Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com


    << ชายกางเข้าครัว ... ผัดถั่วฝักยาว ... >>

    ผีเสื้อ... " ผัดผัก " ... มักจะปรากฎกายอยู่ในทุกสำรับ  ในทุก ๆ มื้อก็เป็นได้  นัยว่า  ถ้ามีแกงเผ็ด  ก็ต้องมีของที่เข้ากันแกล้มกันไป อย่างเช่น  แกงส้มมะละกอที่เนื้อออกเหลืองนิด ๆ อันนี้ต้องแกงกับกุ้ง  แกงส้มผักกะเฉด  ต้องแกงกับปลาช่อน  แล้วแนมด้วยปลาช่อนแห้งทอดหรือปลาสลิดทอด จะทอดแบบกรอบ  ก็ง่าย ๆ ด้วยการเอาปลาสลิด  มาอังไฟให้พอสุก ๆ สะดุ้ง ๆ แล้วเอามีดปังตอหรืออีโต้ (ไม่ต้องเอาไปขว้างอะไรนะ...ฮา) ตบลงไปบนตัวปลาแบน ๆ นั่นแหละ แล้วแซะเอาก้างกลางออกมา จับแผ่ซะ  แล้วทอดในน้ำมันมาก ๆ ก็จะกรอบอยู่ มิรู้คลาย ... แต่ผมชอบแบบทอดธรรมดา เนื้อยังมีรสและกลิ่นของปลาสลิดอยู่ ... แล้วจิ้มน้ำกระเทียมดองนะคุณเอ๋ย ... กินข้าวราวแหกหม้อ

    ผีเสื้อ... แฮ่ะ ๆ ... ขึ้นต้นไว้เรื่องผัดผัก  พาออกทะเลไปไกลอีกแล้วครับ  ... ก็คือว่า  ในสำรับแต่ละสำรับ  เมื่อตอนผมเด็ก ๆ ที่ผ่านมา  จะต้องมีผักผัดซักอย่าง  ไว้เผื่อคนไม่อยากกินแกง  ไม่อยากกินผัดเผ็ดหรือกับข้าวที่รสจัด ๆ ก็หันมาพึ่งผักผัดนี่แหละ  จะคล่องคอดีมาก ๆ โดยเฉพาะผัดผักกาดขาวหรือไฉ่ลุ๊ยนี่แหละครับ  ไม่ว่าจะผัดแบบคนโบราณ  ที่จะผัดกับน้ำมัน  โรยเกลือ  พรมน้ำปลานิดนึงเอาหอม ๆ หรือจะใส่หมูหรือกุ้งก็ว่ากันไป ... ถ้าเต็มยศยามต้นเดือน  ก็ขนใส่มันหมดเลยทุกประเภททั้ง 2 เท้า 4 เท้า และว่ายน้ำ ... ก็อร่อยไม่แพ้กัน  ข้อสำคัญของผัดผักนี้ก็คือ  ต้องมีน้ำผัดนะครับ  มันถึงจะอร่อย  ไว้ราดข้าวให้ชุ่ม ๆ .... แม๊ ... ลื่นคอ

    ผีเสื้อ... เมื่อสมัยผมเรียนที่วชิราวุธ  จะมีเมนูนึง ที่ผมชอบมาก  และจนบัดนี้  ผมก็ทำเมนูนั้นบ่อย ๆ และทำได้เหมือนซะด้วย  ก็ด้วยความที่มันไม่ยุ่งยากอะไรกับอีแค่ " ผัดกะหล่ำปลีใส่หมูสามชั้น " ... แต่คุณเชื่อไม๊ว่า ไม่มีที่ไหนเหมือน  ก็แค่เอากะหล่ำปลีมาหั่นหยาบ ๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน  ใส่กระเทียมสับ  สามชั้นลงผัดพอสุก  กวาดกะหล่ำลงไป  ผัดจนสลด  ก็พรมน้ำปลาลงไปอย่างเดียว  ไม่สารพัดซ็อสเหมือนในสมัยนี้  แต่ทำไม๊ ... มันถึงอร่อยติดอยู่ในหัวใจกันเลยนะ ... ทุกวันนี้  ผมยังผัดกินในแบบนั้นอยู่เลย  บางทีเหงา ๆ เล่นเอาน้ำตาซึม  เพราะคิดถึงเพื่อนและชีวิตในวัยเด็ก

    ผีเสื้อ... โตขึ้นมาจนทำงานได้ และมาอยู่ที่การไฟฟ้าส่วนภูมิภาคนี้  จนเมื่อปี 2535 ปีที่เกิดเหตุการณ์พฤษภาทมิฬ  วันนั้น  ผมยังจำได้ดีว่า  กระทรวงมหาดไทย  มาขอใช้สถานที่สนามกีฬา  เพื่อแข่งกีฬาภายในของกระทรวงฯ  โดยมีท่านปลัดอนันต์  อนันตกูล  มานั่งเป็นประธานอยู่  พอ 10 โมงเช้า  มีรถทหารแล่นเข้ามาภายในบริเวณสนาม  และขอเชิญตัวท่านไปกับเค้า  เพื่อควบคุมตัวเอาไว้ .... ผมถ่ายภาพอยู่  ก็บันทึกภาพไว้โดยตลอด  แต่แล้ว  พอขึ้นรถเสร็จ  มีทหาร 3 - 4 นาย  มาขอฟิล์มไป  โดยถอดเอาไปเลย ... ซึ่งไม่น่าจะขัดขืนนะ ... M 16 ทั้งนั้น  แถมแอบมอง มันใส่กระสุนจริงมาด้วยอ่ะ ... ผมห้อยแต่พระขุนแผนไว้จีบหญิงกระทรวง    ไม่ได้ใส่ชุดเหนีบว ชุดลุยมานะ  ในวันนั้น ........ ฮา

    ผีเสื้อ... หลังจากนั้น  ผมก็โดนคำสั่ง  ให้ไปฟังเหตุการณ์ที่กระทรวงมหาดไทยเรื่อยมา  เพราะเป็นคนเดียวที่ยังโสด  ไม่มีลูกเมียให้ห่วง ... ดูเหตุผลที่หัวหน้าของผม  บอกกับซิครับ  มันน่าดีดหูไม๊ .......... ฮา .... ไปอยู่หลาย ๆ วัน  ก็เริ่มเดินดูนั่นนี่  รอบ ๆ ไปจนถึงวัดราชบพิตรฯ  แถวนั้น  ผมไปพบกับร้านข้าวต้มกุ๊ย  ที่ขายกลางวัน  และไปสะดุดตาเข้ากับป้าย  เชลร์ชวนชิม  ของลุงหม่อมเข้าให้ ... และสะดุดตาไปกว่านั้นตรงที่อาหารแนะนำเชลร์ชวนชิม " ผัดถัวฝักยาว " ... เฮ๊ย ... จิงดิ่

    ผีเสื้อ... แวะเวียนไปกินจนอาเฮียไว้ใจ  จนไปยืนเหล่ดูอาเฮียผัดเจ้าถั่วฝักยาวนี่มา  โดยมองลอดช่องประตูเข้าไป จนจำได้ว่า  เค้าใส่อะไรตอนไหนบ้าง  กลับมาลองผัดดู " กรู ก็ ทำ เป็น นี่ หว่า " ........ ฮา

    ๐๐๐  ขออภัย ที่ร่ายยาวมามากไปนิด  ท่านที่มิถูกใจ  ให้เลยไปเลยนะครับ ... ๐๐๐

     
     

    จากคุณ : OverEat - [ 16 ก.พ. 52 21:41:57 ]

 
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com