ความคิดเห็นที่ 8
หลายๆคนมองข้ามเครื่องบดไปอย่างน่าเสียดายนะครับ
เราลองมาตั้ง budget กันดูที่ 100,000 สมมุติว่าคุณมีเงินประมาณนี้สำหรับอุปกรณ์ในการทำกาแฟ ถ้าหากว่าคุณไปซื้อเครื่องชงราคา 85,000 บาท กับเครื่องบด 15,000 บาทเนี่ย ผมว่ามันออกจะไม่สมเหตุสมผลสักเท่าไหร่นะครับ เครื่องชงในเรนจ์ราคานี้ น่าจะได้ปั๊มใบพัด หม้อต้มสัก 4 - 6 ลิตร แต่ว่าเครื่องบด ก็คงได้ตัวเล็กๆ เฟืองบดสัก 48-50 มม.
ปัญหามันอยู่ตรงนี้ครับ
ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องชงหลักสองสามหมื่น หรือหลักหลายแสนก็ตามที ยังไงก็ตาม extraction time มันก็จะยังอยู่ที่ 20 - 30 วินาที หรือที่เรียกกันว่า perfect shot นั่นน่ะแหละครับ แต่ว่า เครื่องบดของคุณ ก็จะใช้เวลาในการบดนานด้วย ซึ่งคุณจะเสียเวลาในการบด น่าจะอยู่ที่ประมาณ 20 วินาที++ ซึ่งมันจะเสียเวลามาก หากว่าคุณต้องเจอสถาณการณ์ที่ลูกค้ามามะรุมมะตุ้มกันอยู่หน้าบาร์นะครับ อีกอย่างเครื่องบดโดยทั่วๆไป เฟืองบดก็จะเป็นแบบ flat burr ซึ่งหลักการจะเหมือนกับโม่ที่เราใช่โม่แป้งล่ะครับ
คราวนี้ ถ้าเราโม่นานๆ ผงกาแฟก็ร้อน พอร้อน มันก็จะคลายกลิ่น กลิ่นกาแฟที่ควรจะมีในแก้วก็จะดร็อปลงไปด้วยครับ
เพราะฉะนั้นแล้ว ตัวเลือกนี้ ไม่น่าจะดีสักเท่าไหร่ล่ะครับ
คราวนี้ ถ้าหากว่าเป็นผม ในงบขนาดนั้น ผมคงไปเอา เครื่องชงราคา 70,000 กับเครื่องบดราคา 28,000 ล่ะครับ แบบนี้ผมว่าน่าจะสวยกว่า บดกาแฟได้เร็วขึ้น ดีขึ้น และรสชาติก็ดีกว่าด้วยครับ
--------------------------------------------------------------------
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น อุปกรณ์น่ะมันก็แค่เครื่องมือครับ
กาแฟจะดี ไม่ดี มันอยู่ทีทั้งคนชง เมล็ดกาแฟ และปัจจัยอื่นๆอีกเยอะล่ะครับ
ผมเคยประทับใจกับร้านกาแฟที่ใช้เครื่องชงกาแฟแบบในระดับกึ่งคอมเมอร์เชียล แต่ว่าเจ้าของร้านใส่ใจกับการชง
ผมเคยแทบจะบ้วนกาแฟทิ้ง ในร้านกาแฟสวยๆ เครื่องหลักเฉียดสองแสน แต่รสชาติกาแฟแย่พอกับยาธาตุ แถมพนักงานมันก็เอาแต่เมาท์กับเติมแป้งอย่างเดียว
ว่าไปแล้วนี่ผมนอกประเด็นไปแล้วรึเปล่าเนี่ย
เอาเป็นว่า ในระดับเริ่มต้นที่ควรจะเป็นนะครับ
เครื่องชง 35000
เครื่องบด 22000
เครื่องปั่นน้ำผลไม้ 17500
อุปกรณ์อื่นๆในบาร์ 5000++
รวมเบ็ดเสร็จ ก็สัก 80,000 ล่ะครับ
จากคุณ :
Tobio Ezprezzo 
- [
29 ม.ค. 52 17:19:22
]
|
|
|
