PANTIP.COM : D7374519 ทำขนมชั้น พอทิ้งข้ามวันแข็งมั่ก ๆ เลยค่ะ ทำไงดี [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 7

ต้องเปลี่ยนอัตราส่วนค่ะ เป็นสูตรคุณ mod15 หรือสัดส่วนข้างล่างก็ได้ เพราะขนมชั้นที่อร่อยแป้งเหนียวนุ่มส่วนผสมต้องมีแป้งมันเยอะกว่าแป้งอื่นๆ เกินครึ่ง

ขั้นตอนการทำหลังนวดแป้งกับกะทิแล้ว ต้องเคี่ยวน้ำตาลให้เป้นน้ำเชื่อมเหนียวๆ แล้เทใส่แป้งที่ผสมกะทิในขณะที่ยังร้อนในระหว่างเทต้องมัคนช่วยคนแป้งระหว่างเทด้วย

เข้ากูเกิ้ล ค้นคำว่า "Thai sweets Recipes.. ตำรับขนมไทยของบ้าน GG " แล้วคลิกอ่านที่เรื่องขนมชั้นจะมีขั้นตอนวิธีอย่างละเอียด ส่วนผสมที่บอกนี้จะเป็นเหมือนขนมชั้นเครือทิพย์ที่นุ่มเหนียวหวานมัน รับรองทิ้งไว้ 3 วันก็ไม่แข็ง

แป้งแต่ละอย่างก็จะมีคุณสมบัติทำให้ขนมมีเนื้อต่างกัน
โดย
- แป้งมัน จะทำให้เนื้อขนมเนียน นุ่ม เหนียว หนืด ดูใสเป็นมัน
- แป้งท้าว จะทำให้เนื้อขนมเนียน เหนียว แข็ง แต่จะใสน้อยกว่าแป้งมัน
- แป้งข้าวเจ้า จะทำให้เนื้อขนมแข็ง และอยู่ตัว
- แป้งถั่วเขียว จะทำให้ขนมอยู่ตัว ไม่เหนียวมากเกินไป

- แป้งมัน 4 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ 6 ถ้วย (มะพร้าวขูด 2 กิโลกรัม คั้นหัวกะทิโดยใส่น้ำเพียง 2 ถ้วยตวง)
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
- น้ำเปล่าทำน้ำเชื่อม1 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย (หรือหางกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่กลิ่นมะลิ 1/2 ชช หรือจะใช้กลิ่นอื่นตามชอบ )
- ใบเตยแก่ 20 ใบ
- หางกะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ชช.
แก้ไขเมื่อ 31 ธ.ค. 51 02:28:26

จากคุณ : จอมบงการนายอ้วนดำปื๊ดปื๊อ - [ วันสิ้นปี 02:27:50 ]