ความคิดเห็นที่ 1 -*- บ่รู้อ่ะค่ะ .. แต่คิดว่าอัตราส่วน น้ำ : กาแฟ 1 : 2 เหมือนกัน ก็น่าจะเรียกเหมือนกันเนอะ . เพียงแต่น้ำเพิ่มขึ้นอีกเท่านึง จากเดิม จากคุณ : กลิ่นพยอม - [ 6 ก.พ. 52 10:11:20 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าผมเข้าใจไม่ผิด Ristretto จริงๆ แล้วจะใช้แรงดันมากกว่าช๊อตเอสเปรสโซ่ปกตินะครับ ทำให้ได้กาแฟที่ขมเข้มกว่า ว่าแต่ว่ากดลงไปยังไงอ่ะครับ ผงกาแฟน่าจะเยอะมากเลย - -'' จากคุณ : กึ่งอัตโนมัติ - [ 6 ก.พ. 52 10:24:32 ]

ความคิดเห็นที่ 3 Doppio Espresso ครับ ใช้ผงกาแฟ 2 ช็อต น้ำเท่าเดิม ระวังตาแข็งนะครับ (ยายชอบ... เหอๆ) จากคุณ : psychoboy - [ 6 ก.พ. 52 10:56:20 ]

ความคิดเห็นที่ 4 Espresso (Simply a Caffe' in Italy): Small amount (1 to 1.5 oz) of dark, rich coffee. Doppio: Double Espresso (twice the amount of coffee and twice the amount of water. Basically, two shots of espresso in one cup). Ristretto (Literally, Shrunk or Short): More concentrated espresso - made using the same amount of coffee but less water, as little as 0.5 oz per serving, by shortening extraction time จากคุณ : vespa744 - [ 6 ก.พ. 52 11:44:13 ]

ความคิดเห็นที่ 5 Ristretto (Corto) เดิมทีจะใช้น้ำเท่ากับ espresso ...แต่ใช้มือโยกคันโยกให้น้ำผ่านกาแฟเร็วกว่า espresso จึงได้กาแฟที่เข้มกว่า แต่ขมน้อยกว่า ปัจจุบันใช้เครื่องอัตโนมัติ...ความหมายจึงเปลี่ยนไปเป็นกาแฟที่ใช้น้ำน้อยกว่า espresso ไปเฉยเลยครับ จากคุณ : เฮียแมว - [ 6 ก.พ. 52 11:55:21 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เรียก double ristretto ก็ได้ครับ ไม่แปลก จากคุณ : expressivo - [ 6 ก.พ. 52 20:51:45 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ผมว่าไม่น่าเรียก double ristretto (แม้ความหมายจะใกล้ที่สุด) เพราะผมไม่เชื่อว่ากาแฟ 2 น้ำ 1    ชงหนเดียว   จะได้รสชาติออกมาเหมือน กาแฟ 1 น้ำ 1/2 แต่ชงสองหนอ่ะครับ จากคุณ : Major Chip Hazard - [ 7 ก.พ. 52 00:48:26 ]

ความคิดเห็นที่ 8 อืม... ถ้าคุณใช้ single shot basket รสชาติจะไม่เหมือนครับ  ต่างไปนิดหน่อยเนื่องจากรูปทรงและความหนาของก้อนกาแฟ  แต่ตามปกติ espresso single shot ที่ดี จะเกิดจากการใช้  basket double shot ชงแล้วเอาน้ำจาก spout แค่ด้านเดียวครับ  เพราะตอนตั้งช็อตบาริสต้าจะใช้ basket double shot เป็นตัวตั้ง  แล้วปรับปริมาณผงให้มันไหลพอดีสำหรับ basket single shot โดยไม่สนใจว่ากาแฟจะมีน้ำหนักเป็นครึ่งหนึ่งของ double shot หรือเปล่า  และจริงๆแล้วมันไม่ได้ซีเรียสขนาดนั้น  เพราะมันคือเอสเปรสโซ่อยู่ดี  ถ้าลูกค้าเข้ามาสองคนสั่ง espresso ทั้งคู่คุณคิดว่าจะใช้ single shot สองครั้ง  หรือใช้ double shot แล้วเอาถ้วยไปรองจาก spout สองข้างล่ะครับ   เพราะไม่ว่าคุณจะทำอย่างไร  กาแฟที่คุณเสริฟจะถูกเรียกว่า espresso  แล้วถ้าสั่ง ristretto สองถ้วย ก็คงเหมือนกันคือใช้ double shot แล้วยิงสั้นๆ สองถ้วยก็เป็น ristretto ทั้งสองถ้วยเหมือนกัน  และถ้าเป็น double ristretto ก็ทำ double shot ยิงแค่ออนซ์ หรือออนซ์กะอีกนิดหน่อยก็ได้ครับ ถ้าคุณอยากได้ single shot ที่มีรสชาติเหมือนชงออกจาก basket double shot โดยที่ใกล้เคียงมากที่สุด ตามทฤษฎีคือคุณต้องทำก้อนเค้กให้หนาเท่ากับเวลาทำจาก double shot แต่มีปริมาณกาแฟแค่ครึ่งเดียว  ในที่นี่เส้นผ่านศูนย์กลางของ basket จะเล็กลงไป 1/1.414 เท่าของขนาด basket double shot และเป็นทรงกระบอกเหมือน double shot ด้วยครับ ซึ่งการออกแบบเครื่องคงไม่มีใครทำเพราะจริงๆแล้วมันไม่ได้เรื่องมากขนาดนั้นครับ เอาแค่หยวนๆก็ได้  เพราะฉะนั้น อันข้างบนก็เรียก Double ristretto ได้ครับ จะออกมาเกินออนซ์ไปอีกหน่อยก็ได้  เหมือน espresso ที่หยวนได้ตั้งเยอะ 25 - 35 มล. ในกติกาแข่งขัน และหยวนกว่านั้นเมื่อทำขาย จากคุณ : expressivo - [ 7 ก.พ. 52 01:55:07 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกท่านครับ ได้ความรู้มากๆ เรื่องชื่อนี้ผมพยายามหา ก็ไม่ปรากฎแฮะ หรือปกติไม่มีใครอุตริกินกันหว่า วันนี้เลยลองชง single Ristretto ดู ผมชักชอบแฮะ ผมว่า Aftertaste มันให้กลิ่นคล้ายๆ ยาเส้นในปากดี เครื่องชงผมน่าจะเป็นแบบ double shot นะครับ หัวชงมีสองรู ใช่ไหมหนอ ? จากคุณ : บุญชิตฯ (Players) - [ 7 ก.พ. 52 10:36:50 ]