ความคิดเห็นที่ 1 พิมไม่ใช่กูรูนะคะ  แต่ที่เคยทำก็คือ สกัดร้อน - เอาหัวกะทิไปตั้งเคี่ยว จนกะทิแตกมัน (หลาย ชม.) ก็เอาน้ำมันด้านบนมาใช้   สกัดเย็น - เท่าที่เคยลองทำ 2 วิธีนะคะ วิธีแรก คั้นหัวกะทิแบบผสมน้ำค่ะ มะพร้าวขูด 5 กิโลต่อน้ำอุ่นประมาณ 3 กก.  คั้นเสร็จ ก็เอาใส่โหลแก้วไว้ค่ะ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 3 - 4 วัน  จะมีน้ำมันลอยหน้า (ใสๆ) ก็เอาสายยางดูดขึ้นมาใช้ค่ะ วิธีสอง คั้นหัวกะทิแบบไ่ม่ผสมน้ำ  คั้นเสร็จ เอาใส่ถุงพลาสติคไว้ค่ะ แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 ชม.  จะเห็นว่ากะทิมันแยกออกเป็นสองชั้น ก็เจาะก้นถุง เอาน้ำใส ๆ ที่อยู่ด้านล่างทิ้งไป แล้วก็มัดปิดให้แน่น  จากนั้นเอาไปแช่ช่องแข็งประมาณสัก  3-4 วัน แล้วก็เอาออกมาตั้งไว้ข้างนอก จนน้ำแข็งละลาย ก็จะเห็นว่าน้ำกะทิมันแยกตัวเป็น 3 ชั้น  ชั้นที่เราจะเอามาใช้ คือชั้นตรงกลางน่ะคะ่ ป.ล. ทั้งสองวิธีเอามาจากในเนตนี่แหละค่ะ  วิธีที่สองเอามาจากเวบรักบ้านเกิด ส่วนวิธีแรกนี่จำไม่ได้ แบบสกัดเย็น ยุ่งยากกว่าแบบสกัดร้อน แต่แบบสกัดเย็น มีคุณค่าและคุณประโยชน์ต่อร่างกายเรามากกว่าแบบสกัดร้อนค่ะ จากคุณ : @ - ENYA - @ - [ 6 มี.ค. 52 10:08:17 ]

ความคิดเห็นที่ 2 หลักการจะคล้ายแบบที่น้องพิม บอกไว้ค่ะ แบบร้อนคือการเคี่ยวให้แตกมัน ข้อเสียเยอะ แต่การสกัดเย็นคือการเอามาบีบเย็นโดยการใช้เครื่องระบบปิดถ้าทำเยอะๆ แต่ถ้าทำน้อยก็บีบแบบคั้นน้ำกะทิ การสกัดเย็นเค้าเชื่อว่าเอาส่วนของคอลเรตเตอรอลทิ้งไปค่ะ เลยเชื่อว่าถ้าทานจะไม่มีคอลเรตเตอรอลปนไป เวลาวางทิ้งไว้ที่ต่ำกว่า 25องศา มันจะแข็งเป้นวุ้นๆ แต่วางสูงกว่าจะใส (อันนี้เห้นที่โรงบาลที่ทำงานขายนะ) จากคุณ : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน - [ 6 มี.ค. 52 13:22:10 ]

ความคิดเห็นที่ 3 พืช ไม่มีคลอเรสเตอรอล น้ำมันมะพร้าว มี %ของไขมันอิ่มตัวอยู่สูงค่ะ จุดเยือกแข็งจึงสูง(แข็งตัวได้ง่าย) วิธีที่เคยทำ -ซื้อกะทิ ที่เขาคั้นขายในตลาดสด-->เอาเฉพาะหัวกะทิ -ตัดก้นขวดโค๊ก ขนาด 1.25 L แล้วหงายขึ้น จะได้กรวยพลาสติกขนาดใหญ่ อย่าลืมปิดฝาขวดไว้ตามเดิม -รินหัวกะทิใส่ในกรวย ตั้งไว้นิ่งๆ 1-2 ชม. เปิดฝาขวดใ้ห้ส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ด้านล่างไหลออกให้หมด แล้วปิดฝาขวดตามเดิมในขวด จะเป็นหัวกะิข้นๆ -ทิ้งไว้ 3-4 วัน  จะมีน้ำมันใสๆ เกิดขึ้น ถ้าทำในฤดูหนาว จะได้เป็นของแข็งสีขาวปิดอยู่ด้านบน ใช้ช้อนตักออกมาได้ ถ้าทำฤดูร้อน ต้องค่อยๆ ดูด น้ำมันออกมา หรือเทลงในถุงใส่ตู้เย็น ช่องปกติ ส่วนที่เป็นน้ำมันจะแข็งตัวเป็นของแข็ง ส่วนที่ไม่ใช่น้ำมันจะเป็นของเหลว แยกจากกันค่ะ จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 6 มี.ค. 52 14:07:21 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณทุกท่านมากครับ จากคุณ : joriap - [ 6 มี.ค. 52 23:14:53 ]