ความคิดเห็นที่ 1 ส่วนประกอบก็มี มัฟฟิ่น หน่อไม้ฝรั่ง ไข่ เบค่อน และซอส Hollandaise ซอสHollandaiseเป็น Mother sauce ของอีกหลายๆ Sauce เช่นพวก Bearnaise Dijon Sauce หรือพวก Paloise ที่เอาไว้ราดขาแกะอบล้วนแต่ใช้ Mother Sauce เดียวกันแต่นำไปเพิ่มเติมนิดหน่อย วันนี้เราจะทำซอส Hollandaiseกัน ส่วนประกอบก็มีดังนี้ 1. ไข่แดง 4 ฟอง 2. เนยอย่างดี 1 ก้อน ประมาณ 200 g 3. เกลือ พริกไทย เลม่อน วิธีทำเอาเนยมา Clarify โดยตั้งบนกระทะไฟอ่อนไปเรื่อยๆเพื่อแยกน้ำออกมาจากเนยตอนแรกจะมีเสียงปุดๆ จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:02:25 ]

ความคิดเห็นที่ 2 รอจนหมดเสียง ให้น้ำออกจากเนยให้หมด หมั่นช้อนฟองออก (ไฟอ่อนๆนะคะ น่าจะใช้เวลาประมาณ 10 -15นาทีได้) สังเกตพอหมดเสียงปุดๆก็ได้แล้วคะ จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:03:42 ]

ความคิดเห็นที่ 3 พักเอาไว้ก่อนเดี๋ยวเราจะเอาเนยนี่มาใช้ทำซอสกัน ที่กระทะอีกใบต้มน้ำเดือด ลวกหน่อไม้ฝรั่งใส่เกลือในน้ำนิดหน่อย ประมาณ 30 วิ แล้วเอาขึ้นมาแช่น้ำเย็น (สีจะได้สวยๆและกรอบ) จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:05:29 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เพื่อการสะดวกและไม่ต้องล้างหม้อบ่อยๆ เราจะจัดการเป็นขั้นเป็นตอนจะได้ไม่ต้องเปลี่ยนหม้อ อิอิ หม้อที่ลวกหน่อไม้ฝรั่งเอาvinegarใส่ลงไปสัก2ชต. คนๆให้น้ำหมุนเบา แล้วค่อยๆใส่ไข่ที่ตอกออกมาแล้วลงไปในน้ำเบาๆ น้ำที่หมุนจะรวบทำให้ไข่ขาวห่อไข่แดงไว้หมด ใส่ลงไป สัก 2 นาที เราเรียกไข่วิธีนี้ว่า Poached egg ไข่ที่ต้มโดยน้ำ เอาขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อให้ไข่ไม่สุกมากไปกว่าที่เราต้องการ จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:09:06 ]

ความคิดเห็นที่ 5 และเอาไข่พักรอทำซอส เอาชามใบใหม่มาตอกเอาแต่ไข่แดง 3 ใบ ใส่น้ำอุ่นไปสัก2 ชต. แล้วตั้งบนหม้อที่ต้มน้ำไว้ ใช้ไอน้ำทำให้ไข่ร้อน ข้นขึ้น จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:10:08 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เมนูโปรดเลยคร้าบ ชอบทำ Hollandaise Sauce เองเหมือนกัน กินเวลาซอสอุ่นๆ กับไข่เยิ้มๆนะ อูยยยยยย! จากคุณ : Calamity - [ 1 ก.พ. 52 14:10:22 ]

ความคิดเห็นที่ 7 อย่าให้น้ำในหม้อสัมผัสโดนก้นชามที่เรากำลังทำอยู่...พอข้น ขึ้นก็ทยอยใส่เนยที่เรา ททำไว้ตอนแรกลงไปทีละช้อน คนให้เข้ากันพอซอสข้นขึ้นก็ทยอยใส่เนยลงไปอีกจนหมด ทำช้าๆ ถ้าข้นไปเติมน้ำอุ่นลงไปทีละช้อน...ขั้นตอนนี้น่าจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:10:41 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เท่านี้ก็ได้ซอสแล้วเติมเกลือพริกไทยบดใหม่ปรุงรส บีบเลม่อนลงไปชิมตามชอบ เอามัฟฟิ่นมาจับแบ่งครึ่ง Grill bacon Grill มัฟฟิ่น จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:11:19 ]

ความคิดเห็นที่ 9 วางเบค่อนบนมัฟฟิ่นแล้ววางหน่อไม้ฝรั่ง ตามด้วย Poached egg แล้วราดซอสลงไป ตกแต่งจานให้สวยงามตามชอบ จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:11:47 ]

ความคิดเห็นที่ 10 บดเกลือพริกไทยลงไป เท่านี้อาหารเช้ามื้อนี้ก็ Perfect แล้ว....วันนี้พร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งบ้าน.....ทานอาหารเช้ากัน มีความสุขจังเลยค่ะ แหะแหะ แล้วเพื่อนๆหล่ะคะชอบไข่แบบไหนกันบ้าง??? จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:12:40 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ทำเก่งจังเลยค่า เทคนิคเพียบ ชอบจังค่ะ ^^ จากคุณ : สัมปันนี - [ 1 ก.พ. 52 14:14:44 ]

ความคิดเห็นที่ 12 คุณ Calamity ===> ชอบเหมือนกันค่ะ อร่อยเนอะ คุณ สัมปันนี===> ขอบคุณค้า..อิอิ เขิลเลย จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 14:17:25 ]

ความคิดเห็นที่ 13 เก่งจังครับ..อยากลองทำมั่ง.. แต่ดูท่าจะยากนะเนี่ย... ผมว่าชอบไข่ดาวแบบเดิมน่าจะง่ายกว่าครับ...^^ จากคุณ : ซุปแห้ง - [ 1 ก.พ. 52 14:20:20 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เพิ่งเคยเห็นมาทำอาหารโชว์ครับ ผมชอบทาน Egg Benedict เหมือนกัน ยิ่งถ้าได้ Canadian Bacon ยิ่งแจ่มครับ เจอกระทู้นี้ทีนึกถึงเช้าวันอาทิตย์ไปนั่งจิบ Mimosa กะทาน Egg Benedict ที่ริมถนนตอนลมเย็น ๆ ดูคนเดินไปเดินมา จากคุณ : NKK - [ 1 ก.พ. 52 14:37:59 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ไม่ได้ทาน Egg Benedict มายี่สิบปีแล้ว ชอบมาก ๆ แต่ไม่ทอบมัฟฟินครับ ชอบทานเบเกิลกับครีมชีสมากกว่า อ้วน ๆ ทั้งนั้น เป็นความชอบที่ไม่เคยจาง ขอบคุณที่เอามาโพสต์ให้ดู ทำได้น่าทานมาก ๆ สวยกว่าในโรงแรมอีกนะ จากคุณ : sakchai splash - [ 1 ก.พ. 52 14:39:17 ]

ความคิดเห็นที่ 16 น้องนุ่นเก่งจังจ้ะ จากคุณ : mai-mee - [ 1 ก.พ. 52 14:40:12 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ชอบจังค่ะ เมนูนี้ จัดจานน่าทานมากๆค่ะ จากคุณ : เด็กชายหัวตะปู - [ 1 ก.พ. 52 14:48:07 ]

ความคิดเห็นที่ 18 น่าทานมากๆ ค่ะ เอากิฟท์แรกของเดือนกุมภาไปเลยค่ะ  :) จากคุณ : White Chateau - [ 1 ก.พ. 52 14:49:03 ]

ความคิดเห็นที่ 19 น่าทานมาก แต่ท่าทางยากแฮะ คุณนุ่นเก่งจังเลย จากคุณ : jerry (jerry-t) - [ 1 ก.พ. 52 14:49:38 ]

ความคิดเห็นที่ 20 อูยยย... น่ากินมากๆค่ะ จากคุณ : Rudmilla - [ 1 ก.พ. 52 14:53:57 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ยังไม่เคยทานเลยค่ะ  แต่เริ่ดมากๆๆ อิอิอิ จากคุณ : อาโฮเฮะ - [ 1 ก.พ. 52 14:56:20 ]

ความคิดเห็นที่ 22 เก่งจังครับ  ดูแล้วท่าทางจะเกินความสามารถ  ก้มหน้าก้มตากินไข่ลวก ไข่ดาว ไข่เจียวต่อปายยยยยย 555 จากคุณ : Bikefriday - [ 1 ก.พ. 52 15:02:13 ]

ความคิดเห็นที่ 23 น่ากินมากค่ะ เสาร์หน้าขอลองมั่ง ((^     ^ ))) จากคุณ : jumpoon_t - [ 1 ก.พ. 52 15:02:40 ]

ความคิดเห็นที่ 24 น่ากินมากเลยค่ะ แต่เคยกินแล้วไม่ชอบอ่ะ ไปลองดูซักทีดีกว่า ^ ^ จากคุณ : เด็กหญิงคัพเค้ก - [ 1 ก.พ. 52 15:11:03 ]

ความคิดเห็นที่ 25 น่าทานจังเลยค่ะ จากคุณ : Macadamias MB - [ 1 ก.พ. 52 15:14:01 ]

ความคิดเห็นที่ 26 น่าทานจังเลยค่า ตอนนี้กำลังทานไข่ขนทูน่าอยู่พอดี อิอิๆ จากคุณ : breadaholic - [ 1 ก.พ. 52 15:17:08 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ทำ sauce ออกมาสวยมากค่ะ ชอบเมนูนี้เหมือนกันเลย จากคุณ : Bean Sprout - [ 1 ก.พ. 52 15:21:15 ]

ความคิดเห็นที่ 28 ชอบ Egg Benedict เหมือนกันครับ จากคุณ : L-Nets - [ 1 ก.พ. 52 15:21:58 ]

ความคิดเห็นที่ 29 คุณซุปแห้ง===> ไม่ยากหรอกค่ะ แต่ต้องใช้เวลานิดนึง ปกติที่บ้านจะทำเนยClarifyแล้วแช่ในตู้เย็นเก็บไว้ได้นานเลยคะ แล้วพอถึงเวลาทำอาการก็ตัดแบ่งมาใช้ทำซอส โน่นนี่... คุณNKK ===> วันนี้ตื่นมาแล้วคึกแต่เช้าเลยคะ แบบว่าเป็นวันทำอาหาร เดี๋ยวเย็นนี้เป็นมื้อใหญ่ ทำอาหารฝรั่งเศสแล้วพรุ่งนี้จะเอามารีวิวให้ชมนะคะ อิอิ จริงๆที่ชอบอีกอย่างของซอสนี้คือราดบนปลาแซลม่อนชิ้นหนาๆย่างบนกระทะให้หนังกรอบ...อืม...คิดแล้วยังอยากทานอยู่เลยค่ะ คุณ sakchai splash===> ขอบคุณมากค่ะ เป็นเมนูเช้าที่ชอบมากๆ ถ้ามีเวลาตอนเช้าก็จะทำบ่อยคะ.... ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบด้วยนะคะ เลือกไข่ใหม่ๆ ผักสดๆ มัฟฟิ่นดีดี ถ้าได้Canadian Baconอย่างที่คุณ NKK บอกยิ่งแจ่มคะ คุณ mai-mee ===> ขอบคุณค่า.. :) คุณ เด็กชายหัวตะปู ===> ลองทำดูนะคะ อร่อยดีคะ แต่ว่าซอสเนี่ยะตัวอ้วนเลย แหะแหะ คุณ White Chateau ===> ขอบคุณมากๆค่ะ :) คุณ jerry (jerry-t)===> พี่เจอรี่ไม่ยากจริงๆนะ แต่เวลาทำซอสอย่าให้ไข่สุกแบบร้อนเกินไป ถ้าเป็นก้อนๆ ต้องทำใหม่หมด อันนี้เน้นอึด คนซอสตลอดเวลาเลยคะ... คุณ Rudmilla===> ขอบคุณค่ะ คุณ อาโฮเฮะ===> เดี๋ยวทำให้ทานเอาเปล่า อิอิ คุณ Bikefriday ===> ไม่ยากนะคะ ลุงช้างทำได้แน่ๆคะ... แต่เวลาหนูขี้เกียจก็ไข่ดาวไข่เจียวนี่แหละค่ะ 55 คุณ jumpoon_t ===> แล้วเอารูปมาให้ชมบ้างนาคะ จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 15:27:06 ]

ความคิดเห็นที่ 30 คุณเด็กหญิงคัพเค้ก===> บางคนก็อาจจะไม่ชอบอ่ะคะ จริงๆtrickของจานนี้คือซอสนี่แหละคะ ถ้าใช้เนยดีดี ก็จะหอมมากๆ ไข่ใหม่ๆทำอะไรอย่างเนี่ยะคะ ลองทำเองทานที่บ้านอร่อยสุดแล้วคะ ยิ่งถ้าใส่ Paste เห็ดทรัฟเฟิ้ลลงไปด้วยนะคะ อืม อร่อยเลิศเลยคะ คุณMacadamias MB ===> ขอบคุณค่ะ ป้อนให้คำนึงนะคะ อิอิ คุณbreadaholic ===> ขอบคุณคะ ถามหน่อยนะคะ แหะๆ อะไรคือไข่ขนทูน่าอ่ะคะ ไม่รู้จักจริงๆนะคะ ไม่ได้มุข... คุณBean Sprout=== นุ่นก็ชอบทานแต่ว่าบางทีก็ขี้เกียจทำ...เสียดายที่ซอสนี่เก็บไม่ได้ไม่อย่างนั้นจะทำเก็บเป็นขวดแช่ตู้เย็นไว้เลยอ่ะคะ คุณL-Nets==> สวัสดีคะคุณเล็ก ตอนนี้กลับไปรึยังคะเนียะ หรือยังอยู่ไทยอ่ะคะ จากคุณ : noonagist - [ 1 ก.พ. 52 15:35:47 ]

ความคิดเห็นที่ 31 น่าทานจิงๆ คะ ขอซักคำด้วยน๊า จากคุณ : JiNNyinthebOttle - [ 1 ก.พ. 52 17:25:10 A:58.8.120.112 X: TicketID:178229 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ทำยากจัง ไม่สามารถ >_< แต่อยากทำ น่าทานมากกกกค่ะ จากคุณ : maldive - [ 1 ก.พ. 52 17:28:24 ]

ความคิดเห็นที่ 33 จัดจานได้น่ากินมากกกกค่ะ จากคุณ : geao - [ 1 ก.พ. 52 17:54:43 ]

ความคิดเห็นที่ 34 น่ากินจังเลยค่ะ บ้านดิฉัน อาหารลักษณะนี้เป็นอาหารกลางวันหรือไม่ก็อาหารเย็นค่ะ แหะๆ จากคุณ : Regenbogen ^_^ - [ 1 ก.พ. 52 18:35:22 ]

ความคิดเห็นที่ 35 น่าทานมากค่ะ  แต่บ้านเรามื้อเช้าทานแค่นี้ไม่อยู่ท้องแหง จากคุณ : Yodel - [ 1 ก.พ. 52 18:36:53 ]

ความคิดเห็นที่ 36 เมนูโปรดของเราเลยค่ะ ถ้าเจอที่ไหนต้องสั่ง ของคุณนุ่นทำออกมาหน้าตาดีมากๆ ทั้งวิธีพรีเซนต์ ทั้งซอส น่ากินจริงๆ จากคุณ : เจ๊มาเองจ้ะ - [ 1 ก.พ. 52 19:11:00 ]

ความคิดเห็นที่ 37 น่าทานมาก แต่ท่าทางทำอยากใช่เล่น ถามเป็นความรู้หน่อยครับใส่vinegarในน้ำต้มไข่เพื่ออะไรอะครับ จากคุณ : เต๋อ 00 - [ 1 ก.พ. 52 19:14:10 ]

ความคิดเห็นที่ 38 ไม่เคยกินเลยค่ะ อาหารดูน่าทานมาก ๆ จัดจานสวยดี แถมยังได้เคล็ดลับเพียบ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : เจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah) - [ 1 ก.พ. 52 21:13:39 ]

ความคิดเห็นที่ 39 ไม่น่าเชื่อเลยครับว่าจะทำได้น่ากินทุกรายละเอียดขนาดนี้ ไหนๆๆ ใครชอบว่าคนสวยๆทำกับข้าวไม่เก่งมาเจอกันหน่อยดิ๊ 5555 จากคุณ : Spinnecker - [ 1 ก.พ. 52 22:07:06 ]

ความคิดเห็นที่ 40 Egg benedict เป็นเมนู brunch ที่ชอบที่สุดค่ะ ถ้าจะยอมตื่นเช้าหน่อย วันอาทิตย์ ก็เพราะอยากออกไปทานเจ้านี่หละ เห็นแล้วคิดถึงงง อยากไปหม่ำที่ร้าน porkstore >< จากคุณ : Frisco - [ 1 ก.พ. 52 22:56:18 A:124.120.168.195 X: TicketID:188227 ]

ความคิดเห็นที่ 41 ทำเป็นแต่ไข่เจียวน่ะ 55555555 จากคุณ : เสี่ยม - [ 1 ก.พ. 52 23:41:12 ]

ความคิดเห็นที่ 42 เห็นด้วยกะพี่เสี่ยม ไอ้หยาก็ทำเป็นนะเมนูไข่เนี่ย ทำได้สารพัดเมนูไข่เลย ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว แต่ไม่เค๊ย...ไม่เคย คิดเมนูแบบนี้ได้เลยอ่ะ อิอิออิ จากคุณ : ไอ้หยา!!! (Tanatha) - [ 1 ก.พ. 52 23:58:27 ]

ความคิดเห็นที่ 43 วันนี้กลับมาดึกเปิดมาเจอเพื่อนๆมาทักเต็มเลย ดีจังคะ ________________________________________________ คุณJiNNyinthebOttle===> อั้ม อั้ม ป้อนป้อนนะคะ อิอิ คุณmaldive===> ทำไม่ยากคะ จริงๆนะ anyone can cook เราเชื่ออย่างนั้นนะ คุณgeao ===> ขอบคุณค่ะ :) คุณRegenbogen ^_^ ===> 55 บางทีเราก็เป็นค่ะ แหะแหะ คุณYodel ===> แบบว่าทานเรียกน้ำย่อยก่อนไงค่ะ พอเที่ยงก็เล่นอาหารหนักกันเลย อิอิ คุณเจ๊มาเองจ้ะ ===> ขอบคุณเช่นกะนคะที่เข้ามาให้กำลังใจกัน :) จากคุณ : noonagist - [ 2 ก.พ. 52 00:26:47 ]

ความคิดเห็นที่ 44 คุณเต๋อ 00 ===>vinegar จะช่วยทำให้ด้านนอกที่เป็นไข่ขาวอยู่ตัวเร็วขึ้นและไม่แยกออกจากไข่แดงค่ะ คือทำให้ร่างแหโปรตีนของไข่ขาวจับตัวกันดีขึ้น ถ้าไม่ใส่ลงไปก็ได้แต่เส้นของไข่ขาวที่ออกมาอาจจะพันกันยุ่งๆ ไม่สวยเป็นลูกกลมค่ะ ทั้งนี้ขึ้นกับเทคนิคการหยอดลงน้ำด้วย การที่เราคนน้ำเบาๆก่อนใส่ลงไปก็จะช่วยให้เวลาไข่ลงไปในหม้อแล้วไข่ขาวจะไปพันรอบไข่แดงไว้ Poached egg ที่ได้ก็จะออกมารูปทรงสวยงามค่ะ... คุณเจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah)===> ขอบคุณคะ แบ่งปันกัน อ่านของคนอื่นมาเยอะแล้วอ่ะคะ ขอลงบ้างนะค่ะ อิอิ คุณSpinnecker===> แหมๆๆ ชมกันเกินไป แบบว่าเรื่องไข่นี่ถนัดคะ อิอิ อาหารกันเดี้ยงตอนเช้า แบบว่าชอบทำเป็นไว้อะคะ   คุณFrisco===> จริงๆถ้ามีเวลาทำเองดูออกมาน่าจะอร่อยนะคะ เพราะซอสที่เราทำไม่งกเนย ใช้ของดีดี ออกมารับรองน่าจะแก้ขัดเวลาอยู่บ้านได้ค่ะ :) คุณเสี่ยม===> ชอบทานไข่เจียวเหมือนกันค่ะ ทอดกรอบๆแบบว่า มีกระเทียมกับซอสพริกนี่ ,,,ทานได้ไม่เบื่อเลยเนอะ คุณไอ้หยา!!! (Tanatha)===> ไข่ที่ว่าทั้งหมดนุ่นชอบทานไข่ต้มยางมะตูมที่สุดละ แบบว่าทานกับน้ำพริกหนุ่ม พูดแล้วหิวรอบดึกอีกล่ะอ่ะคะ จากคุณ : noonagist - [ 2 ก.พ. 52 00:50:33 ]

ความคิดเห็นที่ 45 แวะมาดูคำตอบหลังจากเซ็งผลบอล ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ จากคุณ : เต๋อ 00 - [ 2 ก.พ. 52 01:06:21 ]

ความคิดเห็นที่ 46 จานนี้ดูเหมือนง่าย แต่ไม่ง่ายเลยนะเนี่ย ไว้จะเอาไปทำให้เด็กๆทานบ้างดีกว่า จากคุณ : bubblestudio - [ 2 ก.พ. 52 08:42:52 ]

ความคิดเห็นที่ 47 จขกท ทำได้น่ากินสุดๆ ต้องลองทำบ้างแล้ว ขอบคุณที่เอามาแบ่งปันกันนะคะ ได้ไอเดียอาหารเช้าแล้ว จากคุณ : เมื่อเราเป็นแมว - [ 2 ก.พ. 52 09:26:03 ]

ความคิดเห็นที่ 48 น่าหม่ำที่สุดดดดดดดดดพี่น้อง จากคุณ : ผึ้งตัวกลม - [ 2 ก.พ. 52 17:12:36 ]

ความคิดเห็นที่ 49 สุดยอดทุกรีวิว เลยครับผม จากคุณ : หนูแดง Masato - [ 2 ก.พ. 52 18:06:01 ]

ความคิดเห็นที่ 50 กินอย่างเดียวได้มะ ทำไม่เป็นนะ ท่าจะอยาก จากคุณ : คนนอกบ้าน (คนนอกบ้าน) - [ 2 ก.พ. 52 21:29:06 ]

ความคิดเห็นที่ 51 น่ากินจังเลย จัดจานสวยด้วย เก่งจัง จากคุณ : patcha (passaly) - [ 3 ก.พ. 52 00:19:16 ]