ความคิดเห็นที่ 1 น่าสนใจมากเลยค่ะทั้ง 2 เมนู จากคุณ : เจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah) - [ 17 มี.ค. 52 15:56:15 ]

ความคิดเห็นที่ 2 โจ๊กหอยลาย จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:02:10 ]

ความคิดเห็นที่ 3 สวัสดี คุณ เจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah) ------------------------------------------------------------------------------------- การทำโจ๊กนี้จะต้องเริ่มจากการทำน้ำซุปก่อน ก็ไปจัดการหากระดูกหมูมา 1 กก. ตั้งน้ำต้มกระดูกหมู ประมาณ 5 นาทีก่อน ตักกระดูกหมูทั้งหมดมาล้าง เทน้ำที่ต้มทิ้งไปให้หมด   นำกระดูกหมูมาต้มใหม่ใส่น้ำพอสมควร พอเดือดก็หรี่ไฟ ทิ้งไว้ 2 ช.ม.ก็จะได้น้ำซุปกระดูกหมูที่ใสแจ๋ว เพราะความสกปรกของเลือดหมูตัวการที่ทำให้น้ำขุ่นถูกล้างออกไปหมดในการต้มหม้อแรกแล้ว  วิธีการต้มซุปกระดูกหมูแบบนี้เป็นของญี่ปุ่นและใต้หวัน ตอนต้มน้ำซุปจะใส่เครื่องเทศอะไรก็ตามชอบ   สำหรับโจ๊กครั้งนี้ก็ใส่ลากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ต้มกับน้ำซุป ถ้าเป็นเสอร์ชั่นราคาแพง ก็เติมเอ็นหอย (กังป๋วย) ลงไป 2 - 3 ก้อน น้ำซุปก็จะหอมขึ้นอีกมาก เอาปลายข้าวหอมมะลิมา 1 ถ้วย ใส่น้ำซุปไป 6 ถ้วย ทำการต้มโจ๊ก พอเดือด ก็หรี่ไฟ เคี่ยวไปประมาณ 2 ช.ม. ก้จะได้โจ๊กออกมา แนะนำให้ใช้หม้อเทฟลอนต้มโจ๊กเพราะจะโจ๊กไม่ใหม้ ส่วนความข้น หรือ ใส ของโจ๊ก หรือ ความละเอียดของโจ๊ก ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละท่าน โจ๊กที่ต้มแล้ว จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:03:08 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ดีจังเลยรอดูวิธีทำค่ะ  นู๋ชอบทานโจ๊กค่ะ ^_^ จากคุณ : Olive-ay - [ 17 มี.ค. 52 16:04:05 ]

ความคิดเห็นที่ 5 หอยลายก็ซื้อมา 1 กก. ล้างให้สะอาดด้วยการแช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 - 60 นาที หอยจะคายสิ่งสกปรกออกมา นำหอยมาต้มกับเหล้าสาเก 50 ซซ. ในหม้อประมาณ 4 - 5 นาที ให้หอยอ้าปากออก จะได้แกะเนื้อได้ง่ายๆ ที่ต้องต้มกับเหล้าสาเกก็เพื่อขจัดกิ่นคาวของหอยออกไป หรือจะต้มกับไวน์ก็ได้ เนื้อหอยลาย 1 กก. ที่แกะออกมาแล้ว จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:08:06 ]

ความคิดเห็นที่ 6 โจ๊กปลากระพง  โอ้ว แม่ เจ้า !!! รอสูตร & รอชิม เจ้าค่ะ   พี่วิญญ์  (เนียนเรียกพี่สะงั้น -_-") จากคุณ : หน่อมแน้มนิดหนมหนุกหนาน - [ 17 มี.ค. 52 16:10:20 ]

ความคิดเห็นที่ 7 สวัสดี คุณ เอ้ ------------------------------------------------------------------------------------ ปลากระพงขาวนำมาแล่เป็นชิ้นๆ  ต้องใช้มีดคมมาก เนื้อปลาจะได้ไม่ช้ำ ขนาดของเนื้อปลาใส่โจ๊กนี้ ถ้าเป็นที่ฮ่องกง เขาจะแล่เป็นชิ้นเล็กบางประมาณ 2 มม. เท่านั้น ครั้งนี้แล่ชิ้นใหญ่กว่าหน่อย ตอนเคี้ยวจะได้เคี้ยวปลาเต็มคำ จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:10:22 ]

ความคิดเห็นที่ 8 สวัสดี คุณ หน่อมแน้มนิดหนมหนุกหนาน --------------------------------------------------------------------------------- แบ่งโจ๊กจอกหม้อใหญ่ใส่หม้อเล็ก ตั้งไฟให้โจ๊กเดือดพล่าน สำคัญมาก โจ๊กต้องเดือด  ไม่งั้นใส่ปลาลงไปแล้วจะเหม็นคาว ถ้าปลาไม่ค่อยสด ก็นำปลาไปลวกซะก่อน จะลดความคาวลงไปได้ โจ๊กเดือดก็ใส่ปลาลงไป ในหม้อโจ๊ก ห้ามคนโจ๊กเด็ดขาด รอจนเดือดอีกครั้งปลาก็จะสุกพอดี ไม่มีกลิ่นคาวเลย เพราะปลาสดมาก จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:15:00 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เทโจ๊กปลาจากหม้อใส่ถ้วยใบโต ไปแบ่งทานกันบนโต๊ะ จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:16:26 ]

ความคิดเห็นที่ 10 จากนั้นก็มาทำการปรุงโจ๊กหอยลายโดยวิธีเดียวกันกับโจ๊กปลา จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:17:14 ]

ความคิดเห็นที่ 11 โจ๊กหอยลายชามโต จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:19:13 ]

ความคิดเห็นที่ 12 สวัสดีค่ะ คุณ swin โจ๊กหอยลายน่าสนใจมาก ๆ ค่ะ ถ้าเจี๊ยบซื้อหอยลายแบบที่เค้าแกะแล้วแช่แข็งมาต้องนำมาต้มกับสาเกอีกไหมคะ... จากคุณ : กั้งกระดาน - [ 17 มี.ค. 52 16:23:05 ]

ความคิดเห็นที่ 13 รีบเก็บเข้าคลังสมอง ด่วนจี๋ อย่างนี้ต้องลองครับ จากคุณ : สีฟ้าของน้ำทะเล - [ 17 มี.ค. 52 16:23:34 ]

ความคิดเห็นที่ 14 สวัสดีครับพี่ วิญญ์ โจ๊กน่าทานมากครับ อยู่เมืองไทยผมชอบทานโจ๊กที่ Landmark ครับ ถ้าเป็นแบบ Hong Kong ถ้าเป็นแบบไทย ๆ ก็มีหลายร้าน ร้านเด็ด Kikuya พี่ให้ลายแทงมายังไม่เคยลองเลยครับ โจ๊กปลา ส่วนมากผมซื้อโจ๊กลูกชิ้นหมูจาก Landmark แล้วเอามาอุ่นเดือด ผลัก ๆ ตักใส่หม้อดิน แล้วเอาปลา Sashimi Grade แร่บาง ๆ มาก ๆ แล้วก็โยนลงไป ทำแค่นี้อะครับ ปล. โจ๊กที่ Landmark ใส่เห็ดหอมด้วยอะครับ ตอนนี้รอขอชิมโจ๊กปลาลุงยุ่นครับ ได้ข่าวว่าเทพมาก ๆ จากคุณ : NKK - [ 17 มี.ค. 52 16:23:34 ]

ความคิดเห็นที่ 15 จากนั้นก็ตักแบ่งใส่ถ้วยเล็ก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว(อย่างดี) อย่าไปปรุงรสเค็มที่น้ำซุป เพราะกลิ่นหอมของซีอิ้วขาวจะหายไปหมด เติม กระเทียมเจียว หอมซอย ขิงซอย พริกไทย โจ๊กปลากระพงขาว จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:24:31 ]

ความคิดเห็นที่ 16 โจ๊กหอยลาย จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:28:47 ]

ความคิดเห็นที่ 17 สวัสดี คุณ เจี้ยบ ใช้หอยลายสดดีกว่า หาตัวโตๆ หอยลายแช่แข็งรสจะค่อนข้างเค็ม เพราะเขาใส่เกลือเยอะ เนื้อจะค่อยข้างแข็ง คุณ สีฟ้าของน้ำทะเล  ลองทำได้เลย โจ๊กนี้เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ คุณ NKK  โจ๊กที่ Landmark เป็นโจ๊กฮ่องกง อร่อยมาก คุณ NKK ทำโจ๊กปลาแบบเดียวกับที่ฮ่องกงเลย แล่ปลาบางๆ ใส่ถ้วยตักโจ๊กเดือดใส่ลงไป อร่อยมากๆ จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 16:36:50 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ที่ไม่ทำขายกันเพราะเขากลัวเหม็นคาวรึป่าวครับ หรือว่าของทะเลพอไม่สดเอามาทำแล้วมันจะมีกลิ่นเหม็นเอาง่ายๆนะครับ จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ - [ 17 มี.ค. 52 16:48:06 ]

ความคิดเห็นที่ 19 เห็นด้วยเลยค่ะ เป็นคนที่ชอบกินโจ๊กมาก แต่มักจะเจอโจ๊กหมู...แล้วปลากับกุ้งเนี่ยทำไมหายากจัง ขอบคุณนะค่ะที่แนะนำสูตรอาหารดีๆๆ...ให้ชม จากคุณ : จอยค่ะ (anna_jang) - [ 17 มี.ค. 52 17:03:01 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ชอบทั้ง 2 เมนูเลยค่ะคุณ swin จากคุณ : mai-mee - [ 17 มี.ค. 52 17:20:28 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ประทับใจทั้งสองเมนูเลยค่ะ เพราะปกติชอบทานโจ๊กมากกว่าข้าวต้ม จากคุณ : PiN.VE - [ 17 มี.ค. 52 18:07:14 ]

ความคิดเห็นที่ 22 น่ากินมากทั้ง 2 อย่างเลยค่ะ แต่โจ๊กหอยลายไม่เคยกินเลย เห็นแล้วอยากกินค่ะ :P จากคุณ : caramelkey - [ 17 มี.ค. 52 18:09:44 ]

ความคิดเห็นที่ 23 สวัสดี คุณ คนเมาเอิ๊กๆ  ไม่รู้เหมือนกัน ข้าวต้มปลาก็ขายดีนี่ แต่โจ๊กปลาไม่มี คุณ จอยค่ะ คนไทยคงจะคุ้นแต่ดจ๊กหมูมากกว่า คงไม่นึกว่ามีโจ๊กอย่างอื่น คุณ ใหม่  ไปทำได้เลย ครับ คุณ PiN.VE   คุณ caramelkey คงต้องทำเองครับโจ๊กหอยลาย ไม่งั้นต้องไปทานที่เวียดนาม จากคุณ : swin - [ 17 มี.ค. 52 18:27:03 ]

ความคิดเห็นที่ 24 น่าทานทั้ง๒อย่างเลยค่ะ จากคุณ : Orayanee - [ 17 มี.ค. 52 18:38:06 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ชอบทานโจ๊กมากๆๆเลยครับ เอาไปทำบ้างดีกว่า อิอิอิ จากคุณ : ทนายอ้วน - [ 17 มี.ค. 52 19:10:36 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ว้าว ๆ โจ๊กข้น ๆ น่าทานจังเลยค่ะ เราชอบกินโจ๊กมากแต่หลัง ๆ กินแต่สัตว์น้ำ แล้วหาร้านที่ขายโจ๊กปลาที่เป็นร้านข้างทางไม่ได้เลยค่ะ ถ้าจะกินโจ๊กก็ต้องกินโจ๊กกับไข่ เวลาสั่งคนขายก็จะมองแปลก ๆ ว่าคนอะไรกินแต่โจ๊กกับไข่ โจ๊กใส่ปลาใส่หอย น่ากินจังเลย ใส่กระเทียมเจียวด้วยยิ่งชอบค่ะ จากคุณ : แบ๊น แบน - [ 17 มี.ค. 52 21:53:27 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ... สวัสดีครับพี่วิญญ์ ...             เห็นโจ๊กปลาแบบนี้แล้ว  ผมคิดถึงตอนเด็ก ๆ เลยครับ ... ในคลองบางกอกน้อย เมื่อ 30 กว่าปีที่แล้ว  จะมีเรือขายโจ๊กยามเย็น  ที่ล่องเรือขายถึงดึก ๆ คนขายเป็นคนจีน  ไม่แน่ใจว่าเป็นจีนเชื้อสายอะไรนะครับ ... แกทำโจ๊กที่ผมจำติดตาว่า  ในหม้อใบใหญ่ที่เคี่ยวปลายข้าวนั้น  มีกระดูกหมูชิ้นโต ๆ อยู่ในนั้นด้วย  โจ๊กจะสีตุ่น ๆ เพราะเคี่ยวกับซุบเลย  เหมือนในสมัยนี้  ที่ร้านโจ๊กตามภาคอีสาน  จะเคี่ยวกับกระดูกหมูแบบนี้เลย  อร่อยมาก ๆ ... โจ๊กอาแป๊ะคนนี้  แกจะมีโจ๊กหมูและเครื่องในเป็นหลัก  แต่แกจะมีโจ๊กปลาช่อน  ฝานเนื้อปลาบาง ๆ ไม่มีหนังติดมาด้วย  อร่อยมากเลยครับ  แต่ผม  ไปติดใจโจ๊กเนื้อวัวของแก  จำได้ว่า  แกจะฝานเนื้อวัวบาง ๆ ชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับคนอีสานทำซอยแซ่แหละครับ  แต่จะหมักเนื้อมาได้อร่อยมาก ๆ และเปื่อย ๆ เคี่ยวอร่อยมากเลย  เดี๋ยวนี้ ไม่เจอโจ๊กแบบนี้อีกเลยครับ ... มาเจอโจ๊กปลากะพงและหอยลายจากพี่วิญญ์  ท่าทางจะอยู่ไม่ติดซะแล้วครับ   ต้องทำตามกันบ้างแล้ว .... ขอบคุณมากครับ จากคุณ : วัฒน์ ครับผม... (OverEat) - [ 17 มี.ค. 52 22:53:35 ]

ความคิดเห็นที่ 28 ปกติผมอยากกินก็ซื้อโจ๊กหมูธรรมดานี้แหละเอาแต่หมูสับ แล้วใส่ปลาเพิ่มเอง หรืออยากกินอะไรเพิ่มก็ใส่ตามนั้น เอาง่ายเข้าว่า จากคุณ : ผู้วิเศษแห่งจันทรา - [ 17 มี.ค. 52 23:22:05 ]

ความคิดเห็นที่ 29 หูย........ชอบชอบทานไม่เบื่อเลย ไม่เคยใส่หอยลายเลยครับ เดี๋ยวลองครับผม ปล. port wine ของพี่กลายเป็น sauce เเกล้มsteakในงาน meetingซะเเล้ว ขอบคุณมากๆครับ จากคุณ : ลุงยุ่น (Party madness) - [ 18 มี.ค. 52 00:01:50 ]

ความคิดเห็นที่ 30 ตามมาหม่ำโจ๊กรอบดึกค่ะ ^^ จากคุณ : iTiMiTi - [ 18 มี.ค. 52 01:00:22 ]

ความคิดเห็นที่ 31 อรุณสวัสดิ์ค่ะคุณswin น่าทานทั้งสองชามเลยค่ะ ถ้าตื่นมาแล้วมีโจ๊กแบบนี้รออยู่บนโต๊ะ..รุดคงดีใจมากๆ ไว้รุดจะลองทำทานดูนะคะ ขอบคุณค่า :-) จากคุณ : Rudmilla - [ 18 มี.ค. 52 08:05:45 ]

ความคิดเห็นที่ 32 โจ๊กหอยลายน่ากินสุดๆเลยครับพี่วิญ สุดยอดเลยคร้าบ จากคุณ : Spinnecker - [ 18 มี.ค. 52 09:45:20 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ขอบพระคุณมากๆครับ เห็นโจ๊กแล้วใจละลาย ชอบกินมากๆ จากคุณ : อุ้ย (digimontamer) - [ 18 มี.ค. 52 11:16:04 ]

ความคิดเห็นที่ 34 แปลกดีครับ ไปฮ่องกงก็กินแต่โจ๊กพื้นๆ โจ๊กปลากระพง อืมน่ากินจัง ส่วนโจ๊กเนื้อเคยกินที่โต้รุ่ง เมืองอุบลฯ ครับ จากคุณ : หมึกดำ (chongsky) - [ 18 มี.ค. 52 11:54:37 ]

ความคิดเห็นที่ 35 น่าทานอีกแล้วครับ คุณswinช่างสรรค์หาของอร่อยมาฝากบ่อยจังเลย ขอจดสูตรนี้สำหรับทำให้ลูกสาวทานนะครับ ขอบคุณมาก จากคุณ : bam-NY - [ 19 มี.ค. 52 02:56:25 ]