PANTIP.COM : D7415173 คำถามมากมายเกี่ยวกับการทำมาการูนค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 5

1 ตามสูตรข้างบนเราเบิ้ลสูตรแต่ทำไมจำนวนมาการูนยังได้เท่าเดิมคะคือได้ประมาณ 8 คู่ (รวมทั้งดีและเสียค่ะ) มาการูนออกมาแต่ล่ะคู่ดูจะหนักกว่าปกติด้วยค่ะ

-- ไม่รู้ค่ะ ตอนทำก็ใช้ประมาณนี้ได้ออกมาหลายคู่นะคะ แต่อาจจะเพราะคุณ น้าปังปอนด์ ตีไข่ขาวมากไปเลยหยอดได้ไม่เยอะคู่ ตีไข่ขาวมากไปขนมก็หน้าไม่เรียบได้ค่ะ แห้งช้าด้วย

2 ตามสูตรบอกว่าอบที่ 140 องศาประมาณ 7-10 นาทีแล้วแต่เตาอบ แต่อบไปประมาณ 10 นาทีเอาออกมาทิ้งไว้แกะออกไม่ได้ค่ะเลยเอาเข้าไปอบใหม่อีก 5 นาที เพราะอะไรถึงแกะไม่ออกแล้วจะแก้ปัญหานี้ยังไงคะ เห็นคุณแก้มบอกเอาไว้ว่าเอาฟ๊อกกี้ฉีดข้างใต้แต่เราไม่มีฟ๊อกกี้ค่ะเลยไม่รูจะแก้ปัญหายังไง

-- ใช้กระดาษซิลิโคนรองอบค่ะ ไม่ติดกระดาษแกะง่าย เคยใช้วิธีเทน้ำอุ่นลงถาดที่อบนิดๆ ยกกระดาษไขที่ใช้รองขนมขึ้นนิดๆเพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นไปทำให้ขนมมีความชื้นนิดนึงจะได้หลุด แต่เสี่ยงเพราะขนมจะเปียกค่ะ หาซื้อแผ่นซิลิโคนหรือแผ่นรองอบ silpat ดีกว่าค่ะ

3 เราจะรู้ได้ยังไงว่ามาการูนสุกและพร้อมเอาออกจากเตาอบ (ปกติเคยทำแต่คู๊กกี้กับมันฟินค่ะ )

-- จำเวลาที่แน่นอนไม่ได้ น่าจะไม่เกิน 10 นาทีค่ะ บางทีบอกเวลาเป๊ะไม่ได้ เพราะเตาเราไม่เหมือนกัน ก็ลองดูสัก 8-9 นาทีก่อนค่ะ ถ้าเอาออกมาแล้วมีสีน้ำตาลตรงขอบนิดๆก็แสดงว่านานไป ครั้งต่อไปก็ใช้เวลาน้อยลง

4 จะทำยังไงให้ผิวของมาการูนออกมาเรียบๆคะ

-- ที่หน้าไม่เรียบอาจะเพราะตีไข่ขาวมากไปเวลาเราบีบมันเลยไม่ค่อยไหล บีบได้ยังไงก็ตั้งอยู่อย่างนั้น แต่ดูจากรูป จขกท ก็พอได้แล้วนะคะ หรือจะทำอย่างนี้ก็ได้ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดได้ไม่ต้องแข็ง แต่ถ้าได้ยอดแข็งก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะตอนผสมอัลมอนด์ลงไปคนสักหน่อย ส่วนผสมที่ได้ตอนแรกจะหนืดๆ พอเราคนไล่ฟองอากาศออก ส่วนผสมจะเหลวขึ้น แบบในรูป ระวังอย่าคนมากไปจะเหลวเกิน ลองตรวจดูว่าได้หรือยังโดยการใช้พายลากส่วนผสม ส่วนผสมจะค่อยๆไหลมารวมคล้ายลาวา และ ตอนบดถั่วต่างๆให้ใช้ตะแกรงตาถี่กรองนะคะ จะได้ละเอียด หน้าเนียน
แก้ไขเมื่อ 13 ม.ค. 52 12:46:35

จากคุณ : เจซอง - [ 13 ม.ค. 52 12:33:56 ]