Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com


    << ชายกางเข้าครัว...น้ำปลาหวาน สะเดาลวก ปลาดุกย่าง...>>

    ดอกมะลิ... เริ่มเข้าสู่หน้าหนาวแล้ว  ในสมัยก่อน  หลังจากน้ำหลาก หลังลอยกระทงเป็นต้นมา  บ้านที่อยู่ริมคลองทั้งหลาย จะรอวัน " น้ำตาย "  เพื่อรอช้อนกุ้ง ปลา  ที่เมาน้ำ  ลอยหัวกันมาเป็นแพ  ขนาดช้อนกันทุกบ้าน  ยังได้บ้านนึงเป็นถัง ๆ กุ้งก้ามกราม ก้ามเกลี้ยงนี่  ต้องเอามาต้มน้ำปลากินเล่นกันเลยทีเดียว

    ดอกมะลิ... ขณะเดียวกัน  ต้นสะเดาหลังบ้าน ที่มีอยู่แค่ 2 ต้น  ปลูกคู่กันอยู่  มีทั้งสะเดามันและสะเดาขมธรรมดา คือไม่ขมปรี๊ดแบบสะเดาตามข้างทาง  ที่เค้าปลูกไว้ริมถนน  ผมเอง  เมื่อเป็นวัยรุ่น ๆ ไปเที่ยวเพชรบูรณ์กับเพื่อน  ผ่านต้นสะเดาข้างทางมากมาย  ก็เลยจอดเก็บกันมา  พอถึงที่  เอามาลวกจิ้มน้ำพริก  กินไม่ได้เอาเลย  ขมมาก ๆ - ขมที่สุด  เนื่องจากเค้าบอกว่า ที่ข้างทางนั้น  มันคือ ควินิน ไม่ใช่สะเดา...แป่วววววววว...

    ดอกมะลิ...ออกทะเลอีกแล้ว ... สะเดานั้น  ผมจะชอบแบบขมมากกว่า  เพราะกินตามคุณยาย  ที่จะชอบแบบขมมากกว่า  และจะชอบใบมากกว่าดอก  แถมจะเอามานาบกับไฟ  เรียกว่า " สะเดาฟาดไฟ "  มากกว่าเอามาลวก จะได้อรรถรสในการกินมากกว่า  ไม่เชื่อลองดูได้ครับ

    ดอกมะลิ... ช่วงก่อนถึงหน้าหนาวนี้  มะขามก็ฝักแก่ได้ที่  เอามาแกะ ๆ เอารกเอาเม็ดออก  สีจะสวยมาก ๆ ออกเหลือง ๆ แดง ๆ ไม่ดำคล้ำแบบฝักมะขามของใครในผ้าถุงนั้นเลย...และให้รสเปรี้ยวแบบสุขุมดีมาก ๆ    หลังจากที่ผมเอง ไม่มีต้นมะขามเป็นของตัวเองแล้ว  ก็มาได้แหล่งมะขามเปียกใหม่ ๆ ดี ๆ แบบที่บ้านเคยทำเองจากค่ายบุรฉัตร  ที่ราชบุรี  ที่ผมเข้าไปซ้อมยิงปืนอยู่แทบทุกอาทิตย์  โดยมีแม่บ้านของทหารชั้นประทวน  เก็บฝักมะขามแก่ ๆ ในค่ายมาแปรรูปเป็นมะขามเปียกขาย  ผมก็ให้ไว้ 100 บาท  เค้าก็เอามาให้ถุงนึง  ดีมาก ๆ ใหม่กิ๊กเลย

    ดอกมะลิ... หน้าหนาว  วัตถุดิบเอื้อซึ่งกันและกันเช่นนี้  ไฉนเลยที่จะละเว้นเมนูหน้าหนาวไปได้  ทั้งกุ้งก็ดี  สะเดาก็ดี  มะขามก็แจ่ม  เอามาทำกับข้าวตามแบบฉบับที่คนโบราณเค้ากินกันมาตามฤดู ๆ นั่นแหละจะดีที่สุด  และไม่มีอะไรจะเหมาะไปกว่า  กุ้งเผา สะเดา น้ำปลาหวานครับผม....

     
     

    จากคุณ : OverEat - [ 8 ธ.ค. 51 08:04:32 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com