ความคิดเห็นที่ 1 แกงส้มปักษ์ใต้ไม่ได้สีส้ม แต่สีเหลือง ส่วนแกงส้มทางเหนือไม่เคยกิน เลยไม่รู้ว่าสีอะไร ถ้าสีส้ม ก็สมควรที่จะใช้ชื่อเดิมต่อไป แต่ถ้าสีอื่น.....รอความเห็นต่อไปครับ :) จากคุณ : เพชรปู - [ 29 มี.ค. 52 02:59:48 ]

ความคิดเห็นที่ 2 - ก็ทางใต้เค้าเรียกแกงส้มของเค้าว่า แกงเหลือง เราก็เรียกตามชื่อท้องถิ่นเดิมของเค้า แกงส้มทางเหนือไม่นิยมและไม่ได้รับการเผยแพร่เท่าแกงส้มทางใต้ จึงไม่แปลกที่คนภาคกลางจะไม่เรียกชื่อแกงส้มทางเหนือด้วยชื่อเฉพาะ - เรื่องทอดมัน เป็นเรื่องของระดับภาษา ภาษาไทยเป็นภาษาที่มีระดับ และคนไทยเป็นคนที่ให้ความรู้สึกกับเรื่องของถ้อยคำมาก ทอดมัน อุ๊ย ไม่สุภาพ เป็นปลาเห็ดละกัน เพราะทอดมันมีรูปร่างเหมือนเห็ด ผักกระเฉด อุ๊ย ไม่สุภาพ เป็นผักทอดยอดละกัน ภาษาไทยมีคำหลายคำที่มีความหมายเหมือนกัน เพื่อให้เลือกใช้ได้เหมาะสมตามกาลเทศะ - กล้วยทอด ทำไมต้องเรียกกล้วยแขก อันนี้ไม่รู้ คนที่คิดเรื่องกล้วยแขกดั้งเดิมอาจเป็นแขกก็ได้นะ แต่เราเรียกกล้วยแขกว่ากล้วยทอด ไม่เห็นมีคนกรุงเทพหัวเราะเลย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) - [ 29 มี.ค. 52 03:21:02 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ^ ^ ทางใต้ เขาเรียกแกงส้มครับ คนภาคอื่นมาเรียกว่าแกงเหลืองเพราะ ใส่ขมิ้นจนเหลือง.. จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย - [ 29 มี.ค. 52 03:58:22 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เคยได้ยินมีคนบอกว่า ปลาเห็ด มันเพี้ยนมาจาก ปลาเผ็ด   คะ จากคุณ : หัวโต๊ะโต่ะ~ - [ 29 มี.ค. 52 04:48:26 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณที่มาแสดงความเห็นกันนพครับ  รอความเห็นถัดไป จากคุณ : Blaannagnwaeilig - [ 29 มี.ค. 52 04:56:22 ]

ความคิดเห็นที่ 6 แกงส้มทางเหนือ  สีออกใสๆ หน่อยครับ  แต่น้ำจะขุ่นๆ แดงๆ จากมะเขือเทศ บางที ใส่ปลาร้าด้วย  (ถ้าจำไม่ผิด  ใช่มั้ยครับ)  บ้านน้าทำมาให้กินบ่อยๆ ที่นิยมทำ  คือ แกงส้มผักบุ้งกับปลาน้ำจืด หรือ กับหมูสามชั้น ข้าวเหนียวร้อนๆ  อร่อยดีครับ แก้ไขเมื่อ 29 มี.ค. 52 04:58:55 จากคุณ : Blaannagnwaeilig - [ 29 มี.ค. 52 04:58:03 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ไอ้ที่เขาเรียกแกงส้มน่ะเพราะแกงมันมีรสเปรี้ยวเน่อ - -" และทางใต้เขาก็เรียกแกงส้มนะครับ...ผมก็เพิ่งมาเจอคนกรุงเทพฯนี่แหละเรียกแกงส้มทางใต้เป็นแกงเหลือง...ซึ่งก็คงเพราะพริกแกงใต้จะใส่ขมิ้นทุกแกงนั่นแหละครับแล้วก็เรียกตามสีกันไป - -" จากคุณ : ปลาวาฬภูเขา - [ 29 มี.ค. 52 05:03:28 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ผมคนใต้ก็เรียกว่าแกงส้มนะครับ ภาคอื่นเรียกว่าแกงเหลืองเองมากกว่า จะว่าตั้งชื่อให้แปลกเพราะภาคนิยม คงไม่ใช่ม้างงงง จากคุณ : Death_mE - [ 29 มี.ค. 52 05:11:49 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เราคนใต้ก็เรียกแกงส้มอ่า แต่เคยรู้ว่าที่เค้าเรียกแกงเหลืองเพราะว่าใส่ขมิ้นน่ะ จากคุณ : น้องหนูภูเก็ต - [ 29 มี.ค. 52 05:53:12 A:192.168.0.17 X:58.137.0.82 TicketID:205961 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ไปอยู้สงขลามาหลายเดือน กินเกือบทุกวัน ไม่เคยได้ยินใครเรียกว่าแกงเหลืองเลยครับ จากคุณ : fog_tgr - [ 29 มี.ค. 52 07:17:21 ]

ความคิดเห็นที่ 11 กล้วยแขก กล้วยทอด คนกรุงเทพก็เรียกกล้วยทอดนะคะ มันอยู่ทีว่าใครสะดวกปากแบบไหนมากกว่า  แต่ไม่เคยมีใครหัวเราะเลยนะ ถ้าบอกว่าจะไปซื้อกล้วยทอด พูดแล้วอยากกินกล้วยทอดเลยค่ะ จากคุณ : ปอป้อ&ตงเอ๋ - [ 29 มี.ค. 52 07:19:02 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ตามที่เพื่อนข้างบนบอกค่ะ คนใต้เรียกแกงส้ม คนกลางเรียกแกงเหลือง เราชอบกินทั้งสองแกงเลยนะคะ คนใต้ทำกับข้าวชอบใส่ขมิ้น จนเป็นเอกลักษณ์ ร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ คงมีกลิ่นขมิ้น ปลาทอดขมิ้น ต้มไก่ขมิ้น แกงเผ็ด แกงกะทิ ผัด คั่วกลิ้ง น้ำยาขนมจีน ล้วนใช้ขมิ้นเป็นนางเอก ว่าแล้ว ออกไปหาร้านข้าวแกงปักษ์ใต้กินดีกว่า หิวๆๆๆๆ แก้ไขเมื่อ 29 มี.ค. 52 08:11:25 จากคุณ : joeymydear - [ 29 มี.ค. 52 08:10:52 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ทั้งแกงส้ม ทั้งแกงเหลือง อร่อยคับ ภาคกลาง นิยมแกงด้วยพริกแกงเม็ดใหญ่ น้ำแกงจะมีสีแดง ใช้เนื้อปลาหรือกุ้งโขลกในพริกแกง เพื่อให้น้ำข้น ใช้มะขามเปียก เพื่อทำให้เปรี้ยว นิยมใส่ผักต่างๆเช่น แค กระเฉด ผักบุ้ง กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หน่อไม้ดองและอื่นๆ ภาคใต้ ใช้พริกสด หรือ พริกขี้หนูแห้ง พริกไท ขี้มิ้น(ขมิ้น) แกงส้มใต้ ไม่ค่อยนิยมใส่ผักนัก เน้นที่เนื้อปลามากกว่า  แต่ก็มีบ้างที่ใส่ผัก ใช้มะนาว(ส้มนาว) มะขามเปียก(ส้มขาม) ส้มแขก ตะลิงปลิง ทำให้มีรสเปรี้ยว      ภาคใต้ยังมีตัวที่ทำให้เปรี้ยวอีกเช่น  ส้มโหนด ส้มจาก เป็นน้ำส้มที่เกิดจากการหมักของต้นตาลหรือต้นจาก นิยมนำมาแกงกับปลาที่มีกลิ่นคาวและเมือกจัด  เช่น   แกงส้ม ปลากดขี้ลิง ใส่ส้มจาก   แกงส้ม ปลากะบอกใส่ส้มโหนด   แกงส้ม ปลาโอน ใส่ หัวมันขี้หนู   แกงส้ม ปลาเห็ดโคน ไม่ใส่ผัก นอกเหนือจากนี้แล้ว ทั้งส้มโหนด ส้มจาก ก็ยังใช้ปรุง ต้มส้ม อีกด้วย จะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ทั้งหอม เปรี้ยวและหวานตาม ทั้งนี้และทั้งนั้น ไม่เคยเรียกแกงส้ม ว่าแกงเหลือง เลยครับ เพิ่มเติมข้อความ แก้ไขเมื่อ 29 มี.ค. 52 09:25:33 จากคุณ : สีฟ้าของน้ำทะเล - [ 29 มี.ค. 52 09:23:42 ]

ความคิดเห็นที่ 14 คนภาคกลางเรียกว่าแกงเหลือง จริงๆแกงหน่อไม้ดองของอีสานที่น้ำใสๆ เค้าก็เรียกแกงหน่อไม้ส้มนะ มันแล้วแต่คนเคยชินเรียกมั้ง ผมก็เรียกแกงหน่อไม้ดอง และแกงส้มภาคกลางกับแกงส้มใต้ ไม่เหมือนกัน (เพราะขมิ้นมั้ง) ก็เลยถูกเรียกต่างกัน แต่เวลาไปกินร้านอาหารใต้จะสั่งว่าแกงส้มนะ เพราะคนขายเค้าจะได้ไม่งง จากคุณ : KippO - [ 29 มี.ค. 52 09:52:55 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ถ้าได้ยินคำว่า "ส้มลิ้ม" อีก เจ้าของกระทู้คงหงุดหงิด เพราะมันคือมะม่วงกวนแบบแผ่น ทำไมต้องเรียกส้มลิ้ม มันไม่ใช่ส้มสักหน่อย เรื่องทอดมันนั่นก็สงสัยเหมือนกันค่ะ แกงส้มปักษ์ใต้ ก็อย่างที่ท่านบนๆ บอกไป เพื่อนเราเป็นคนใต้ ก็เรียกแกงส้มนะ ไม่ได้เรียกแกงเหลือง ส่วนตัวไม่คิดว่าคำเรียกชื่ออาหารเป็นภาษาถิ่น จะเกี่ยวอะไรกับความเป็นภาคนิยม กลับคิดว่ามันน่าศึกษาเรียนรู้ แล้วก็จดจำไปบอกเล่าเพื่อนๆ จากคุณ : นางสาวอาร์ต - [ 29 มี.ค. 52 09:59:38 ]

ความคิดเห็นที่ 16 คนใต้เรียกแกงส้มค่ะ แต่แกงส้มของคนกรุงเทพส่วนมากมีสีส้มเลยเรียกแกงส้มคนใต้ว่าแกงเหลืองมั้งคะ #2 ผักกระเฉด คำสุภาพคือ ผักรู้นอนค่ะ     ผักบุ้ง        คำสุภาพคือ ผักทอดยอดค่ะ  ^_^ จากคุณ : Merry bu - [ 29 มี.ค. 52 10:33:49 ]

ความคิดเห็นที่ 17 สมาชิกก้นครัวนี่ ความรู้รอบตัวเกี่ยวกับอาหารการกินเยอะจริงๆ  นับถือ  นับถือ จากคุณ : Bikefriday - [ 29 มี.ค. 52 11:20:07 ]

ความคิดเห็นที่ 18 เอางี้ครับ ผมแจงเป็นส่วนๆละกัน คำว่า "ส้ม" ในภาษาไทยพื้นถิ่นทั่วทุกจังหวัดนั้น หมายความว่า "เปรี้ยว" เช่น ตำส้ม(ตำเปรี้ยว) ส้มม่วง(มะม่วง) จิ้นส้ม(ชิ้นเนื้อเปรี้ยว) ส้มขาม(มะขาม) ฯลฯ มาถึง "แกงส้ม" ลักษณะของ แกงส้ม ผมจัดในหมวด แกงไทย-ที่มีน้ำเป็นตัวหลัก และมีเครื่องแกงเป็นส่วนประกอบ แกงส้มนั้น รสออกเปรี้ยวนำ นิยมแกงด้วยใช้ ปลาและผัก ดังนั้น แปลตรงตัวก็ คือ "แกงที่มีรสเปรี้ยว" สายของ แกงส้ม แบ่งออกเป็น 2 สายหลัก -แกงส้มภาคกลาง -แกงส้มใต้/แกงเหลือง แกงส้มภาคกลาง -เป็นแกงที่ใช้พริกแกงส้มที่"อาจมีหรือไม่มีขมิ้นก็ได้" รสของเครื่องแกงไม่หนัก ซึ่งใช้เครื่องแกงน้อยกว่าเครื่องแกงแดง เน้นที่สีของพริกให้แกงออกสีแดงมากกว่า -การปรุงแกง รสของแกงออกสามรส คือ เปรี้ยว หวาน-นำ เค็ม-ตาม "นิยมใช้มะขามเปียกเป็นตัวทำให้เปรี้ยว" "ใส่กะปิหรือไม่ก็ได้/อาจใช้กุ้งแห้งตำแทน" -สิ่งที่ใส่ในแกง มักใช้ปลาน้ำจืด โดยอาจนำมาทอดก่อน กุ้งแม่น้ำก็นิยม ผักที่นิยมใส่ ก็มักเป็น"ผักที่มีกลิ่นเหม็นเขียวค่อนข้างแรง จะเข้ากันได้ดี" เช่น ชะอมทอดไข่ ผักกระเฉด ฯลฯ และผักรสจืดอย่างอื่น เช่น คอกแค ฯลฯ -ทำแกงแล้วสีออก "ส้มแดง" *แกงงส้มชนิดนี้คาดว่าน่าจะพัฒนาจากในวัง แล้วแพร่ขยายเข้าสู่ชุมชน สังเกตุจากกการใช้ของทอด ร่วมกับแกง หรือชะอมทอดไข่ ซึ่งคงพิธีพิถันไปจากอาหารชาวบ้าน   หรืออาจเป็นอาหารไทยแบบจีนประยุกต์เพราะการทอดปลา ไม่เคยเกิดขึ้นก่อนชาวจีนอพยพเข้ามา แกงเหลือง -"เครื่องแกงขาดขมิ้นไม่ได้" เน้นใช้ขมิ้นเพื่อดับกลิ่นคาวปลาเป็นหลัก -การปรุง เน้นรสเปรี้ยวนำ เค็มอ่อนๆตาม และอาจไม่มีหวานเลย "นิยมใช้มะนาว/ส้มแขก เป็นตัวทำให้เปรี้ยว" "ต้องใส่กะปิขาดไม่ได้" -สิ่งที่ใส่ในแกง มักเป็นปลาทะเล โดยใส่ในแบบต้ม ไม่มีการทอด ผักที่นิยมใช้คือ ผักรสจืด เนื้อกรอบ เช่น มะละกอดิบ หน่อไม้ดอง(ตัวนี้จะเสริมกลิ่นแกง)  ออดิบ(ก้านคูณ) ไหลบัว แตงโมอ่อนฯลฯ -ทำแกงแล้วสีออก "เหลืองส้ม" *แกงส้มชนิดนี้แพร่หลายมากในแถบของภาคใต้ ในประเทศไทย เป็นแกงชาวบ้านที่ทำกันได้ทุกครัวเรือน การทำไม่ยุ่งยาก และเครื่องแกงหาได้ง่าย ดังนั้น ถ้าถามว่าทำต้องเรียกว่า "แกงหลือง"  ในภาษากลาง ถ้าใช้ความรู้ข้างทางแบบผมตอบก็คือ กันการเรียกซ้ำซ้อน ระหว่าง แกงส้ม ภาคกลางและภาคใต้ ซึ่งถ้ามองในแง่รายละเอียดแล้ว แกงส้ม2ชนิดนี้ ต่างกันมากพอสมควรเลย   ทั้งสี รส กลิ่น ความต่างของรสเปรี้ยว ชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ จึงต้องเรียกให้ต่างๆไป อย่างนี้เเอง จากคุณ : SchwedaKong - [ 29 มี.ค. 52 11:20:23 ]

ความคิดเห็นที่ 19 เจอร้านอาหารไทยบางร้านเรียกแกงกะหรี่ว่าแกงเหลือง เซ็งมากกก เกิดมาเป็นคนไทยทั้งชีวิต ไม่เคยเห็นแกงเหลืองแบบนี้ ไม่รู้ว่าใครเป็นคนตั้งขึ้นมาตามร้านอาหารไทยในต่างแดน  ถ้าแกงเหลืองเราก็เข้าใจว่าเป็นแกงของปักษ์ใต้บ้านเราค่ะ จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) - [ 29 มี.ค. 52 12:10:12 ]

ความคิดเห็นที่ 20 หวาย ตอบผิดไปเยอะเลย แหะๆ มุดหนีดีก่า จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) - [ 29 มี.ค. 52 12:26:25 ]

ความคิดเห็นที่ 21 เข้ามายืนยันนั่งยันอีกคนว่า..บ้านผมเรียกแกงส้มไม่ใช่แกงเหลือง ...เวลาเพื่อน(คนกลาง)ถามถึงแกงเหลือง  ผมงงทุกที ว่ามันหมายถึง แกงส้มหรือแกงคั่วแกงขนมจีนบ้านผม... จากคุณ : หน้าจั่ว - [ 29 มี.ค. 52 12:44:46 ]

ความคิดเห็นที่ 22 Confirm คนใต้เรียกแกงส้มว่าแกงส้ม มีคนภาคอื่นนี่แหละที่เรียกแกงส้มปักษ์ใต้บ้านเราว่าแกงเหลืองแต่ปัจจุบันเค้าเรียกแกงส้มว่าแกงส้มกันหมดแล้วมั้ง ส่วนกล้วยแขกปักษ์ใต้เรียกกล้วยแขก กรุงเทพเรียกกล้วยทอดมั่ง กล้วยแขกมั่ง แต่ถ้าเรียกกล้วยแขก ส่วนใหญ่เค้าก็เข้าใจกันนะ ส่วนเรียกทอดมันว่าปลาเห็ด ผมเคยได้ยินแถวๆ ภาคกลาง แต่ไม่ใช่กรุงเทพแน่ ทีแรกก็ยังงง นึกว่าเป็นปลาสายพันธุ์ใหม่ ที่แท้ก็น้องทอดมันเรานี่เอง นึกแล้วก็เปรี้ยวปากนะเนี่ย...แกงส้มผักบุ้งใส่ปลาช่อน กินกับปลากระบอกทอดขมิ้น แกล้มปลาเห็ด เอ้ย...ทอดมัน จากคุณ : Unlimited - [ 29 มี.ค. 52 13:45:50 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ถ้าขืนเรียกทั้งแกงส้มภาคกลางและแกงส้มภาคใต้ว่าแกงส้มเหมือนกัน  เดี๋ยวจะเกิดความสับสน   เลยจำต้องเรียกชื่อให้มันแตกต่างกันไปเลย  เมื่อเรียกว่า"แกงเหลือง"จะได้รู้ว่าเป็นแกงส้มของปักษ์ใต้  เมื่อเรียกว่า"แกงส้ม" ก็จะได้พากันเข้าใจว่ากำลังหมายถึงแกงส้มที่บริโภคกันในแถบภาคกลาง จะว่าไป ชื่อของอาหารหลายชนิดจะมีชื่อเรียกต่างกันไปตามท้องถิ่นทั้งๆที่เป็นอาหารจานเดียวกัน ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องแปลกประหลาดถ้ามันจะมีคนเรียกชื่อมันแตกต่างกันไป   ส่วนคำว่ากล้วยทอดและกล้วยแขก  จะว่าไปก็สามารถใช้กันได้ตามความถนัด  ใครถนัดปากเรียกอย่างไรก็เรืยกไป ไม่ได้ฟังดูแปลกแต่ประการใดถ้าใครจะเรียกมันว่ากล้วยทอดหรือกล้วยแขก  ที่เรียกมันว่ากล้วยแขกก็คงเป็นเพราะว่าไปเอาตำรับตำราการทำมาจากแขกชวาหรือมลายูกระมัง  แต่ถ้าแปลชื่อของมันที่เรียกในประเทศต้นกำเนิดที่เรียกมันว่า " ปิซังกอเร็ง " ก็จะแปลคำๆนี้ได้ว่า กล้วยทอด ความเคยชินกับชื่อใดชื่อหนึ่งเป็นเรื่องที่เลี่ยงไม่ได้  แต่ถ้าหากได้รับรู้แล้วว่ามันมีชื่อมากกว่าหนึ่งชื่อที่ใช้เรียกขานของชนิดเดียวกันก็ทำความเข้าใจกับมันเสีย  จะได้เป็นการเสริมภูมิปัญญาเพิ่มเติมความรู้ความเข้าใจของตน  ที่ไหนเรียกอย่างไรก็ใช้ชื่อที่เขาเรียกขานกัน เพราะขืนไปใช้ชื่อที่เขาไม่ได้ใช้เรียกกัน มันก็พาลแต่จะสร้างความสับสนเสียมากกว่า จากคุณ : tasakarma - [ 29 มี.ค. 52 14:54:56 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ผมก็ งง มานาน เพราะ ทั้ง ภาคใต้ เค้าเรียก แกงส้ม จริงๆครับ จากคุณ : OFFBASS - [ 29 มี.ค. 52 16:08:25 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ผมคนใต้เรียก "แกงส้ม" เหมือนกัน แล้วมีใครเรียก "เฉาก๊วย" ว่า "วุ้นดำ" บ้างครับ บ้านผมเรียกยังงี้ จากคุณ : kekoku - [ 29 มี.ค. 52 18:10:31 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ผมคน อ.เมือง จ. ตาก ไม่ภาคเหนือ ไม่ภาคกลาง อยู่ขอบๆทั้งสองภาค พูดเหน่อๆ แต่ไม่เหมือนสุพรรณ - ทอดมัน บ้านผมเรียกปลาเห็ด ในตลาดเรียกทอดมัน - กล้วยทอด เรียกกล้วยทอดหมดไม่เคยได้ยินใครเรียกกล้วยแขก (เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วนะครับ ตอนนี้อยู่ กทม. แต่ไม่เคยเห็นคนขำนี่ครับ) - แกงเหลือง เรียกแกงเหลืองเลย ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเป็นแกงส้มปักษ์ใต้ แกงส้มจะเป็นอีกแบบสีมันส้มจริงๆ   มีพริกแกงเฉพาะด้วยและไม่ใส่ปลาร้าครับ - ส้มลิ้ม ที่บ้านผมใช้เรียกมะม่วงกวนที่เป็นก้อนๆ ถ้าแบบแผ่นจะเรียกส้มแผ่น แม่ผมกวนอยู่จนถึงทุกวันนี้ ยังมีอีกเยอะแยะครับที่เรียกไม่เหมือนกัน เคยเรียกก็แค่ไม่รู้เรื่องกันต้องบอกใหม่แต่ไม่เห็นมีใครหัวเราะนะ ถ้าจะมีก็เพราะเราพูดเหน่อมากกว่า อย่าคิดมากครับ จากคุณ : Aufklarung - [ 29 มี.ค. 52 19:08:42 ]

ความคิดเห็นที่ 27 มาว่ากันเรื่อง แกงส้มกับแกงเหลือง กันก่อน ในฐานะคน "พังฮา" 1. แกงเหลือง ถ้าดูจากภายนอก จะมีสีเหลืองปนแดงหรือปนส้มก็แล้วแต่ เค้าจะเรียกว่าแกงเหลืองไว้ก่อน รสชาดไม่เกี่ยวนะ ไม่เผ็ดมาก หวานหน่อยนึง มีเปรี้ยวจากมะนาวบ้าง 2. แกงส้ม ถ้าดูจากภายนอก จะเหมือนแกงเหลืองทุกอย่าง แต่ถ้าสูดกลิ่น ฮั่นแน่..จะได้กลิ่นขมิ้นนำมาก่อนเลย แล้วก็กลิ่นหอมของมะนาวหรือพืช ผักที่ให้ความเปรี้ยวในตัว เช่น มะนาว มะขามเปียก ตะลิงปลิง ส้มควาย (ทางใต้ใช้เรียกผลส้มแขกที่หั่นเป็นชิ้นตากแห้ง ให้รสเปรี้ยว) ต้องมีกะปิ ชั้นเลิศด้วยนะ ถ้าไม่ใส่ก็ต้องเททิ้งทั้งหม้อล่ะ เพราะไม่มีไครเค้ากินกัน ส่วนพริกแกงก็มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง ขอข้ามไปก็แล้วกัน ทีนี้มาดูว่าเค้าแกง กับเนื้อสัตว์ชนิดใดบ้าง เอาเฉพาะแถวบ้านผมนะ - ปลาทะเล เช่น กะพงแดง กะพงขาว เก๋า ยิ่งถ้าเป็นส่วนของราวท้องนะ คุณเอ๊ย..เห็นวิมานฉิมพลีเลยล่ะ - ขาหมู เน้นเป็นขาหน้านะ นำมาลนไฟให้หอมหน่อยนึง ทิดเอ๋ย เห็นสวรรค์ รำไรเลยล่ะ - กบทูด(เป็นสัตว์ป่าคุ้มครองหรือสัตว์ป่าสงวนนี่แหละ) เป็นกบภูเขาชนิดนึง อยู่ในห้วย ในถ้ำ บริเวณเชิงเขาในแถบภาคใต้ครับ พี่หนานเอ๊ย เนื้อขาป็น มัดๆเลยล่ะ แกงให้เปรี้ยว ให้เผ็ดหน่อย โน่นเห็นนางฟ้าลงมาร่ายรำเลยอ่ะ - คราวมาดูกันว่า เค้าใส่ผักอะไรกันบ้าง ก็มี คูณ(อ้อดิบ,โชน) คล้ายๆกับบอนนั่นแหละ แต่มันกรอบ ไม่เหนียว ,ลูกมุด(มะมุด) คล้ายมะม่วงเปรี้ยว ใช้ผลอ่อนที่ยังไม่สุก ผ่าสองซีก หั่นตามขวางใส่ลงไป,ดอกแค,ผักบุ้ง,ดอก กะหล่ำปลี,ผักกาด ฯลฯ    พอแค่นี้ก่อนนะ...น้ำลายแตกฟองแล้วววว แก้ไขเมื่อ 29 มี.ค. 52 20:03:58 จากคุณ : เนียงเพาะ (เนียงเพาะ) - [ 29 มี.ค. 52 19:59:57 ]

ความคิดเห็นที่ 28 คุณ kekoku คห.25 คะ บ้านเราอยู่สงขลา เรียกแกงส้ม แล้วก็เรียกเฉาก๊วยว่าวุ้นดำเหมือนกันค่ะ จากคุณ : สาวน้อยถอย Jazz - [ 29 มี.ค. 52 20:53:45 ]

ความคิดเห็นที่ 29 เพื่อมผมเพิ่ง สั่ง วุ้นดำกินเมื่อวาน  แม่ค้า งง  เลย 555 จากคุณ : OFFBASS - [ 29 มี.ค. 52 23:16:41 ]

ความคิดเห็นที่ 30 ตอนเด็กๆเรียกว่าวุ้นดำเหมือนกันครับ จากคุณ : Death_mE - [ 30 มี.ค. 52 00:12:05 ]

ความคิดเห็นที่ 31 งงกับอีตาเจ้าของกระทู้ ไม่ตอบมันซะเลย 555+ จากคุณ : กลับมาแล้วคนดี - [ 30 มี.ค. 52 01:41:49 ]

ความคิดเห็นที่ 32 คือจะมาพิมพ์เหตุผลที่มาตั้งกระทู้ก็กลัวว่าจะดูไร้สาระไปไกลเลย สมมติว่าแกงส้มทุกอย่างทุกภาค  มีชื่อเล่นว่าเก๋ เก๋ ภาคกลาง เก๋ ภาคใต้ เก๋ ภาคเหนือ แล้วทีนี้  3  เก๋  เรียนห้องเดียวกัน  แต่ดันมีใครไม่รู้ในห้อง  มาเรียกเก๋ ภาคกลาง ว่าเก๋  ตามชื่อเรียกเดิมของเธอ  ส่วน เก๋ ภาคใต้  มาจากภาคใต้  ที่บ้านของเธอที่ทางใต้  เรียกว่าเก๋มาตลอด  พอมาอยู่ที่ห้องนี้ ใครๆ ก็พากันเรียก  เก๋ แกงเหลืองกันหมด  เก๋ ภาคใต้ ไม่เข้าใจว่าทำไมใครๆ ต้องเรียกเธอว่า เก๋ แกงเหลืองด้วย  แล้วทำไม อีกเก๋  ที่มาจากภาคเหนือ  ไม่ตั้งชื่อใหม่  หรือฉายาใหม่ให้มั่งล่ะ  แล้วจะเรียก เก๋ ภาคใต้  เหมือนเรียก เก๋ ภาคเหนือไม่ได้หรือไง ละเมิดสิทธิ  แกงส้มปักษ์ใต้!!!! เรียกแกงส้มปักษ์ใต้มันยากกว่าตรงไหน  ทีนี้  ไม่ว่าคนที่บ้านของเก๋ (คนใต้)  หรือคนภาคอื่น  ก็จะได้รู้ไง  ว่าแกงเหลืองเนี่ย  มาจากทางใต้ แก้ไขเมื่อ 30 มี.ค. 52 04:35:07 จากคุณ : Blaannagnwaeilig - [ 30 มี.ค. 52 04:33:35 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ต้องส่งเรื่องเข้าสภามั้ยครับ 555+ จากคุณ : Blaannagnwaeilig - [ 30 มี.ค. 52 04:35:29 ]

ความคิดเห็นที่ 34 แกงเหลืองของทางใต้ก็คือแกส่มของคนภาคกลางละครับ เหตุที่เรียกแกงเหลืองเพราะมันมีสีเหลืองจากการใส่พวกขมิ้นเข้าไปทำให้น้ำแกงออกสีเหลือง ซึ่งเป็นสูตรของทางใต้ ส่วนภาคอื่น แกงส้มก็ปกติไม่ได้ใส่พวกขมิ้นลงไปทำให้ออกมาเป็นสีส้มปรกติครับ ทอดมันแล้วแต่จะเรียกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่นครับ จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ - [ 30 มี.ค. 52 11:29:08 ]

ความคิดเห็นที่ 35 พูดถึงแกงส้มปักษใต้ (ภาคใต้) แล้วต้องคิดถึงปลามันๆเลย ที่ทางบ้าน รวมถึงแถวๆบ้านจะชอบเอาปลาแปลกๆ คือปลาที่เราๆรู้จักกันนั่น แหละ แต่มันนอกสำนึกตามปกติของการทำนิดนึง... บ้านผมรวมถึงใกล้ๆ (อำเภอสิเกา จังหวัดตรัง) จะเอาปลาทั้งตัวที่มันหน่อย หรืออาจเฉพาะหัวปลามาแกง ปลายอดฮิตได้แก่ กระบอก กระพงขาว กระพงแดง เก๋า อินทรีย์ ซาบะ <--- ไอ้เจ้านี่แหละ แม่ชอบแกงนักเชียว ล่าสุด ลงใต้เมื่อสองสามปีก่อไปเจอมา....แกงส้มหัวปลาแซลมอน.... งงมาก...ตลาดสดเทศบาลแถวบ้านไปเอาหัวปลาแซลมอนมาจากไหนเนี่ย... และคนแกงก็นะ...ช่างสรรหาจริงๆ... ...แต่อร่อยดีง่ะ... จากคุณ : sivpeer - [ 30 มี.ค. 52 12:21:22 ]

ความคิดเห็นที่ 36 ถ้ามาปักษ์ใต้ เที่ยวสุราษฏร์ อยากกิน ก็สั่งแกงเหลือง ถ้าลงไปพังงาภูเก็ตกระบี่ ก็สั่ง แกงส้ม เหมือนกัน แต่หร่อยคนละแบบ เที่ยวสุราษฏร์ อยากกิน แกงขี้ปลา ก็สั่ง แกงขี้ปลา ลงไปพังงาภูเก็ตกระบี่ อยากกินก็สั่ง แกงพุงปลา แกงไตปลา ก็เหมือนกัน แต่หร่อยคนละแบบ จากคุณ : กัปตันหงส์แดง - [ 31 มี.ค. 52 10:50:35 ]