|
เรียนทำอาหารญี่ปุ่นจาก หนังสือนิปโปะเนีย ไข่หวานย่าง ทามาโกะยากิ
การทำ ทามาโกะยากิ สูตรนี้ จะสอดแทรกอยู่ในนิตยสาร นิปโปะเนีย ฉบับที่25 ทามาโกะ ยะกิ ทำขึ้นจากการตีไข่ไก่ ผสมน้ำต้มกระดูก น้ำตาล ซีอิ้ว และนำไปทอดพลิกไปมาหลายๆครั้ง จนได้รูปทรงหนาตามต้องการ และนำมาหั่น รับประทาน หนังสือบอกว่า การกินไข่ ในญี่ปุ่น เริ่มเมื่อสมัย เอโดะ( 1603-1867) แต่ไข่หวานของปัจจุบันทำเหมือนในสมัยเมจิ (1868-) ทามาโกะยะกิ แถบคันไซ(โอซาก้า) จะใส่น้ำต้มกระดูก สีของทามาโกะยาก ทอดแล้วเหมือนไข่ตามธรรมชาติ แต่ แถบคันโต (โตเกียว)จะใส่น้ำซีอิ้วและน้ำตาล สีของไข่ จะออกมาเข้มกว่า ถ้าใช้กระทะสี่เหลียมทอด จะได้รูปทรงเป็นที่นิยม ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการทำอย่างละเอียด มอบแก่ผู้สนใจเรื่องการทำอาหารญี่ปุ่น ขอให้ท่านมีความสุขในการทอด!!
จากคุณ :
ตัดบุปผาต่อหยก
- [
14 ก.พ. 52 15:21:54
]
|
|
|
|
|