ความคิดเห็นที่ 1 http://72.14.235.132/search?q=cache:7WalXH005hsJ:www.pantown.com/board.php%3Fid%3D16288%26area%3D3%26name%3Dboard9%26topic%3D110%26action%3Dview+%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87&hl=th&ct=clnk&cd=3&gl=th จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 30 พ.ย. 51 00:40:25 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เวลาเราทำจะใช้วิธีลวกกุ้งก่อนค่ะ ลวกแบบเร็วๆนะคะ สังเกตุแค่พอส้มๆใสๆก็ใช้ได้แล้วค่ะ กุ้งจะกรอบ สดๆ เด้งๆ น่าทานมากค่ะ จากคุณ : +~อมยิ้มแมว~+ - [ 30 พ.ย. 51 01:24:48 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าต้องการทำเนื้อกุ้งให้กรอบ ทำได้ดังนี้ เคล้ากุ้งด้วยแป้งมันกับเกลือป่นเล็กน้อยในอ่างผสมจนทั่ว เปิดน้ำก๊อกให้ไหลผ่านตัวกุ้งคลุกแป้งจนน้ำใส เอากุ้งใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ผ้าขนหนูซับน้ำให้แห้ง การล้างกุ้งด้วยแป้งนั้นก็เพื่อให้เนื้อกุ้งขาวขึ้น เนื้อกรอบขึ้น และช่วยล้างเอาเมือกกับกลิ่นคาวออก อีกวิธีคือ ให้แช่กุ้งที่แกะเปลือกในน้ำมัน เนื้อกุ้งจะเด้ง กรอบเป็นพิเศษ แหล่งข้อมูล นิตยสาร "ครัว" จากคุณ : ดา - [ 30 พ.ย. 51 05:40:21 A:125.24.132.88 X: TicketID:192999 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอแบบนี้อีกแล้วเหรอ ขอกันอยู่เรื่อย ใครจะทำได้ ส่วนวิธีคห.ที่ 3 นะ ลองทำรึยัง  เพราะเราเคยทำมาแล้ว ถ้าซื้อกุ้งได้ราคาถูกๆ ก็ลองทำดูนะ จากคุณ : pigamy - [ 30 พ.ย. 51 11:09:33 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เพื่อนธารน้ำอยุ่ในอุตสาหกรมอาหารค่ะ ไปถามเค้ามา เค้าบอกว่า มันใสๆ และ เด้งๆ นั้น เกิดจากการใช้ ฟอสเฟต ค่ะ แต่วิธี และ ปริมาณ ธารน้ำไม่ทราบนะคะ แต่เพื่อนบอกว่า ตามร้านอาหาร หรือกุ้งแช่แข็งในห้าง ที่พอสุก แล้วยังใสๆ และ เด้งๆ ไม่ได้เกิดจาดความสด แต่เกิดจาก ฟอสเฟต ค่ะ ซึ่งถ้าใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ก็ไม่อันตรายค่ะ เช่น ร้านอาหารใหญ่ๆ กุ้งจากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน ก็ไม่น่าจะมีปัญหาใช้ฟอสเฟตเกินขนาดค่ะ จากคุณ : ธารน้ำ - [ 30 พ.ย. 51 15:29:16 ]

ความคิดเห็นที่ 6 confirm คห. 5 ค่ะ จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 30 พ.ย. 51 17:08:40 ]

ความคิดเห็นที่ 7 อ่าน คห. 6-7  http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/12/D6170632/D6170632.html จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 30 พ.ย. 51 17:15:05 ]

ความคิดเห็นที่ 8 จขกท.ซื้อได้กุ้งที่ไม่สดพอครับ ปัจจุบันนี้ จะเจอกุ้งขาวแวเดอร์ไมด์เป็นหลัก ซึ่งเป็นกุ้งเลี้ยง โตเร็ว เนื้อจะเละเร็วหลังจากตายได้ไม่นาน กุ้งพวกนี้ ต้องส่งโรงงานทำแช่แข็งแบบด่วนๆ หรือแปรรูปเป็นกุ้งกรอบด้วยสารเคมี จะทานกุ้งที่เนื้อไม่เละเร็ว ต้องเป็นกุ้งพันธุ์พื้นเมือง เช่น กุ้งแชบ๊วย กุ้งกุลาดำ ถ้าจับจากธรรมชาติด้วย ยิ่งแจ๋ว หากจขกท.ไม่สามารถซื้อกุ้งที่สดจี๋ได้ ก็ลองหันไปใช้กุ้งสำเร็จรูปแช่แข็งดูนะครับ เดี๋ยวนี้ มีทำขายหลายจ้าว จากคุณ : เฮฮา - [ 1 ธ.ค. 51 09:54:06 A:58.9.177.110 X: TicketID:011396 ]

ความคิดเห็นที่ 9 กุ้งแช่แข๊งสิครับ กรอบกรุบ ไม่เชื่อไปลองทานในชาบูชิได้ จากคุณ : คนดีศรีอโยธยา - [ 1 ธ.ค. 51 16:11:48 ]