ความคิดเห็นที่ 1 ประการแรกเลย - ทำต้มยำปลาทู วงเล็บว่าต้องเป็นน้ำใสนะครับ ทำน้ำข้นไม่สู้อร่อย วิธีทำก็พื้น ๆ ใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูด+พริก+มะนาว+น้ำปลาดี ที่เหลือทำต้มเค็มครับ ถ้ามีอ้อยก็เอาอ้อยรองพื้น ถ้าไม่มีก็แล้วไป ปรุงรสให้เค็มหวานได้ที่แล้วต้มไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนกระดูกเปื่อย ส่วนปลาทูนึ่งนั่นที่จริงเค้าไม่ได้นึ่งนะครับ เค้าต้มกับน้ำเกลือเท่านั้นเอง แค่นี้ก็หมดแล้วกระมัง จากคุณ : คุรุทาส - [ 11 ม.ค. 52 13:52:24 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อยากได้วีธีที่เค๊านึ่งใส่เข่งขายตามตลาดเค๊าทำยังไง(ชอบทาน) >>>>>> ที่เขาทำขาย เขาใช้ต้ม แต่ต้องเป็นปลาสด หรือเพิ่งแกะจากฟรีช จึงจะได้ ถ้าคุณแช่ตู้เย็นเก็บไว้หลายวัน เอามาต้ม ท้องจะแตกหมด ไม่น่ากิน ผมแนะนำให้นึ่งเอาใส่ที่นึ่ง หาชามปากกว้าง พวกสเตนเลสจะดีมาก วางเรียงซ้อนกันได้ 2 ชั้น โรย"รสดี" และเกลือป่น ห้ามใช้เกลือไอโอดิน เจ้านี้มีกลิ่นน่ารังเกียจมาก ใครก็ไม่รู้ที่คิดเอาไอโอดินมาใส่เกลือ เกืดกระแสคลุ้มคลั่งไอโอดินกันทั้งเมือง ไข่เค็มก็ไอโอดิน ราวกับคนไทยทั้งชาติเป็นโรคขาดไอโอดินทั้งเมือง นึ่งไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ที่เขาต้มก็ 20 นาที ให้ดีเอาน้ำมันพืชราดสักนิด ใส่สารส้มนิดหน่อย ปลาที่นึ่งเสร็จ ออกมาน่ากิน รสดีมากครับ ผมได้ปลามาเยอะก็ทำแบบนี้ครับ จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 11 ม.ค. 52 14:07:03 ]

ความคิดเห็นที่ 3 คงจะมีใครสงสัย ทำไมผมใส่ รสดี โรงต้มปลาทูบางแห่งที่ผมไปแอบดู มีการใส่กระดูกหมูลงในน้ำต้มด้วย นัยว่าให้เป็นน้ำซุปเพิ่มความอร่อย ผมเอาสิ่งที่ซอกแซกรู้มาประยุกต์ใช้เป็นใส่ "รสดี" ครับ ลองทำแบบผม รับรองความอร่อยครับ ปลาทูแม่กลองที่ว่าแน่ เจอปลาทูช่างกล ยังต้องก้มหัวคำนับเลย จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 11 ม.ค. 52 14:11:47 ]

ความคิดเห็นที่ 4 แต่ต้องเป็นปลาสด หรือเพิ่งแกะจากฟรีช >>>>>>> โรงนึ่งปลาทู เขาซื้อปลาทูแช่ฟรีชมาเป็นแท่งๆละ 20 โลประมาณนี้ ไม่ได้ใช้ปลาทูสดๆ หรอกครับ ตอนแรกผมไม่รู้ ได้ฟังคนอื่นเล่าว่าต้องใช้ปลาทูสด ไม่แช่ฟรีชแบบปลาทูโป๊ะ ตอนแรกผมก็เชื่อ เพราะลองต้มแล้วของผมท้องแตกทุกที มารู้ความจริงเมื่อได้เห็นกับตา ว่าเขาใช้ปลาแช่ฟรีช ถามเพื่อนทีทำเรือปลา เขาหัวเราะ บอกว่า ปลาทูอ่าวไทย ตัวเล็กๆทั้งนั้น ปลาทูตัวโตๆ ที่เห็นนั่นมัน ปลาอินโดฯ กว่าจะมาถึงไทย ต้องฟรีชครับ ความเย็นห้องฟรีช -40C ขึ้นไป จนถึง -50C ครับ ผมขับรถไปเอาปลากระพงฟรีชแข็งจากเรือ ที่มหาชัยกลับถึงบ้านแถวมินบุรี ปลายังแข็งอยู่เลย ต้องทิ้งไว้หลายชั่วโมงจึงจะละลายหมด จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 11 ม.ค. 52 14:18:15 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ปลาทอดกรอบ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด 30 ตัวทอดแล้วเนื้อเหลือไม่มาก กรอบๆกินอร่อย จากคุณ : หมาดำปราณบุรี - [ 11 ม.ค. 52 14:48:37 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ปลาทูต้มเค็มค่ะ เหมือนเคยเห็นที่บ้านได้ปลาทูมาเยอะก็จะทำค่ะ แล้วยิ่งอุ่นหลายๆวันก็อร่อยๆดีเค็มๆหวานๆ จากคุณ : ฮะเก๋า - [ 11 ม.ค. 52 16:19:28 ]

ความคิดเห็นที่ 7 วิธีทำปลาทูนึ่ง ง่ายๆค่ะ และจะได้รสชาติเหมือนปลาทูนึ่ง ที่ใส่เข่งขายตามท้องตลาดบ้านเราเป๊ะๆเลย สูตรนี้ได้มาจากเว็ปไซด์ครัวไกลบ้าน จากพี่ชายคนหนึ่ง ที่อยู่ดูไบ (เสียดายที่ไม่ ได้ Bookmarks ไว้ เลยจำชื่อพี่เค้าไม่ได้ แกน่ารักมาก ก่อนที่แกจะได้สูตรนี้มาแกลองผิดลองถูกมาเยอะ เห็นความใจดี ที่พี่เค้ามีให้เพื่อนๆ เราก็อยากเอาความใจดีของแกมาแบ่งปันบ้าง **ต้องขอขอบคุณสูตรนี้ จากพี่ชาย ที่ดูไบ ด้วยนะคะ ** สูตรนี้เราลองแล้วขอบอกว่าอร่อยมาก เหมือนปลาทูบ้านเราเลย ลองดูนะคะ - ปลาทูสด - เกลือ - น้ำเปล่า วิธีทำ 1. นำปลาทูสดมาล้าง ควักเหงือก และไส้ออก ( ถ้าใครที่เคยทำความสะอาดปลาทู จะรู้ว่าทำยังไง ) ** ดึงคลีบเหงือกตรงข้างในแก้มปลา และดึงไส้จากช่วงระหว่าง หัวปลา กับต้วปลา (ตรงช่วงแก้ม หรือเรียกคลีบ ไม่แน่ใจค่ะ จุดเดียวกัน) 2. ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน ( กะเอาว่าเรามีปลาแค่ไหน ) 3. นำปลาที่ล้างสะอาดแล้ว มาแช่ 1 ชั่วโมง ( ตอนแรกดิฉันแช่ ชั่วโมงเดียว จืดไปนิด ครั้งต่อมา แช่ไป ชั่วโมงครึ่ง รสชาติกลมกล่อมดีมาก ) 4. หลังจากแช่ ครบตามกำหนดเวลาแล้ว นำมาล้างอีกที (แต่ไม่ต้องล้างนานนะคะ) 5. นำปลาทูใส่เข่ง หรือถ้าใครไม่มีเข่ง จะวางใส่ที่นึ่งเลยก็ได้ค่ะ 6. ตั้งเวลานึ่งไว้ที่ 10- 15 นาทีค่ะ เป็นอันว่าเสร็จ ถ้าใครไม่อยากทำบ่อยหรือมีปลาทูเยอะ ทำเสร็จแล้ว พอพักให้เย็น ก็แพ็คใส่ถุง เก็บไว้ที่ช่องฟรีซก็ได้ค่ะ จากคุณ : Mc Menaa - [ 11 ม.ค. 52 16:38:16 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณมากค่ะ ตอนนี้กำลังนึ่งอยู่ค่ะลองไป10ตัวก่อน แต่ไม่ได้แช่น้ำเกลือไว้ ใช้โรยบนตัวปลาแทนอิอิรีบค่ะ แต่ปลาที่เหลือจะแบ่งทำตามที่บอกข้างบนนะค่ะแต่ต้มเค็มคงจะไม่ได้ทำอะมันยากเกินความสามารถ ได้ผลยังไงจะมาบอกนะค่ะ จากคุณ : nonggran (nonggran) - [ 11 ม.ค. 52 17:51:50 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ทำน้ำพริกปลาทูก็ดีนะคะ จากคุณ : Angel4Phoenix - [ 12 ม.ค. 52 12:34:17 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ลองทำความสะอาดควักไส้ตัดหัว แล้วดองน้ำปลาไว้ 1 คืน ค่อยเอามากตาก เก็บไว้ได้นานด้วยค่ะ จากคุณ : ขนุนเนื้อ - [ 12 ม.ค. 52 21:42:18 ]