ความคิดเห็นที่ 1 ... หัวหมูต้ม  ที่จะแบ่งเป็นชิ้น ๆ หั่นยาว ๆ ตามหัว แยก หัว หู  คาง เพดาน ใช่ไม๊ครับ เอาหม้อใบใหญ่ เอาหัวหมูที่ผ่าแผ่ ๆ ทั้งหัว ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ทุบกระเทียมลงไปซัก 15 - 20 กลีบ  พริกไทยเม็ดทุบแตก ๆ 3 ช.ต. เกลือ 2 ช.ต.  ซีอิ้วดำเค็ม 1 ทัพพี  พอออกสีนิด ๆ ต้มด้วยไฟกลาง ๆ ครึ่งชั่วโมง ช้อนขึ้นมา  พักไว้พอเย็นให้หั่นแบ่งได้  ก็หั่นตามยาวของหัว แยกหูออก ดึงช่วงจมูกขึ้นมา  แล้วเลาะเพดานด้านบนออก  จะมีเพดานด้านใน ที่ติดกับเหงือกหมู อร่อยมากตรงนี้  สับฟันและกรามทิ้งไป เอาลงหม้อเดิม  ต้มต่ออีกคึ่งชั่วโมง ก็ใช้ได้แล้วครับ ... น้ำเดิม  เราจะเติมซีอิ้วให้เข้มขึ้น ปรุงรสให้จัดขึ้น  เวลาจะกิน  ก็หั่นหัว หู  ลงจาน  เอาน้ำราดนิด ๆ โรยผักชี เสร็จแล้วครับ ... น้ำจิ้ม ... พริกขี้หนูเม็ดใหญ่  1 ถ้วย กระเทียมแกะ ครึ่งถ้วย กระเทียมดอง  3 หัวหั่นหยาบ ๆ รากผักชี 3 รากหั่นหยาบ ๆ เกลือ 1 ช.ต. น้ำตาลทราย 1 ช.ต. น้ำส้มสายชู  2 ถ้วย ปั่นรวมกันให้ละเอียด  ชิมรสตามชอบ เติมตามใจฉัน  เพราะฉันเป็นคนกิน ครับ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) - [ 26 ก.พ. 52 14:50:33 ]

ความคิดเห็นที่ 2 หัวหมู ต้มซีอิ้วญี่ปุ่น เวลาไปซื้อหัหมู ก็ให้ทางร้านหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เลย ได้ไม่ต้องมาเสียเวลาหั่นที่บ้าน -  หัวหมู 1/2 กก. - ต้นหอม 10 ต้น  หั่นยาว 3 นิ้ว -  ขิงหั่นเป็นชิ้นบาง 10 ชิ้น - ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) 1/2 ถ้วย - เหล้าสาเก 1/2 ถ้วย (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ตังหม้อ ใส่น้ำมันไป 2 ช้อน เอาขิงลงไปผัดให้หอมก่อน (1-2 นาที ) ใส่ต้นหอมลงไปผัดต่อ คลุงให้เข้ากัน ใส่หัวหมูลงไปผัด เติมซีอิ้วญี่ปุ่น และ เหล้าสาเก ลงไป ถ้าไม่มีเหล้าสาเก ก็ใช้เหล้าจีนก็ได้ ผัดไป พอเดือด ก็หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ทิ้งไว้ 1 ช.ม. หัวหมูก็จะนิ่ม แนะนำให้ใช้หม้อเทฟลอน เพราะจะไม่ไหม้ติดก้นหม้อ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย วันหน้าจะมาโพสให้ชม จากคุณ : swin - [ 26 ก.พ. 52 17:42:41 ]