ความคิดเห็นที่ 1 น่าจะมีส่วนจากที่ตีเบาบ้างแรงบ้างอ่ะค่ะ ไข่ที่เอามาใช้  ควรจะอุณหภูมิพอๆกับเนยอ่ะค่ะ ถ้าเนยอุณหภูมิห้อง ไข่เย็นเจี๊ยบมันก็จะแยกกันได้ แต่สาเหตุหลักที่มันแยกตัวกัน  ขวัญว่าน่าจะเกิดจากการที่ใส่ไข่ทีละเยอะเกินไปค่ะ ควรค่อยๆใส่ทีละน้อย หยอดลงไป แล้วตีให้ทั่ว พอเห็นว่าเข้ากันดีก็ค่อยๆใส่ จนหมดค่ะ ขวัญเคยทำช่วงเวลาใส่ไข่ ใส่นานสุดก็หลายนาทีอยู่อ่ะค่ะ ใจเย็นๆ ถึงจะไม่แยกตัวกัน  ถ้าใจร้อนใส่พรวดเดียว เจ๊งค่ะ  ใส่แป้งแล้วหายก็จริง แต่มันก็จะไม่งามเท่ากับไม่แยกตัวแล้วล่ะค่ะ  ( หรือไม่ ถ้าทำยังไงก็แยก ใส่สารเสริม EC 25K รับรอง หาย ^^  เค้าจะช่วยให้เนยจับกับไข่ได้ดี ไม่แยกตัว แล้วเนื้อจะเนียนนุ่มสวย + ง่าย ) ส่วนน้ำตาลป่นนั้น ปกติเวลาทำที่บ้านก็เอาเข้าเครื่องป่นเหมือนกันค่ะ ถ้าน้ำตาลป่นไม่ละเอียดมันจะมีผลกับเนื้อเค้กมากกว่า ตรงที่เป็นน้ำตาลไม่ละลายก็จะเป็นโพรง เนื้อมันจะเป็นรูๆหยาบๆค่ะ ถ้าน้ำตาลตีเข้ากับเนยดี มันจะเนื้อละเอียด แค่นั้นเองค่ะ ปล. ถ้าผิดพลาดประการใดก็ช่วยตักเตือนกันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ  พอดีช่วงนี้คนตอบเอ๋อๆ ไม่ค่อยสบายน่ะค่ะ จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= - [ 14 ม.ค. 52 22:56:19 ]

ความคิดเห็นที่ 2 สาเหตุนึงที่เป็นลิ่มๆเพราะความเย็นไม่พอค่ะ การตีบัตเตอร์เค้ก พี่ตรีเคยพูดไว้คำ จำขึ้นใจ ว่าทุกอย่างต้องเย็น ถ้าไข่ไม่เย็น ใส่ลงไปในเนยที่ตีไว้ก็แยกตัว หรือว่าตีนานไปทำให้เนยเกิดความร้อนไม่เย็นก็ทำให้เป็นลิ่ม แต่จากประสบการณ์ เป็นลิ่มก็ทำต่อค่ะ ออกมาอร่อยเหมือนเดิมเพราะสูตรพี่จ้ำจี้เค้าดี จากคุณ : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน - [ 14 ม.ค. 52 23:09:39 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ในสูตรให้ใส่สารเสริมคุณภาพ ec 25 k ด้วยรึเปล่าคะ ถ้าไม่มีก็น่าจะเป็นสาเหตุหลักค่ะที่ทำให้ไข่กับเนยแยกตัวกัน ส่วนน้ำตาลที่ใช้ก็น้ำตาลทรายธรรมดาทั่วไปค่ะ ลองตามนี้นะคะ 1 ตีเนยอ่อนตัวกับ ec 25 Kก่อน ด้วยสปีด1-2 ประมาณ 30 วิ พอให้มันเข้ากัน (แต่เราใช้หัวตีแบบใบไม้ค่ะ) 2. ใส่ทุกอย่างที่เหลือลงไปเลยค่ะ แล้วตีสปีดต่ำสุดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เข้ากัน จากนั้นหยุดเครื่องและปาดอ่างให้ทั่วโดยเฉพาะที่ก้นโถ 3. ตีสปีดกลาง 4 นาทีค่ะ อันนี้ต้องจับเวลาค่ะ เสร็จแล้วปาดอ่างเหมือนเดิม 4. ตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำสุด 30 วิ-1 นาที พยามอย่าเลยนะคะ เนื้อขนมจะดีไม่ดีก็ตรงนี้ล่ะค่ะ เสร็จแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ หมายเหตุ : เนื่องจากหัวตีใช้คนละแบบ เนื้อขนมที่ออกมาจะไม่เหมือนกันค่ะ ไม่ทราบเหมือนกันว่าต่างกันยังงัย (อ.ที่สอนเคยบอกค่ะ) เพราะตั้งแต่ทำมาก็ใช้หัวใบไม้ตลอด ลองดูนะคะ จากคุณ : เหมียวดำ - [ 15 ม.ค. 52 10:18:50 A:192.168.0.17 X:unknown, 203.149.16.35 TicketID:196322 ]

ความคิดเห็นที่ 4 แยกตัวแบบไหนคะ เพราะที่เคยทำ ตอนที่ใส่ไข่ตอนแรกก็จะเกิดการแยกตัวแต่พอตีไปสักพักก็จะเนียนไม่มีปัญหาอะไร ใช้ที่ตีแบบมือถือเหมือนกันค่ะ ไข่ก็ตีไว้ก่อน แล้วค่อย ๆ เทให้เป็นสาย (เหมือนใส่เนยตอนทำเค้กส้ม) ส่วนเรื่องน้ำตาล ใช้ทั้ง 2 แบบเลยค่ะ ทั้งป่น และน้ำตาลทรายทั่วไป ก็แยกตัวทั้งคู่ แต่พอตีไปสักพักก็เนียนค่ะ เรื่องเค้กเหนียว น่าจะเกิดตอนผสมแป้งมากกว่าค่ะ เพราะถ้าไม่ใช้ตะกร้อมือ ก็ต้องสปีดเบาสุด แล้วห้ามตีนาน เค้กถึงจะไม่เหนียว จากคุณ : yachan - [ 15 ม.ค. 52 10:39:25 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เคยทำตามแบบที่ ความคิดเห็นที่ 4 บอก คือ ตีไข่(กับวานิลา)ไว้ก่อน ไม่ได้ใส่เป็นฟองนะคะ แล้วค่อยๆ เทเป็นสายใส่ในส่วนผสม อย่าใส่พรวดลงไปทีเดียว ตีไปเรื่อยๆ ก็เข้ากันดีค่ะ จากคุณ : กะแลม (กะแลม) - [ 15 ม.ค. 52 14:38:16 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ปัญหาเดียวกันเลยคะ เพิ่งทำเมื่ออาทิตย์ก่อน  ตามสูตรคุณjumjee   ก็เป็นเหมือนกันคะ  คือ หลังจากขั้นตอนการใส่ไข่   มีการแยกตัวของส่วน ผสม   แต่ก็พยายามตีอย่างต่อเนื่องนะคะ  ตีนานประมาณเกือบ 15 นาทีได้คะ     ( ใช้ที่ตีมือถือ  ถือจนเมื่อยกันไปเลยคะ) ตีพอที่รู้สึกว่าเนียนก็ใส่แป้งตามสูตรเลยคะ   เนื้อเค้กที่ได้ก็ไม่ละเอียดเท่าไหร่นะคะ    แต่ไม่เป็นไต จากคุณ : monii (monii) - [ 15 ม.ค. 52 18:09:50 ]