PANTIP.COM : D7389493 ตกงานแล้วครับ *** รบกวนเพื่อน ๆ ขอสูตรแกงส้ม และ หมูทอด ..เผื่อไว้ตั้งตัวบ้างอะครับ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 7

พริกแกงส้ม
1.พริกแห้ง 1 ถ้วย
2.หอมแดง 1 ถ้วย
3.ขมิ้นเหลืองสด 3 - 4แง่ง (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใส่ จะได้รสแบบแกงใต้ค่ะ)
4.ปลาทูนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อ 2-3 ตัว (จะใช้ปลาทูน่ากระป๋องก็ได้ค่ะ)
5.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนผสมทุกอย่าง ใส่โถปั่น โดยใส่น้ำเปล่าให้พอท่วม แล้วปั่นเข้าด้วยกัน
เสร็จแล้ว เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปให้มีความเข้มข้นพอดีๆ แล้วนำไปตั้งไฟ (ใส่เกลือไปอีก1ช้อนโต๊ะค่ะ)
พอเดือด ให้หรี่ไฟ ตั้งไปอีกประมาณ10 นาที แล้วปรุงรส
เครื่องปรุง
1. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
3. ชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลาแท้ 5 ช้อนโต๊ะ
5. รสดี 1ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๋บ 1 ช้อนโต๊ะ
(ปรุงรสเพิ่มตามชอบ ค่ะ เพราะกะให้คร่าวๆ)
หมูทอด
1. หมูสันนอก แร่เป็นชิ้นๆ (ให้ร้านเขาแร่ให้เลยค่ะ จะได้ขนาดพอดี) 1 โล
2. นำมาล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำเกลือ 1ช้อนโต๊ะ10นาที เพื่อให้หมูนุ่มค่ะ
3. นำขึ้นพักสะเด็ดน้ำ แล้วใส่กาละมัง
4. เกลือ 1ช้อนชา
5. ซอสภูเขาทอง(ฝาเขียว) 5 ช้อนโต๊ะ
6. ชูรส 1ช้อนโต๊ะ
7. รสดี 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
(ห้ามใส่ น้ำตาล และน้ำมันหอย เพราะจะทำให้หมูไหม้ก่อนค่ะ)
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากับหมูให้ทั่ว ทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2ชม.
แล้วนำไปทอดค่ะ.. ตั้งกะทะให้ร้อนก่อนแล้วใส่น้ำมันให้พอดี ไม่มากหรือน้อยเกินไป กะให้พอท่วมหมูค่ะ (ถ้ามากไปหมูจะแข็งค่ะ)
พอน้ำมันร้อน ให้หรี่ไฟโดยใช้ไฟกลางๆแล้วค่อยนำหมูลงไปทอดค่ะ
ไม่ต้องกลับบ่อย กะให้หมูพอสุก แล้วค่อยกลับ
พอเหลืองดีแล้วให้ตักขึ้นค่ะ ไม่ต้องสะเด็ดน้ำมัน
ใส่ภาชนะได้เลย (หมูจะได้ไม่แข็งค่ะ)
**ลองทำดูนะคะ **
ขอให้รวยๆๆค่ะ..

จากคุณ : อ้อย - [ 5 ม.ค. 52 20:59:55 A:58.9.209.32 X: TicketID:199750 ]