ความคิดเห็นที่ 1 สำหรับตัวลูกปลาถ้าตีวิปครีมเพื่อเอาไปปาดหน้าเค้ก จะไม่ตีให้ตั้งยอดแข็งมาก จะทำให้เนื้อครีมแน่นไป ปาดยากค่ะ เวลาตีวิปครีม จะใช้ความเร็วสูงสุดตีไปประมาณ 1-2 นาที สังเกตุดูว่าเนื้อครีมข้น ขึ้นฟูพอที่จะเอาไปปาดได้แล้ว จากนั้นให้ลดความเร็วลงต่ำ ตีไปอีกประมาณ 1 นาที เพิ่อไล่ฟองอากาศในวิปครีมอีกทีค่ะ  ^^ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิขณะนั้น และสปีดความเร็วของเครื่องตีนะค่ะ ถ้าอากศร้อน ตีให้ตายก็ไม่ขึ้นค่ะ 555 จากคุณ : iTiMiTi - [ 29 ม.ค. 52 23:02:52 ]

ความคิดเห็นที่ 2 คัดลอก บางส่วนมาจากคุณ bonbini กล่าวไว้เรื่องวิปครีม " นำ Heavy Cream ไปตีด้วยความเร็วสูงสุด จนได้ soft peak (when the peak lays on the whisk) เช็คดูโดยการยกตะกร้อหงายขึ้น ถ้ายอดครีมพับลงบนตะกร้อ (ไม่ใช่พับลงมาแล้วลอดผ่านตะกร้อไปนะ) ถือว่าได้ soft peak Note : medium peak หมายถึง ยอดครีมพับลงมาแต่ขดตัว ไม่แตะตัวตะกร้อ stiff peak หมายถึง ยอดครีมตั้งตรง ไม่มีการพับลงมาเลย " ** ขอขอบคุณคุณ bonbini และ ขอลอกข้อความบางส่วนมาแปะไ้ว้คะ** เพื่อเป็นไอเดีย และ สังเกตในการตี   ทำbanoffi ตียอดอ่อน ก็จะละลายง่าย หรือเปล่าคะ ตีปานกลาง ทานจะเหมาะกว่า ลองค้นหาคำ banoffie pie แล้วเข้าไปดูที่ พี่ ๆ ทำกัน และสังเกต เนื้อครีมดูว่าแบบไหน เหมาะก็ได้คะ จากคุณ : butterfly pea - [ 29 ม.ค. 52 23:52:02 ]

ความคิดเห็นที่ 3 แม่เรไรตกม้าตายกับตีวิปครีมบ่อยมากๆ บางครั้งตีอ่อนไป แต่งแป๊บเดียวเริ่มละลาย บางครั้งก็แข็งจนเกือบแตกมัน ต้องเปลี่ยนรูปแบบการแต่งหน้า สรุปว่าเรื่องการตีวิปครีมต้องอาศัยความชำนาญและการสังเกตเฉพาะตัวด้วยค่ะ จากคุณ : แม่เรไร - [ 30 ม.ค. 52 10:28:14 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณทุกๆคำแนะนำค่ะ จากคุณ : ไอติมรสกาแฟ - [ 30 ม.ค. 52 19:50:48 ]