ความคิดเห็นที่ 1 อุณหภูมิของครีมชีสที่ตีครับ ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนื้อเนียน แล้วครีมสดถ้าเป็นไปได้ก็ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกัน เพราะเมื่อเทครีมสดเย็นๆไปโดนครีมชีสที่ตีเนียนแล้ว แล้วผสมให้เข้ากันไม่ทัน ชีสก็จะจับตัวเป็นก้อนเป็นลิ่มได้อีก(นึกถึงตอนครีมชีสอยู่ในตู้เย็นนะครับ) ส่วนอีกข้อที่ควรระวังคือ ตอนใส่เจลาตินที่ละลายดีแล้ว อ่านจากคำว่าเนื้อไม่เนียนแตกเป็นเม็ดน่าจะเป็นจากสาเหตุที่กล่าวแล้วข้างต้น (ไม่ใช่ตรงเจลาตินครับ) เทคนิคการใส่เจลาตินลงในขนม คือเมื่อละลายเจลาตินกับน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้องแล้ว ทิ้งไว้อย่างน้อย 5-10 นาที แล้วนำไปอุ่นจะโดยไมโครเวฟ หรือว่าตั้งบนไอน้ำร้อนก็ตาม เมื่อเจลาตินเหลวอีกรอบ จึงค่อยๆใส่ในส่วนผสมของขนมครับ (ข้อควรระวังตรงนี้ก็คือ..ถ้าส่วนผสมอีกชามเย็นไป ก็จะเกิดลิ่มเจลาตินได้เช่นกัน) ตอบเกินคำถามไหมครับ ขอโทษด้วย เอาเป็นว่า ลองใหม่ครับ สู้ๆ อ่านสูตรแล้วถ้าทำได้เนื้อเนียนๆ ยิ่งอร่อยเลยนะครับเนี่ย จากคุณ : kittscake - [ 15 มี.ค. 52 01:54:46 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณมากค่ะ สงสัยจะจริงค่ะ เดี๋ยวต้องลองทำอีกรอบ คนที่บ้านกินกันเบื่อแน่เลย จากคุณ : umtorn (umtorn) - [ 15 มี.ค. 52 10:12:37 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เราสามารถตีครีมชีสอย่างเดียวให้ฟูเนียนได้นานเท่าไหร่ก็ได้ แต่เมื่อเราผสมส่วนผสมอื่นลงไปตีแล้วไม่สามารถตีเกิน 5 นาทีค่ะ หลังจากนั้นเราอาจคิดว่าส่วนผสมมันเข้ากันดีแล้ว แต่เราต้องตีด้วยตะกร้อมืออีกครั้ง เพราะอาจมีส่วนผสมที่อยู่รอบอ่างยังผสมไม่เข้ากันอยู่ได้ จากคุณ : amtaay (AMTAAY) - [ 15 มี.ค. 52 12:22:36 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ไม่เคยตีครีมชีสจนฟูได้ซะทีเลยค่ะ..... ตีเหลว ตีเหลว ทุกทีเลย...... ท่าทางคงเป็นเพราะเราใส่น้ำตาลเยอะไปแน่ๆเลย.......... จากคุณ : itims - [ 15 มี.ค. 52 14:40:36 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ช่ายครับ..ตามคห.3 ด้วยครับคุณจขกท. ปาดรอบกับก้นอ่างนี่สำคัญเช่นกัน ครับ คุณ itims...แต่ถ้าสูตรออกมาไม่หวาน เนื้อออกมาดี...ตอนตีเนียนไม่ต้องฟูก็ได้นะครับผมว่า จากคุณ : kittscake - [ 15 มี.ค. 52 17:07:21 ]

ความคิดเห็นที่ 6 สดๆ ร้อน ตีครีมชีสสำหรับโอริโอ้ชีสเค้ก เนื้อจากฟูๆ เหลวเป้นลิ่มๆ ไป เรยค่ะ สันนิฐานว่า 1. ตีวิปนานไป               2. เจลลาตินไม่ได้เอาไปเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง อันนี้ของตัวเองนะคะ น่าจะเพราะแบบนี้แน่ๆ 55 จากคุณ : นู้นุ๊ก (Bakery Story) - [ 16 มี.ค. 52 09:05:11 ]

ความคิดเห็นที่ 7 แก้ไขเมื่อ 16 มี.ค. 52 15:51:48 จากคุณ : ปุกปุยกะปุ๊กลุ๊ก - [ 16 มี.ค. 52 15:49:32 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เวลาทำนี่ต้องใจเย็นๆหน่อยนะคะ ถ้ารอให้ครีมชีสอยู่ที่อุุณหภูมิห้องนี่ช่วยให้ตีได้ง่ายและเนียนขึ้นมากเลยค่ะ อีกอย่างคือตอนใส่ของเหลว เช่นพวกครีมสด ให้แน่ใจว่าตีเนียนเข้ากันดีแล้ว ลองแบ่งใส่ของเหลวเป็นสองสามครั้งดูสิคะ แบ่งใส่แต่ละครั้งเสร็จก็คอยปาดก้นอ่างขึ้นมาด้วย เพราะมักจะมีครีมชีสที่ยังไม่เข้ากันดีเป็นก้อนๆอยู่ก้นอ่าง ส่วนเวลาเทเจลาตินนี่ส่วนมากเราจะค่อยๆเทเป็นสายเล็กๆระหว่างที่เครื่องตีอยู่น่ะค่ะ ทำออกมาแล้วเนียนไม่เ็ป็นลิ่มจ่ะ ตีชีสเค้กแบบไม่ได้อบนานเกินไปผลที่ได้ออกมายังไม่แย่เท่าตีชีสเค้กแบบอบนานไปนะ ถ้าตีส่วนผสมครบทุกอย่างแล้วปาดๆไปยังเจอก้อนครีมชีส ให้ใช้พายยางบดๆเอา เน้นไม่ต้องตีนานเว่อ แต่ปาดให้ทั่วอ่างใ้ห้แน่ใจก่อนเทลงพิพม์ว่าเนียนใช้ได้แล้ว ส่วนชีสเค้กแบบอบถ้าตีฟูนานเกินไปนี่ออกมาไม่เวิร์คแน่นอนจ่ะ จากคุณ : ปุกปุยกะปุ๊กลุ๊ก - [ 16 มี.ค. 52 15:50:06 ]