PANTIP.COM : D7339635 ร้านรวยกุ้งเผากับสี่แควกุ้งเผา กุ้งเจ้าพระยาจริงๆครับ... [ร้านอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 8

จากคนอยุธยาอยู่กับแม่น้ำจริงๆอย่างผมนะครับ

กุ้งแม่น้ำจริงนั้นมันมาจากแหล่งน้ำที่ไหนก็ได้ ที่เป็นธรรมชาติ จะตัวใหญ่ตัวเล็กก็ตาม วิธีล่ามันนั้นมีแบบตั้งใจกับไม่ตั้งใจ
ถ้าตั้งใจ ส่วนมากจะต้องใช้วิธีตกเอาครับ ไม่ใช่แบบตกปลานะครับมันยากกว่านั้น

ถ้าไม่ตั้งใจก็ติดตามตาข่ายดักปลา อีกแบบคือล้อมซุ้มกู้เอาปลามามันหลงติดมาด้วย

และจะชุกเป็นฤดูกาลถ้าไม่ใช่ก็จะหายาก คืนหนึ่งตกกุ้งแม่น้ำได้ไม่กี่ตัว คนตกกุ้งไม่กินกุ้งกันหรอกครับ คือเอาไปขายดีกว่าราคาดี

และมีอีกช่วงที่ชุกคือช่วงที่น้ำมันเสียมันจะลอยตัวขึ้นมาผิวน้ำจับกันเพลินเลยครับ ส่วนมาจะเป็นแหล่งน้ำใกล้โรงงานอาจมีการปล่อยของเสียเล็ดลอดมาบ้าง ก็กินกันไป ขายกันไป คนจนเลือกมากไม่ได้หรอกครับ

ตามรูปที่ จขกท ขอยืนยันว่าเป็นกุ้งแม่น้ำจริงๆครับ สมัยก่อนตัวใหญ่กว่านั้นเยอะ

แต่ถ้าใครเคยไปกินกุ้งที่ตลาดกลางอยุธยาโลละ 150-250 นั้นไม่ใช่กุ้งแม่น้ำนั้นกุ้งเลี้ยงครับ
แล้วกุ้งแม่น้ำต่างจากกุ้งเลี้ยงอย่างไรถ้าไม่ดูจากขนาด ที่หลักๆเลย

อย่างแรกคือเนื้อครับ กุ้งแม่น้ำเนื้อแน่นและเด้งดึ้งกว่ามากอาจเกิดจากกล้ามเนื้อที่ว่ายอยู่ในแม่ธรรมชาติที่ไหลอยู่ตลอดเวลา กุ้งเลี้ยงเนื้อจะไม่แน่นเหลว

สอง คือมันกุ้งส่วนหัวครับ กุ้งแม่น้ำจะมันหวาน กุ้งเลี้ยงมันแต่ไม่ค่อยหวานออกขมด้วยซ้ำ

และส่วนตัวกุ้งเลี้ยงกินมากๆมันจะเลี่ยนและคลื่นไส้มากผมกินได้ไม่เกิน6-7ตัว กุ้งแม่น้ำไม่เกิน2ตัวไม่ใช่อะไรมันแพง

และที่สำคัญไม่ว่าจะกุ้งอะไรจะอร่อยไม่อร่อยอยู่ที่คนย่างด้วยครับ ถ้าย่างพอดี น้ำปลาถ้วยก็อร่อยแล้วครับ

จากคุณ : คนเคยอยู่เรือย่อมเกลียดน้ำ (larnping) - [ 19 ธ.ค. 51 19:59:52 ]