 |
Cooking for non-Cooker : "แม่ครับเค้ก(ที่แม่ทำ)ไม่อร่อยเลย"
จากที่ได้ฝึกฝนฝีมือกับคุณครูชาวก้นครัวมาได้เกือบปี แม่ก้อยพบว่า จริงๆแล้วแม่ก้อยมีพรสวรรค์แฝงอยู่"ลึกๆ" กับการทำขนมเค้ก จากไม่เคยทำเลย มามี "Signature" เค้กที่คุณสามี (ซึ่งไม่เคยเห็นพรสวรรค์แฝง)ชมว่า เฮ้ย...นี่มันอร่อยมากเลยนะน้อง (ฮ่าฮ่า)
มันคือ เค้กมะพร้าวอ่อน เค้กส้มในตำนาน และ อื่นๆ ซึ่งสูตรทั้งหลายก็จากห้องก้นครัวไปจับแพะชนแกะ ปรับมาปรับไปจนได้ที่ คุณสามีฝากขอบคุณคุณครูห้องก้นครัวมา ณ ที่นี้ เพราะทำให้เตาอบที่บ้านได้ใช้งานเกือบทุกวัน (หลังจากตั้งเฉยๆมาเป็นปี)
อารัมภบทยืดไปหน่อย หักมุมมาที่เรื่องที่จะโม้วันนี้..
ลูกชายแม่ก้อย เป็นภูมิแพ้ตั้งแต่เกิด เป็นหวัดคัดจมูกน้ำมูกไหลทุกวัน เป็นเพื่อนสนิทกับยาแก้แพ้หลายขนาน รวมไปถึงอาการคันคะเยอยุบยิบ ทั้งแกะทั้งเกาจนแข้งขาถลอก
วันหนึ่งเพื่อนมาบอกว่า ลองไปตรวจดูไหมว่า แพ้อาหารแฝงหรือเปล่า เพราะการแพ้อาหารแฝงทำให้เกิดอาการแบบนี้แบบเรื้อรัง ถ้าตรวจว่าแพ้อะไรแล้วเลิกให้นานพอ อาการเหล่านี้อาจจะหายไปได้ แล้วค่อยลองกินใหม่ทีละอย่างทีละน้อย (รายละเอียดเรื่องนี้เดี๋ยวไปโม้ตอนท้าย เผื่อจะเป็นประโยชน์ได้)
จากการไปตรวจการแพ้อาหารแฝง พบความจริงที่น่าตกใจ คือ ..
ลูกแพ้อาหารหลายอย่าง แต่ ไข่ แป้งสาลี นมวัว อยู่ในระดับที่สูงสุด
คำแนะนำอย่างเดียวคือ ต้องงดเด็ดขาดอย่างน้อย 6 เดือน
ฟังแล้วกุมขมับ ลูกกินไข่ แป้งสาลี และ นมทุกวันตั้งแต่เกิด การเลิกไม่ใช่เรื่องง่ายเลย
แต่สรุปแบบข้ามไปตอนจบคือ ด้วยความร่วมมือจากทุกฝ่าย และจากตัวลูกเอง การงดไข่ แป้งสาลี และ นมวัว ก็เป็นไปด้วยดี
การงดอาหารที่ทำจากแป้งสาลีและนม มีศัพท์เฉพาะคือ
Gluten Free - Casein Free Diet (GFCF)
ข้ามขั้นไปถึงตอนที่ต้องหาอาหารทดแทนให้ลูก
แม่ hyper อย่างเรา ด้วยความร้อนวิชาว่า ทำเค้กอร่อย เลยพยายามเปลี่ยนส่วนผสมมาเป็น GFCF ให้ลูก
ต้องหาสิ่งทดแทน นมวัวเป็นนมถั่วเหลือง เพราะลูกไม่แพ้
เนยเปลี่ยนเป็นน้ำมันพืช ไข่ใช้ Egg Replacer ทำจากแป้ง
แต่ของทดแทน หรือจะสู้ของจริงๆได้
มันจะไปอร่อยได้ยังไง กลิ่นเนยก็ไม่มี ถ้าไม่มันเยิ้มหยดย้อย ก็จะแข็งและร่วน
ไม่มีความฟู จะให้ดูเหมือนฟู ต้องใส่ให้แยะเข้าไว้ ไม่ฟูก็แล้วไป แต่ดูว่า ไม่ยุบ
แต่ด้วยความน่ารักของลูก ลูกก็กล้ำกลืนกินจดหมดทุกครั้ง เพราะไม่มีตัวเลือกอื่น
และ..ทำมาหลายสิบก้อน ทุกครั้งลูกจะชมตลอดเวลาว่า ....."แม่ครับ เค้ก(ที่แม่ทำ) ไม่อร่อยเลย"
แม่ผู้มีความดันทุรังสูงสุด ถือว่า เป็นคำ"สบประมาท" อย่างรุนแรง รับไม่ได้เอาเสียเลย
เปลี่ยนส่วนผสมไปมา จับแพะชนแกะ ชนกันแล้วชนกันอีก ขนาดเรากินเรายังมั่นใจเลยว่า ...ไม่อร่อย
จากการถามจับเข่าคุยกับคุณลุงสุดที่รักมาหลายเดือน
ในที่สุดลุง(ที่ชื่อว่า กูเกิ้ล) ก็ให้สูตรเด็ดมา
เมื่อคืนนี้...ความมหัศจรรย์ก็บังเกิดกับเค้กชอคโกแลตสูตรใหม่
อุ๊ยตายว๊ายกรี๊ด..........................
ไม่โม้ต่อแล้ว..มาลุยกันดูเลย....
จากคุณ :
แม่ก้อย  
- [
22 ม.ค. 52 15:40:03
]
|
|
|
|
|
|
ภูมิใจแทนลูกจริงๆ แม่ทำให้ได้ทุกอย่างเลยเนอะ น่ารักมากๆ คะ
