PANTIP.COM : D7694637 ทำต้มยำกุ้งค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 6

ผีเสื้อ ... ต้มยำกุ้งน้ำใส ลองทำแบบผมดูไม๊ครับ ง่ายมากครับ

- กุ้งชีแฮ้ ตัวขนาดกำลังดี ไม่ต้องใหญ่นัก แกะหัวออก แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำที่หลังทิ้งไป 10 ตัวก็พอครับ ถ้าไม่แน่ใจ ใช้กุ้งขาวแกะเบอร์ใหญ่ของ พรานทะเลเลยค่ะ ง่ายดี

- เห็ดฟางหรือเห็ดออรินจิ 2 ขีด เห็ดฟางเลือกดอกตูม ๆ ดอกเล็กไม่ต้องผ่า ดอกใหญ่หน่อยผ่าครึ่ง เห็ดออรินจิ หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ สลับไปมา เพื่อความสวยงามค่ะ

- ตะไคร้ 3 ต้น หั่นแฉลบ ๆ ต้นละ 3 - 4 ชิ้นพอค่ะ ด้านบนสีเขียว ๆ ไม่หอมค่ะ

- ใบมะกรูด 5 ใบ ฉีกเส้นกลางออก และฉีกแบ่งครึ่งอีกครั้งค่ะ

- ข่า หั่นเป็นแว่น ๆ อย่าหนามากนัก ซัก 5 ชิ้นค่ะ

- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด ทุบให้แตก ไม่มีครก ใส่ถุงพลาสติค บีบลมออกให้แฟบ ๆ เอาก้นขวดทุบ ๆ เข้าค่ะ อย่าไปกลัวค่ะ

- ผักชีไทย ตัดรากออก หั่นใบกับต้นไว้ต่างหากนะค๊ะ รากเอาใส่ในน้ำซุบค่ะ อย่าให้เสียของ 2 ต้นก็พอค่ะ

- ผักชีฝรั่ง ใบยาว ๆ เหมือนใบเลื่อย 2 - 3 ต้น หั่นหยาบ ๆ ไว้ค่ะ

- มะนาว 6 - 7 ลูก บีบน้ำใส่ถ้วยไว้ค่ะ

ตั้งน้ำให้เดือด 1 ลิตร ใส่ผงซุบรสดีซองเล็กรสไก่หรือหมูก็ได้ 1 ซอง
ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า รากผักชีลงไปค่ะ
เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดลงไป ใส่เกลือป่นลงไปครึ่งช้อนชา ไม่ต้องพูนนะค๊ะ ปลาย ๆ ช้อนค่ะ ชิมดู จะมีปะแล่ม ๆ เราเติมน้ำปลาลงไปให้ออกรสเค็มค่ะ ถ้ารักรสหวานปะแล่มด้วย ใส่น้ำตาลทรายลงไปซัก 1 ช้อนชาค่ะ
น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งลงไปเป็นอันดับสุดท้าย ใช้วิธีหย่อนลงไปทีละตัวโดยหย่อนรอบ ๆ หม้อจะดีที่สุด แล้วดับไฟได้เลย กุ้งจะไม่แข็งค่ะ เคี้ยวอร่อยกว่ากุ้งที่ปล่อยให้เดือดแล้ว เดือดอีกค่ะ เนื้อแข็ง ไม่อร่อยค่ะ
ชามใบใหญ่มา 1 ใบ เอาพริกขี้หนูทุบใส่ลงไปตามความชอบในรสเผ็ดค่ะ 10 เม็ดกำลังดี ใส่น้ำมะนาวลงไป 3 ช้อน น้ำปลาอีกนิด ตักต้มยำของเราลงไป ให้ค่อนชาม เอาทัพพีคนให้รสเข้ากัน ชิมรสดูค่ะ เอาที่เราชอบ เติมรสในตอนนี้เลย ตักให้เต็มแล้วใส่ผักชีไทย ผักชีฝรั่งหั่นลงไป เสร็จแล้วค่ะ ต้มยำกุ้งน้ำใส ...

ขอให้สนุกกับการทำกับข้าวนะค๊ะ

จากคุณ : ชายกาง .... (OverEat) - [ 3 เม.ย. 52 11:22:57 ]