ความคิดเห็นที่ 1 บล๊อกลูกสนคะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ta-to&group=7 :: ส่วนผสม ::   ส่วนผสมคอร์นซีรัปปลอม(ปริมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง) 1. น้ำตาลทราย 400 กรัม 2. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง 3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา 4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์(ปริมาณ 600 กรัม) # สูตรจาก Oprah.com เจ้าของสูตร Martha Stewart 1. ผงเจลาติน 2 1/2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง 3. คอร์นซีรัปปลอม 1 ถ้วยตวง(ใช้คอร์นซีรัปจริงก็ได้ค่ะ) 4. น้ำตาลทราย 250 กรัม(ถ้าใช้คอร์นซีรัปจริงให้ใส่น้ำตาล 300 กรัม) 5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. แป้งข้าวโพด สำหรับโรยถาดและขนมกันติด ทำส่วนคอร์นซีรัปปลอมก่อนคะ - เตรียมเทอร์โมมิเตอร์แบบสเกลไว้จะง่ายต่อการทำมากขึ้นค่ะ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้การสังเกตน้ำเชื่อมเอาก็ได้โดยเตรียมน้ำเย็นๆ(หรือใส่น้ำแข็งเพิ่ม)รอไว้เลย เตรียมลงหม้อ แก้ไขเมื่อ 09 ม.ค. 52 23:21:51 จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:20:33 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงให้หม้อ แล้วคนให้เข้ากัน จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:24:04 ]

ความคิดเห็นที่ 3 นำไปตั้งไฟกลางและคนเรื่อยๆจนส่วนผสมทั้งหมดละลายจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือดต่อไป ไม่ต้องคนแล้วนะคะ ทิ้งไว้เรื่อยๆจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 240F แล้วค่อยปิดไฟ จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:24:32 ]

ความคิดเห็นที่ 4 อ้างอิง : น้องตาโต  คอยคนเรื่อยๆจนส่วนผสมละลาย พอละลายแล้วจุ่มเทอร์โมมิเตอร์ลงไปเลยค่ะ ทิ้งไว้อย่างนี้ ไม่ต้องคนนะคะ ให้เค้าเดือดไปเอง ใกล้จะได้แล้วค่ะ เมื่อถึง 240F เมื่อไหร่ก็ดับไฟได้เลยนะคะ หรือถ้าใครไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ให้ดับไฟเมื่อน้ำเชื่อมเป็น soft ball ทดสอบโดยการหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นค่ะ เค้าจะเกาะกันเป็นก้อน ถ้าใช้มือจับดู น้ำเชื่อมจะยืดหยุ่นตามแรงจับของมือค่ะ น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จใหม่ๆ สีทองสวยเชียว ข้นกำลังดีค่ะ นี่เป็นแบบที่ถูกต้องนะคะ ปล่อยให้เค้าเย็นไปเอง ไม่ต้องพัด ไม่ต้องรองน้ำแข็ง ไม่งั้นจะเป็นแบบรูปข้างล่างค่ะ น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จ เมื่อทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้ว รินใส่ขวดไว้ สามารถเก็บใช้ได้นานเลยค่ะ แบบว่าไม่กล้าจุ่มน้ำเชื่อมนานเพราะเสียวมันแตก(ขอสารภาพว่าใช้มันไม่เป็นเลย) ตัวเลขกำลังไต่ขึ้นไปเรื่อยๆ จนถึง 240 F จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:24:54 ]

ความคิดเห็นที่ 5 มีทดลองอีก 1 วิธีคือหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็น มันจะจับตัวเป็นก้อนและเป็นสายกลมกำลังดี อันนี้ยังไม่ถึง 240F เลยคะ จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:25:19 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ตักขึ้นมาแล้ว ลองจับดูแล้วมันออกจะเหนียวหน่อยแต่ไม่มาก มันเหมือนก้อนน้ำเชื่อมจะละลายติดนิ้วเลย จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:25:39 ]

ความคิดเห็นที่ 7 สีทองอร่ามดียังน้องตาโต?? จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:26:07 ]

ความคิดเห็นที่ 8 หลังจากพักให้หายร้อนหรืออุ่นๆแล้ว ลักษณะเหมือนแบะแซเด๊ะเลย เหนียวหนืดมาก แต่รสชาติไม่เหมือนแน่ จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:26:27 ]

ความคิดเห็นที่ 9 วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ 1. ละลายเจลาตินกับน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง แล้วปล่อยทิ้งไว้รอให้เจลาตินซับน้ำหมด ระหว่างนั้นเราจะไปทำน้ำเชื่อมข้น 2. เริ่มทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวงที่เหลือ คอร์นซีรัป ,น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อด้ามยาวผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟและคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายเข้ากันดีค่ะ จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดไปเอง ไม่ต้องคนแล้วนะคะ ครั้งนี้อุณหภูมิที่เราต้องการคือ 244F ค่ะ พอละลายแล้วปล่อยให้เดือดต่อไปเอง ฟองจะเริ่มเยอะค่ะ พอถึง 244F แล้ว ดับไฟได้เลยค่ะ 3. ค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนๆลงในชามเจลาติน พร้อมทั้งตีไปด้วย ตอนเทใช้ความเร็วปานกลางนะคะ เมื่อเทน้ำเชื่อมจนหมดแล้วค่อยปรับให้เป็นความเร็วสูง ตอนแรกส่วนผสมในชามจะเหลวๆลูกสนใจแป้วเลยค่ะว่าจะเจ๊งเปล่าหว่า หรือน้ำเชื่อมปลอมไม่เวิร์คแต่พอตีไปซักพักเค้าจะข้นหนืดขึ้นเองค่ะ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที สังเกตว่าส่วนผสมจะฟูขึ้นด้วยนะคะ รูปที่4 มีรอยหัวตีจางๆด้วยค่ะ ใส่ส่วนผสมลงหม้อ นำไปตั้งไฟและคนให้ละลาย จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:27:00 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เจี๊ยบชอบดูตัวเลขว่ามันจะขยับบ้างมั้ย มันก็ค่อยๆไต่ขึ้นไปเรื่อยๆเองแหละ เดือดถึง 244 หรือ 245F ก็ได้เนอะแบบหยวนๆ เห็นใจเครื่องมือวัดตัวนี้เต๊อะคะ จากนั้นปิดแก๊ส จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:27:35 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เตรียมโถที่เจลาตินละลายน้ำเย็นจนอิ่ม อีกมือหนึ่งจับหม้อน้ำเชื่อมค่อยๆเทลงไปในเจลาติน ตีความเร็วปานกลางตีไปพร้อมกับน้ำเชื่อมที่ค่อยๆเทจนหมดแล้วค่อยเปลี่ยนเป็นความเร็วสุด ตีเรื่อยๆจนประมาณ 10 นาที(เจี๊ยบตีไม่น่าถึง 10 นาทีเหมือนน้องตาโต) ตีจนฟูข้น ขาว วาววับ จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:28:13 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ยังคงตีเรื่อยๆ ปล.วันนี้อากาศหนาวมาอีกรอบแล้วละ มือเย็นเจี๊ยบมากจนพิมพ์แทบไม่ไหว จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:29:07 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ยกหัวดูสายไหลลงเป็นรอยชั้น เหมือนทำเค้กสปองจ์เลยอย่างที่น้องตาโตว่าคะ เติมกลิ่นลงไป ตีต่อแปบแค่ให้เข้ากัน จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:29:33 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เตรียมภาชนะที่จะใส่ เจี๊ยบใช้พิมพ์อบธรรมดา ทาเนยขาวบางๆทุกรอบด้านแล้วโรยแป้งข้าวโพดให้ทั่วด้านข้างพิมพ์ด้วยคะ แล้วนำมาร์เมลโลวมาเทลงหนาประมาณ 1 นิ้ว พอเทเสร็จแล้วเอียงถาดให้มาร์ชเมลโลว์หน้าเรียบเสมอเอาไม้จิ้มฟันลากไปมาด้วย ฟองอากาศจะได้ยุบ จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:29:55 ]

ความคิดเห็นที่ 15 โรยหน้าอีกครั้งผ่านที่ร่อนให้ทั่วเลยด้วยแป้งข้าวโพดเหมือนเดิม พักขนมเอาไว้ข้ามคืน ตามสูตรบอกให้พักไว้อย่างต่ำ 4 ชั่วโมง เจี๊ยบเลือกพักทิ้งไว้ทั้งคืนเลย จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:30:17 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ปาดค่าพี่เจี๊ยบ ^^ จากคุณ : ข้าว (ka-o-jung) - [ 9 ม.ค. 52 23:30:54 ]

ความคิดเห็นที่ 17 จากนั้นเราก็เอามีดธรรมดามาฉับทีเดียวไม่ต้องเลื่อยไปเลื่อยมาและไม่ได้แช่น้ำร้อน ขี้เกียจ เลอะมือมาก แป้งเต็มเนื้อเต็มตัวเลยคะ ฮ่าๆ จากนั้นเอาชิ้นที่หั่นแล้วคลุกแป้งอีกทีเพื่อให้ด้านที่ตัดไปโดนแป้ง ไม่อย่างนั้นชิ้นเล็กๆมันจะติดกันทุกชิ้น เหนียวด้วย พอคลุกเสร็จก็ใส่ในกระชอน เขย่งๆกระชอนให้แป้งที่ติดมาร์ชเมลโลวหลุดออก ผิวจะได้เนียน จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:30:58 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ดีจ้าน้องข้าว คืนนี้อากาศหนาวมั้ยอ่ะ ------------------------------------------------------------------- เสร็จแล้วคะ จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:33:13 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ปาดดดดดดดดดดดดดดดดดดด จากคุณ : L-Nets - [ 9 ม.ค. 52 23:34:01 ]

ความคิดเห็นที่ 20 เดี๋ยวต่อไปจะให้ดูสูตรมาร์ชเมลโลอีกสูตรหนึ่งใช้แบะแซคะ(ถ้าไม่อยากทำน้ำเชื่อมคอร์นซีรัปเอง) จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:34:33 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ข้างนอกหนาว แต่อยู่ในห้องเลยอุ่นๆค่ะ ที่โคราชล่ะ เป็นไงคะพี่เจี๊ยบ (พี่เจี๊ยบอยู่โคราชป่าวหว่า?) อยากทำมาร์ชเมลโลว์เองจังเลย จะเอาไปทำร็อคกี้โรดบราวนี่ แต่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ กลัวทำน้ำเชื่อมเจ๊ง -*- จากคุณ : ka-o-jung - [ 9 ม.ค. 52 23:37:21 ]

ความคิดเห็นที่ 22 โอวว คุณเล็กคะ เจี๊ยบกะจะแปะๆๆๆให้เสร็จแล้วชิ่งหนีต่อคะ สงสัยเจี๊ยบจะหนีไม่ทันแล้วละ 555 ---------------------------------------------------------------- นี่คะลิงค์เก่าที่เจี๊ยบเก็บเข้าคลังกระทู้ไว้นานมาก ทีแรกนึกว่าจะหายไปเลย พอค้นไปค้นมา อ่าว! ยังอยู่ดีนี่นา มีถึง 2 กระทู้เลยที่เจี๊ยบเคยทำเกี่ยวกับ Fondant ไว้ตั้งแต่ปีที่แล้ว ขั้นตอนทำตัว Fondant ใช้แบะแซ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/02/D6321687/D6321687.html ขั้นตอนการทำกุหลาบ ตกแต่งเล่นๆ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/02/D6333605/D6333605.html แก้ไขเมื่อ 09 ม.ค. 52 23:39:59 จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:38:47 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ใช่แล้วน้องข้าว พี่อยู่โคราช ลมหนาววว กะจะไม่อาบน้ำ มันหนาวจนมือแข็ง พิมพ์ลำบากขึ้นแล้ว T T นั่งห่มผ้าห่มหนาๆ พิมพ์ไปด้วย บรื๋อออออ.. ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็เอาน้ำเย็นๆแทนก็ได้นะคะ แค่หยดน้ำเชื่อมลงไป ดูว่ามันจับตัวเป็นสายกลมดีเหรอยัง แบบพอลงถึงก้นแก้วมันจะกลมเป็นก้อนทันทีเลยนะ จากคุณ : J-Nap - [ 9 ม.ค. 52 23:44:00 ]

ความคิดเห็นที่ 24 กริ๊ดดดดดดด สุดยอดดด!! ทำ Marshmallow เองเลยเหรอค่ะ ขยันสุดๆๆ  ^^ ลูกปลาจอมขี้เกียจ ซื้อเค้าเอาประจำ.. งั้นวันนี้มาขอแบ่งหน่อยน๊า อิอิ จากคุณ : iTiMiTi - [ 10 ม.ค. 52 01:04:30 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ที่โคราชหนาวมั๊ยจ๊ะเจี๊ยบ ... Marshmallow ขอก้อนที่ใหญ่ที่สุดอ่ะนะ น่ากินเยอะๆ ...555 จากคุณ : dew_monamoji - [ 10 ม.ค. 52 01:12:57 ]

ความคิดเห็นที่ 26  มาดึกจริงๆ จากคุณ : wee_nong - [ 10 ม.ค. 52 07:09:33 ]

ความคิดเห็นที่ 27 เจี๊ยบจ๋า.............ขอกินชามนุง 555555555555555555555 จากคุณ : เฮียแมว - [ 10 ม.ค. 52 08:41:07 ]

ความคิดเห็นที่ 28 สุดๆ... ไม่เคยรู้ว่าทำเองได้นะคับเนี่ย... จากคุณ : หลงรักโกเบมาตลอด (DO is On The WAY) - [ 10 ม.ค. 52 10:05:22 ]

ความคิดเห็นที่ 29 เริ่ดมากเลยค่ะคุณเจี๊ยบ เก่งสุดๆ ไปเลย จากคุณ : มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู - [ 10 ม.ค. 52 14:26:41 ]

ความคิดเห็นที่ 30 ดูนุ่มนิ่มน่าทานจังเลยค่ะพี่เจี๊ยบ ^^ จากคุณ : +~%Chocolate Republic%~+ - [ 10 ม.ค. 52 18:18:54 ]

ความคิดเห็นที่ 31 ลูกปลา : เจี๊ยบบ่ได้ขยันนะจ้ะ แค่อยากลองดูเฉยๆว่ามันแตกต่างกับตอนใช้แบะแซป่าว?? ผลก็เลยมาเป็นแบบต่างกันจริงๆคะ อิอิ อิจฉาลูกปลาจริงๆนะเนี่ย อาศัยซื้อเอา เจี๊ยบอยากลองซื้อมาชิมอีก เคยกินที่ Swensen แบบจุ่มช๊อคโกแลตร้อนๆ อร่อยดี คุณดิว : สวัสดีคะ หนาวมากกกกกกกกก ขอบ่นอีกหนาวววววมาเร็วมากแบบไม่ทันตั้งตัวเลย พี่หน่อง : อิอิ ก็พอดีนอนไม่หลับเลยแปะกระทู้ให้เหนื่อยๆเดี๋ยวมันจะเพลีย ง่วงเอง :D เฮียแมว : โห  อารมณ์ดีเชียวนะ ชามขนาดไหนเหรอเฮีย กะติ๊ดเดียวใช่ป่าวคะ รับรองอิ่ม หุหุ คุณหลงรักโกเบมาตลอด : แน่นอนคะ เจี๊ยบก็ไม่คิดว่ามันจะทำเองได้ คุณมนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู  : ต้องขอบคุณน้องตาโตด้วยคะ ^^ น้องแพร : ดีจ้ะน้องแพร สบายดีมั้ย ไม่เห็นทำขนมนานแล้วนะ คิดถึงนะจ้ะ มันนุ่มนิ่มจริงๆ แบบหนุบหนับเลย จากคุณ : J-Nap - [ 10 ม.ค. 52 20:07:21 ]

ความคิดเห็นที่ 32 หนึบหนับๆๆๆๆๆ อยากกิน จากคุณ : เกิดจากความรัก - [ 10 ม.ค. 52 20:37:05 ]

ความคิดเห็นที่ 33 คิดถึงเจ๊หลีอ๊ะป่าวน้องเจี๊ยบ คะ อย่าคิดถึงแต่น้องแพรซี่  ^^ อยากชิมจังเลย จากคุณ : กิน ๆ เที่ยว ๆ - [ 10 ม.ค. 52 21:05:45 ]

ความคิดเห็นที่ 34 คุณเกิดจากความรัก : หยิบเลยคะ มันยังนอนแช่เย็นอยู่เลย อิอิ เจ๊หลี : คิดถึงซิค๊า..555+ ปกติกินไม่ค่อยได้ แต่ครั้งนี้กินได้ ไว้ใจน้องตาโตได้เลย จากคุณ : J-Nap - [ 10 ม.ค. 52 21:21:26 ]

ความคิดเห็นที่ 35 ของชอบเลยค่ะ แต่ชอบแบบปิ้งแล้วนะคะ กรอบนอกนุ่มใน สุดยอดมากค่ะ ดูเหมือนทำไม่ยาก จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณที่แสดงวิธีทำให้ดูนะคะ ละเอียดมากเลยค่ะ จากคุณ : เจ้าหนูลูกชิ้น - [ 11 ม.ค. 52 03:26:51 ]