PANTIP.COM : D7608823 ขนมปังโฮลวีต,มัลติเกรน,โฮลเกรน แตกต่างกันอย่างไรครับ [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 7

ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมที่ใช้ทำขนมปังดังนี้:-

Whole Wheat Bread : เป็นขนมปังทีใช้ส่วนผสมของแป้งที่ป่นละเอียดจากเมล็ดพืชผสมกับแป้งฟอกขาว

Multigrain Bread : เป็นขนมปังที่มีส่วนผสมของแป้งจากเมล็ดพืชหลายชนิดปะปนอยู่ด้วยกันเช่น oats, wheat, buckwheat, barley เป็นต้น

ข้อควรสังเกตุ: ไม่จำเป็นเสมอไปว่า Multigrain Bread คือ Whole Grain Bread ต้องดูจากรายละเอียดส่วนผสมที่กำกับอยู่บนถุงว่าใช้แป้งจาก whole grain หรือไม่ เพราะบางสูตรใช้แป้งที่มีการเพิ่มสารอาหารเข้าไปภายหลัง

Whole Grain Bread (หรือ brown bread) : เป็นขนมปังที่ต้องใช้แป้งจากเมล็ดพืชทั้งเมล็ดจริงๆ 100 % จากเมล็ดพืชชนิดใดชนิดหนึ่งเหล่านี้ wheat, rice, corn, oats, หรือ rye จึงถือว่าเป็นขนมปังชนิดที่อุดมไปด้วยใยพืชและสารอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์ที่สุดในขนมปังทั้ง 3 ชนิด เหมาะสมกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน, โรคหัวใจ, ผู้มีปัญหาระบบย่อยอาหาร และป้องกันการป่วยจากโรคมะเร็ง

ขนมปัง Whole Grain Bread จะทำจากแป้งทีมาจากเมล็ดพืชทุกส่วนซึ่งหมายถึง เปลือกนอก (bran) เมล็ดพืชที่เป็นแป้ง (endosperm) และต้นอ่อนที่อยู่ชั้นในสุด (germ)

ซึ่งหมายถึงว่าขนมปังชนิดนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารอันได้แก่ เส้นใย fiber และวิตามินต่างๆ เช่น niacin, thiamine, riboflavin, magnesium, vitamin E, riboflavin, phosphorus, iron, zinc, niacin, และ protein

ถูกแซวก็ต้องแก้ไขเสียหน่อย ขอบคุณเน๊อะ
แก้ไขเมื่อ 10 มี.ค. 52 14:06:11

จากคุณ : Scharfsinn (Scharfsinn) - [ 10 มี.ค. 52 00:33:11 ]