ความคิดเห็นที่ 1 แพงจังค่ะ ยังมีสูตรที่อร่อยกว่านี้อีก ที่ไม่แพงขนาดนี้ด้วย จากคุณ : mamatom - [ 24 มี.ค. 52 16:29:18 ]

ความคิดเห็นที่ 2 แพงเว่อร์ครับ ตามแบบ คห #1 เลย อร่อยกว่านี้ยังมีอีกแยะครับ จากคุณ : สีฟ้าของน้ำทะเล - [ 24 มี.ค. 52 17:14:05 ]

ความคิดเห็นที่ 3 อร่อยระดับเทพเลยหรือ?  ราคาเว่อร์มากๆ และไม่สามารถรับประกันว่าคุณจะทำได้กำไร ลูกค้าไหลมาเทมา จากคุณ : anonyS - [ 24 มี.ค. 52 17:18:10 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ยืนยันว่าถ้าเป็นต้นตำหรับอร่อยจริงๆค่ะ แต่ที่เห็นเปิดกันเกลื่อนกลาดก็งั้นๆค่ะ ถึงเรียนไปก็ยากที่จะทำรสชาติให้ออกมาเหมือนสูตรดั้งเดิม แต่จริงๆเราก็ไม่แน่ใจนะว่าเจ้าต้นตำหรับจริงๆคือเจ้าไหน ที่กินบ่อยๆอยู่แถวซอยนวลจันทร์ค่ะ บ้างก็ว่าที่นี่ บ้างก็ว่าเป็นอีกที่นึง แต่เห็นว่าเป็นญาติๆกัน ส่วนตัวเราว่าแสนนึงเอาไปทำอย่างอื่นดีกว่าค่ะ   หรือจะลองค้นคว้าทดลองสูตรนั้นสูตรนี้ดู  เผลอๆได้สูตรเป็นของตัวเอง อาจจะมีโอกาสแจ้งเกิดกว่านะค่ะ จากคุณ : หลงรักชิฟฟ่อน (หลงรักชิฟฟ่อน) - [ 24 มี.ค. 52 17:42:08 ]

ความคิดเห็นที่ 5 mamatom : พอแนะนำบ้างได้มั้ยคะ  หลังไมค์ก็ได้ค่ะ สีฟ้าของน้ำทะเล : ก็คิดว่าแพงค่ะ  แต่ว่าเวลาไปทานที่ร้านก็ว่าอร่อยดี ยังกล้า ๆ กลัว ๆ อยู่ค่ะ anonyS : ก็อร่อยนะ  แต่คงไม่เทพมั้ง  บอกไม่ถูกค่ะ แต่สิ่งที่คุณ anonyS บอกนั่นแหละ  คือสิ่งที่ทำให้ลังเลอยู่ค่ะ หลงรักชิฟฟ่อน : เคยทานใช่ไหมคะ  ก็ดีนะ มันหอมดี  โอ๊ย..คิดไม่ตกเลยค่ะ สูตรที่จะไปเรียนก็ตรงซอยนวลจันทร์ค่ะ  อยากรู้ว่าไปเรียนแล้ว จะได้เหมือนที่ร้านหรือเปล่า  แต่ทางร้านรับรองว่าเรียนแล้วได้สูตร เหมือนที่ขายที่ร้านเลย  ใช้เวลาเรียน 1 เดือนค่ะ  แต่ก็ยังกลัว ๆ อยู่ กลัวเสียตังค์แล้วได้ไม่เหมือนต้นฉบับค่ะ จากคุณ : kawow - [ 24 มี.ค. 52 17:54:48 ]

ความคิดเห็นที่ 6 จากประสบการณ์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัดดงมูลเหล็กที่ไปซื้อสูตรมา รสชาติไม่ค่อยจะอร่อยเลย ไม่เหมือนของร้าน สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อนี้มีเยอะ มีหนังสือออกมาหลายเล่ม อยากให้ทดลองตามหนังสือดูก่อน และแนะนำให้ไปชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อตามร้านดังต่างๆ ก่อน ทานแล้วพยายามแยกแยะรสชาติให้ได้ ว่าอร่อย อร่อยเพราะรสอะไร  เนื้อที่ใหนที่ชอบ พริกน้ำส้มเป็นส่วนที่ชูรสก๋วยเตี๋ยวเนื้ออย่างมาก ผมมีสูรพริกน้ำส้มอยู่ พริกตำน้ำส้มสำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ด http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=08-08-2008&group=2&gblog=47 ถ้าต้องการบดให้ละเอียดต้องใช้เครื่องบดมือหมุนโดยตรง ผมใช้ Food Processor มันไม่ละเอียดพอ   จะได้พริกตำละเอียดแบบวัดดง ถ้าอยากรู้อะไรเพิ่มให้สอบถามมาทางหลังไมค์ จากคุณ : swin - [ 24 มี.ค. 52 18:57:59 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้าสูตรที่อยู่ใน กทมฯ ของปลอมจ๊ะ จากคุณ : ลูกนกหลงทาง - [ 24 มี.ค. 52 20:21:14 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ยืนยันว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัดดงมูลเหล็ก ที่อยู่สามแยกไฟฉาย ร้านนี้เป็นต้นตำรับเดิม เจ้าของร้านอายุวันนี้คงจะ 83-84 ปีแล้ว ก่อนมาขายก๋วยเตี๋ยวแกก็ทำอาชีพค้าขายอื่นๆมาก่อน แต่ไม่ประสบความสำเร็จ และหลักแหล่งเดิมก็ไม่ได้อยู่ที่วัดดงมูลเหล็ก เมื่อเกิดสงครามเอเชียมหาบูรพาจึงอพยพมาลี้ภัยลูกระเบิดที่ริมคลองข้างวัดดงมูลเหล็ก และเริ่มคิดหาอาชีพทำ จึงได้มาลงตัวที่อาชีพคนขายก๋วยเตี๋ยว ขายอยู่ที่ข้างวัดดงมูลเหล็กเรื่อยมา กิตติศัพท์ความอร่อยโด่งดังไปถึงในรั้วในวัง กองวิเสทเคยนำหม้อห่อผ้ามารับก๋วยเตี๋ยวที่นี่ไปส่งในวัง และเจ้าของร้านเคยได้เข้าไปปรุงก๋วยเตี๋ยวภายในวัง... จากนั้นได้ย้ายร้านจากข้างวัดดงมูลเหล็กมาอยู่ริมตรอกไฟฉาย สมัยนั้นมีคลองระบายน้ำอยู่สองข้างทาง ถนนอยู่ตรงกลาง ยุคตุลาทมิฬ 2516 ท่าน รมช.มหาดไทยสมัยนั้นชื่อสมัคร เคยมาปิดชิมถึงร้าน แต่ไม่ทราบว่าท่านบ่นไปชิมไปหรือไม่... คนมีอำนาจบารมีหลายคนมากินก๋วยเตี๋ยวที่ร้านนี้ ร้านนี้มีสาขาอีกหนึ่งสาขาอยู่ที่ ซ.นวลจันทน์ เข้าใจว่าเป็นญาติกัน อยากรู้มั้ยว่าเนื้อสเต๊ะอร่อยเด็ดที่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก สามแยกไฟฉายน่ะเป็นมายังไง 20-30 ปีก่อนมีแขก (คนไทยมุสลิม) มาขอย่างเนื้อสะเต๊ะขายที่หน้าร้าน คุณเจ๊เจ้าของร้านก็อนุญาต ด้วยเห็นใจคนทำมาหากินด้วยกัน ขายไปมาอยู่หลายปีก็มีหนี้สินหยิบยืมยามขัดสนจากอาเจ๊ภริยาเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว และมีความจำเป็นต้องเดินทางไปอยู่ต่างจังหวัด...จึงได้บอกสูตรทั้งหมดให้ทางร้านก๋วยเตี๋ยวไว้ นี่คือที่มาของสะเต๊ะที่ร้านก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก ส่วนราคาเรียนรู้สูตรแสนบาท ผมว่าแพงมากมาก... จำรสชาติก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดสยามสแควร์ได้มั้ยครับ   อีกร้านหนึ่งอยู่ต้นถนนราชวิถี ก่อนถึงอนุสาวรีย์ชัย ผมว่ารสชาติแบบที่สยามสแควร์แซบกว่า (นานาจิตตังนะครับ) เดี๋ยวนี้พอหาชิมได้ที่ร้านรสเด็ด ถนนเสนา เดี๋ยวนี้มาทางเกษตรนวมินทร์สะดวกกว่า ซึ่งร้านนี้ก็มี 2 ร้านพี่น้องกัน อยู่ไม่ไกลกัน มีจุดเด่นต่างกัน ร้านติดเซเว่นเป็นน้อง ร้านใต้ต้นหางนกยูงของพี่ชาย อร่อยเด็ดทั้งสองร้านครับ อย่าเรียนเลยครับ 1 แสนบาท เอามานั่งกิน นั่งวิเคราะห์จากร้านที่เราชอบ แล้วคิดใหม่ให้เป็นตัวเอง ใช้เวลาสัก 90 วัน มุมานะมากหน่อย สำเร็จแน่นอนครับบ ขอให้โชคดี จากคุณ : ทองอาบ - [ 24 มี.ค. 52 21:28:38 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เคยกินตรงซอยนวลจันทร์  อร่อยดี  มีหมูด้วย  แต่แสนนึงแพงอ่ะ  ได้ข่าววว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อสาธุ3-5หมื่น อ่ะ  แต่ก็แพงอยู่ดี จากคุณ : คุณน้ำตาลหวานใจ - [ 24 มี.ค. 52 23:14:20 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ปี 2523 ย้ายบ้านมาอยู่ไม่ไกลจากสามแยกไฟฉาย ตอนนั้นก็เห็นว่ามีร้านก๋วยเตี๋ยววัดดงแล้ว คิดว่าร้านนี้น่าจะเป็นร้านดั้งเดิม จากคุณ : leaflet - [ 24 มี.ค. 52 23:51:59 A:125.25.102.173 X: TicketID:162765 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ชิมไป วิเคราะห์ไป ทดลองไปเรื่อย สร้างสูตรเอง คุ้มกว่านะครับ จากคุณ : Symposium - [ 25 มี.ค. 52 03:30:27 ]

ความคิดเห็นที่ 12 เห็นด้วยกับ คห.8 สร้างสูตรของตัวเองดีกว่า...อย่าไปทางลัด... ฝึกทำ..ทำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ..จนชำนาญ โดยพื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวเนื้อ...เครื่องปรุงหลักๆ...ก็เหมือนกัน ลองศึกษา...เอาตั้งแต่น้ำซุป...ทำน้ำซุปให้อร่อยเด็ด อย่างอื่นก็ไม่ยากแล้ว ถ้าคุณมีความตั้งใจจริง...ไม่ย่อท้อต่ออุปสรรค ความสำเร็จรอคุณอยู่ข้างหน้า...คุณต้องเดินไปหา... ไม่ใช่รอให้ความสำเร็จมาหา...อยากให้คุณฝึกทำด้วยตัวเอง ทำทุกครั้ง..บันทึกไว้ด้วยว่าใส่อะไรเท่าไหร่?...รสชาดเป็นอย่างไร? อ้อ...ปรุงอาหารประเภทเนื้อ...คนไทยสมัยก่อนใช้ข่าดับคาว..ข่านั้นคู่กับเนื้อ เชียร์ให้คุณเรียนรู้ด้วยตัวเอง ขอให้ประสบความสำเร็จ..เป็นเจ้าของสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ไม่เป็นรองใคร จากคุณ : tanapol1962 - [ 25 มี.ค. 52 10:30:10 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณสำหรับทุกความคิดเห็นนะคะ  มีกำลังใจขึ้นอีกเป็นกองเลยค่ะ จากคุณ : kawow - [ 25 มี.ค. 52 11:00:42 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ก๋วยเตี๋ยวแบบวัดดง แบบมูฮาหมัดสยามสแควร์ รสเด็ด รสดีเด็ด เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีความใกล้เคียงกัน นอกจากพริกดองที่คุณswinบอก แล้วเครื่องปรุงอีกตัวหนึ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเหล่านี้มีกลิ่นรสต่างจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรอื่นคือการใส่ น้ำกุ้ง หรือน้ำเคย ที่ได้จากการทำกะปิ ส่วนตัวผมคิดว่าน่าจะเอามาเคี่ยวแบบน้ำบูดูคือใส่ตะไคร้ใบมะกรูดดับคาว เพราะบางร้านใส่เยอะจนคาวจัดก็เคยเจอ ส่วนผสมตัวอื่นไม่น่าจะหนีก๋วยเตี๋ยวเนื้อปกติ ผมเคยได้น้ำกุ้งมาขวดหนึ่งว่าจะลองทำจนแล้วจนรอดก็ไม่ได้ทำ อย่างน้อยก็รู้แล้วว่าก๋วยเตี๋ยววัดดง หอมด้วยน้ำกุ้ง หอมด้วยใบผักกาดหอม หอมด้วยน้ำส้มพริกขี้หนู อย่างอื่นก็ต้องสังเคราะห์กันต่อ ไม่ต้องไปซื้อสูตรหรอกครับ สูตรนี้มันเกร่อไปหน่อยแล้ว จากคุณ : หมึกดำ (chongsky) - [ 25 มี.ค. 52 12:04:44 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ซื้อสูตร 1 แสนแต่ทำเลไม่ดีกว่าคนจะรู้คงหมดอีกเป็นล้าน จากคุณ : สุขสันต์ทุกวันคร้าบ (สุขสันต์ทุกวันคร้าบ) - [ 25 มี.ค. 52 13:56:49 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ชอบกระทู้นี้จัง อ่านแล้วได้ทั้งความรู้ ได้ทั้งประวัติร้านดัง ได้ทั้งกำลังใจ ^^ จากคุณ : dragonite - [ 25 มี.ค. 52 14:21:18 ]

ความคิดเห็นที่ 17 พูดเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ขอถามค่ะว่าร้านที่อยู่ตรงหัวมุมถนนข้าวสารย้ายไปอยู่ไหนคะ สมัยก่อน 30 สิบปีเรียนอยู่ท่าพระจันทร์ทานบ่อยมาก (ร้านที่วัดดงมูลเหล็กก็ชอบ) ตอนหลังผ่านไปไม่เห็นแล้ว จำได้ว่าหอมอร่อยมาก มีคนบอกว่าเพราะใส่กัญชาไม่รู้จริงหรือเปล่า จากคุณ : เรือสำราญ - [ 25 มี.ค. 52 14:25:47 ]

ความคิดเห็นที่ 18 เพื่อนเราไปกินที่สามแยกไฟฉาย เห็นเจ้าของร้านบอกว่าเค้าไม่มีสาขา  เค้าบอกว่ามีลูกค้ามากินแล้วขอถ่ายรูป แล้วเรารูปเค้าไปติดที่ร้าน เจ้าของร้านเค้ารู้เพราะว่ามีลูกค้ามาถามว่าเปิด สาขาเพิ่มรึป่าว  เค้าบอกว่าไม่ได้เปิดนะมีสาขาเดียว ยังไงใครช่วยสืบทีอยากรู้เหมือนกัน  ถ้าใช่ก็ต้องขอโทษด้วยนะคะ จากคุณ : เจ้อ้วนเองจ้า - [ 25 มี.ค. 52 17:08:08 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ที่สามแยกไฟฉายเป็นร้านดั้งเดิมที่ย้ายมาจากปากซอยวัดดงมูลเหล็กครับ ถ้าเขาบอกว่าไม่มีสาขา ก็แสดงว่าร้านอื่น.. จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย - [ 25 มี.ค. 52 18:19:52 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ตรงสะพานพระราม7 ตรงข้ามวัดเสาหิน นี่ก็ดงมูลเหล็กที่มีรูปนายกแม้วติดในร้าน ร้านนี้อย่างไงคับ แท้หรืออ้างคับ จากคุณ : สุริยะมณฑล - [ 25 มี.ค. 52 23:17:55 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ดงมูลเหล็กซอยนวลจันทร์ สะพานพระรามที่7 บางบัวทอง 3 แห่งนี่ญาติกันครับ confirm จากคุณ : หมึกดำ (chongsky) - [ 26 มี.ค. 52 14:21:10 ]

ความคิดเห็นที่ 22 เห็นขึ้นป้ายก๋วยเตี่ยววัดดงมูลเหล็ก ที่ปั๊ม ปตท. ตรงข้ามวัดกลาง ก่อนถึง อำเภอบางปลาม้า จ.สุพรรณ  รสชาตอร่อยครับ อีกร้าน อยู่ที่ตลาดดอนเจดีย์ รสชาติไม่เมือนกันครับ จากคุณ : ตะเพินคี่ - [ 26 มี.ค. 52 20:19:58 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ถ้าผมเล่าเรื่องก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็กได้เปล่าครับ คือผมอยู่ในซอยนี้ตั้งแต่เกิด...ก่อน คห.10 ประมาณ 10 ปี ผมยังไม่เข้าใจเลยว่า หมายถึงร้านไหน  เท่าที่จำความได้เลยนะ ซอยนี้เป็นซอยตรงข้าม กับ ซอยโรงพยาบาลธนบุรี เมื่อก่อนมี โรงเรียนแสงศึกษา (ตอนนี้เป็น รพ.ธนบุรีไปแล้วครับ) แล้วก็มี โรงเรียนอนุบาลแสงศึกษา (ข้าพเจ้าเป็น ศิษย์เก่า)เมื่อสี่ห้าปี น่าจะยังเปิดอยู่ ตอนหลังๆ ไม่ได้เดินไปดู 1) ก๋วยเตี้ยววัดดงมูลเหล็ก ที่อยู่ใกล้สามแยกไฟฉาย เป็นสูตรแบบน้ำใสๆ    ไม่ใช่น้ำข้นแน่ๆ  แต่เพราะผมไม่ชอบน้ำใส เลยไม่ค่อยไปกิน 2) ถ้าบอกว่าเคยอยู่ข้างวัดดงมูลเหล็ก เป็นต้นฉบับ  แบบน้ำข้น....เกิดมายังไม่เคยเห็น  ดังนั้น ก็ต้องไม่เคยไปกิน   อ้าว...แล้วต้นฉบับอยู่ไหนหล่ะเนี่ย 3) ตรงปากซอยวัดดงมูลเหล็ก (ฝั่งถนนอิสรภาพ) เคยมีอยู่ร้านนึง ปิดไปไม่ต่ำสิบห้าปีแล้วแน่ๆ  น่าจะชื่อร้าน ล.โภชนา  มันก็ไม่ใช่อีนะสิ จำได้ว่าเป็นแบบน้ำข้น แล้วก็ลูกชิ้นใหญ่ๆ กินจนถึง ม.ต้น มั้งครับ แต่ไม่บ่อย 4) ก๋วยเตี๊ยววัดดงมูลเหล็ก (2 หรือ 3) เนี่ยแหละ  เป็นร้านห้องแถวสองห้อง ตอนหลังน่าจะกลายเป็น ร้านขายยา ในปัจจุบัน(แต่ก็ยี่สิบกว่าปีขึ้นไป) ก็ไม่ใช่น้ำข้นอีกแหละ 5) ก๋วยเตียววัดดงมูลเหล็ก มาจากไหนหล่ะเนี่ย ปัจจุบันชอบกินร้านก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก บางบัวทอง กินตั้งแต่พี่เค้ายังเป็นร้านตรงปากทางเข้าวัด(จำชื่อไม่ได้)  สักสี่ห้าปี ก่อนมาซื้อตึกแถวสองห้องสี่ชั้น ใกล้โรงเรียนนันทวรวิทย์ ร้านที่ซอยนวลจันทร์ ด้านรามอินทรา-อาจณรงค์(ใกล้ตึกทีม คอนซัลแตนท์) ก็อร่อยดีครับ แต่กลางวันคนเยอะมาก เพราะเดี๋ยวนี้มีออฟฟิสแถวนั้นเยอะมาก อย่างร้านที่อยู่ใกล้วงเวียนพระราม 5 ก็ใช้ได้ครับ แต่ผมชอบน้ำซุปของร้านบางบัวทองมากกว่าครับ เคยถามร้านที่ขึ้นป้ายว่าร้านเดิมอยู่ที่ไหน ไม่เห็นมีใครตอบผมได้เลย ผมแค่สงสัยสนุกๆ เท่านั้น ไม่จริงจังนะครับ  ถามเอาขำๆ แต่ผมไม่รู้จัก ร้านพระราม 7 นะครับ ผมเข้าใจเองว่า คำว่า ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก เป็น คำสามัญ(Common Name) ไปดีกว่าครับ.....ถ้ากลับบ้านจะลองไปถามคุณพ่อ กับ คุณแม่ให้อีกทีครับ แล้วจะมาเล่าให้ฟัง  คุณพ่อคุณแม่มาอยู่ซอยนี้ตอนปี 2511 ครับ แล้วสองท่านนี้ก็ย้ายมาจากบ้านเดิมไม่ไกล คือ จากบริเวณ กรมอู่ทหารเรือ   ถ้าสองท่านนี้บอกว่าไม่มีมันก็คงไม่เคยมี จากคุณ : Eddy_Builder - [ 26 มี.ค. 52 20:22:07 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ร้านที่ซอยนวลจันทร์ ไม่อร่อยเลย หลงเข้าไปกินเพราะชื่อ เซ็งมากๆ เนื้อก็เหม็น ผมแทบ จะเททิ้งอยู่แล้ว ไม่รู้เป็นเฉพาะวันนั้น รึเปล่า แบบว่าเสียอารมณ์ มากๆ ไม่ต้อไปเรียนเอาชื่อ หรอกครับ มันมีสูตรอยู่ บางร้านเป็นรถเข็ญข้างทาง อร่อยมาก คนต่อคิวกิน ก็แล้วกัน จากคุณ : ข้อความไร้สาระ อ่านอย่างมีสติ - [ 27 มี.ค. 52 14:27:00 A:58.8.61.212 X: TicketID:190507 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ^ ^ ^ แต่เราว่าอร่อยนะ เห็นไปทีไรคนก็เยอะทุกที ถ้ามันแย่ขนาดนั้นคงขายไม่ดีหรอก เหมือนมีอคติกับร้านนี้นะเนี่ยะ จากคุณ : จริงเหรอ - [ 27 มี.ค. 52 16:51:26 A:125.25.33.29 X: TicketID:208144 ]

ความคิดเห็นที่ 26 หลังเซ็นทรัลก็มีครับ แต่ไม่ไปลอง เห็นไม่ค่อยมีคนอ่ะครับ จากคุณ : first_ee47 - [ 29 มี.ค. 52 12:27:24 ]