ความคิดเห็นที่ 1 เคล็ดลับทำวิปปิ้งครีมให้ฟู http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=anotherside&month=31-10-2008&group=4&gblog=15 จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 7 ธ.ค. 51 23:38:36 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าใช้เครื่องตี ก็แค่ 5 นาทีก็เสร็จครับ ส่วนการทำก็ วิปปิ้งครีมแช่เย็น /กระมังแช่น้ำเย็นไว้อีกใบ เอากระมังวิปปิ้งครีมมาวางทับแล้วก็ตี ตีจนตั้งยอดหากนานเป็นชั่วโมงขนาดนั้น มันก็แตกแยกส่วนแล้วครับ ไม่ทราบว่าใช้อะไรตีครับ เดาว่าตระกร้อมือปะครับ จากคุณ : knu+ - [ 8 ธ.ค. 51 00:52:40 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ใช่แบบที่ใส่ในกาแฟรึเปล่าครับ ที่บ้านใช้เครื่องทำครับ  อันไม่ใหญ่มาก ซื้อมาประมาณพันกว่าบาท สะดวกดีครับ ใส่ วิปครีมกับนม แล้วก็จะมีแก๊สแท่งใส่เข้าไป ก็ใช้ได้เลยครับ เก็บได้ 2 week จากคุณ : FIU (FIU) - [ 8 ธ.ค. 51 01:25:59 ]

ความคิดเห็นที่ 4 โห ตีนานมากๆ เลยค่ะ ถ้าใช้เครื่องตี ไม่นานเลยนะคะ ตาม คห 2 เลยจ้า แต่เราแค่เอาโถผสมกับหัวตีแช่เย็นก่อน แค่นี้ก็ขึ้นฟูสวยแล้วนะคะ ขนาดว่าไม่เอารองน้ำเย็น น้ำแข็งนะนี่ แต่แรกๆ ก็เคยทำอ่ะค่ะ เพราะไม่แน่ใจ ตอนนี้เริ่มคุ้นเคยบ้างเลย เลยไม่รองน้ำแข็งจ้า จากคุณ : kkc - [ 8 ธ.ค. 51 02:35:13 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ทำตาม คห2. นะครับ ลองดูใหม่นะ  เอาทุกอย่างไปแช่เย็นก่อนตี ในฟรีสเลย การตีมันก็มีเทคนิคอยู่นะ แต่อธิบายไม่ถูกเหมือนกัน ถ้าตีได้ถูกท่ามันก็จะตั้งยอดเร็วมากๆ ท่าของผมจะเป็นแบบ เอียงขอบชามฝั่งติดลำตัวสูงกว่าด้านนอกลำตัวหน่อยแล้วก็ตีแบบ กวักอากาศเข้าหาตัว บอกไม่ถูกครับต้องเห็นเองลองนึกภาพไปแล้วกันเอาตระกร้อกวักอากาศเข้าไปในตัวครีม :P บางคนตีแบบวนๆ เหมือนคนเป็นกลมๆ เอาอากาศมันก็เข้าไปช้า ตั้งยอดช้า วิปครีมถ้าตีเกิน หรือ over whisk  มันจะแยกตัวกันกลายเป็นเนยครับ จากคุณ : Badtzila - [ 8 ธ.ค. 51 02:38:56 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เคยตีแบบใช้มือก็ไม่เกิน 30 นาทีนะคะ ส่วนเปลี่ยนเครื่องก็ประมาณ 5 นาที ^ ^ จากคุณ : PalmyBerry - [ 8 ธ.ค. 51 09:48:21 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เราตีวิปครีมเอามาแต่งหน้าเค้กค่ะ ใช้มือตีนี่แหละค่ะ สงสัยจะเป็นเพราะเราตีไม่สม่ำเสมอมั้งคะ เลยใช้เวลานาน อีกอย่างคงตีไม่ถูกวิธีด้วย ยังไงจะลองไปทำดูอีกทีนะคะ แล้วถ้าซื้อเครื่องตีมาจะสะดวกกว่ารึเปล่าคะ จากคุณ : Noknoi - [ 8 ธ.ค. 51 10:29:43 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ตีด้วยเครื่องสะดวกกว่ามากค่ะ เพราะสปีดการตีสม่ำเสมอ เมื่อวานใช้มือตีไข่ขาว โอยกว่าจะตั้งยอดเล่นเอาหมดแรง อิอิ จากคุณ : luvammie - [ 8 ธ.ค. 51 12:43:48 ]

ความคิดเห็นที่ 9 วิธีพื้นฐานที่ต้องทำแน่ๆก็คือ - แช่วิปครีมในฟรีสเซอร์ประมาณ 1 ชั่วโมง (อย่าให้เกินกว่านั้น) ก่อนนำ มาตี - เตรียมหัวตี อ่างตีแช่ฟรีสเซอร์ไว้เช่นกัน - อ่างตีควรเป็นสแตนเลสและรองอีกชั้นด้วยอ่างขนาดใหญ่กว่า ใส่น้ำแข็ง เอาไว้พอประมาณ อ่านวิธีตีวิปครีมของคุณ ITIMITI ในสูตรเค้กมะพร้าวอ่อน ลองมาทำตามดู เป็นวิธีที่ดีมากค่ะ (ขอขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ ณ ที่นี้นะคะ) เพราะมีการหน่วง เวลาช่วงที่ครีมใกล้จะได้ที่ให้ช้าลง ทำให้เรามีโอกาสสังเกตครีมได้ดีขึ้น - ช่วงแรก ให้ตีครีมด้วยสปีดสูง จนครีมเริ่มข้นขึ้น สังเกตได้จากเนื้อครีมที่ เดิมเป็นน้ำๆเหลวๆ จะเริ่มเนียนตัว ฟูขึ้นเล็กน้อย - ถึงตรงนี้ให้ลดสปีดเป็นสปีดกลาง ตีต่อไปอีกจนครีมฟูและเริ่มฟอร์มตัว สังเกตได้จากรอยตะกร้อที่ตีจะไม่หายไปเร็วนัก หรือลองหยุดตีแล้วยกตะกร้อขึ้น ดูลักษณะครีมถ้าจวนจะได้ที่แล้ว ครีมจะค่อนข้างอยู่ตัว - ลดสปีดลงเป็นต่ำสุดแล้วตีอีกครู่เดียวจนครีมฟอร์มตัวแบบที่เราคิดว่า ถ้านำไปบีบหรือแต่งหน้าจะไม่เหลว ก็หยุดตีได้ (ขั้นตอนนี้ ให้ระวังมากๆค่ะ เพราะถ้าตีเกินไปอีกนิดเดียวครีมจะเริ่มแตกตัวเป็น เม็ด เป็นอันว่าเสียค่ะ ) จากการสังเกตเอง ครีมที่ตีบนอ่างน้ำแข็งให้ตีจนเกือบจะได้ที่ เมื่อตี เสร็จทิ้งไว้บนอ่างมันจะแข็งตัวต่ออีกหน่อยนึง ก็จะพอดีค่ะ ฉะนั้น ตีให้แค่ พอฟอร์มตัวไม่เหลวก็ใช้ได้แล้วค่ะ ทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ ไม่เกิน 10 นาที (แต่ก็ขึ้นอยู่กับกำลังของ หัวตีของแต่ละคนด้วยนะคะ ถ้าหัวตีของเครื่องกำลังสูงๆ บางทีไม่ถึง 5 นาทีด้วยซ้ำไป) ถ้าอยากให้ครีมฟอร์มตัว (สำหรับแต่งหน้าเค้ก) ดีขึ้น ลองผสมเจลลาติน ลงไปนิดหน่อย (ใช้ผงเจลลาตินผสมน้ำอุ่นจัด ทิ้งไว้สักครู่) จะทำให้ครีม ฟอร์มตัวทน ทิ้งไว้ไม่เหลวค่ะ แก้ไขเมื่อ 08 ธ.ค. 51 13:15:27 จากคุณ : กุ๊กกลาง - [ 8 ธ.ค. 51 12:49:16 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เมื่อวานเพิ่งลองตีวิปครีมครั้งแรกเหมือนกันค่ะ ใช้ของ F&N อะไรสักอย่างนี่แหละค่ะ.. ก่อนทำเค้กก็เอาหัวตี กับโถ (ของเราเป็นแก้วนะค่ะ) แช่ช่องฟรีซเลย.. ระหว่างนั้นก็ทำเค้กไป วิปปิ้งครีมกล่องเราก็เอาใส่ช่องฟรีซไว้ด้วย..กลัวเย็นไม่ได้ใจ... พอจะถึงช่วงทำเค้ก...ก็ชั่งส่วนผสมของวิปครีมที่ต้องการใส่โถผสมไว้...แล้วก็เอาไปแช่ฟรีซไว้อีก..จากนั้นก็รอสัก 5-10 นาทีได้... เอาออกมาก็ตีเลยค่ะ ตีแบบสุ่มสี่สุ่มห้า แบบไม่มีพื้นฐานรู้แต่ว่าสปีดแรงสุด ตีอย่างเดียวเลย.. ในใจก็ลุ้น ขึ้นมั้ย ขึ้นมั้ย ขึ้น ไม่ขึ้น โอม...จงขึ้น ฟูๆๆๆๆๆๆ ปรากฏว่า....ฟูค่ะ ฟูจิงๆ ตั้งยอดอ่อนหน่อย...ก็เอาไปแช่ฟรีซไว้ก่อน... ทีนี้ก็ทำอย่างอื่นไป พอจะเอามาแต่งหน้าก็ตีต่ออีกสักหน่อยให้ตั้งยอดแข็งเลย....ดีใจมากมายค่ะ ตีวิปครีมขึ้นด้วย... เลยเห่อ...ว่าวันนี้จะกลับไปทำอีก...อิอิ เวลารวมๆ ในการตีก็ไม่เกิน 10 นาทีแน่นอนค่ะ..ตีๆ หยุดๆ แช่ๆ แป๊บเดียวเสร็จค่ะ จากคุณ : ยิ้มร่า - [ 9 ธ.ค. 51 11:05:54 ]