เนื่องจากมีญาติสั่งเค้กกาแฟค่ะ แต่ไม่เคยทำ ก็เลยซ้อมทำไปหลายสูตรเลยค่ะ
***********************
สูตรที่ 1 เค้กสปันจ์สูตรคุณ Tiara
***********************
ความอร่อย 9/10 ที่มาของสูตร http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=08-2005&date=04&group=1&gblog=17
เปลี่ยนจากผงโกโก้4ชช เป็นผงกาแฟ 1ชต ค่ะ
***************************
เทคนิค เค้กสปันจ์ สปองจ์ สูตรคุณ Tiara
***************************
ในที่สุดหลังจากที่ทำยุบเป็น 10 ก้อนได้เนื้อเค้กไปทำช็อคบอลได้เกือบ 300ลูก
ลูกละ 10 กรัม ทำช็อคบอลจนเก่งเลยค่ะ ก็พยายามหาเทคนิค จนสวยเด้งทุกก้อน
จนมั่นใจว่ารับออเดอร์ ทำขายได้อย่างมั่นใจแล้วค่ะ
ส่วนผสม สำหรับ 4 ปอนด์
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม +ผงฟู 3/4 ชช. (ร่อนรวมกัน)
2. นมข้นจืด 30 กรัม + ผงกาแฟ 2ชต.+กลิ่นกาแฟ 1ชช(เวฟรวมกัน 15วิ)
3. เนยสดละลายอุ่น 70 กรัม (เวฟ 1.5 นาที)
4. น้ำตาลทราย 120 กรัม + เกลือ 1/4 ชช +น้ำเปล่า 40กรัม
5. ไข่ไก่ใหญ่ 3 ฟอง
6. สารเสริม SP 10 กรัม (ชั่งด้วยค่ะ อย่ากะเอง)
วิธีทำ :-
1. วอร์มเตา เตาแก๊ส 180ซี เตาไฟฟ้าเล็กวีรสุ 160ซี รองพิมพ์ด้วยกระดาษไข
2. ใช้เครื่องตีไข่5ลิตร กับหัวตีรูปตะกร้อ
3. ใส่เอสพี น้ำ นมในอ่าง ใช้พายยางบี้ๆเอสพีให้กระจายตัวละลายเข้ากัน
ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ ใส่รวมกันในอ่าง ใช้พายยางคนให้เข้ากัน
ตีต่ำเบอร์สอง 1 นาทีจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งใช้พายยางคนให้เข้ากัน
4. นำไปตีต่ำเบอร์สอง 1นาที ปาดก้นอ่างคนให้เข้ากัน
ตีปานกลางเบอร์หก 5นาที ปาดก้นอ่างคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะข้นเหนียวไม่หยด
5. ตักส่วนผสม 1/4 ของอ่าง มาใส่ชามเนยละลาย ใช้พายยางคนเร็วๆจนเข้ากัน
แล้วเทกลับไปในอ่าง
6.ตีต่ำเบอร์สอง 1 นาที ปาด ตีต่ำเบอร์ต่ำสุด 1 นาที ตัดฟองอากาศจนเนียน ปาด
7. เทใส่พิมพ์กลม 1/2 พิมพ์เพื่อเวลาอบเค้กจะปีนขอบขึ้นมาได้
อบ 180ซี 25-30 นาที (ถ้าอบแล้วเกรียมเกินรอบหน้าให้ลดไฟจนสีพอดี)
อบเสร็จคว่ำพิมพ์บนตะแกรง 10 นาที แซะออกจากพิมพ์ พักให้เย็นบนตะแกรง
แก้ไขเมื่อ 02 ธ.ค. 51 15:02:02
แก้ไขเมื่อ 01 ธ.ค. 51 17:32:44
แก้ไขเมื่อ 01 ธ.ค. 51 17:29:17
แก้ไขเมื่อ 01 ธ.ค. 51 17:18:07
ลองทำเค้กกาแฟ หลายสูตร
มาแอบอ่าน
