ความคิดเห็นที่ 1 ... นึกว่าหายไปไหน ที่แท้แอบไปเดินตลาดมานี่เอง ... ... 3000 บาทกับรายการอาหารที่ว่ามา กับคนกินไม่เกิน 8 คน ...                       เหลือเฟือ ม๊กจ๊กครับ ... - กุ้งแช่น้ำปลา  ให้ใช้กุ้งขาว เบอร์ไม่ใหญ่มากนัก ประมาณกิโลละ 160 บาท 1 กิโล  เอามาทำกุ้งแช่น้ำปลา  กุ้งล้างทั้งเปลือก  เคล้าน้ำแข็งไว้  แกะแล้วผ่าหลัง  แบะออก  เรียงลงถาด จนหมด  เราจะได้กุ้งแช่น้ำปลา 1 ถาด ประมาณเกือบ ๆ 40 ตัว - เอาน้ำปลามา 1 ทัพพี น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน  ราดลงไปในถาดกุ้ง  แล้วแช่เย็นไว้ครับ - เตรียมเครื่องเคียง  มะระหั่นบาง แต่อย่าบางมากนักนะ ครึ่งลูก อีกครึ่งลูก  เอาไว้ผัดไข่กินค่ะ - กระเทียมแกะเป้นเม็ด ๆ   สะระเหน่เด็ดใบ  ครึ่งกำ  ไม่ต้องซื้อมาทั้งกำนะ เราใช้ไม่มากนัก  ต่อรองแม่ค้าให้แบ่งให้นะจ๊ะ - ปั่นน้ำจิ้มสารพัดประโยชน์  คือทำอย่างเดียวจิ้มได้หมดทุกอย่าง แม้แต่ขนมจีบ ... ฮา - พริกขี้หนูสวน 2 ขีด - กระเทียมแกะ 20 กลีบ - รากผักชี 5 - 6 อันหั่นหยาบ ๆ ใส่ลงในโถปั่น  ใส่น้ำปลาลงไป 1 ทัพพี น้ำมะนาว 1 ทัพพี น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง  น้ำสุกนิดหน่อย ครึ่งแก้วน้ำละกัน ปั่นละเอียด  ชิมดูรสตามชอบนะค๊ะ                     ได้แล้วค่ะ กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งอบวุ้นเส้น - กุ้งขาวเบอร์ใหญ่ ขนาดกิโลละ 180 - 200 บาท  1 กิโล หรือตังค์เหลือ  เล่นชีแฮ้ทะเล  กิโลละ 260 - 320 มา 1 กิโลยังไหวค่ะ ... เอามาสับหนวดทิ้งพร้อมไปกับกรีกุ้ง  แล้วผ่าหลังยาวตลอด ถึงหางเลย ให้ร้านทำให้ได้นะ  ลองถามเค้าดู - มันหมูแข็ง สั่งให้เค้าหั่นเเผ่น ๆ 10 บาท  ยังเยอะไปเลยนะเนี่ยะ - รากผักชี 2 ราก กระเทียมทุบ 10 กลีบ  พริกไทยเม็ดบุบแตก ๆ ครึ่งช้อนโต๊ะ - ชวงเจีย ถามร้านของชำในตลาด เอามาแค่ 5 บาทพอนะจ๊ะ - วุ้นเส้น ห่อกลาง 2 ห่อ แช่น้ำให้นิ่ม พักไว้ เอาหม้อมา 1 ใบ ใส่ซ็อสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ้วขาว 2 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช.  เหล้าจีน  2 ชต. ไม่มีก็แม่โขง เหล้าไทย  100 / จอห์นนี่ห้ามใส่นะ ไม่มีไม่ต้องใส่เลย  น้ำมันงา 2 ชช.  น้ำเปล่า 5 ชต. คนให้เข้ากันพักไว้ - เอาหม้อที่จะอบมา 1 ใบ ถ้าไม่มีใช้กระทะเลย ง่ายดี เพราะเราทำเยอะ ทีเดียวจบ - เรียงมันหมูแข็งลงไป  รากผักชี กระเทียม พริกไทย ชวงเจีย   - วุ้นเส้น 1 ใน 3 เอามาแช่ในน้ำซ็อสที่เราทำไว้ แล้วโกยมาใส่ในหม้ออบ   - เอากุ้งลงคลุกในซ็อส  เรียงลงไป   - วุ้นเส้นที่เหลือคลุกแล้วเทลงไปหมดเลย  ปิดฝา ตั้งไฟ - คอยดูอย่าให้ไหม้นะจ๊ะ  พอน้ำแห้งจนหมดเสียงแฟร่ด ๆ ก็เอาผักชีหั่นหยาบ ๆ ใส่ลงไป ปิดฝาใช้ได้แล้วค่ะ  ง่ายมาก ๆ    มีจิ๊กโฉ่ว กับน้ำจิ้มที่เราปั่นเมื่อกี๊  ก็ใช้ได้เลยค่ะ - ปลาหมึกย่าง ใช้หมึกหอมจะอร่อยกว่านะจ๊ะ   ผ่าแผ่ ๆ มาเลย  ล้างด้วยเกลือป่น  แล้วล้างออก  ก็ย่างได้เลยค่ะ  ไม่ต้องไปใส่ซีอิ้วอะไรให้กลบกลิ่นปลาหมึกนะจ๊ะ  อร่อยกว่าเยอะ  หมึกหอมน่าจะโลละ 160 - 180 นะค๊ะ - ต้มยำกุ้ง ปลากะพง  ก็ใช้กุ้งเบอร์เดียวกับอบวุ้นเส้นแหละค่ะ  ส่วนปลากะพง เราใช้แบบเนื้อปลาใหญ่แล่  แล้วให้เค้าหั่นแบบต้มยำ  คือไม่บางเกินไป  เราไม่ได้เอามาลวกจิ้ม / ทำข้าวต้ม  ให้หั่นเป็นก้อน ๆ กิโลละประมาณ 320 นะ  พี่เคยบซื้อราว ๆ นี้  อย่าใช้เนื้อปลาเก๋านะ มันรุ่ยง่ายกว่าปลากะพงค่ะ   ทำต้มยำเป็นแล้วใช้รึ้ฃเปล่าค๊ะ  ถ้าสงสัย บอกมาเลยค่ะ  จัดให้ค่ะ ... ขอให้ Party สนุ ก ก ก ก  ... นะค๊ะ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) - [ 30 มี.ค. 52 13:36:50 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เข้ามาบอกว่า อยากกินด้วยยยยยยย >< จากคุณ : Three-eleven - [ 30 มี.ค. 52 14:11:18 ]

ความคิดเห็นที่ 3 "คอยดูอย่าให้ไหม้นะจ๊ะ  พอน้ำแห้งจนหมดเสียงแฟร่ด ๆ ก็เอาผักชีหั่นหยาบ ๆ ใส่ลงไป ปิดฝาใช้ได้แล้วค่ะ  ง่ายมาก ๆ" หุหุ อย่างงี้ตัวโตก็ต้องเอาหูแนบหม้อไว้เลยอ่ะจิเนี่ย ว่าเมื่อไหร่จะมีเสียงแฟร่ด 555 อ่ะล้อเล่นค่า แล้วหมึกย่างนี่ ตัวโตใช้สูตรพี่ชายกางได้เลยรึป่าวคะ ที่ต้องเอาหมึกไปลวกก่อน แล้วมาใส่ซีอิ๊วขาว แล้วถึงเอาไปย่าง ส่วนต้มยำ คือ ต้องรอให้น้ำเดือด แล้วค่อยใส่ปลาใช่ป่ะคะ ห้ามคน เพราะเดี๋ยวจะเหม็นคาว ส่วนน้ำมะนาว ใส่บนเตาได้เลยรึป่าวคะ จะขมมั้ยคะ นี่ตัวโตแอบไปดูปลากะพงเผาเกลือของแม่สลิ่มมาด้วยนะคะเนี่ย แอบดูแบบเงียบๆ 5555+  อยากจะหาของอร่อยๆ ให้พวกท่านๆ ทั้งหลายแกล้มเบียร์ เลยว่าจะทำปลากะพงเผาเกลือหรือไม่ก็หมูมะนาวค่ะ งานนี้นี่พอลุ้นมั้ยคะพี่ชายกาง แต่ยังไงตัวโตก็เต็มที่ค่ะ สู้ๆ จากคุณ : หนึ่ง-11 - [ 30 มี.ค. 52 14:16:38 ]

ความคิดเห็นที่ 4 Three-eleven --มาเลยค่า ไปช้อปปิ้วด้วยกันที่ตลาดปากน้ำเลย ตัวโตจะขนกล่องโฟมไปใส่กุ้ง กุ้งเป็นๆ ตัวโตๆ 555+ จากคุณ : หนึ่ง-11 - [ 30 มี.ค. 52 14:18:20 ]

ความคิดเห็นที่ 5 รับคนร่วมปาร์ตี้อีกคนเป่าคะ เห็นเมนูแล้วหิวเรย ช่วงนี้มะนาวแพง เพิ่มอีกเมนูกุ้งราดซอสมะขามด้วยจะรีบไปช่วยกิน เอ้ย ทำเลยค่ะ จากคุณ : Winnie_The_Pooh - [ 30 มี.ค. 52 18:38:13 ]

ความคิดเห็นที่ 6 มาเชียร์หมึกหอมย่าง ของโปรด อุอุ ย่างได้โดยไม่ต้องหมักอะไรก่อนเลยครับ  ลองย่าง2แบบดู แบบแรกย่างพอแห้ง จะหวานอร่อย อีกแบบหั่นชิ้นเล็กๆย่างจนแห้งกรอบ(รวมหนวดปลาหมึกด้วยนะครับ)จะออกมาเป็นกับแกล้มจานเด็ดทีเดียว ระวังอย่าให้ไหม้แล้วกาน  จะทานแกล้มเหล้าแกล้มเบียร์ได้เป็นอย่างดีเลยครับ จากคุณ : พี่ผี - [ 30 มี.ค. 52 19:14:15 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ... อยู่แถวไหนจ๊ะเนี่ยะ  ถ้าไม่ไกลเกินเชียงรายนะ  เดี๋ยวพี่จะไปทำให้เลย  ไม่กี่เมนูแค่นี้ จิ๊บมากค่ะ ... ... นี่ ๆ   ยังไปจำเมนูปลาหมึกย่างเลี้ยงพระของพี่ได้อีกรึนี่  จำแม่นจริง ๆ ที่ใช้วิธีนั้นก็เพราะว่า พี่ย่างเลี้ยงพระทั้งวัด ปลาหมึกเกือบ 10 กิโล  เราเลยต้องใช้วิธีการแบบร้านอาหาร ที่เมื่อก่อนพี่เคยทำอยู่มา  ใช้ได้เลยนะ  ที่ลวกก่อน  ก้เพื่อจะได้ใช้ไฟแรงได้ไง คลุกซีอิ้วนิด ๆ พอซีอิ้วโดนไฟ  ไหม้นิด ๆ จะหอม  จะเอาแบบนี้ก็ได้นะ  แต่พี่เห็นว่า  เราย่างแค่ไม่กี่ตัวไงค๊ะ ... ต้มยำของทะเลนะ  ตั้งน้ำให้เดือด  ใส่ข่าทุบ ตะไคร้หั่นแฉลบ ๆ ใบมะกรูดฉีก  และถ้ามีนะ  รากคึ่นไช่ ติดต้นมาหน่อยยิ่งดี  พอเดือดอีกที เราก็ปูรสกันด้วย  เกลือป่น 1 ชช. น้ำปลา 1 ทัพพี  น้ำตาลทราย 1 ชช.  ไม่ชอบไม่ต้องใส่ แต่พี่ชอบ นัว ๆ ดี   ใส่ของสุกอยากลงก่อนค่ะ  หัวปลา / เนื้อปลา  ค่อย ๆใส่ทีละชิ้น ๆ พอเดือดอีกที ใส่ปลาหมึก โรย ๆ ลงไป ให้โดนน้ำเร็วที่สุด  กุ้งตามลงไป  ทุบพริกขี้หนูมาก ๆ ใส่ลงไป  ชิมรสดูนะ  เบาไฟลง ... เอาชาม หม้อไฟ หรือกาละมังที่จะใส่ต้มยำ   ใส่น้ำมะนาวลงไป 1 ทัพพี น้ำปลาหน่อย  ตักต้มยำใส่ลงไป  เอาทัพพีคน ๆ แล้วชิมรสดูนะ  ว่าโอรึยัง แซบรึเปล่า  ถ้าแจ่มแล้ว  ก็โรยหน้าด้วยใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง  อันนี้ออกแนวต้มแซบน้ำใส ... แต่ถ้าใส่โหระพาลงไป  กินละมุนมาก ๆ ซดเพลิน ๆ เป็นแบบโคมแก้วค่ะ ... ปลากะพงเผาเกลือแบบแม่หลิ่ม  ก็อร่อยนะค๊ะ หรือจะเผาแบบห่อใบตอง ห่อฟอยดือีกที ก็หอไปอีกแบบค่ะ  น้ำจิ้มครอบจักรวาลอันเดิมค่ะ ... สงสัยตรงไหน กดอมยิ้มของพี่ มีเบอร์อยู่  โทร.ถามได้ค่ะ จากคุณ : วัฒน์ ครับผม... (OverEat) - [ 30 มี.ค. 52 20:53:23 ]

ความคิดเห็นที่ 8 อุ๊ย คุณชายกางคะขา ยังไงกันเนี่ยยยย กระทู้หวานเจี๊ยบ จากคุณ : java~ - [ 30 มี.ค. 52 23:41:37 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ... ^^^ 555 ... หวานตรงหนายจ๊า ออกจะเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ ด้วยซ้ำ  กับข้าวแต่ละอย่าง  แซบ ๆ ทั้งน้าน .... ฮิฮิ ... จะเข้ามาบอกเจ้าของกระทู้อ่ะค่ะว่า เรื่องมะนาวนะ  นู๋เดินตลาดแล้ว  หาร้านผักใหญ่ ๆ แล้วถามเค้าเลยว่า มีมะนาวเหลืองไม๊ เพราะมะนาวเหลืองราคาจะถูกกว่ามะนาวลูกเขียวค่ะ   เราก็สั่งมะนาวเหลืองมาซัก 30 ลูก  แล้วก็แบบเขียวแป้น  ลองบีบเบา ๆ มันจะบีบลง  คือเนื้อจะนิ่ม ๆ หน่อย  ไม่เอาแบแข๊งเป๊กมานา ไม่มีน้ำนะจ๊ะ  เอาแบบเขียวมา 20 - 30 ลูกเผื่อไว้   ... คั้นสีเหลืองก่อน  แล้วคั้นสีเขียวลงผสม  เราจะทุ่นค่ามะนาวไปเป็นร้อยเลยค่ะ .... เอามาทำบุญกะพี่ที่บ้านคนพิการบางปะกงได้เลยค่ะ ... จากคุณ : วัฒน์ ครับผม... (OverEat) - [ 31 มี.ค. 52 05:05:09 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบพระคุณทุกๆท่าน ขอบพระคุณพี่ชายกางด้วยค่ะ งานนี้ตัวโตเริ่มเห็นทางสว่างแร้ว อิอิ ตอนนี้กำลังนั่งลิสท์รายการของอยู่ค่ะ ว่าต้องซื้อของสด ซื้อผัก ของแห้งอะไรพวกนี้ประมาณเท่าไหร่ แล้ววันจันทร์ตัวโตจะมาส่งการบ้านนะคะ จุ๊บๆๆๆๆ ปล.ซึ้งมิตรภาพของห้องก้นครัวจริงๆค่ะ วิ้งๆๆๆๆๆ จากคุณ : หนึ่ง-11 - [ 31 มี.ค. 52 11:20:53 ]

ความคิดเห็นที่ 11 คุณวัฒน์นี่น่ารักที่สุดในโลกเลยค่ะ  ประทับใจจริง ๆ จากคุณ : kawow - [ 31 มี.ค. 52 18:43:53 ]