 |
เที่ยงแว้ว..มาหม่ำก๋วยเตี๋ยวหลอดกันเถอะอร่อยน้า!
วันนี้นึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวหลอดขึ้นมาจะไปซื้อก็ไม่ถูกปาก
เจ้าที่อร่อยก็แพงซะเหลือเกินเลยตัดสินใจทำเองดีกว่า
สูตรนี้เปแสตรของภัตคารชื่อดังในจังหวัดเราเลยนะ
ส่วยผสมก๋วยเตี๋ยวหลอด
1.เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบยังไม่ตัดเป็นเส้น 1/2 กก.
2.กุยช่ายขาว 1 ขีด
3.เนื้อหมู 2 ขีด
4.หอมหัวใหญ่ 2 ลูก
5.กุนเชียง 1 เส้น
6.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาล 1 ช้อนชา
9.พริกไทย 1 ช้อนชา
10.ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
11.แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มราดก๋วยเตี๋ยวหลอด
1.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3.รสดี 2 ช้อนชา
4.เกลือ 2ช้อนชา
5.ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
6.กระเทียมเจียว
7.พริกซอยเป็นแว่น 8 เม็ด
8.ผักชีซอย
9.น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
10.ซีอิ้วดำ
วิธีทำ
1.นำหมูมาซอยเป็นเส้นยาวประมาณ1.5 นิ้ว หนา 1/2 เซ็น
2.นำแป้งข้าวโพดมาคลุกให้ทั่วหมูทิ้งไว้ 10 นาที
3.ซอยหอมหัวใหญ่เป็นเส้น
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนนำหมู+น้ำมันหอย+ซอสถั่วเหลือง+ผงพะโล้+พริกไทยผัดจนเข้ากันหมูสุกยกลงพักไว้
5.ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ4*6นิ้ว
6.นำกุยช่ายขาวมาหั่นความยาว3นิ้ว
7.หั่นกุนเชียงซอยเป็นเส้นขนาดเดียวกันกับเนื้อหมู
ลงมือห่อก๋วยเตี๋ยวได้เลยค่ะ
1.วางแผ่นก๋วยเตี๋ยงลงบนถาดที่เตรียมไว้
2.ใสกุยช่ายขาวประมาณ10เส้น
3.ตักหมูที่ผัดกับหอมใหญ่ใส่หมู+หอมประมาณอย่างละ3ชิ้น
4.วางกุนเชียงลง3เส้น
5.ม้วนห่อก๋วยเตี๋ยวเข้าคล้ายๆปอเปี๊ยะแต่ไม่ต้องพับปลายทั้ง2ข้าง
6.เมื่อห่อจนเรียบร้อยนำน้ำใส่ลังนึ่งตั้งไฟจนเดือด
7.นำก๋วยเตี๋ยวเรียงใส่จานลงนึ่งประมาณ12-15นาที
8.ยกลงราดน้ำจิ้มโรยกระเทียมเจียว+ผักชีทานได้เลยค่ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
1.นำน้ำ+น้ำตาลซีอิ้วดำต้มรวมกันจนละลาย
2.ใส่น้ำส้มสายชู+รสดี+เกลือ+ซอสถั่วเหลืองใส่ตามลงไป
3.ยกลงจากเตาหั่นพริกใส่(ชิมรสดูขาดอะไรก็เพิ่มเติมได้จ๊ะ)
ลองทำดูน่ะค่ะที่ภัตคารขายจานนึง 120 มี 10 ชิ้นค่ะ
สูตรนี้จากส่วนผสมทำได้40ชิ้นค่ะ
รสชาติเป็นยังไงมาบอกกันด้วยนะค่ะ
จากคุณ :
หม่าม้าน้องยูมิ 
- [
5 ก.พ. 52 12:47:41
]
|
|
|
|
|
|
