PANTIP.COM : D7300543 รบกวน มีปัญหา การราดหน้าซอส เค้กส้มค่ะ [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 2

ที่ทำอยู่ไม่ได้เฉือนหรือขูดอะไรเลยอ่ะค่ะ อบออกมาหน้าไม่นูนเท่าไหร่ สีไม่เข้มแรง เลยไม่ทำไรเลย แหะแหะ

ก็พออบเสร็จตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ถ้าจะสไลซ์ยิ่งต้องรอให้เย็นสนิทเนื้อเค้กอยู่ตัวซะก่อน พอสไลซ์จะได้เรียบหน่อย ง่ายด้วยค่ะ

ส่วนซอสส้ม ก็ราดตอนอุ่นๆ เกือบเย็นค่ะ แต่ตอนที่กวนอยู่บนเตา อย่าให้ข้นเหนียวมาก ดูว่าข้นกว่าน้ำเชื่อมตอนร้อนหน่อยนึงก็พอค่ะ พอยกลงใส่เนย คนต่อเรื่อยๆ จนอุ่นเกือบเย็น ก็จะข้นขึ้นอีก แต่ยังไหลได้

แล้วเอามาปาดไส้ก่อน มี่ก็ตักลงไป 1 1/2 - 2 ทัพพีตักข้าว แล้วเอาก้นช้อนทานข้าววนๆ ไปรอบๆ จนเกือบถึงริมเค้ก เว้นไว้แค่ 0.5 ซม หรือให้พอดีขอบก็ได้ค่ะ แล้วเอาชั้นสองวางประกบลงไป ทีนี้ก็เทซอสส้มราดหน้าลงไปตรงๆ ตรงกลางเลย ซอสจะค่อยๆ ไหลไปข้างๆ เอง ราดตรงกลางพอดี ก็จะไหลไปทั่วๆ ล้นๆ ลงขอบไปนิดหน่อย ปล่อยไปค่ะ ไม่ต้องให้ล้นเยอะ ก็จะไม่กองที่ก้นจานหรือกระดาษรอง หรืออีกวิธี ตักเอาก็ได้ค่ะ ตักราดลงไปตรงกลางเค้กซัก 3-4 ทัพพี ก็จะไหลไปด้านข้างๆ เหมือนกัน

ถ้าซอสไม่ไหลไปทั่วหน้าเค้ก ก็เคาะๆ ก้นหน่อย ปกติมี่จะวางเค้กบนแท่นแต่งเค้กอ่ะค่ะ ก็จะกระแทกแท่นกับพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง หน้าก็จะเรียบแล้วค่ะ แต่หลังๆ ไม่ชอบให้หน้าเรียบหรอกค่ะ ปาดต่อด้วยสแปตูล่าแบบน้องวรรณ อิอิ เวลาตัดเป็นชิ้นดูดีกว่าอ่ะค่ะ เพราะมี่ไม่ได้แต่งหน้าอะไรอีก พอราดหน้าเสร็จ ซอสจะล้นลงไปด้านข้างนิดหน่อย ไม่ทั่วหรอกค่ะ ก็เอาซอสส้มที่เหลือในหม้อ มาปาดเอาละ พอเย็นซอสข้นขึ้นอีก ปาดง่ายเหมือนปาดครีมเลยค่ะ อิอิ

งง มะ คะ ถ้างง ถามได้ค่ะ อิอิ กลัวตัวเองอธิบายแล้วงง อิอิ
แก้ไขเมื่อ 09 ธ.ค. 51 08:52:45

จากคุณ : luvammie - [ 9 ธ.ค. 51 08:51:24 ]