ความคิดเห็นที่ 1 ตากให้แห้ง  ผมนึกถึงข้าวตัง ถ้าแห้งดี ทอดแล้วกรอบฟู พอดีน้องสาวขายโจ๊ก ผมจะถามยืนยันให้ทีหลังครับ จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 14 ก.พ. 52 22:24:13 ]

ความคิดเห็นที่ 2 หมี่กรอบของคุณยายมันจะพอง ๆ ไม่มีไตเลย เพราะเอาออกจากห่อก็ทอดเลยค่ะไม่ได้มีกรรมวิธีพิเศษอะไร จำไม่ได้แล้วว่าหมี่ยี่ห้ออะไรค่ะ รอคนต่อไปมาแนะนำดีกว่า เอ๊ะหรือว่าเป็นที่ความร้อนคะ  คือว่าเป็นลูกมืออย่างเดียว ไม่ได้สังเกตว่าใช้ไฟกลางหรือไฟแรง  แต่ถ้าเป็นทฤษฎีเดียวกับข้าวเกรียบกุ้งมโนราห์ก็ต้องไฟกลางค่อนข้างอ่อนค่ะ  ไฟแรงมีแต่ไหม้ และไม่พองอย่างแรง แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 52 23:17:38 จากคุณ : Irishcream - [ 14 ก.พ. 52 23:17:03 ]

ความคิดเห็นที่ 3 1.น้ำมันต้องใหม่ ไม่งั้นเหม็นหืน 2.น้ำมันต้องเยอะ ไม่งั้นหมี่จะด้าน 3.น้ำมันต้องร้อน หมี่ก็จะด้านอีก 4. ใช้หมี่ไวไว ยี่ห้ออื่นใช้แล้วไม่ค่อยพอง 5. แกะห่อแล้วแยกเป็นแพบางๆ 5. โยนลงในน้ำมันร้อนๆ หมี่จะฟูฟู่ขึ้นมา 6. พลิกให้ด้านที่ไม่โดนน้ำมันพอง 7. รีบตักออกไม่งั้นไหม้ ตอนหัดทำ ผมทอดเสียไปเป็นกิโล กว่าจะคุ้นจังหวะ พยายามเข้าครับ จากคุณ : myroom99 - [ 15 ก.พ. 52 00:04:24 ]

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำมันต้องร้อนจัดครับ จากคุณ : หนมโก๋ - [ 15 ก.พ. 52 10:47:37 ]

ความคิดเห็นที่ 5 6. พลิกให้ด้านที่ไม่โดนน้ำมันพอง 7. รีบตักออกไม่งั้นไหม้ ตอนหัดทำ ผมทอดเสียไปเป็นกิโล กว่าจะคุ้นจังหวะ พยายามเข้าครับ >>>>>>>> ไม่ต้องพลิกครับ ผมไม่เห็นใครเขาพลิก ที่คุณทอดเสีย ก็เพราะพลิกนี่แหละ จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 15 ก.พ. 52 21:42:07 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณครับ จะไปลองใหม่ คงเรื่องเปลี่ยนยี่ห้อน้ำมันด้วยรึเปล่าไม่แน่ใจ เพราะหมี่ที่เคบพองดี กันที่ซื้อมาใหม่มันก็ยี่ห้อเดียวกัน ไว-ไว เตาก็เตาเดิม กระทะก็อันเดิม ไฟก็แรงเท่าเดิม วันก่อนมีคนบอกว่า ให้เอาไปแช่น้ำ แล้วเอาไปตากให้แห้ง ก็จะไปลองดูครับ จากคุณ : Poonoi - [ 16 ก.พ. 52 13:06:04 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ก่อนจะเอาทอดก็เอาหมี่ชุบน้ำซักหน่อย แล้วค่อยเอาลงทอด ระวังน้ำมันกระเด็นก็แล้วกัน จากคุณ : phachara.tk@gmail.com - [ 16 ก.พ. 52 16:31:46 A:124.120.93.21 X: TicketID:204756 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ถามน้องให้แล้วนะ เจ้านี่ทำขายถือเป็นมืออาชีพ :-) เขาบอกว่า ง่ายจะตายชัก ไม่ต้องทำไรให้วุ่นวาย แค่แกะซองออกมา เอากรรไกรตัดๆให้สั้นตามต้องการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน มีวิธี test ว่าร้อนง่ายๆ เอาหมี่สักเส้น สองเส้น ใส่ลงไป ถ้ามันร้อนได้ที หมี่จะกรอบให้เห็น พอ test เรียบร้อยแล้ว เอาหมี่ที่ตัดสั้นๆ โรยลงไป มันจะพองฟู รีบๆ เอากระชอนช้อนขึ้นมาพักให้เย็น .... พอเย็นเก็บใส่ขวดไว้แจกลุกค้า เอ้ย เป็นของแถมวางบนโต๊ะ ปล. แนะนำหมี่ไวไว เขาว่าเส้นมันพิศดาร เส้นเล็ก ยี่ห้ออื่นไม่เหมือนยี่ห้อนี้ จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 16 ก.พ. 52 21:18:03 ]

ความคิดเห็นที่ 9 สรุปผลการทดลอง 1. เอาไปแช่น้ำ ตากให้แห้ง แล้วมาทอด  ใช้ได้ดี 2. เอาที่ซื้อมมา ก่อนทอด ผมเอา Foggy ฉีดพรมน้ำแล้วทอด  ได้ออกมาดีทีเดียว 3. เอา ข้อ 1 + 2 รวมกัน ดีที่สุดครับ พองฟูสวย และพองเร็วมาก ทันทีที่โดนน้ำมัน แย่ที่สุดคือแกะออกจากซองแล้วทอดเลย -ทุกข้อใช้น้ำมันค่อนข้างร้อนจัด แค่ทอดหมี่ไม่นึกว่าต้องมีเทคนิค จากคุณ : Poonoi - [ 18 ก.พ. 52 09:44:10 ]