PANTIP.COM : D7700114 ว่ากันด้วยเรื่องซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก กินแล้วอาจตายได้ ( แล้วทำขึ้นมาทำไมเนี่ย -*- ) [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 1

นอกเรื่องไปซะแล้ว ไปดูเรื่องซอสพริกกันเลยดีกว่าค่ะ

สำนวนทุกอย่างเป็นของอาเฮียแคมมี่นะคะ ไม่ใช่สำนวนของเรา

ไปดูเว็บอื่นมา เค้าพูดถึงซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก มีชื่อว่า The source (ไม่ใช่sauce)ผลิตในอเมริกา รายการเค้าบอกว่าซอสนี้เผ็ดกว่าทาบาสโก้ซอส(ทาบาสโก้ซอสขวดเล็กๆที่ตั้งไว้ตามร้านพิซซ่าหรือร้านอาหารฝรั่งน่ะ)เป็นหลายพันเท่า ขนาดที่ว่าตรงขวดต้องเขียนคำเตือนไว้ว่าให้ระวังการสัมผัสถูกซอสนี้ด้วยมือเปล่า

เมื่อลองเช็คดูในเน็ตก็เจอเวปมากมายที่มีการจัดอันดับซอสพริกกัน ซึ่งเราก็ได้รู้ว่ามันยังมีที่เผ็ดกว่า The source นี้ด้วย(มันจะทำกันไปทำไมฟะ) ซึ่งเค้ามีหน่วยวัดความเผ็ดกันเรียกว่า Scoville Units ซึ่งชื่อนี้ได้มาจากนักเคมีนามว่าWilbur Scovilleซึ่งเป็นคนแรกที่เริ่มคิดวิธีวัดความเผ็ดของพริก วิธีดั้งเดิมที่คุณนักเคมีคนนี้คิดก็คือเค้าจะละลายพริกที่บดละเอียดลงในน้ำเชื่อมแล้วก็ชิมไปเรื่อยๆโดยจะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมมากขึ้นเรื่อยๆจนถึงจุดที่ไม่รู้สึกถึงความเผ็ด(กว่าจะวัดความเผ็ดได้แต่ละตัวคนทดลองคนปากเบิร์นลิ้นเบิร์นแน่ๆ)

ซึ่งต่อมาในภายหลังได้มีการเปลี่ยนวิธีการทดลองเพื่อให้การวัดได้มาตรฐานมากขึ้น(นัยว่าลิ้นคนชิมคงรู้สึกเผ็ดไม่เผ็ดไม่เท่ากัน) ซึ่งเราเรียกว่าวิธีHigh-Performance Liquid Chromatography (HPLC) โดยนักเคมีจะนำเอาเม็ดพริกมาทำให้แห้ง บดละเอียดแล้วนำไปผ่านกรรมวิธีHPLCนี้ก็จะได้ค่าความเผ็ดออกมา ซึ่งความเผ็ดของพริกนั้นมาจากสารที่มีชื่อว่า Capsaicin สำหรับพริกไทยของไทยเรานั้นได้รับการวัดค่าความเผ็ดออกมาที่ระดับ 100,000-350,000 Scoville Units

แต่ทว่าเจ้า The source ที่กล่าวถึงข้างต้นมีค่าความเผ็ดถึง 7,100,000 Scoville Units เลยทีเดียว(นึกแล้วสยอง)

ส่วนซอสพริกที่กล่าวว่าเผ็ดที่สุดในโลกในขณะนี้นั้นมีชื่อว่า Blairs 6 A.M. ซึ่งมีค่าความเผ็ดถึง สิบล้านScoville Units!?!?!?!?!?!?!?!? ซึ่งสามารถทำให้ผิวไหม้ ลิ้น ได้เลยถ้ากินมันเปล่าๆ (มันจะทำมาทำไมวะ)

ยังๆ ยังไม่จบเพราะปัจจุบันยังมีซอสสุดเผ็ดมาล้มแชมป์จนได้ครับ มันคือ Blair's 16 Million Reserve มีค่าความเผ็ด สิบหกล้าน

http://www.chez-williams.com/Hot%20Sauce/healthytoo.htm http://www.sweatnspice.com/index.php

http://www.tastethepain.com/shopsite_sc/store/html/product257.html

จากคุณ : Rita_Bunny - [ 3 เม.ย. 52 20:33:36 ]