PANTIP.COM : D7647606 Dark Chocolate & Unsweetened Chocolate เหมือนกันไหมคะ? [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 1

จริงๆ Dark chocolate มันก็ยังมีความหวานจากน้ำตาลอยู่นะครับ ลองอ่าน ingredient ด้านหลังดูนะครับ รู้สึกว่าจะผสมน้ำตาล 30% นะครับผม ส่วน unsweetened chocolate นี่ผมว่าเขาไม่ได้ผสมน้ำตาลมาด้วยน่ะครับ คราวนี้ในการทำบราวนี่ของคุณ จขกท. ในสูตรเขาให้ใส่น้ำตาลกี่กรัมกับ dark choc กี่กรัมครับ ลองคำนวณสัดส่วนของน้ำตาลที่จะมีอยู่ใน dark choc แบบมีน้ำตาลอยู่ แล้วลด/เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่จะใส่เพิิ่มลงไปใน บราวนี่ของคุณนะครับผม

ตัวอย่างนะครับ
1. ถ้าในสูตรทำบราวนี่คุณให้ผสม unsweetened choc 100 กรัม กับน้ำตาล 50 กรัม แต่คุณมี dark choc 200 กรัม ซึ่งมีน้ำตาล อยู่ 30% แสดงว่าใน dark choc คุณเนี่ยทั้งแท่งมันมีน้ำตาลอยู่ 60 กรัม ดังนั้นคุณเอา dark choc มา 100 กรัม ก็แสดงว่าเอาน้ำตาลมาด้วย 30 กรัมครับ แสดงว่าในการทำบราวนี่คุณ ก็จะต้องใส่น้ำตาลเพิ่มไปอีกแค่ 20 กรัมครับผม

2. ถ้าในสูตรทำบราวนี่คุณให้ผสม dark choc 100 กรัม (ซึ่งมีน้ำตาล อยู่ 30% แสดงว่ามีน้ำตาลในนี้แล้ว 30 กรัม) กับน้ำตาล 50 กรัม แต่คุณมี unsweetened choc 200 กรัม ซึ่งไม่มีน้ำตาลผสมอยู่ ดังนั้นคุณเอา unsweetened choc มา 100 กรัม คุณก็ต้องใส่น้ำตาลไป 80 กรัม ซึ่งอีก 30 กรัมที่เกินก็จะไปแทนที่น้ำตาล 30 กรัมใน dark choc ตามสูตรการทำบราวนี่น่ะครับ

ป.ล. dark choc มันจะไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนมอยู่นะครับ ดังนั้นเวลาคุณใช้ unsweetened choc มันก็ควรจะเป็น unsweetened dark choc ด้วยนะครับผม

ผิดถูกยังไงขอโทษไว้ก่อนนะครับ
แก้ไขเมื่อ 20 มี.ค. 52 16:03:46

จากคุณ : Menergizer (Menergizer) - [ 20 มี.ค. 52 16:02:30 ]