ความคิดเห็นที่ 1 วิธีแก้ปัญหา เค้กเป็นไต นะคะ ข้อ 1.   ใจเย็น ๆ ค่ะ  เป็นกันทุกคนสำหรับสูตรปราบเซียนนี้ ^^ แม้แต่พี่แหม่มtiara เจ้าของสูตร หรือ  เทพพี่วรรณ พี่ลูกปลา  บลา บลา .. ( เห็นพี่ ๆ เค้าเคยพูด )   บางคนตอนแรกทำออกมาสวย  หลังๆ เป็นไต ก็มีค่ะ     อาจต้องพึ่งสิ่งศักดิ์สิทธิ์กันเลยทีเดียว   ( ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ เดี๊ยนทำมาแล้ว  55) ข้อ 2.   สูตรพี่แหม่ม เป็นสูตรที่ต้องใช้ sp นะคะ ซื้อมาใช้ค่ะ  มีขายตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป    ยี่ห้อ UFM กระป๋องชมพู คุณสมบัติคือ  ช่วยให้ไข่ขึ้นฟูดี  พักส่วนผสมก่อนอบได้นาน  ยืดอายุขนม ถ้าจะไม่ใช้ sp ก็มีสูตรอื่นค่ะ   รู้สึกจะให้ตีไข่บนน้ำร้อนเพื่อช่วยพยุงโครงสร้าง   เอาเป็นว่าทอปัดไม่สันทัด  รอความเห็นถัดไป จากคุณ : หน่อมแน้มนิดหนมหนุกหนาน - [ 19 มี.ค. 52 11:43:46 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าเป็นสูตรนี้ต้องใช้สารเสริม SP ค่ะ เพราะจะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้เร็วขึ้น ไม่ต้องตีนานเกินไป ลองอ่าน comment ที่ 27 ดูนะคะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=07-2005&date=25&group=1&gblog=4 จากคุณ : tiara - [ 19 มี.ค. 52 11:44:22 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ข้อ 3.  สูตรพี่แหม่ม  ไม่ได้แยกตีไข่ขาวไข่แดงนะคะ ลองตีตามวิธีของพี่วรรณดูมั๊ย    เนื้อเค้กที่ได้เริ่ดมากค่ะ ข้อ 4. ตัวการหลักที่ทำให้เค้กเป็นไต  คือ อุณหภูมิของเนย  นี่แหละค่ะ   เอาเป็นว่า  ...   จะละลายตอนไหนก็แล่วแต  ..     ให้ระดับความร้อน  "อุ่น"   พอที่เอานิ้วแตะ     แล้วยังทนได้   ไม่ร้อน  ไม่เย็นเกินไป   ถ้าละลายเนยตั้งแต่ตอนต้น    กว่าจะถึงขั้นตอนการใส่เนย   เนยก็เย็นเกินไปเสียแล้ว   เอาไปอุ่นซ้ำอีกแป๊บนึงค่ะ  สำคัญมาก จากคุณ : หน่อมแน้มนิดหนมหนุกหนาน - [ 19 มี.ค. 52 11:52:23 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ข้อ 5.  สาเหตุที่เค้กเป็นไต     มีดังนี้ 5.1     อุณหภูมิของเนย  ร้อนหรือเย็นเกินไป 5.2     อุณหภูมิของเตาอบ  สูงหรือต่ำเกินไป 5.3     sp เสีย 5.4     กำลังวัตต์ของเครื่องตี  ต่ำเกินไป 5.5     ตอนตีไข่  ฟูมาก  ส่วนผสมข้นมาก  ยากที่เนยจะเข้าถึง  อิอิ 5.6     เนยไม่เข้ากับส่วนผสมอื่น   ต้องค่อยๆ เทเป็นสาย   ปรับเป็นสปีดกลางดีกว่าสปีดต่ำ   พอเทเนยหมด ปิดเครื่อง  ปาดให้ทั่วทั้งขอบทั้งก้น  ตวัดขึ้นลง   แล้วเดินเครื่องสปีดต่ำ  ตีต่ออีกสัก 1-2 นาที   สุดท้ายปรับสปีดสูง 20 วิ    ปาดอ่าง   อีกครั้งเพื่อความชัวร์ เทลงพิมพ์   ไม้ยาวลากไปมาตัดฟองอากาศ  หรือเคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ส่งเข้าเตาอบค่ะ จากคุณ : หน่อมแน้มนิดหนมหนุกหนาน - [ 19 มี.ค. 52 11:54:41 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อ่ะ  เผื่อแก้ไม่ตก  เอาลิงค์ไปค่ะ   เพราะดิชั้นก็มั่ว ตามประสบการณ์ที่เคยอ่านเคยเจอ เอาใจช่วยนะเค๊อะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/01/D7433564/D7433564.html http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7514626/D7514626.html อีกวิธี  หนีไปใช้น้ำมันพืช + กลิ่นมเนย  แทยการใช้เนยค่ะ  ไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิ   ลดเปอร์เซนต์ความปผิดพลาด ขอได้รับความขอบคุณจาก เกจิก้นครัว   สวัสดี จากคุณ : หน่อมแน้มนิดหนมหนุกหนาน - [ 19 มี.ค. 52 12:01:15 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณมากจริงๆค่ะ เดี๋ยวจะลองกลับไปทำใหม่แล้วมาส่งการบ้านน่ะค่ะ จากคุณ : จขกท (JukJick) - [ 19 มี.ค. 52 13:05:28 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ไม่เป็นไรค่ะคุณ JukJick   ^^   ติดเชื้อใจดีจากพี่ๆน้องๆก้นครัว ทอปัดเข้าใจหัวอกคนทำเค้กสปันจ์เจ๊งเป็นอย่างดี เคยตีเสียเป็น 10 ๆ ก้อน   ขาอ่อนหมดแรงเลย  ..   เปลี่ยนหมดทุกอย่าง    พยายามหาสาเหตุ   จุดธูปไหว้เตา  ไหว้เครื่องตี   กันเลยทีเดียว จากคุณ : หน่อมแน้มนิดหนมหนุกหนาน - [ 19 มี.ค. 52 13:25:59 ]

ความคิดเห็นที่ 8 สนับสนุนเรื่องจุดธูปไหว้เตา เพราะเจ้าของสูตรเองวันร้ายคืนร้ายก็เป็นไตเหมือนกัน 555 จากคุณ : tiara - [ 19 มี.ค. 52 14:00:27 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามาแอบขำค่ะ  สาธู้ๆๆๆๆๆ วันหน้าหนูอย่าเป็นไตเล้ย  เพี้ยงงงงงงงง จะได้ไม่ต้องจุดธูปไหว้เตา  คิกๆๆ ถ้าเป็น  จะจุดไหว้จริงๆ นะเอ้อออออออออออออออ จากคุณ : มือใหม่เล่นหุ้น - [ 19 มี.ค. 52 21:16:57 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เมื่อก่อนเคยเป็นค่ะ แก้ปัญหาโดยหลังจากใส่เนยจะใช้ไม้พายคนไปด้วยตลอดจนครบเวลาค่ะ แก้ไขได้ค่ะ หลังๆ นี้ไม่เคยเป็นไตอีกค่ะ จากคุณ : แม่เรไร - [ 20 มี.ค. 52 11:23:28 ]

ความคิดเห็นที่ 12 แจมทีหลังได้มะคะเนี่ย แม่หมวยถือเครื่องตีอ่ะค่ะ ไม่ได้ตั้งบนขนตั้งเครื่อง เวลาเทก็เทพรวดเลยด้วย ตั้งแต่ทำมายังไม่เป็นไตเลยจ้า อีกอย่างเนยอุ่นให้ละลายออกร้อนแล้วเอาใส่ถ้วยกระเบื้องอ่ะค่ะ มันจะได้ร้อนนานๆหน่อยปาดรอบเดียวคือก่อนใส่พิมพ์อบ  ไม่รู้ว่าฟลุ้คหรือเปล่าแต่นับๆดูก็สิบก้อนได้แล้วค่ะ ยังโอเคอยู่ ตอนแรกก็กะตั้งขาหรอกค่ะ แต่ใจร้อนหยิบไม่ทัน ยังไงอยากลองทำง่ายๆแวะไปดูสองลิ้งค์นี้นะคะ แบบว่าทำแล้วโอเคค่ะ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7647725/D7647725.html อันนี้ประยุกต์จากสูตรของคุณพี่แหม่มจ้า แต่ตัดน้ำออกไป40g ไม่ได้ตั้งใจตัดออกนะคะลืมค่ะ คราวหน้าว่าจะลองใส่ใหม่ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7497120/D7497120.html  อันนี้จากเรือนคนช่างทำฯนะคะ สูตรง่ายๆแต่ก็ได้ขนมแบบไม่ลุ้นเหมือนกันค่ะ จากคุณ : แม่หมวยลูกตี๋ - [ 22 มี.ค. 52 05:01:27 ]

ความคิดเห็นที่ 13 มาส่งการบ้านค่ะ แต่แฮะแฮะ ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย ทำใหม่ตามพี่ๆเพื่อๆแนะนำค่ะ ทั้งทางจิตใจและการกระทำ คือทั้งไหว้เตา อิอิ และละลายเนยไว้ไม่ให้อุ่นหรือเย็นเกินไป แถมเปิดคอมไปทำไปให้ตามรูปที่เพื่อนๆแปะไว้ สำเร็จตามเป้าหมายค่ะ เค้กไม่เป็นไตค่ะ แถมฟูสวยซะอีก แต่มาตกม้าตายทีหลัง ซอสส้มที่ทำข้นไปค่ะ เนื่องจากไม่มีแป้งกวนไส้ เลยใส่แป้งข้าวโพดกับผงวุ้นแทน สงสัยใส่มากไปหน่อยเลยข้นไปค่ะ ปาดหน้าไม่สวยเอาซะเลย แต่อิอิไม่เป็นไร มีดีอยู่ข้างใน ว่าแต่พี่ๆพอจะแนะนำการหั่นหรือตัดเค้กให้เป็นสองท่อนยังงัยค่ะ ใช้อุปกรณ์หรือเทคนิคยังงัยเอ่ยถึงจะตัดได้เนียนค่ะขอบคุณทุกกำลังใจค่ะ จากคุณ : Jukjik (JukJick) - [ 24 มี.ค. 52 15:42:50 ]