ความคิดเห็นที่ 1 การจะเป็นเชฟที่ดีนั่น อย่างเชฟนอร์เบริด เชฟวิชิต หรือท่านอื่นๆๆอีก (แบบว่าจำชื่อได้ไม่หมด เอฺ๊กๆ) นั้นเค้าใช้เวลา กับการไต่จะมาเป็นเชฟนั้น ในเวลา ที่มากกว่า 10ปีเลยค่ะ chef เป็นคำสูงมาก การจะเป็นเชฟ ทีดีต้องใช้เวลา เพราะว่า เป็นตำแหน่ง อันสูงสุด ของคนในครัว อ้าวแล้วคนอื่นๆละ ไม่เชฟแล้วไร ---  ก็คือกุ๊กยังไงค่ะ แต่สำหรับคนไทยบางท่าน กุ๊ก อี้ ต่ำต้อย ต้องบอกว่าเป็นเชฟถึงจะหรู อันนี ต้องขอบอกเลยว่าเจอมาแล้วกับตัวเอง ไปบอกว่าจบกุ๊กมา มองตั้งแต่ หัวถึงเท้า แต่บอกเป็นเชฟ โอ๊ว เก่งจังเงินเดือนเยอะละจิ พูดเลยว่า เมืองไทย อาชีพกุ๊กหรือเชฟนั้น ยังไม่ดัง พอแล้วทำไมคนอื่นๆๆเค้าได้กันเยอะ ต้องไปดู ด้วยค่ะ ว่า ทำมากี่ปี อายุ ปาไปเท่าไหร่ กว่าที่เค้าจะได้ กันเยอะๆๆนั้น นานมากๆๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะ แต่ถ้าเป็นเมืองนอก เอาแค่ยุโรป อาชีพกุ๊กหรือเชฟ เป็นอาชีพที่บูมมากๆๆ คนเรียนเยอะ แต่จะเป็นเชฟที่ดีนั้น หายากเช่นกัน เิงินเดือนที่เมืองนอก จริงๆๆแล้วก็ ไม่ได้ เยอะเลยสำหรับคนที่นี่ แต่คนไทย พอเอาเงินกลับไป บวกลบคุณหาร เป็นเงินไทยแล้ว โอ๊ววววว รวยจัง ต้องทำใจค่ะ อาชีพนี้ ที่เมืองไทยถ้าไม่เปิดร้านเอง น่ะไม่มีหวังจะมีเงินเดือนเยอะๆๆ ขนาดจบเมืองนอกไปสมัครทำงานที่เมืองไทย ได้เงินเท่าไหร่ให้ทายยยยย  10000บาทเจ้าค่ะ โอ๊ว ไม่ทำแน่ๆๆ ถ้าเป็นโรงแรมใหญ่ๆๆ5ดาว สมัครเข้าไปได้ก็ ไม่ได้เป็นเชฟนะ่คะ่ ต้องเป็น เทมก่อน เงินเดือนก็ ไม่ขาดไม่เกิน 5000บาท พูดเรื่องจริง เซอรวิชชาต ถ้าหน้าโลซีซั่นก็ 2000 เงินจะดีก็ต่อเมื่อ ผ่าน โปร ไม่ได้เป็นเทมแล้ว แล้วฝีมือดีๆเก่งๆๆ นั่นแหละคร่า ถึงจะได้ เงิน 10000อัพ น่าเสียดายที่เมืองไทยเป็นแบบนี้ ก็ต้องทำใจค่ะ ใช่ว่าเมืองนอกเงินจะดี เรียนจบมาได้ไม่ถึง1000ยูโร มันดูเยอะน่ะสำหรับเืมืองไทย แต่ ลองคิดค่า ต่อๆไปนี้ ค่าเช่าบ้าน อยู่คนเดียว เดือนละ 500 ค่าน้ำค่าไฟ 50 ค่ามือถือ 50 ค่าตั๋วรถ 50 ค่าเน็ตค่า โทรศัพท50-80 ค่ากินอีก 200-300 สรุป1เดือน แทบไม่เหลือ ค่าใช้จ่ายเมืองนอกก็แพงเช่นกันค่ะ ไม่ได้ว่า ว่าไม่ให้ทำน่ะคะ่ แต่ อาชีพนี้ ต้องให้เวลามากๆๆค่ะ เพราะว่าส่วนตัวก็ทำงาน อยู่เช่นกันก็ ต้องใช้เวลาค่ะ กว่าที่เราจะได้ เงินดีๆๆฝีมือดีๆๆ ฝีมือไม่ดี เงินก็ไม่ดีตามด้วยน่ะคะ่ จากคุณ : little_samurai - [ 19 ก.พ. 52 19:57:27 ]

ความคิดเห็นที่ 2 คารวะศิษย์พี่แซ็กค่ะร่วมสถาบันเดียวกัน เชฟบอกมา เพิ่งรู้จักฝานเนื้อฝากตัวด้วยค่ะ ถ้ากลับมาเมืองไทยแล้วก็มาแวะที่ร้านศิษย์น้องได้น่ะค่ะที่ศาลาแดงหรือถามเชฟได้ จากคุณ : Warhawk - [ 19 ก.พ. 52 20:07:01 ]

ความคิดเห็นที่ 3 โอ พวกเราเพิ่งไปแข่งประกวดแต่งหน้าเค้กมาที่เซ็ลทรัลพัทยาแล้วจะเอารูปมาให้ชมกันค่ะ จากคุณ : Warhawk - [ 19 ก.พ. 52 20:09:02 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เป็นเทม บางที่ก็ไม่ได้เซอร์วิสนะ แต่เงินเดือนเยอะกว่า 5000 หน่อย ถ้าไปทำ ตจว เอาแบบแหล่งท่องเที่ยว ก็น่าจะได้เป็นสต๊าฟเลย และเซอร์วิสจะดีช่วง high season (แต่มันก็แค่ไม่กี่เดือน) แม้จะบอกว่าเงินเดือนเชฟเป็นแสน แต่นั่นก็คือคนที่อยู่จุดสูงๆ นะคะ แล้วคิดดูว่าในครัวนึงจะมีหัวหน้า (ที่เราเรียกกันว่าเชฟ) อยู่ซักกี่คนเอง นอกนั้นก็คือ กุ๊ก ทั้งนั้นค่ะ ตรงนี้เงินเดือนไม่ถึงหมื่น อาจจะขึ้นอยู่กับการต่อรองตอนเราเขียนใบสมัครด้วย ถ้าเกิดจบ ป.ตรี มาอย่างหรู ก็ "อาจจะ" เรียกได้เยอะหน่อย คือ เกือบๆ หมื่น ไปทำงานดูไบ ก็ดีนะคะ เงินเดือนไม่เยอะเท่าไหร่ แต่คิดว่าได้ประสบการณ์เยอะ เพราะมีคนมาจากหลายที่ หลายเชื้อชาติ ได้เรียนรู้อาหารหลายๆ แบบ เก็บประสบการณ์ไปเรื่อยๆ เอ๊ะแต่ OHAP มันจบเดือนนี้หรอ? จำได้ว่าปกติจบกลางปีนะ ------------ little_samurai  หนูแซ็กพูดละเอียดเชียว เห็นภาพแจ่มเลย คุณ Warhawk  อยากเห็นรูปจังค่ะ จะรอดูนะคะ ^^ แก้ไขเมื่อ 19 ก.พ. 52 21:04:28 จากคุณ : nagareboshi - [ 19 ก.พ. 52 21:03:06 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ยัย แซ๊กกี้กล่าวซะละเอียดเลยหน่ะย่ะ  แค่ฉานอ่านบรรดทัดแรกก็รู้แล้วว่า ต้องเป็นแกตอบ chef ตามมาตฐานสากลมีหลายระดับหน่ะค่ะ   chef de cuisine sous chef chef de partie chef partieserie chef entremitier demi chef และอีกหลาย ๆ chef คือแบ่งตามสาขางาน สาขาหน้าที แล้วเงินเดือนก็ต่าง ๆ กันไป  ที่นี่ เราไม่เรียกกันว่าแค่ เชฟเฉย ๆ หรอกค่ะ เพราะ คำว่าเชฟเฉย ๆ ๆ หมายถึง chef de cuisine คือหัวหน้าครัวใหญ่ ที่ไม่ได้ทำหน้าที่แค่ทำอาหาร แต่ระบบการจัดดการในครัวทั้งหมด ส่วนที่เป็น เชฟอื่น   อย่าง หนู แซกกี้ ที่นี่เราก็จะเรียกเธอว่า partieserie เพราะ แซกทำครัวหวาน ส่วนไอซ์ อยู่ครัวร้อนเค้าก็จะเรียกไอซ์ ตำแหน่ง entremitier  คือเรียกตามตำแหน่งหน่ะค่ะ  อย่าเผลอไปเรียน เชฟเชียว   ใครตำแหน่ง ซูเชฟ ก็ต้องเรียก ซูเชฟ ส่วนเรื่องเงินเดือน อันนี้ที่เมืองไทยไอซ์ไม่ทราบ เพราะไม่เคยทำ  แต่ที่นี่ได้ตามตำแหน่งและข้อตกลง ประกอบหลาย ๆ อย่าง  รวมทั้งประสบการณ์ความสามารถ รวมทั้งการศึกษา อย่าง แซ๊กกี้ เค้าทำเวียนนาเมืองหลวง ต้องเช่าบ้านเอง ได้หยุดอาทิตย์ละ สองวัน  นี่เป็นข้อตกลง  เงินเดือนเมืองหลวงจะน้อยกว่าตาม ตจว และสวัสดิการไม่ค่อยมีมากเท่าไร แต่อย่างไอซ์ เด็กบ้านนอก ตามที่ตกลง วันละ 10 ชม 6 วันต่ออาทิตย์ มีห้องให้ มีที่จอดรถ ข้าวสามมือ คือขอให้มาทำงานให้เค้าอย่างเดียวมาแต่ตัวก็ได้   เงินได้มากกว่าของแซ๊ก   แต่งานก็ยุ่งกว่ามากหน่ะค่ะ  วัน ๆ ทำแต่งาน ๆ  แซกมานยังมีเวลาได้พักบ้าง เรานี่ไม่ค่อยจะมี สรุป เงินเดือน ขึ้นอยู่กับตำแหน่ง และส่วนประกอบอื่น ๆ อีกเยอะ แต่ถ้าถามว่า  เชฟ ใหญ่ตำแหน่ง chef de cuisine นี่ได้เท่าไร  อันนี้ไม่ทราบแน่ชัด เพราะไม่มีใครเค้าบอกเงินเดือนกันหน่ะค่ะ  แต่เท่าที่ได้ยินมา  3000 up ยูโรหน่ะ netto ด้วย จากคุณ : eissee - [ 19 ก.พ. 52 21:23:34 ]

ความคิดเห็นที่ 6 Warhawk--คิคิ แอบไปถามเชฟมาแย้ว ไม่ได้เรียนกับเชฟหรอกคะ่แต่รู้จักแกโดยบังเิอินนะ่คะ่ ไปเมืองไทยก็ไปหา แกประจำค่ะ ไปเมืองไทยครั้งหน้าจะตามไปทานนะ่คะ่  ปล เชฟบอกอยู่ว่าส่งไปแข่งรอดูรูปอยู่คร่า nagareboshi -- โอ๊ว ท่านพี่ฝน มิเจอหน้าท่านพี่ตั้งนาน เป็นเยี่ยงไรบ้าง อิอิ แบบว่าจากประสบการณ์ตรง ด้วยไงค่ะมิได้แต่งเติมแต่อย่างไร หุหุหุ ปล แอบงง โอแฮป ตอนช่วงนี้ เหรอ optc ก็ไม่ใช่ -*- แก้ไขเมื่อ 19 ก.พ. 52 21:28:55 จากคุณ : little_samurai - [ 19 ก.พ. 52 21:24:01 ]

ความคิดเห็นที่ 7 งั้น ถ้าทำครัวไทยในเมืองนอก ก็อาจจะได้เงินเยอะมั้ง ไม่รู้สิ ที่พูดถึงดูไบเมื่อกี้ เพราะตอนที่เคยสมัครอะ เงินเดือนแบบว่า... อยู่เมืองไทยดีกว่า เงินแค่นี้ 5555 หมื่นนิดๆ เอง (นิดจริงๆ ไม่เกิน หมื่นห้า) ตอนนี้ กำลังจะไปเป็นพาทิซิเย่แถวๆ รร ริมทะเลใต้บ้านเราค่า ^^ คุณ จขกท ช่วยบอกหน่อยได้มั๊ยคะว่า ohap รุ่นไหนเนี่ย นับรุ่นกันจนตาลายแล้ว 555 แก้ไขเมื่อ 19 ก.พ. 52 21:45:52 จากคุณ : nagareboshi - [ 19 ก.พ. 52 21:44:29 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เท่าที่ เคยถาม ถ้าเป็นหัวหน้า เชฟระดับ รร ห้าดาว ก็ประมาณ 300000 ค่ะ นี่คือเมื่อ ห้าถึงหกปีที่แล้วนะค่ะ จากคุณ : pikba - [ 19 ก.พ. 52 21:45:21 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามาอีกรอบ  แหะ ๆ ๆ พอดีหลงมาจากรัชดา  ยัย แซกกี้มานฉุดกระชากลากถูมา ..  แหะ ๆ ๆ แย่เนอะ ทำงานในครัวซะเปล่ากับไม่เคยเข้ามาเยี่ยมห้องก้นครัวเลย  ยังไงก็ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะ ก๊าบบบบ ว่าแต่ จขกท ถามกว้างมากเลยค่ะ เรียน OHAP นี่เรียนกี่ปีค่ะ  แล้วแบ่งเป็นสาย หรือป่าว ว่าจะเลือกเรียน หรือเลือกทำสายไหน  แล้วเรียนนี่เรียนอะไรบ้างค่ะ คือแบบว่าอยากรู้อะค่ะ ว่าที่นู่นเค้าเรียนกันยังไง แหะ ๆ ช่วยตอบให้ด้วยน๊าค่ะ  จะมาแลกเปลี่ยนความรู้ก็ได้ค่า  เดี๊ยวจะเล่าให้ฟังเหมือนกันว่าที่นี่เค้าเรียนกันยังไง  ถ้าอยากรู้หน่ะ ปล คุณ nagareboshi  ทำครัวไทยในต่างประเทศ ได้เงินไม่เท่า ครัวฝรั่งหรอกค่ะ  เท่าที่เห็นคนไทยที่นี่ทำกัน  ได้ไม่ถึง พัน ยูโรหน่ะ เผลอ ๆ น้อยกว่านี้อีกเพราะสวัสดิการไม่มี  ยิ่งถ้าไม่มีวุฒิมา หรือไม่ได้จบที่นี่ ยังไง ๆ ก็ไม่ได้ถึงขั้น เชฟ หน่ะค่ะ  ได้แค่ผู้ช่วย ขอบคุณก๊าบบ แก้ไขเมื่อ 19 ก.พ. 52 21:52:09 จากคุณ : eissee - [ 19 ก.พ. 52 21:45:25 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ได้เงินน้อยหรอคะ ตอนนี้เราก็ไปเรียนที่ รร ฝึกอาชีพอะ (แบบว่า ว่างงงง) เห็นคนมาเรียนอาหารไทยเพื่อจะไปเมืองนอกเต็มเลย ก็เลยนึกว่าจะได้เยอะ แต่ก็ไม่กล้าถามเงินเดือนเค้าหรอกค่ะ 555 แต่ก็ไปกันหลายประเทศในยุโรป เยอรมัน สวีเดน อะไรงี้ ohap เรียนแค่ปีเดียวค่ะ แล้วก็เลือกสาขาตั้งแต่ตอนสมัครเลย ว่าจะเป็น ครัวนานาชาติ ครัวไทย หรือ ครัวเบอเกอรี่ จะเรียกว่าเรียนก็ไม่ใช่ซะ 100% เพราะมันถูกใช้งานซะมากกว่า T-T เลือดตาแทบกระเด็น แต่จบออกมาแล้วก็คุณภาพใช้ได้นะคะ เพราะเรียนหนักจริงๆ (ที่หนักอะ พวกหม้อตีและอุปกรณ์ค่ะ 555) แก้ไขเมื่อ 19 ก.พ. 52 22:04:15 จากคุณ : nagareboshi - [ 19 ก.พ. 52 21:49:28 ]

ความคิดเห็นที่ 11 งั้นขอถามต่อหน่ะค่ะว่า  ผู้ที่จะเรียนนี่ต้องอายุเท่าไหร่คะ  แล้วต้องมีประสบการณ์ในครัวมาก่อนไหมค่ะ  แล้วต้องจบวุฒิอะไรมากว่าถึงจะเรียนได้ค่ะ แล้วคือเราต้องเสียเงินค่าเรียนเองใช่หรือป่าวค่ะ เหมือนคำถามโง่  ๆ เนอะ  แต่อยากทราบประดับความรู้หน่ะค่ะ  ไม่ได้จะเรียนน๊า.......   คือที่นี่เราก็เรียนกันแบบลงสนามจริงอะค่ะ ถ้ากุ๊กอย่างเดียว ก็สามปี อะค่ะ เราไม่ต้องเสียเงินเรียน  คือเราเรียนที่ไหน  อย่างไอซ์เรียนโรงแรม ที่โรงแรมก็ต้องจ่ายเงินเดือนให้ด้วยหน่ะค่ะ  แต่เงินจะน้อยกว่า เพราะเป็นเงินเดือนนักเรียน จากคุณ : eissee - [ 19 ก.พ. 52 22:02:00 ]

ความคิดเห็นที่ 12 จบ ม.6 ก็มาเรียนได้ค่ะ แต่รุ่นเราเนี่ย มีแต่จบ ป.ตรี และมีน้องจบ ม6 มาแค่คนเดียว แต่ว่าน้องเค้าไม่ได้จะไปเป็นเชฟหรือทำงานสายโรงแรมหรอกค่ะ แค่เรียนสนุกๆ ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในครัวมาก่อนเลยก็ได้ จับมีดไม่เป็นก็มาฝึกกันที่นี่ เรียน theory 1 วัน และเข้าครัวจริง 5 วันค่ะ มีสอบ midterm, final ทั้ง theory และ practical และเสียเงินค่าเรียนเอง ถูกต้องแล้วค่าาา ค่าเทอมก็ขึ้นเอาทุกปีๆๆ ไม่รู้ตอนนี้จะเฉียดแสนรียัง 555 ค่าเรียนนี่ก็ครอบคลุมถึง ชุด uniform และซักรีด + อาหารกลางวัน จากคุณ : nagareboshi - [ 19 ก.พ. 52 22:08:44 ]

ความคิดเห็นที่ 13 เชฟใหญ่ รร ห้าดาว 200K up คับ จากคุณ : JiaOtarO - [ 19 ก.พ. 52 22:14:34 ]

ความคิดเห็นที่ 14 nagareboshi  ขอบคุณนะค่ะ  สำหรับความรู้ แล้วโรงเรียน สอน พวกกุ๊กวิชาชีพ  เหมือนโรงเรียนสายอาชีพทั่วไป ที่เป็นหลักสูตรเต็ม ๆ นี่ไม่มีหรือค่ะ   ความจริงอยากถามมากกว่านี่ แต่เกรงใจเจ้าของกระทู้ แหะ ๆ ๆ  ได้เวลาทำงานแล้วด้วย  ขอบคุณนะคร๊า.. จากคุณ : eissee - [ 19 ก.พ. 52 22:36:19 ]

ความคิดเห็นที่ 15 คิดว่ามีนะคะ ของ วิทยาลัยดุสิต เห็นเค้ามี joint programme กับ cordon bleu ด้วย แต่เราก็ไม่รู้รายละเอียดซักเท่าไหร่ ไม่เคยหาข้อมูลที่นี่ค่ะ แล้วก็มี cordon bleu มาเปิดที่ไทยด้วย ถ้าอยากรู้อีก หลังไมค์มาได้ค่า ^^ สำหรับคุณ จขกท โชคดีในการหางานนะคะ ^^ ช่วงนี้อาจจะหางานยากหน่อย แต่ใน กทม เองก็มี รร ห้าดาว ที่กำลังจะเปิดอีกเยอะค่ะ สู้ๆ จากคุณ : nagareboshi - [ 19 ก.พ. 52 22:56:25 ]

ความคิดเห็นที่ 16 พ่อเราก็เป็นเชฟ ทำมาเกือบ20ปี(หมายถึงที่นี่ที่เดียว) จนได้เป็นหัวหน้า ไม่เห็นได้เยอะแบบข้างบนบอกบ้างเลย 555+ แต่ก็ไม่ได้น้อยมาก คงเพราะไม่ใช่โรงแรม5ดาว แต่ก็4ดาวมั้ง ถ้าไปต่างประเทศได้เยอะกว่าเยอะเลย ขนาดแค่ประเทศใกล้ๆแถวนี้ แต่ป๊าเราไม่ไป ก็ดีแล้วแหละ ไปอยู่ไกลจะได้เงินเยอะๆไปทำไม จากคุณ : CeVil... - [ 19 ก.พ. 52 23:08:01 ]

ความคิดเห็นที่ 17 เข้ามาอ่านเพื่อเปิดโลกทัศน์ จากคุณ : หมีน้อยเทวดา - [ 19 ก.พ. 52 23:46:45 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ส่วนใหญ executive Chef ของ โรงแรมที่เมืองไทยจะเปนต่างชาติแฮะ แต่ถ้าคนไทย ก็จะเป็น Executive Sous Chef รองลงมา ทั้งนี้ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ด้วยเนอะ เชฟบางคน เริ่มจากเงินเดือนไม่ถึงสามพันบาท จากคุณ : ปลาหมึกโป๊งโป๊งชึ่ง - [ 20 ก.พ. 52 00:17:09 ]

ความคิดเห็นที่ 19 เงินเดือนห้าพันมันน้อยกว่าค่าแรงขั้นต่ำอีกนะ    เป็นไปได้เหรอ    คนงานในโรงงานผมขั้นต่ำก็ห้าพันกว่าแล้วครับไม่รวมโอที จากคุณ : สริตา - [ 20 ก.พ. 52 07:25:58 ]

ความคิดเห็นที่ 20 เด๋วนี้เชฟฝรั่งตามโรงแรมชั้นนำที่อายุน้อยนั้น  เงินเดือน 5-6 หมื่นก็มี เพราะว่า มีตัวเลือกให้เลือกเยอะ  อันนี้คุยกับพวกฝรั่ง   เชฟก่อนๆเค้าก็บ่อยว่าไอพวกเชฟหนุ่มนี่ทำเสียราคาเงินเดือนกันหมด         สำหรับผมเคยทำตอนแรกฝึกงานสองเดือนแรกได้เดือนละหนึ่งหมื่นบาท ยังไม่มีค่าเซอร์วิสให้  หลังจากฝึกงาน ก็ได้ 12,000 บาท บวกต่างหากกับกับค่าเซอร์วิสประมาณ  3000-4500 บาทต่อเดือน  แล้วทำอีกซัก สองเดือน ก็ได้เงินเพิ่มเป็น 15,000 บาท บวกต่างหากกับค่าเซอร์วิส   ที่ได้ขึ้นเร็วๆเพราะว่าเราต้องแสดงให้เค้าเห็นว่าเรามีความสามารถ  ทำมันทู้กอย่างล่ะครับที่เค้าบอกเด๋วเค้าก็จะเห็นคุณค่าเราเองแหละครับ ส่วนที่เมืองนอกผมว่าก็เเหมือนกับคุณ Little Samurai ครับ ผมทำหน้าที่เป็น Commis Chef ช่วงฝึกงาน ผมจะได้ประมาณ  18,000 สวิสฟรังค์ ไหนจะโดนภาษี ไหนจะโดนค่าเช่าประมาณ เดือนละ 500  ฟรังค์  เหลือประมาณกว่าพัน (เกือบๆพันนึง)  โชคดีกินอยู่  มีแต่เชฟกับผม (ทำกันสองคนในครัว)  วันไหน มีเนื้อเหลือ หรือผักเหลือ ก็จะเสร็จโจร  มีของเหลือเกือบทู้กกวัน   ผมก็เลยเซฟค่ากินตรงนี้ได้เยอะครับ อย่าไปคาดหวังว่าจะได้เงินเดือนเยอะ  ทู้กอย่างมันต้องไต่เต้านะครับ  มันต้องเป็นสเต็ป  ถ้าจะเอาเงินเดือนเยอะ  อันนี้ต้องมีผู้ปกครองเป็นเจ้าของร้านล่ะครับ    หรือมีทุนเยอะ ก็เปิดร้านเองซะเลย จากคุณ : หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง) - [ 20 ก.พ. 52 09:35:27 ]

ความคิดเห็นที่ 21 Exec. Chef ที่โรงแรม 5 ดาวที่พัทยา ก็ได้เงินอยู่ประมาณ 300K จากคุณ : dew_monamoji - [ 20 ก.พ. 52 09:40:07 ]

ความคิดเห็นที่ 22 อยากมีแฟนเป็นเชฟ ,,  ,, จากคุณ : Tin_girl - [ 20 ก.พ. 52 09:41:01 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ถ้าสมัยผมก้ต้องไต่เต้าเอา จากเด็กล้างจาน เวลากุ๊กคนไหนไม่มา เขาก็จะมาเรียกพวกเด็กล้างจานไปหัด ทำไปเรื่อยๆแบบนี้ เป็นลูกน้องเข้าหลายปี จนเก่งและชำนาญ ประมานว่าครูพักลักจำ จำได้ว่าเงินเดือนที่ได้ตอนแรกคือ 3000 เอง พูดแล้วเศร้า *-* จากคุณ : กุ๊กบุญ (กุ๊กบุญ) - [ 20 ก.พ. 52 14:23:16 ]

ความคิดเห็นที่ 24 แล้วเงินเดือนเถ้าชิ้วล่ะครับ ตอนแรก อยากเป็นเชฟ เพราะเป็นฝรั่ง โก้ดี ตอนนี้ ไปเป็นเถ้าชิ้วดีกว่า.. จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย - [ 20 ก.พ. 52 16:23:26 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ขอต่อนิดหนึ่งน่ะคะ่ ว่าทำไมที่เมืองไทย ตำแหน่ง ex.chef นั่นต้องเป็นฝรั่ง มองโดยรวมพวก GM จะเป็นฝรั่งด้วย เพราะอะไรนั่นหรือ (ไม่ได้คิดจะดูถูกคนไทยด้วยกันนะ่คะ่เอาประสบการณ์มาพูดค่ะไม่ถูกใจท่านใดต้องขออภัยด้วยน่ะคะ่) ที่เมืองนอกนั่น เรียนกุ๊กใช้เวลา 3 ปี ถ้าเรียนการโรงแรม 3-5ปี มีการเรียนอยู่2แบบ นั่นคือ เป็น apprentice programme อันนี้ เรียน 3ปี สว่นโรงเรียนการโรงแรม เหมือนที่เมืองไทยมี ก็ 3-5ปี ต่างกันยังไง ต่างกันที่ เด็กที่ไปเรียนเป็นเด็กฝึกงานนั้น เวลา3ปี จากที่ เด็กจับมีดไม่เป็น หลังจาก3ปีผ่าน ไปทำเป็นหมดทุกอย่าง ทุกครัว  เพราะอะไร เพราะว่า เราโดนฝึกพูดง่ายๆ เราโดนเค้าใช้ทุกอย่าง งานที่ พวกที่เรียนจบแล้วไม่อยากทำ เด็กฝึกงานต้องทำหมด ไม่ว่าจะทำความสะอาด ล้างจานล้าง หม้อ.. ถ้าเครื่องมันเสีย   ขัดครัว  ขัดเครื่องดูดควัน   ปีแรกเป็นอะไรที่หนักมากๆ ด้วยคำที่ว่า เราเป็นนักเรียนฝึกงาน ปี1 ทำอะไรไม่เป็นหรอก แล้วก็ จะโดน รุ่นพี่ ดุ บ้าง ด่าบ้าง เชฟ บ้าง นายบ้าง สุดๆๆ ยิ่งกว่าทาสสมัย ร 5 อีกค่ะ  ใน1ปีเราจะทำงานกัน 9เดือน 2เดือนต้องไปเรียนที่โรงเรียน โอ๊ว ช่วงนี้ ชอบไม่ต้องไปทำงานนอกจาก เก่งเกินเค้าจะเรียกตัวไปทำ ทุกๆๆเสาร์อาทิตย์  แล้วได้พักร้อน1เดือน  แต่เราทำงานได้ เงินเดือน แต่ ขั้นต่ำ ต่ำสุดๆๆ ในโรงเรียนก็ เรียนหมดทุกอย่าง ตั้งแต่ บัญชี การควบคุมต้นทุน เขียนเมนู  เรียน ภาษาฝรั่งเศส แต่จบ ออกมาเด็กพวนี้ จะ แกร่ง ทำเป็นหมดทุกอย่าง  จบออกมาเป็น young cook หรือ commis de cuisine เรื่องเงินก็ ที่ตอบไป คห1 ให้ ตามกฏหมาย เด็กอีกพวกคือ เด็กที่เรียนโรงเรียนการโรงแรม พวกนี้ 3ปีก็ เรียนอยู่แต่ในโรงเรียน แต่ก็ ได้เรียนทำอาหารเช่นกัน แต่ว่า 1อาิทิตย์ก็ ได้เรียนแค่ไม่กี่ชั่วโมง ส่วนมากจะเรียนในตำรามากกว่า เด็กพวกนี้ ส่วนมากจบมาจะไปทำงาน เป็น รีเซฟชั่น เพราะว่า ภาษาอังกฤษเค้าจะแน่น  อ๋อ ไม่ได้เรียนทำอาหารอย่างเดียว เรียน ถึงงานบิรการ ที่เรียกว่า พนักงานเสริฟด้วย  พวกเด็กฝึกงานก็ได้เรียนเช่นกัน ดูๆแล้วไม่ต่างกันมาก พวกหนึง่ เป็นการใช้แรงงาน อีกพวกเป็นการใช้หัวสมอง แต่มันแตกต่างกันตอนที่ไปสมัครงานเนี้ยและค่ะ ถ้าเอาเด็ก สองคน จากต่างโรงเรียนไปสมัครงาน คุณคิดว่าเค้าจะรับพวกไหน เค้ารับเด็กที่เคยเป็นเด็กฝึกงานมาก่อนค่ะ พวกนี้ไม่ต้องไปสอนแล้ว ปล่อยทำงานได้สบายยยยยยย ส่วนเด็กที่จบจากโรงเรียนต้องคิดหนักค่ะ เพราะวา่ ต้องไปจับมือกันสอน ให่อีกเยอะ เพราะว่า ไม่เก่งพอ เพราะอะไร เพราะว่า เด็กกลุ่มแรก ทำๆๆๆๆๆๆๆ ทำ ของ1อย่างไม่รู้กี่ร้อยกี่พันครั้ง ส่วนเด็กกลุ่มที่2 ทำครั้งหรือสองครั้งที่โรงเรียนเท่านั้น เค้าจะไม่รู้ ว่า ข้อผิดพลาดเป็นยังไง เพราะว่า ส่วนมากจะมีเชฟที่สอนคอยดูตลอดเวลา เหตุมาเยอะแ้ล้วค่ะ พวกนี้ มาวันแรก เจอ วีน เจอเค้าด่าให้ แบบว่า ไม่มีหัวคิดหรือยังไง ทำไมทำไม่ได้  เด็กก็จะตอบมาว่า ที่โรงเรียนไม่เคยทำ -*- เจี๊ยก   เพราะเหตุนี้ คราวนี้ ทำไมโรงแรมที่เมืองไทยถึงรับฝรั่ง ก็ เพราะว่า เด็กทางนี้ รู้เยอะทำเป็น มากกว่าคนไทย ถึงจะเรียนมาก็จริง แต่มันก็ ไม่ใช่ เพราะวา่อาหารส่วนมากจะเป็นอาหารอินเตอร์ คือเมืองไทย สอนแบบนี้ก็จริงแต่ สอนสไตล์ไทยๆต้องเข้าใจดด้วย เค้าถึงต้องเอา คนที่เป็นเจ้าของอาหารที่แท้จริงมาทำงาน   แล้วถ้าคนไทยคนอื่นที่ไต่ๆๆมาละทำไมไม่รับ  ก็อย่างที่บอกไงค่ะ ว่า คุณอาจจะเห็นแค่ตรงนั้น แต่ ไม่มีสิ่งใหม่ๆๆเข้ามาไม่เหมือ่นฝรั่งที่ไปทำงาน อากหารของเค้า เค้ารู้ว่าจะ ประยุค ยังไงให้มัน แปลกใหม่ แต่ยังคงชื่อไว้เหมือนเดิม ก็ เหมือนคนไทย ที่เปิดร้านอาหารที่เมืองนอก ไม่เห็นว่าเค้าจะจ้างฝรั่งมาทำอาหารไทยเลยเพราะอะไรก็ เพราะว่า รสชาิติ ชื่อหน้าตาอาหาร ฝรั่งจะมารู้มากกว่า เราซึ่งเป็นเจ้าของอาหารได้อย่างไร  แต่จ้างให้มาเสริฟก้ ยังจะตีกันตาย ฝรั่งบอก อาหารหน้าตามันเหมือนกันหมดใครจะจำได้ น่าจะเป็นเหตุผลแบบนี้ หลักๆๆมากกว่าน่ะคะ่ ------------------------------------------------------- สริตา--เรื่องจริงค่ะไม่ได้โกหกเพราะว่าก็เจอมากับตัวเช่นกันค่ะยืนยันได้ค่ะ จากคุณ : little_samurai - [ 20 ก.พ. 52 17:59:22 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ไม่ใช่แค่ ex. chef & GM director ของแผนกทั้งหลาย ที่เราเคยทำงานด้วยมา ก็ฝรั่งทั้งนั้น ยกเว้น SALES ที่มี director เป็นคนไทย ส่วนเรื่องเงินเดือน ก็จากประสบการณ์จริงเช่นกันค่ะ จากโรงแรมเส้นสุขุมวิทและริมเจ้าพระยา ที่ได้เงินเดือนน้อยแล้วพนักงานยังอยู่รอดกันได้ เพราะ service charge ที่สูงๆ นี่แหละค่ะ ยิ่งถ้าเป็น waiter/waitress แล้ว มี tip เข้าไปด้วย ก็อยู่ได้สบายๆ จากคุณ : nagareboshi - [ 20 ก.พ. 52 21:37:52 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ของเพื่อนตอนนี้ 18,000 ค่ะ ผ่านโปรแล้ว  สตาร์ทตอนแรก 12,000 ค่ะ จากคุณ : KatrinaHighkick - [ 21 ก.พ. 52 14:46:28 ]

ความคิดเห็นที่ 28 โรงแรมที่เราทำงาน (โรงแรม บูทีค 4 ดาว ใจกลางเมืองเชียงใหม่) exe chef เงินเดือน 30 000 ไม่ได้เซอร์วิส ตอนฝึกงาน โรงแรม 5 ดาว เจ้าของเป็นนักการเมืองท้องถิ่นในเชียงใหม่ เงินเดือน exe chef รู้สึกจะ 80 000 เงินเดือนpastry chef ได้ 40 000 บวกเซอร์วิส การันตีที่ 4 000 แต่กว่าแต่ละคนจะไปถึงจุดนั้นได้ ก็ใช้เวลาหลายปีอยู่นะ สายอาชีพนี้ต้องใช้ความอดทนอยู่สูงอยู่เหมือนกัน จากคุณ : รักไส้อั่ว - [ 21 ก.พ. 52 21:56:50 ]

ความคิดเห็นที่ 29 เท่าที่ทำมานะคะ พอรู้ๆมาบ้าง ( โรงแรม 5 ดาว ภาคใต้ฝั่งตะวันตก ) Executive Chef 100000++ ( ฝรั่ง เอิ๊กๆ ) Exec. Sous 40000 sous shef 25000 Jr. sous chef 18000 Chef de partie 12000 Demi chef de partie 8000 Commis I 5500 Commis II 5200 Commis III 4700 ถือว่าน้อยนะคะ ถ้าเทียบกับโรงแรมเปิดใหม่ Y_Y แต่ sv ดี ให้อภัย เงินเดือนเหล่านี้ไม่รวม sv นะคะ ถ้าใครจบตรี หรือ ทำงาน มาหลายปี อาจจะขอเงินเดือนสูงกว่านี้ได้ไม่เกิน 2000 โดยประมาณอ่าค่ะ ว่าแต่ ... ohap รุ่นไหนกันบ้างหว่า เรา รุ่น 16 นะจ้ะ จากคุณ : I 'm rock - [ 23 ก.พ. 52 21:12:49 ]

ความคิดเห็นที่ 30 รุ่น 17 ค่ะ ตอนนี้ทำอยู่ที่ทะเลภาคใต้หรอคะ ^^ จากคุณ : nagareboshi - [ 23 ก.พ. 52 21:41:05 ]

ความคิดเห็นที่ 31 ขอบคุณทุก ๆ ท่านครับ ที่ให้ข้อมูลมา จาก ... เจ้าของกระทู้ จากคุณ : ชัย-ต้นธาร (ชัย-ต้นธาร) - [ 24 ก.พ. 52 15:18:48 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ช้าไปมั๊ยที่อายุ 32 แล้วจะไปเรียน Optc แล้วมาทำงานเป็นกุ๊กไต่ระดับเพื่อจะเป็น Chef บ้าง .... หรือควรจะไปเรียน cordon bleu หรืออย่างไรดี แบบว่าอ่านๆข้างต้นแล้วอยากเป็น chef บ้างอ่ะครับ จากคุณ : klever (KLEVER) - [ 28 มี.ค. 52 00:51:19 ]

ความคิดเห็นที่ 33 น่าสนใจดีคะ การเป็น chef เรียนจบมาก็ต้องสะสมประสบการณ์เหมือนๆ การทำงานทั่วไป เริ่มจากหั่นผัก  ซอยมันเข้าไป ...แล้วก็ไต่ๆ ไปเรื่อยๆ เราว่าโอกาสยังน้อยกว่าการทำงานอย่างอื่นด้วยซ้ำไป  เพราะอาชีพอื่น อาจมีเรียน ป.โท เพื่อปรับต่ำแหน่ง  แต่พ่อครัว แม่ครัวที่รักสิ.........มีไหม  จะมีก็ไปเรียนที่สอนดังๆ เป็นหน้าเป็นตา การเป็น หัวหน้า chef ก็งานเยอะนะ ต้องมี management เข้ามาเกี่ยวด้วย....ฝีมือดี+management ดี+ไหวพริบดี+creative+รู้จักลูกค้า *ปล. ความคิดเห้นส่วนตัวนะคะ จากคุณ : duck_rice (duck_rice) - [ 9 เม.ย. 52 01:04:22 ]