เคยทำเนื้อปลากรายคะ ถ้าใช้เครื่องปั่น ๆ จนเนื้อปลาเหนียวหนืดติดกับเครื่อง
ถ้าเนื้อปลาติดให้ใช้น้ำแข็งก้อนเล็ก ๆ คอยเติม เพราะเครื่องจะร้อน ทำให้เนื้อปลาสุก เนื้อปลาสุกแล้วเนื้อปลาจะไม่เหนียวคะ (ถ้าไม่ใช้น้ำแข็งก้อน ก็น้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อย แต่อย่าใส่เยอะนะคะเดี๋ยวเนื้อปลาจะเหลวไป) ปั่นต่อ จนจับดูเนื้อปลาเหนียวละเอียด
เคยเห็นอีกสูตรหนึ่งเขาผสมมันหมูแข็งบดละเอียดผสมลงไปด้วยคะ ถามเขาว่าเพราะอะไรต้องใช้มันหมูฯ ผสม เขาบอกว่าจะทำให้เนื้อปลานุ่ม แล้วก็แป้งนิดหน่อย (สูตรนี้เขาทำขายคะ)
ถ้าใช้ครก ก็โขลกนาน ๆ จนเนื้อปลาเหนียวจนยกสากไม่ขึ้น ให้เอา น้ำเย็นเท
(นิดเดียวนะคะ) แล้วก็โขลกต่อ ทำไปเรื่อย ๆ จับดูเนื้อปลา เหนียวและเนื้อเนียน (ใช้เวลานานคะ
แก้ไขเมื่อ 20 ม.ค. 52 08:56:57
แก้ไขเมื่อ 20 ม.ค. 52 08:41:34
แก้ไขเมื่อ 20 ม.ค. 52 08:41:07
ทำทอดมันยังไงคะให้เนื้อเหนียวนุ่ม
