ความคิดเห็นที่ 1 โดยปกติ  เค้าจะคิดแบบนี้ค่ะ หารส่วนผสมราคาต่อกรัมไว้  ทำเป็นตารางไปเลย สูตรไหนใช้อะไรเท่าไร  คูณด้วยราคาต่อกรัมไป  แล้วบวกทั้งหมด บวกค่าแพ็คเกจ  บวกค่าน้ำ  ค่าไฟ ได้เท่าไรคูณด้วย 2.5-3 เป็นราคาขายค่ะ  แต่หากจะขายถูกหรือแพงกว่านี้ก็แล้วแต่ค่ะ  แต่อย่าลืมให้ค่าแรงตัวเองด้วย  อย่าอดตาหลับขับตานอนทำแล้วไม่ได้อะไรเลย  เสียสุขภาพอีก แก้ไขเมื่อ 01 ธ.ค. 51 16:21:45 จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 1 ธ.ค. 51 16:20:45 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เซฟไว้นานแล้วค่ะ ............................... การตั้งราคาขนมเบเกอรี่เพื่อการค้า  จากคุณจอย  Jonuu ราคาที่จอยคิดนั้น คุณป้าเป็นคนสอนอีกทีค่ะ   คือจอยคิดราคาต้นทุนของส่วนผสมทั้งหมด (คิดอย่างละเอียดนะคะ) เสร็จแล้วก็มาบวกค่าแก๊สของเตาอบ (ซึ่งจอยเคยจับเวลาได้ว่าแก๊ส 1 ถังใช้งานได้กี่ชม.) บวกค่ากล่องค่ากระดาษรองเค้ก จิปาถะทุกอย่างที่อยู่ในProductที่เราจะส่งให้เค้า แล้วจอยก็จะ + อีก 5 บาทต่อเค้ก 1ปอนด์ เป็นค่าเสื่อมของอุปกรณ์ค่ะ >>> เสร็จแล้วจะได้ต้นทุนที่แท้จริงของจอย (ไม่รวมค่าแรงนะคะ^^) เมื่อได้ทุนแล้ว ก็จะ เอาต้นทุนไปคูณด้วย 2 หรือไม่ก็ 3 ก็จะเป็นราคาขายของจอยค่ะ จะคูณด้วย 2 หรือ 3 นั้น ต้องคิดก่อนค่ะ ว่าหน้าตาของขนมที่เราทำและการแพ็คกิ้งนั้นเป็นอย่างไร เราลองคิดว่า ถ้าเราไปเดินซื้อของแล้วเราเจอของอย่างเนี้ย เราคิดว่าราคาที่เท่าไหร่แล้วเราจะซื้อโดยไม่รู้สึกว่ามันแพงหรือถูกไปค่ะ อันนี้ก็แล้วแต่ว่าคุณเจ้าของกระทู้อยากขายราคาเท่าไหร่จะคูณเท่าไหร่ก็แล้วแต่ค่ะ ^^ นี่เป็นตัวอย่างของจอยที่จอยทำค่ะ ^^ จากคุณ : Jonuu จากคุณ : เจซอง - [ 1 ธ.ค. 51 18:51:56 ]

ความคิดเห็นที่ 3 อันนี้จากคุณ jumjee ------------------------------------ ค่าวัตถุดิบ + ค่าพลังงาน + (ค่าอุปกรณ์/เวลาคืนทุน) + ค่าแรง(คิดเป็นชั่วโมง) + ค่าอื่นๆ (บรรจุภัณฑ์ ขนส่ง) + กำไร 15% = ราคาขายครับ เช่นทำเค้ก 1 ปอนด์ ค่าวัตถุดิบ = 15 บาท ค่าแก๊ส (คิดแบบคุณจอยอ้ะครับ) ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าโทรฯ(อิอิ ถ้ามีนะ) = 3 บาท ค่าอุปกรณ์ สมมติซื้อเตาอบ กะเครื่องตี คิดว่าจะคืนทุน (หรือเสื่อมก็ได้ครับ) ภายใน 5 ปี ราคาเครื่อง รวมกัน 30,000 ก็เท่ากับปีละ 6,000 ก็ตกวันละ 6,000/365 = ประมาณ 16 บาท ทำสัก 1 ชั่วโมง ก็เท่ากับ 1/8 ของวัน (วันนึงเวลาทำงานคิดแค่ 8 ชั่วโมงครับ) = 2 บาท ค่าแรง คิดจากค่าแรงขั้นต่ำ บวกนิดหน่อยครับ ราว 200 บาทต่อวัน ทำ 1 ชั่วโมง ก็ 25 บาท ค่าอื่นๆ เช่นกล่องบรรจุ 10 บาท รวมกัน = 15 + 3 + 2 + 25 + 10 = 55 บาท รวมกำไรด้วยก็ราวๆ 64 บาท ครับ อันนี้เป็นวิธีคิดอย่างง่าย แต่ถ้ารวมค่าความเสี่ยงของเสียด้วย ก็บวกอีก 10% เป็น 67 บาท (รู้สึกกรณีนี้จะไม่มี เพราะเป็นการทำตามสั่ง ไม่มีของเหลือให้เสีย) ยากไปไหมครับ ถ้ายากคิดอย่างคุณจอยก็ได้ครับ อิอิ จะเห็นว่าออกมาใกล้เคียงกันนะ จากคุณ : เจซอง - [ 1 ธ.ค. 51 18:53:29 ]

ความคิดเห็นที่ 4 จากตุณจอยอีกหน่อย --------------------------- เพิ่มเติมค่ะ ปกติค่าน้ำค่ากลิ่นและผงฟูจอยจะรวมไปเลยเป็น 1-2 บาท(แล้วแต่ปริมาณ)   ส่วนค่าแรงจอยจะไม่ได้คิด เหตุผลคือ จอยไปคิดเอาตรงกำไรค่ะ (ที่ราคาทุน คุณด้วย 2 หรือ 3 อ่ะค่ะ ) เช่น เค้กชนิดหนึ่งของจอยต้นทุนปอนด์ละ 90 บาท จอยขาย ปอนด์ละ 225 บาทค่ะ จะเห็นว่าไม่ใช่คูณ 2 หรือ 3 เป๊ะ แต่ที่ราคานี้ขึ้นอยู่กับความรู้สึกค่ะว่าถ้าเป็นเราราคาเท่าไหร่ซื้อ (ไม่ใช่แค่เราค่ะจอยนำไปถามคนอื่นๆทั่วๆไปด้วยค่ะ นำไปให้ชิมแล้วก็ถามว่าเนี่ย รสชาติอย่างนี้ เท่าไหร่จะซื้อ) แล้วก็เอามาคำนวณแล้วก็ได้ราคาออกมาค่ะ โดยปกติแล้วเบเกอรี่ทุกอย่างกำไร 200-300 % อยู่แล้วค่ะ เพราะฉะนั้นไม่ต้องคิดมากค่ะ ^^ ค่าแรงของจอยก็=กำไรค่ะ   ตัวอย่างที่ยกนี้เป็นเค้กที่แพงที่สุดที่ขายค่ะ ส่วนเค้กมะตูมหรือเค้กส้มอื่นๆทั่วไป ปกตินั้นต้นทุนที่คำนวณได้ประมาณ 50 บาทต่อปอนด์ค่ะ จอยจะขายปอนด์ละ 150 บาทค่ะ คือเอาไป คุณ 3 เพราะว่า หน้าตาของเค้กที่ออกมา และกล่องที่จอยบรรจุ ถ้าจะขายปอนด์ละ 100 บาท จะกลายเป็นเค้กถูก นรก!! แฮะๆ เลยได้ราคา ปอนด์ละ 150 บาทค่ะ ซึ่งเพื่อนๆแม่ เพื่อนๆจอยหลายๆคนที่เคยมาซื้อไปก็ยังบ่นว่าถูกไปอ่าค่ะ (อันนี้เป็นความเห็นส่วนบุคคลนะคะ) จากคุณ : เจซอง - [ 1 ธ.ค. 51 18:54:37 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เคยไปฝากขาย  ตอนนั้นคูณ 3  แต่หน้าร้านบวกไปเยอะมาก  ไว้มีทุนตั้งร้านเองเลยดีกว่า 55...  ที่เคยทำก็คือหาราคาของวัตุดิบคิดให้เป็นกรัม  อย่างสูตรที่ใช้ถ้วยตวงก็จะแปลงเป็นกรัมเอาค่ะ  เวลาคำนวณจะได้ง่าย  คิดออกมาว่า 1 สูตรใช้ต้นทุนไปเท่าไร  แล้วก็ทำตามที่ด้านบนว่ามาค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 1 ธ.ค. 51 19:03:20 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณทั้งคุณจุ๋ม และเจซอง และยังต้องฝากขอบคุณไปถึงคุณจอย และ jumjee ด้วยนะคะ จากคุณ : แม่เรไร - [ 2 ธ.ค. 51 11:11:53 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ของเรา พอคิดค่าวัตถุดิบต่างๆแล้ว จะคิดค่าไฟฟ้า ค่าแกซ เบ็ดเตล็ด ประมาณ ๑๕ - ๒๐ % ของต้นทุนวัตถุดิบค่ะ ตอนที่ทำเอง คิดค่าแรงตัวเองที่ ๓๐% ของต้นทุนทั้งหมด แล้วค่อยบวกกำไร พอมีลูกน้องค่อยบวก ค่าแรง(คิดเปนชั่วโมง) ตามคห.๓ เพิ่มขึ้นต่างหากค่ะ กำไร คิดที่ ๒๐ % ขึ้นไป ตามความเหมาะสมต่างๆค่ะ จากคุณ : ราตรีสีนวล - [ 7 ธ.ค. 51 23:37:13 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เราว่านอกจากเราจะตั้งราคาจากต้นทุนของเราแล้วก็ยังสามารถเทียบเคียงกับราคาตลาดได้อีกวิธีนะคะ สมมติ เราฝีมือดีมากๆ เราก็ต้องตั้งราคาให้แพงกว่าเค้กที่รสชาติทั่วๆไปหน่อยนึงหละ แม้ว่ามันจะเกินสามเท่าก็ตาม... ช่วยไม่ได้ค่ะ ถือว่าทำอร่อย ค่าแรงก็แพงไปด้วย (แต่เราไม่เคยทำขายนะคะ แหะๆๆ แค่คิดว่าอุตส่าห์เหนื่อย ทำอร่อยๆ ก็ต้องขา่ยให้ได้ราคาหน่อยหละ) จากคุณ : optimiss - [ 9 ธ.ค. 51 16:46:52 ]