะ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:23:57 ]

ความคิดเห็นที่ 28 เอาอีก ๆ ขอดอกแจ็กการันด้าอีกค่าน้องจ๋า..เมื่อก่อนบ้านพี่อยู่แถวพารามาท่า..ฮูยยยยย สีม่วงทั้งถนน จากคุณ : มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู - [ 22 พ.ย. 51 17:24:33 ]

ความคิดเห็นที่ 29 คุณ little_samurai : สมัยพี่ลองกินแรกๆ ไม่ชอบนะ แต่พอเริ่มกินที่มันอยู่ใน choc ของ Austrai ที่เป็นกลมๆ โมสาท อ่ะ ตั้งแต่นั้นก็ชอบเลยล่ะ.. ส่วนฝีมือ พี่ทำเป็นครั้งคราว ยังด้อยกว่าน้องทิพอีกเยอะ เทียบไม่ได้ๆ คุณ monutto : อ่าว............. พี่เอก หลอกเรา.. อิอิ วันแรกให้ทำผลไม้ค่ะ จ๋าก็ทำอย่างที่ chef สอนล่ะ แต่เพิ่มมังคุดมาหน่อย.. 55 จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:28:39 ]

ความคิดเห็นที่ 30 มีส้มถูกปอกเปลือกด้วย น่ารักจังค่ะ จากคุณ : Metaphore - [ 22 พ.ย. 51 17:30:19 ]

ความคิดเห็นที่ 31 คุณ มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู : จ๋าก็ชอบมากๆ ค่า แต่ไม่ค่อยได้ถ่ายรูปเลย อ่ะ ให้อีกรูปนึง ^ ^ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:30:39 ]

ความคิดเห็นที่ 32 กำ ล็อกอินเรากลายเป็นพี่เอกไปซะงั้น จากคุณ : เต๋อ 00 - [ 22 พ.ย. 51 17:30:56 ]

ความคิดเห็นที่ 33 คุณ Metaphore : Apple มีหนอนโผล่ด้วยนะคะ อิอิ วันที่ 2 ทำสัตว์ หรือตุ๊กตาอะไรก็ได้... รูปนี้ถ่ายวันรุ่งขึ้นหลังจากตั้งโชว์ไว้ที่โรงเรียน.. แอบเห็นว่า chef แขนหลุด T_T จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:33:10 ]

ความคิดเห็นที่ 34 Marzipan #29 เหมือนลูกชุปเลยอะ จากคุณ : เต๋อ 00 - [ 22 พ.ย. 51 17:34:09 ]

ความคิดเห็นที่ 35 โอยโย่ เพิ่งเห็นค่ะ มีหนอนโผล่มาจริงๆ :-) จากคุณ : Metaphore - [ 22 พ.ย. 51 17:34:42 ]

ความคิดเห็นที่ 36 มาสอนกันปั้นบ้างพี่ มาซิแพนเนี้ยๆ จำได้เมื่อสิบกว่าปีก่อนกินเจ้า โมซาดคูเกิ้ล(อันเดียวกับที่พี่จ๋ากินแหละ) เอาใส่ปากไปเคี้ยว โอ๊ว มาซิแพน+พิทาชิโอ๋ มาเลยกลิ่น คายทิ้งทันทีแล้วก็ไม่กินมา เป็น10ปีเลยน่า ล่าสุด ลองกิน ไอติม mozarteis โอ๊วอร่อยหลังจากนั้นมาก็กินได้ แต่จะให้มากิน มาซิแพน ปรื้อๆๆๆๆๆๆๆๆ ไม่เอา จากคุณ : little_samurai - [ 22 พ.ย. 51 17:35:30 ]

ความคิดเห็นที่ 37 จ๋า.... ตอนนี้กำลังลดความอ้วนนนนนนนนนนนนนนนนน!!!! เอาหนมมายั่วงี้ก็ซวยสิ...เฮ้ออออออออออออ จากคุณ : เฮียแมว - [ 22 พ.ย. 51 17:38:04 ]

ความคิดเห็นที่ 38 คุณ เต๋อ 00 : ฮ่าฮ่า เอาเป็นว่า พี่เต๋อเอก เลยละกัน ตอนเรียนปั้นนี่ ไม่มั่นใจตัวเองซะเลย แต่พอทำเสร็จก็โอเคนะคะ พอใจ ไม่ขายหน้าคนไทย (ตอนนี้มีคนไทยในห้องคนเดียวแล้ว เทอมแรก 3, เทอม 2 เหลือ 2 คน ตอนนี้เหลือคนเดียว) Chef เราเป็นผู้หญิงน้า... จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:38:13 ]

ความคิดเห็นที่ 39 ตุ๊กตาเชฟแขนหลุดก็ยังน่าร้ากกกจ้ะ คุณเอก ยังมีเล่นมุขอีกเฟร้ย .. อย่ามาทำให้เขว .. มั่นใจว่าคุณเอกชัวร์ (รึเปล่าหว่า)   จากคุณ : monutto - [ 22 พ.ย. 51 17:38:21 ]

ความคิดเห็นที่ 40 คุณ เต๋อ 00 : จ๋าก็ว่า ถ้าเค้ามาเห็นลูกชุบบ้านเรานะ Amazing Thailand แน่ๆ คุณ Metaphore : ^ ^ คุณ little_samurai : พี่ว่า พี่จะเริ่มปั้นจากดินน้ำมันนี่แหละ คือๆ กันเลย น้องทิพ คุณ เฮียแมว : ลดทำไมเฮียแมว กำลังดีเลย ลดแล้วเดี๋ยวหน้าไม่ใสนะคะ (อยากขอความลับหน้าใสจากเฮียอ่ะ) คุณ monutto : 555 เริ่มมี ''รึเปล่าหว่า'' อันนี้ของเพื่อนเกาหลีค่ะ Chef น่ารักมาก จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:45:32 ]

ความคิดเห็นที่ 41 ทำไมไม่มีใครเชื่อเต๋อเลยเนี่ย เต๋อจริงๆนะครับคุณmonutto พี่เอกป่านนี้หนีไปรอดูบอลคืนนี้แล้วมั้งครับ จากคุณ : เต๋อ 00 - [ 22 พ.ย. 51 17:46:25 ]

ความคิดเห็นที่ 42 เพื่อนเกาหลีอีกคน ผู้ชายนะ แต่ทำน่ารัก คือพี่ชายเค้ากำลังจะแต่งงาน สงสัยคิดถึงพี่ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:47:56 ]

ความคิดเห็นที่ 43 คุณ  เต๋อ 00 : แหง่มๆๆ โอเค จ๋าเชื่อ (ในฐานะเจ้าบ้านกระทู้ที่ดี ;P) บทเรียนที่ 7 - 9 เป็นการทำเกี่ยวกับ chocolate ทั้งหมดค่ะ Nougat, Raspberry Fruit Paste, Chocolate dipping, Chocolate Box Nougat ทำจากน้ำผึ้ง ไข่ขาว กลูโคส น้ำตาล .. เหมือนแตงเมบ้านเราเลย Raspberry Fruit Paste ก็ง่ายค่ะ เหมือน jelly เอา Raspberry มาต้มกับน้ำตาล ใส่ Pectin (ทำให้จับตัว) เป็นขนมที่ไว้สำหรับกินในหน้าหนาว เหมือนอาหารเพิ่มพลังงาน เพราะพลังงานสูงมาก (คนเป็นเบาหวานกิน มีสิทธิ์ ช็อค ได้) Chocolate box ก็เอา chocolate มาทำเป็นกล่องค่ะ แหะแหะ ในรูปเป็นของ chef จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:54:56 ]

ความคิดเห็นที่ 44 แวะมามุง....น่ารักทั้งนั้นเลยจ้า จากคุณ : Excuse..Me! - [ 22 พ.ย. 51 17:57:43 ]

ความคิดเห็นที่ 45 ตอนทำ ลกๆ มาก ไม่น่าเชื่อว่า จะออกมาโอเค.. โชคดีอีกแล้วเรา .. ฟิ้ววว จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 17:58:04 ]

ความคิดเห็นที่ 46 คุณ Excuse..Me! : เย้ๆ พี่ตุ้ย สวัสดีค่า ขออีกรูป ถ่ายแล้วมันสวยดีค่ะ :P จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:01:01 ]

ความคิดเห็นที่ 47 Chocolate Box เค้าให้เป็น Template มาค่ะ ทำเหมือนกันทุกคน ของ Chef .. ทำเร็วมาก จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:01:57 ]

ความคิดเห็นที่ 48 ต้องทำ chocolate box ตอนสอบด้วย.. ไม่มั่นใจเลยค่ะ นานแล้ว จำวิธีทำไม่ค่อยได้แล้วอ่ะ ทำเสร็จ เอามาวางรวมกัน จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:03:12 ]

ความคิดเห็นที่ 49 ของจ๋า... ดอกกุหลาบข้างบน ใช้ Modelling chocolate นะคะ คือเอา chocolate มาผสมกับ กลูโคส มันจะนิ่มๆ ปั้นได้... จริงๆ จ๋าอยากทำเป็น Dark chocolate แต่ทำคู่กับเพื่อน 2 คน แล้วเค้าเริ่มทำจาก dark choc ไอ้เราเห็นเค้าใช้ ก็เลยหยิบ white มาทำก่อน.. แล้วก็เพิ่งคิดได้ว่า  ถ้าทำ 2 สีวางผสมกัน ไม่สวยแน่ๆ แต่ดันเริ่ม white choc ไปแล้ว เวลาก็ไม่พอ ก็เลย เอาวะ.. White ก็ White คิดว่า ถ้าเป็น dark choco น่าจะสวยกว่า จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:10:01 ]

ความคิดเห็นที่ 50 จริงๆ รู้สึกว่า วางผีเสื้อแล้วมันรกเกิน.. แต่อุตส่าห์ทำ เลยอยากใส่ ^ ^'' จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:11:32 ]

ความคิดเห็นที่ 51 ชอกโก้ บอกซ์ น่ารักอีกแล้ววว .. สงสัยถ้าพี่ไปเรียนทำขนมนี่ ตัวปริปลิ้นแน่ๆ เลย ทำไปกินไปอยู่ตลอด ฮี่ฮี่ ปล. เชื่อก็ได้ค่า คุณเต๋อ ก็เต๋อ (จริงๆ เร้อ)   จากคุณ : monutto - [ 22 พ.ย. 51 18:15:54 ]

ความคิดเห็นที่ 52 paddd krab! At last I came in time for once! 555 จากคุณ : amenochikara - [ 22 พ.ย. 51 18:20:14 ]

ความคิดเห็นที่ 53 คุณ monutto : จ๋าก็เหมือนกันค่ะ พี่ม่อน.. อยากจะทำไป กินไปเหมือนกัน แต่ chef เทอมนี้เฮี้ยบค่ะ ไม่ได้เลย.. ว่าแล้ว เมื่อกี้เดินไปชั่งน้ำหนักมา ... เฮ้ออ ! ดอกกุหลาบเริ่มดีกว่าตอนทำ marzipan แล้ว.. แต่ยังไม่สวยเท่าของเพื่อนอยู่ดี จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:22:09 ]

ความคิดเห็นที่ 54 คุณ amenochikara : ว้าว.. น้องหมีมาทันจริงๆ ด้วย ฮ่าฮ่า.. บทเรียนที่ 10 - 12 เรายังหนีไม่พ้น chocolate ค่ะ ที่สำคัญ เป็น chocolate showpiece แล้ว... คล้ายๆ กับ chocolate box ค่ะ รอบนี้ ทุกคนมี template เหมือนกันอีก คือเป็นเสาสามเหลี่ยม 1 ต้น ส่วนใครจะตกแต่งอลังการแค่ไหน คิดกันเอาเองเลยค่ะ อันนี้ของ chef (ลืมถ่ายด้านหน้า) อาจจะดูธรรมดาไปนิด แต่ chef ใช้เวลาน้อยมากค่ะ ประมาณ 1.5 ชม. จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:27:33 ]

ความคิดเห็นที่ 55 อีกอันของ chef   รูปทางขวา chef ลองทำเป็น plated dessert จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:28:37 ]

ความคิดเห็นที่ 56 จริงๆ chef บอกว่า การจะทำ showpiece ต้อง plan ล่วงหน้า วาดรูปเลย ว่าจะทำแบบไหน.. แต่พวกเราไม่ทราบมาก่อน ทำไปคิดไปเลย เสียวๆ ว่าจะออกมาเป็นไง และแล้ว... จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:30:31 ]

ความคิดเห็นที่ 57 น่ารักจังค่ะ ทุกอันเลย จากคุณ : Metaphore - [ 22 พ.ย. 51 18:32:03 ]

ความคิดเห็นที่ 58 สวยน่ารักจริงๆด้วยค่ะพี่จ๋า จุ๊กๆจิ๊กๆ กินไม่อิ่มพุง แต่อิ่มตา ฮิฮิ ไว้เจอกันนะคะ ฮิฮิ รอกินๆ :) จากคุณ : ลูกสน - [ 22 พ.ย. 51 18:32:29 ]

ความคิดเห็นที่ 59 ลองเรา อันนี้ ! ดูไม่อลังกาลใหญ่ยักษ์เหมือนเพื่อน แต่ก็ภูมิใจและชอบของตัวเองค่ะ.. ไม่คิดเลยว่าจะทำได้... แม่ ...หนูทำได้ !!!  ฮ่าฮ่าฮ่า จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:34:36 ]

ความคิดเห็นที่ 60 ขนมทั้งน่ารักและสวยจังเลยค่ะ ติดตามมาทุกกระทู้ ชอบมากๆเลยค่ะ จากคุณ : จุ๊ (SKA-BAR) - [ 22 พ.ย. 51 18:37:51 ]

ความคิดเห็นที่ 61 คุณ Metaphore : ขอบคุณนะคะ คุณ ลูกสน : ไม่อิ่มพุง แต่หนักพุงนะ น้องตาโต .. เจอกันค่า :) คุณ จุ๊ (SKA-BAR) : ขอบคุณนะคะ ที่ชอบ ^ ^ แมวๆๆ จริงๆ มันเป็นทั้งตัวนะคะ คือจะเป็นพิมพ์ หน้า กะ ส่วนหลัง แยกกัน ทำแล้วต้องเอามาประกบกัน.. จ๋าดันแกะส่วนหน้าไม่ออก 55 เลยแปะแต่ด้านหลัง .. เท่ไปอีกแบบ (หลอกตัวเอง) จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:47:19 ]

ความคิดเห็นที่ 62 บทเรียนที่ 13 - 15 เป็นการทำขนม เตรียมสำหรับ Afternoon Tea ค่ะ คือ เป็นการเสิร์ฟให้กับลูกค้าจริงๆ  2 วันแรก เตรียม  .. วันที่ 3 ทำเพิ่มช่วงเช้า แล้วเสิร์ฟช่วงบ่าย แล้วก็แบ่งหน้าที่กัน 2 คนนี้ทำกาแฟ, 2 คนนู้นทำเครป, 3 คนนั้นยื่นตรงโต้ะ buffet, ที่เหลือเสิร์ฟ วันแรกทำ Savarin ค่ะ เป็น ยีสต์เค้กชนิดหนึ่ง นิยมทำให้ชุ่มด้วย rum เสิร์ฟกับ creme chantilly (whipped cream + vanilla + sugar) และผลไม้ ของ chef อร่อยดี จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:55:19 ]

ความคิดเห็นที่ 63 หวาย ใหญ่เกิน 55 พอทำเอง คือมันต้อง prove ให้ฟูก่อนนะคะ แล้วก็อบ.. ใส่เตาอบเสร็จ ซักพัก จ๋าเดินมา check ที่เตา... โอ้ววววววววว... ตกกะใจกับสิ่งแปลกปลอมจากต่างดาว (เหมือนขนมปังอุกกาบาตเทอมที่แล้วเลย 55) คือ ไม่ทราบใครไปปิดเตา ที่นี่ มันก็กลายเป็นตู้ prover ดีๆ นี่เองค่ะ คืออุณหภูมิอุ่นๆ ขนมเราเลยกว่าเป็น over prove ไป ลองเอาต่อ .. จ๋าชอบนะ กรอบๆ อร่อยดี เหมือน bread stick lol จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 18:59:28 ]

ความคิดเห็นที่ 64 แล้วก็เรียนทำ crepe ค่ะ เตรียมไว้สำหรับทำ crepe suzette ในงาน กับ Lemon meringue tartlette จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:00:27 ]

ความคิดเห็นที่ 65 chef ทำ Sugar showpiece สวยมากกกกกกก รูปทางขวาเป็น Pistachio ice cream จ๋าทำกับเพื่อนเกาหลีอีกคน ตอนทำเสร็จครั้งแรก  chef เดินมาถามว่า ก่อนใช้เครื่องทำไอศกรีม ได้ล้างเครื่องเปล่า.. ไอ้เราก็ดันลืม ไม่ได้ล้าง.. เจอสั่งทำใหม่เลย T_T เพราะเป็น daily product ค่ะ ต้องระวังมาก .. จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:03:28 ]

ความคิดเห็นที่ 66 chocolate ที่เห็น chef ทำ.. ส่วน macaron สีๆ เราช่วยกันทำค่ะ (จ๋าทำสีชมพู) ไก่ข้างๆ ทำจาก choc.. แน่นอน สวยขนาดนี้ chef ทำค่ะ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:04:49 ]

ความคิดเห็นที่ 67 Fruit savarin จากของเพื่อนในห้อง.. ส่วน chocolate tower จาก Intermediate class จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:06:11 ]

ความคิดเห็นที่ 68 น่ารักมากกกกกกกก เห็นแล้วอยากเอาเข้าปากสุดๆ แต่ต้องเสิร์ฟลูกค้า..... (หลังเลิก เหลือนิดหน่อย ก็แบ่งๆ กันกินค่ะ :D) จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:07:20 ]

ความคิดเห็นที่ 69 ถ่ายกะเพื่อนเกาหลี 2 คน แล้วก็สาวอินโดอีกหนึ่งคน .. เป็น front of house ไม่ต้องใส่หมวก แต่ต้องรวบผมค่ะ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:08:42 ]

ความคิดเห็นที่ 70 เห็นก็อิ่มแล้วค่ะ น่าทานทุกอย่างเลยยยย ทั้งสวยด้วย เวลาทำเสร็จแบบนี้คงภูมิใจกันทั้ง class เลยนะคะ จากคุณ : Amm (Metaphore) - [ 22 พ.ย. 51 19:11:14 ]

ความคิดเห็นที่ 71 Lesson 16 : Feuille D'automne, Buche de Noel   Feuille D'automne แปลว่า Autumn leaves. คือเป็น meringue สอดไส้ด้วย chocolate mousse เป็นชั้นๆ ปาดด้วย chocolate ganache แล้วแต่งอีกทีด้วย chocolate ที่ละลายแล้วให้อุปกรณ์ขูดมันออกมาแต่งค่ะ Buche de Noel  เรียกอีกอย่างว่า Chocolate Christmas Log แต่ version ที่โรงเรียนสอน ไม่ได้เป็น cake roll นะคะ จะทำจาก almond meringue แล้วไส้เป็น chocolate mousse กับ Kirch mousse ราดด้วย chocolate ganache ของ chef อย่างงาม แก้ไขเมื่อ 22 พ.ย. 51 19:15:58 จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:13:31 ]

ความคิดเห็นที่ 72 คุณ Amm (Metaphore) : ภูมิใจนะคะ เพราะเราก็ไม่เคยคิดว่า จะทำออกมาได้ค่ะ :) โชว์ตอน chef ขูดๆ choc มาแต่ง จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:15:02 ]

ความคิดเห็นที่ 73 ของ chef มันดูพริ้วสวยมากกกกกกก จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:16:42 ]

ความคิดเห็นที่ 74 แฮ่ ๆๆ  ของจ๋าเป็นอย่างนี้ล่ะ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:17:45 ]

ความคิดเห็นที่ 75 Buche de Noel  แต่งไม่เก่งอ่ะ ออกมาเช่นนี้ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:18:31 ]

ความคิดเห็นที่ 76 โอย.. เหนื่อยเหมือนกัน โพสต์เกือบ 3 ชม. แหน่ะ.. รูปสุดท้ายแล้วค่า เสร็จแล้ว ขอไปอ่านกระทู้คนอื่นก่อน :) แล้วเจอกันใหม่นะคะ จากคุณ : Bean Sprout - [ 22 พ.ย. 51 19:19:58 ]

ความคิดเห็นที่ 77 ขอบคุณที่มา post ให้ชมค่ะ จากคุณ : Metaphore - [ 22 พ.ย. 51 19:24:17 ]

ความคิดเห็นที่ 78 น่ารัก น่ากินทุกชิ้นเลยคับ อยากได้หมดเลย จากคุณ : หนูแดง Masato - [ 22 พ.ย. 51 20:11:18 ]

ความคิดเห็นที่ 79 ว้า วว ๆ ^ ^ จากคุณ : PalmyBerry - [ 22 พ.ย. 51 22:33:13 ]

ความคิดเห็นที่ 80 so beautiful  ka  ,  nong  ja จากคุณ : ceacar salad - [ 22 พ.ย. 51 23:57:42 ]

ความคิดเห็นที่ 81 จ๋า ... ไอ้เจ้าตุ๊กตาปั้นเนี่ย น่ารักทู้กตัวเลยจ้ะ ว่าแต่ ความคิดเห็นที่ 69 ... คนไหนคือจ๋าเอ่ย จากคุณ : Jekyll and Hyde - [ 23 พ.ย. 51 00:27:11 ]

ความคิดเห็นที่ 82 คุณ Metaphore : ยินดีค่า คุณ หนูแดง Masato : ขอบคุณนะคะ ^ ^ คุณ PalmyBerry : ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ คุณ ceacar salad : Thank you ka P'Maam คุณ Jekyll and Hyde : อิอิ หน้าไทยสุด ซ้ายสุดค่า ^ ^'' จากคุณ : Bean Sprout - [ 23 พ.ย. 51 06:24:38 ]

ความคิดเห็นที่ 83 อ่ะ จ๊ากกกกกกกกก พลาดได้ไงเนี๊ยะค่ะ น้องจ๋า มัวแต่ไปวิ่งเล่นห้องแมว ระดับเทพแว้วววว ค่ะ จากคุณ : annana - [ 23 พ.ย. 51 08:27:42 ]

ความคิดเห็นที่ 84 เมพขิงๆ... จากคุณ : L-Nets - [ 23 พ.ย. 51 09:38:27 ]

ความคิดเห็นที่ 85 สุดยอ ด ด ด><!~ จากคุณ : NOONA!!~ (nareelove) - [ 23 พ.ย. 51 15:00:13 ]

ความคิดเห็นที่ 86 ฟรั่งเค้าทำไหมไปไกล จังเลยครับ  อยากกินบางจัง จากคุณ : เอ็มเด็กปลอดสารพิษ - [ 23 พ.ย. 51 16:28:42 ]

ความคิดเห็นที่ 87 งามมมม น่ากินทุกชิ้นเลย พี่จ๋า ยังไม่ได้เล่าให้ฟังว่าไปเรียนที่ganache chocolateมาแล้วล่ะ เค้าเสิร์ฟhot chocolateตลอดเวลาที่เรียนเลย อร่อยมากกกกกกก แล้วตอนนี้ที่ห้องก็มีทรัฟเฟิลกะชอคกะแลตไส้กานาชเต็มเลย อ้วนแน่ๆ 555 จากคุณ : ไหมพรม - [ 23 พ.ย. 51 19:05:09 ]

ความคิดเห็นที่ 88 คุณ annana : ไม่เทพหรอกพี่ตา วันก่อนทำเค็ก ยังเผลอใส่เกลือแทนน้ำตาลเลยค่ะ -_-'' คุณ L-Nets : ฮ่าฮ่า เพิ่งกินชารสขิงเมื่อกี้นี้เองค่ะ (เกี่ยวมั้ยเนี่ย) คุณ NOONA!!~ (nareelove) : ขอบคุณนะคะ คุณ เอ็มเด็กปลอดสารพิษ : ง่า.. ประโยคแรกนี่แปลว่าอะไรคะ น้องเอ็ม ^ ^'' คุณ ไหมพรม : รีบ up blog เร็วๆ เลย น้องพี.. รอๆๆๆ จากคุณ : Bean Sprout - [ 24 พ.ย. 51 09:33:56 ]

ความคิดเห็นที่ 89 ขออย่างละชิ้นได้ปะ ไม่กลัวอ้วนแล้ว จากคุณ : ผึ้งตัวกลม - [ 24 พ.ย. 51 11:50:57 ]