PANTIP.COM : D7556199 ถามเคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูล [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 9

ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูอย่างดีตราไก่เอนะคะ ล้างน้ำแล้วเอาก้อนสารส้มถูเบาๆที่ข้าวเหนียว แบบเอามือซ้ายกอบข้าวเหนียวขึ้นมามือขวาถือสารส้มเปียกน้ำถูที่เมล็ดข้าวเหนียวเบาๆ ทำให้ทั่วๆเมล็ดข้าวเหนียวที่แช่ในน้ำ เทน้ำขุ่นๆทิ้งเปลี่ยนน้ำใหม่ ถูข้าวเหนียวจนน้ำใส เบาๆนะคะไม่งั้นเมล็ดข้าวเหนียวหัก ได้แล้วแช่น้ำไว้ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่นานหน่อย ข้ามคืนค่ะ เช้าเอามาล้างน้ำแล้วสงขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำดีแล้วนึ่งให้สุก ประมาณ45นาที
ระหว่างนี้เตรียมกะทิ
อยากให้ข้าวเหนียวขาวสวยต้องใช้หัวกะทิจากมะพร้าวขูดข้าว
น้ำตาลทรายขาว+เกลือผสมกันคนให้น้ำตาลละลาย ชิมดูให้พอใจ
พอข้าวเหนียวสุกแล้วเอามาเทใส่อ่างกะทิใช้ไม้พายคน2ที ถ้าใช้ทัพพีมันคมอาจทำให้ข้าวเหนียวเม็ดขาด อย่าคนมากเดี๋ยวข้าวเหนียวขุ่นเรียกว่าตัวข้าวเหนียวเป็นขนไม่ใสสวย ให้ข้าวเหนียวโดนกะทิทั่วแล้วรีบเอาฝาครอบปิดให้ข้าวเหนียวระอุ สักพักข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิจนอิ่ม

มะม่วงออกแล้วทำเลยค่ะรอชม ไม่ต้องให้รสจัดนักก็ได้มะม่วงหวานแล้ว
ถ้าเป็นข้าวเหนียวทุเรียนไม่ต้องใช้หัวกะทินะคะใช้หางกะทิมูน จะได้ไม่เอียน
เอาหัวกะทิไปทำกะทิทุเรียน

จากคุณ : นินจาไร้เงา - [ 23 ก.พ. 52 18:52:34 ]