ความคิดเห็นที่ 1 เกริ่นคร่าวๆ ผมแบ่งชีสตามลักษณะก็จะได้คร่าวๆ(ซึ่งจริงๆละเอียดกว่าที่ผมลิสต์เยอะนี่แค่คร่าวๆ) 1.ชีสสด/ครีม จำพวก รีคอตต้า ปานีร์(ชีสอินเดีย) ครีมชีส มาสคาโปเน่ฯลฯ พวกนี้ลักษณะเหลวเป็นครีมครับ กลิ่นอ่อน กินง่าย ออกไปคล้ายครีมคล้ายนม/โยเกิร์ต เสียมากกว่าชีสด้วยซ้ำ พวกนี้ไม่ทำขนม ก็มักกินกับผลไม้ครับ 2.semi-soft เเข็งขึ้นมาอีกหน่อย (เรื่องลักษณะความอ่อนแข็งตั้งแต่ซอฟท์ผมเหมาๆรวมไป) แต่ก็ยังเหลวๆอยู่ ชีสในกลุ่มนี้เช่น กามองเเบร์ บรี ฯลฯ รสอ่อนๆกินง่ายบางชนิดมีราที่เปลือกราพวกนี้กินได้ครับ(แต่ไม่ค่อยอร่อย) จำพวกนี้มักกินกับบิสกิต/ขนมปังครับ 3.semi hard ชีสที่เห็นทั่วๆไป ลักษณะเนื้อชีสจะคล้ายๆยาง สีก็มักอมเหลืองอมส้ม เช่น เชดดาร์ มอสซาเรลล่า อีดัม เกาด้า มันเชโก เอมมองตาล กรุยแยร์ ฯลฯ ก็ถือว่ายังอยู่ในขั้นกินง่ายครับ ชีสในกลุ่มนี้ค่อนข้างกว้างชนิดเลยเยอะมากๆ รสก็ต่างกันออกไป บางชนิดมีกลิ่นที่เราคุ้นเคยอย่างพวกเชดดาร์/เกาด้า นี่กินง่าย แต่เอมมองตาล(emmental)รสจะค่อนข้างจะถั่วๆอ่อนๆหน่อยรสอาจไม่คุ้นนัก  ยิ่งชีสบางชนิดกลิ่นสุดทนไปทางกลิ่นอับๆชื้นๆเลยก็มี(เคยเจอมาแล้วและฝืนกินจนอร่อยได้) ชีสในกลุ่มนี้ก็มักกินเฉยๆเเกล้มไวน์ กินแนมขนมปัง ทำอาหาร ถือว่าเป็นชีสในกลุ่มที่เราๆรู้จักมากที่สุด 4.hard จำพวกนี้เนื้อจะเเข็งมาก มักขายแบบทุบๆเอา แล้วเราก็เอามาขูดๆใส่อาหาร เช่น พาเมซาน เปโคริโน-โรมาโน่ พามิจิโอ-เรจจิอาโน่ฯลฯ   เป็นชีสที่รสเข้มข้น มักขูดใส่ในอาหารครับ   5.blue   ไอ้เจ้าชีสราขึ้นชนิดนี้ถ้าไม่รักก็เกลียดกันไปเลย เรียกว่าบลูเพราะเกิดจากราสีฟ้าซึ่งอยู่ด้านใน กลิ่นรสแรง คม จำพวกนี้เช่น บลู กอร์กอนโซล่า รอคฟอร์ต สติลตันฯลฯ กลิ่นแรงมากๆครับเลยต้องแนะนำให้ลองในจำนวนน้อยมากๆหรือขอเขาชิมก่อนนะ แต่ถ้ากินได้ ถือว่าชีสในกลุ่มนี้ มีรสชาติดีที่สุดในจำนวนชีสด้วยกันเลยคือรสมันจะเข้มข้นมากๆ ชีสจำนวกนี้มักกินกับบิสกิต ทำอาหาร ปรุงน้ำสลัด ซอสพาสต้า จริงๆมันมีแยกอีกยิบย่อย เช่น โกทชีสที่ทำจากนมแพะ รสก็แปลกลิ้นออกไปมีกลิ่นสาปแรง   ----------------------------------------------------------------------------- ถ้าหัดกิน -แนะนำเริ่มที่ตัวง่ายๆก่อนเช่น เชดดาร์ เกาด้า อีดัม บรี กามองเเบร์ ครีมชีส มาสคาโปเน่ -พอเริ่มกินได้ก็มาลอง เอมมองตาล  มันเชโก แอพเพนเซเลอร์ กรุยแยร์ (ซึ่งถ้ามาถึงกลุ่มนี้แล้วผมเดาว่าน่าจะต้องมีบางชนิดที่ไม่ถูกลิ้นคุณมั่งหละ) -ใจถึงขั้นสุด จัด บลู ไปเลยครับ บลู กอร์กอนโซล่า รอคฟอร์ต โกท(ถ้ากิน3ชนิดนี้ได้ ผมว่าน่าจะกินชีสได้ทุกชนิดแล้วนะ)   เรื่องงชีส มีอีกมากมายครับ ถ้าชอบลองซื้อทีละน้อยๆมากินเล่นที่บ้าน แล้วจดๆไว้ว่าชอบอันไหนไม่ชอบอันไหน อันนี้กินแล้วรสเป็นยังไง ผมเองก็ลองมาเเยะบางอันกินไม่ลง หรือคำเดียวจบก็เคยมาแล้ว บางอันฝืนจนกินได้ก็ถมไป ลองดูนะครับ ^_^ จากคุณ : SchwedaKong - [ 11 ม.ค. 52 03:25:39 ]

ความคิดเห็นที่ 2 คุณก้องอธิบายโครตละเอียดเลยค่ะ งั้นเราบอกแต่ว่าเราชอบอะไรละกันเนอะ สุดยอดในดวงใจเรายกให้กอมมองแบร์ค่า (Camembert) เนื้อนุ่มเหลว หอมๆมันๆ กินกับอะไรก็อรอ่ย ส่วยมากเราชอบกินกับผลไม้รสหวานจัดๆอ่ะ องุ่น มะม่วงสุก ทานกับพวกแฮมที่รสออกหวานหน่อยก็เข้ากันดี ส่วนไอ้ที่คุณก้องบอกว่ารสแปลกๆทั้งหลายเราก็ชอบหลายอันเลย เอมมองตาล Emmental - เราใช้แทนพวกเชดด้าค่ะ คือเอามาใส่แซนด์วิช เวลาเอามาปรุงร้อนก็อร่อยมาก เพราะมันข้นและมัน เค้ามักจะเอาไปทำฟองดูชีสกันด้วยโดยผสมกับกรุยแยร์ พวกบลูชีสก็อร่อยหลายอัน รสเข้มกลิ่นแรง ที่ชอบมากคือ สติลตัน Stilton กอร์กอนโซล่า Gorgonzola กับรอคฟอร์ท Roquefort ส่วนมากก็กินทั้งอย่างงั้นเลย กอร์กอนโซล่านี่ใส่เป็นหน้าพิซซ่าก็เจ๋ง เพราะรสมันแปลกมีเอกลักษณ์ ส่วนรอคฟอร์ทเอามาบดเป็นชิ้นหยาบๆผสมมายองเนสใช้เป็นซอสจิ้มรสเข้มข้นอร่อยมากค่ะ ถ้าอยากลองอะไรแปลกๆ ลองชีสกรีก ชื่อ Halloumi เนื้อจะขาวๆ แข็งๆหน่อย เอามาหั่นเป็นแผ่นๆ ย่างบนกะทะจนมันนุ่มๆเกรียมๆ รสออกเค็มมากหน่อย กินกับแตงโมสด อร่อยมากค่ะ จากคุณ : มะเหมี่ยวจังจริงจังจัง - [ 11 ม.ค. 52 03:51:25 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอถามแบบคนไม่รู้เลยนะคะ บลู มีราในชีส แล้วจะไม่เป็นอะไรหรอคะ? ป.ล. เรากำลังหัดทานชีสอยู่ค่ะ ผ่านด่านแรกของคุณ SchwedaKong ไปได้แล้ว กำลังจะเริ่มด่านสองค่ะ จากคุณ : 5 u e d * - [ 11 ม.ค. 52 08:59:24 ]

ความคิดเห็นที่ 4 สำหรับคนที่เพิ่งมาเริ่มบ้ากินนมและกินชีสตอนสาวๆเยี่ยงเรา เราชอบชีสแผ่นค่ะ  อร่อยดี แต่ถ้าเป็นพวกจัดเป็นประเภทอย่างที่พี่ก้องว่า  เรียงเลยละกันนะ(ความชอบส่วนตัว) 1.  ชอบครีมชีส  มาสคาโปน  ริคอตต้า  เอ๊ะ  เกือบหมดเลยนี่นา  ก็มันอร่อยนี่  กินง่ายด้วย 2.  ชอบบรีค่ะ  อร่อยมาก  แต่กามองแบร์ไม่เค้ยไม่เคย 3.  ชอบเชดด้า มอซซ่าเรลล่า(พวกนี้ทำอาหารอร่อยกว่ากินสดนะ)  เอ็มมองตาลรสอ่อน  อร่อยดีค่ะ  กรุยแยร์ก็คล้ายๆเอ็มมองตาล  ส่วนเกาด้าไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ 4.  ชอบพาเมซาน  พามิจิโอ(ไม่ใช่ชื่อยี่ห้อหรอกรึ??  งง 5.  บลูชีสขอบาย  ทนกลิ่นไม่ไหวจริงๆ  เค็มมั่กๆ  กินแล้วบึ๋ยๆ จากคุณ : อาโฮเฮะ - [ 11 ม.ค. 52 12:31:30 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ตอบ คห 3 ค่ะ ราใน blue cheess ทานได้ค่ะ ไม่มีพิษภัย เกิดจากการหมัก เพื่อนให้เพิ่มกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ค่ะ เหมือนกับที่โยเกิีิร์ต แหนม หรือกิมจิต้องหมักให้บูดเปรี้ยวน่ะค่ะ จากคุณ : มะเหมี่ยวจังจริงจังจัง - [ 11 ม.ค. 52 16:52:54 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ชอบ ทาน บรี เหมือนกัน ครับ ชอบ ชื่อ ด้วย กะว่า ถ้ามีลูกสาว จะ ตั้งชื่อเล่น ว่า บรี อิอิอิ  (แต่คงไม่มีแน่) สงสัย ว่า บลูชีส ใส ซิลเล่อ เนี่ย มันคือ บลูชีส จริงๆ ใช่ใหม ครับ เพราะตอนก่อนทาน เคยได้ยินมาเยอะว่า บลูชีส เนี่ย รส+กลิ่น แรงได้ใจ พอลองทานจริงๆ ก็ไม่ได้แรงอะไรเลย เลยแอบสงสัย ว่า มันใช่บลูชีส แท้ๆ หรือว่า เป็นแค่ ชีส ที่พยายามปรุงแต่ง จากคุณ : gre_t2w - [ 11 ม.ค. 52 17:07:19 ]

ความคิดเห็นที่ 7 บรี.....กินเล่นเป็นอาชีพเลยค่ะ ^^ จากคุณ : บุปผา รำไพ..ในชั้นฟ้า - [ 11 ม.ค. 52 19:22:23 ]

ความคิดเห็นที่ 8 กินประจำก็เกาด้ากับบลูค่ะ เกาด้ากินกับแครกเกอร์ กินเอาอิ่มได้เลย ส่วนบลูต้องใช้เล็มๆเอา เพราะออกเค็มหน่อย ใส่คาโบนาราก็อร่อยค่ะ เคยลองกิน Goat ตอนยังเป็นนักเรียนอยู่ รู้สึกเหมือนกินอะไรสาบๆ แต่ตอนนี้ถ้าลองอีกทีอาจจะชอบก็ได้ค่ะ ถามผู้รู้หน่อยค่ะว่ากามองแบร์ที่หั่นแล้วจะเก็บยังไง และเก็บได้นานแค่ไหนคะ จากคุณ : Literature Girl - [ 11 ม.ค. 52 21:07:39 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ผมกินได้ไม่กี่อย่างเอง เชสดาร์ มอซซาเรร่า ครีมชิส พามีชาล พามิจิโอ-เรจจิอาโน่ นอกนั้นยังไม่ไหว พยายามจะหัดกินอยู่แต่ว่า กำลังมึนๆอยู่ว่าควรเริ่มจากไหน เข่้าไปแผนกชีสทีไร แล้วจะเป็นลม กลิ่นมันกรึ่มๆมากๆ บอกไม่ได้ว่าหอมหรือไม่หอม แต่ว่าให้ซื้อเป็นก้อนๆแล้วกินเองก็ไม่ไหวครับ กลิ่น มันตุ่ยๆมากๆ แต่ถ้าแปรรูปมาเป็นอาหารแล้ว นี่ผ่านไปถึง บลูชีสครับ แต่ถ้าซื้อมาทำอาหารเอง นี่แค่ด่านสาม เคยกินโกสชีสแล้วไม่ไหว กลิ่มมันแรงมากๆ จากคุณ : มิ๊กกี้ - [ 12 ม.ค. 52 05:39:34 ]

ความคิดเห็นที่ 10 stilton กับ แครกเกอร์ แล้วก็องุ่น หรือสับปะรดเปรี้ยวนิดๆ.....หยุดไม่ได้เลยจริงๆ จากคุณ : นายโอ้นะครับ - [ 18 ม.ค. 52 12:12:56 ]